Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Estremadura Santos de Maimona
pagaia esca
Pallet esca da campo Pallet esca da campo 2
Spalla esca 50% iberica
  • -10%
Affettatura spalla Bellota 50% iberica Affettatura spalla Bellota 50% iberica 2
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello 2
Bustine di spalla di ghianda confezionate sottovuoto
Spalla di Bellota iberica 100% dell'Estremadura Affettata a macchina
  • -20,00 €
Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca 2
Spalla Bellota affettata 75% iberica Spalla Bellota affettata 75% iberica 2
Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica
Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
50% Escapaleta Ibérica Monesterio 50% Escapaleta Ibérica Monesterio 2
Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches 2
100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 2
Shoulder Bait de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Spalla Bellota 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas
Bellota Spalla Estremadura
Spalla Field Bait 50% iberica
Spalla Bellota
Spalla Bellota iberica al 100% Estremadura. Ghianda pura Spalla Bellota iberica al 100% Estremadura. Ghianda pura 2
Lotto iberico di prosciutto alimentato a ghiande Lotto iberico di prosciutto alimentato a ghiande 2
Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) 2
50% Ibérica Esche da campopaleta dell'Estremadura Los Baldíos - paleta ibérica di cebo de campo ed esche - - 1
Lotto iberico Speciale Natale Lotto iberico Speciale Natale 2
100% Spalla Bellota Iberica D.O. Dehesa Extremadura 100% Spalla Bellota Iberica D.O. Dehesa Extremadura 2
Spalla Bellota 50% iberica Jerez de los Caballeros
Paleta Bodega Reserva a fette
Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica - Ledrada
Spalla Bellota 50% iberica disossata
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica - Estremadura - cebo de campo paleta ibérica ed esche - - 1
Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino 2
Spalla iberica dell'esca da campo, Sierra de Monfragüe
Paleta di bellota 100% Ibérica Paleta di bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Affettato 100% bellota paleta ibérica Affettato 100% bellota paleta ibérica 2
Centro Paleta Cebo Campo
Spalla affettata Bait de Campo
Paleta di bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponibile
Spalla Bellota Spalla Bellota 2
  • -20,00 €
Bustine di spalla di ghianda confezionate sottovuoto
Spalla Bellota 50% iberica dell'Estremadura Dehesa Los Baldíos
Paleta di bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Spalla Bellota Spalla Bellota 2
Spalla Cebo de Campo Loncheda Spalla Cebo de Campo Loncheda 2
Spalla disossata di Bellota 50% iberica
Bustine di spalla esca 50% Segovia iberica Garcinuño Bustine di spalla esca 50% Segovia iberica Garcinuño 2
Confezioni di paleta di cebo Campo 50% Ibérica affettate al coltello - Zamora
Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo
Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca
Spalla di ghianda iberica pura al 100%, Trevélez
Spalla Cebo Campo 100% iberica
Spalla di ghianda iberica al 100%. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA Spalla di ghianda iberica al 100%. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA 2
  • -25%
Palette Pata Baron de Ley
Spalla artigianale 50% iberica di ghianda Spalla artigianale 50% iberica di ghianda 2
Confezione di paleta esca affettata + regalo candela ghianda Confezione di paleta esca affettata + regalo candela ghianda 2
Spalla di ghianda biologica iberica al 100%
Spalla Bellota iberica al 100%. DOP Los Pedroches Spalla Bellota iberica al 100%. DOP Los Pedroches 2
Spalla affettata Bellota Pata. Sanchez Romero Carvajal
Paleta di bellota 100% Ibérica. Pata Negra dell'Estremadura - paleta ibérica di bellota - - 1
  • -20,00 €
Paleta bellota 100% ibérica DOP Jabugo. Huelva - Prosciutto di Jabugo (Huelva) - - 1
Tavolozza disossata di Field Bait
Spalla disossata di Cebo 50% Ibérica, Zamora Spalla disossata di Cebo 50% Ibérica, Zamora 2
Spalla 100% Bellota iberica D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera Spalla 100% Bellota iberica D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera 2
Paleta di bellota 100% ibérica. 5Prese Paleta di bellota 100% ibérica. 5Prese 2
Carrello 100% ibérica bellota paleta Carrello 100% ibérica bellota paleta 2
Spalla 100% iberica Don Ibérico Bellota. Salamanca
Indisponibile
100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Spalla dell'esca da campo iberica Sierra de Barbellido
Grande selezione Centro pallet disossato
Paleta di bellota 100% Ibérica 5'Jotas Affettato a mano Paleta di bellota 100% Ibérica 5'Jotas Affettato a mano 2
Spalla Bellota 50% Leccio Iberico Charra
Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica senza conservanti Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica senza conservanti 2
Spalla di Bellota affettata
Il ibérico che si connette con te. paleta di bellota Il ibérico che si connette con te. paleta di bellota 2
  • -30%
Piatto a fette di paleta Piatto a fette di paleta 2
Shoulder Bait de Campo 100% Iberico Biologico senza additivi
Paleta Ibéricoesca Paleta Ibéricoesca 2
Rituale 100% bellota paleta Ibérica 5'Jotas Rituale 100% bellota paleta Ibérica 5'Jotas 2
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico 2
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico 2
Spalla Bellota Spalla Bellota 2
Spalla Bellota affettata 75% iberica Spalla Bellota affettata 75% iberica 2
  • Nuovo
Affettato paleta ibérica di cebo. Dionisio Sánchez - affettato paleta ibérica - - 1
100% ibericbox spalla iberica Bellota iberica
  • -10%
Spalla Bellota 50% iberica. Ibericbox
  • -10%
Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera 2
Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Indisponibile
Paleta di bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén Paleta di bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén 2
Cesto Gourmet Dehesa de los Baldíos
Cesto Sapori Iberici – Leccio Charra - Salamanca
Paleta di bellota 50% Ibérica affettato - Ibéricos Guillén
2xPallet da bellota 50% Ibérica 2xPallet da bellota 50% Ibérica 2
100% bellotapaleta ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros - paleta ibérica de bellota - - 1
Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
  • Nuovo
Palette di esche iberiche. Julian del Águila Palette di esche iberiche. Julian del Águila 2
Indisponibile
Spalla esca 50% Segovia iberica
Paleta de Cebo 50% Ibérico - Los Hernández - Extremadura - paleta ibérica - - 1
Indisponibile
Spalla esca 50% iberica. Vertici principali Spalla esca 50% iberica. Vertici principali 2
Indisponibile
Spalla Cebo 50% Ibérica. Villares de La Reina (Salamanca)
Indisponibile
Spalla esca iberica Dehesa Grande
Spalla esca 50% iberica. Salamanca
Indisponibile
Paleta Esca Ibérica a fette Paleta Esca Ibérica a fette 2
Indisponibile
Spalla Bellota 50% Iberica - Julián del Águila Spalla Bellota 50% Iberica - Julián del Águila 2
Spalla iberica di Bellota Affettata Julian del Aguila
Indisponibile
100% Ibérica bellotapaleta - Etichetta Nera 100% Ibérica bellotapaleta - Etichetta Nera 2
Indisponibile
Galocha Paleta de cebo de campo bustine per macchine ibérico 50%
Indisponibile
Spalla Bellota 100% pata iberica
Indisponibile
Paleta di cebo 50% Ibérica J'Monesterio affettato senza COLTELLO - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 1 Paleta di cebo 50% Ibérica J'Monesterio affettato senza COLTELLO - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 1 2
Non disponibile
Spalla dell'esca Guijuelo
Indisponibile
Spalla 100% Bellota iberica Los Pedroches Spalla 100% Bellota iberica Los Pedroches 2
  • -40,00 €
Indisponibile
Spalla Bellota iberica al 100%, Campo de Argañán - Salamanca Spalla Bellota iberica al 100%, Campo de Argañán - Salamanca 2
Indisponibile
Spalla Bellota 100% iberica DOP Guijuelo. Pata
Indisponibile
Bellota Spalla Estremadura
2 Spalla 100% Bellota iberica Denominazione di Origine Los Pedroches
  • Pacchetto
Indisponibile
Paleta di bellota 100% Ibérico. Pata Negra. Aracena
Indisponibile
Spalla 100% Esca da Campo Iberica DOP Los Pedroches. Cordova Spalla 100% Esca da Campo Iberica DOP Los Pedroches. Cordova 2
Indisponibile
Spalla 100% Bellota iberica
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica Sierra de Monesterio Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica Sierra de Monesterio 2
Indisponibile
ibéricopaleta esca ibéricopaleta esca 2
Indisponibile
Spalla di Cebo Campo 50% iberica Spalla di Cebo Campo 50% iberica 2
  • -20,00 €
Pagaia per esche da campo Pagaia per esche da campo 2
Lotto bellota 100% Ibérico Lotto bellota 100% Ibérico 2
Indisponibile
Spalla Bellota iberica al 100% Dehesa Grande - Salamanca
confezione 100% Prosciutto iberico di Bellota affettato
Indisponibile
Spalla Bellota 100% pata iberica. Ledrada
Bustine Bellota Spalla 50% Iberica Affettata Bustine Bellota Spalla 50% Iberica Affettata 2
  • -10,00 €
Spalla Bellota 50% iberica Spalla Bellota 50% iberica 2
  • -20,00 €
Indisponibile
Paleta di bellota 100% ibérico
Paleta di 100% bellota Ibérica origini iberiche Paleta di 100% bellota Ibérica origini iberiche 2
Indisponibile
100% spalla di ghianda nera iberica D.O.P Jabugo Summúm
Spalla Bellota affettata 75% iberica
Indisponibile
100% bellota paleta 100% bellota paleta 2
Non disponibile
Spalla Cebo 50% iberico Martín Matas. Ledrada
Indisponibile
Paleta di bellota 100% Ibérico. Con taglio. Paleta di bellota 100% Ibérico. Con taglio. 2
  • -10,00 €
Indisponibile
Spalla esca 50% iberica disossata
Spalla di Cebo Campo 50% affettata iberica + REGALO Spalla di Cebo Campo 50% affettata iberica + REGALO 2
Paleta 100% ibérica della Denominazione di Origine Los Pedroches bellota Paleta 100% ibérica della Denominazione di Origine Los Pedroches bellota 2
Indisponibile
Spalla Bellota 50% iberica - Campos del Sur de Extremadura
Indisponibile
Spalla Bellota 50% Melquiades iberica
Etichetta Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica. Etichetta Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica. 2
Indisponibile
Spalla Bellota 50% iberico Martín Matas. Ledrada
Indisponibile
Spalla di ghianda 75% iberica. Grandi Vertici - Huelva
Indisponibile
100% Dolce bellota Ibérico DOP Jabugo paleta 100% Dolce bellota Ibérico DOP Jabugo paleta 2
Indisponibile
Spalla Bellota affettata 50% iberica - Campos del Sur de Extremadura Spalla Bellota affettata 50% iberica - Campos del Sur de Extremadura 2
Indisponibile
Spalla di esca iberica. Vertici principali
Indisponibile
Spalla di esca affettata 50% iberica in bustine sottovuoto
Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica. Villares de La Reina (Salamanca)
Disponibile dal 15 luglio
Spalla Bellota 50% iberica - Campos del Sur de Extremadura
Indisponibile
Shoulder Bait de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Indisponibile
Spalla Bellota 75% Estremadura Morato, Iberica
  • -5,00 €
Indisponibile
Spalla 100% Bellota iberica
Tagliato paleta al 100% bellota Ibérico. Taglia con un coltello Tagliato paleta al 100% bellota Ibérico. Taglia con un coltello 2
Non disponibile
Palette ghianda DOP Los Pedroches Palette ghianda DOP Los Pedroches 2
  • -25,00 €
Indisponibile
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Monesterio. García Cubero - Jamón Ibérico cebo Campo y cebo - - 1
Non disponibile
Paleta cebo Campo 50% Ibérico - Sánchez Bermejo
Tavolozza di ghiande pure Pata, Cortes de la Frontera. Malaga Tavolozza di ghiande pure Pata, Cortes de la Frontera. Malaga 2
  • -20,00 €
Indisponibile
Spalla Bellota 50% iberica - Huelva
Indisponibile
Cebo Pozoblanco Cordoba Spalla
Indisponibile
Affettatura della spalla di ghianda iberica
Spalla iberica al 100%. DOP Guijuelo
Indisponibile
Spalla Bellota 50% iberica - Campos del Sur de Extremadura
Indisponibile
Affettato paleta cebo 50% ibérica, Morato - Extremadura - paleta ibérica affettato - - 1 Affettato paleta cebo 50% ibérica, Morato - Extremadura - paleta ibérica affettato - - 1 2
Paleta di bellota 100% Ibérico Pata Negra, D.O.P Jabugo - Huelva - Jamón de Jabugo (Huelva) - - 1 Paleta di bellota 100% Ibérico Pata Negra, D.O.P Jabugo - Huelva - Jamón de Jabugo (Huelva) - - 1 2
Indisponibile
Spalla di Juviles Bellota iberico Spalla di Juviles Bellota iberico 2
Spalla Bellota 75% Matarrevalva iberica - Estremadura Spalla Bellota 75% Matarrevalva iberica - Estremadura 2
Campo di esche per spalla 75% razza iberica Campo di esche per spalla 75% razza iberica 2
Indisponibile
Spalla di Cebo Campo 50% iberica
Indisponibile
Pacchetto spalle iberico Pacchetto spalle iberico 2
  • -30,00 €
Spalla iberica di Bellota 75% razza iberica
Spalla Bellota iberica 100% biologica
Indisponibile
Spalla della gamba nera affettata
Indisponibile
Spalla Bellota Iberica 100% D.O.P. Guijuelo
Indisponibile
75% prosciutto iberico di Bellota
Spalla di ghianda iberica al 100%, D.O. Dehesa de Extremadura
  • -25,00 €
Confezione 2 Spalle Esca 75% Ibérica DOP Guijuelo
  • Pacchetto
Spalla Bellota 50% Iberica - Ledrada
Paleta di bellota 100% Ibérica Paleta di bellota 100% Ibérica 2
Indisponibile
Spalla di Cebo Campo 50% iberico disossato Spalla di Cebo Campo 50% iberico disossato 2
Spalla Esca Affettata 50% Iberica - Campos del Sur de Extremadura Spalla Esca Affettata 50% Iberica - Campos del Sur de Extremadura 2
Indisponibile
Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica - Campi Extremadura Sud - cebo de campo paleta ibérica e cebo - - 1
Indisponibile
Spalla iberica di Bellota Sierra de Barbellido Spalla iberica di Bellota Sierra de Barbellido 2
Spalla Bellota 50% iberica semi-disossata
tavolozza disossata
  • -10,00 €
Spalla dell'esca di campo iberica Spalla dell'esca di campo iberica 2
  • -10,00 €
Spalla esca 50% iberica
Scatola di bustine di esca Paleta 50% razza iberica
Indisponibile
Campo di esche per spalla 50% affettato razza iberica Campo di esche per spalla 50% affettato razza iberica 2
Indisponibile
Spalla di ghianda iberica DOP Jabugo
Spalla Field Bait 50% iberica
Spalla Field Bait 75% iberica. DOP Dehesa de Extremadura
  • -14,00 €
Indisponibile
Spalla dell'esca affettata 50% iberica. Salamanca
Indisponibile
Spalla Bellota affettata 50% iberica
  • -14,00 €
Indisponibile
Spalla Bellota - Huelva
Indisponibile
Spalla Cebo Campo 100% iberica
Spalla Cebo Campo 100% iberica Spalla Cebo Campo 100% iberica 2
Spalla Bellota 75% Iberica - D.O. Jabugo - Eccellente
Indisponibile
Spalla di Bellota affettata Spalla di Bellota affettata 2
Indisponibile
Spalla iberica di Bellota. Razza iberica 50%, Sierra de Béjar e Candelario
Indisponibile
Spalla Bellota iberica al 100%. Pata. Sierra de Béjar e Candelario
Indisponibile
Scatola paleta Cebo De Campo 50% Ibérica affettato
Paleta di bellota 75% ibérica D.O.P. Dehesa Extremadura - Dehesa de Extremadura DOP Prosciutto - - 1
Indisponibile
Affettato paleta bellota 50% Ibérica Affettato paleta bellota 50% Ibérica 2
  • -20%
Indisponibile
Cebo de Campo 50% Spalla Artigianale Iberica Cebo de Campo 50% Spalla Artigianale Iberica 2
Paleta Cebo De Campo 50% ibérica Estremadura
Indisponibile
Affettato paleta di bellota 75% ibérico
Non disponibile
Spalla 100% Bellota iberica Spalla 100% Bellota iberica 2
Indisponibile
Paleta Cebo De Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
  • Pacchetto
Indisponibile
Spalla Bellota 50% iberica Spalla Bellota 50% iberica 2
Indisponibile
Paleta di cebo 50% ibérica
Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica. Iberico Benito Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica. Iberico Benito 2
Paleta di cebo 50% Ibérica. Prosciutto Iberico Benito - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 2 Paleta di cebo 50% Ibérica. Prosciutto Iberico Benito - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 2 2
Affettato paleta cebo 50% Ibérica Affettato paleta cebo 50% Ibérica 2
  • -20%
Paleta di bellota 100% ibérica Paleta di bellota 100% ibérica 2
Indisponibile
Paleta di bellota 50% ibérica Paleta di bellota 50% ibérica 2
Indisponibile
Paleta di bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo Paleta di bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo 2
Indisponibile
CONFEZIONE DA 2 BELLOTA PAGAIE AL 100% IBÉRICA
  • Pacchetto
Paleta di bellota 75% Ibérico Dehesa DOP Extremadura Paleta di bellota 75% Ibérico Dehesa DOP Extremadura 2
Non disponibile
Paleta di bellota 100% Ibérica. Iberico Benito Paleta di bellota 100% Ibérica. Iberico Benito 2
Lotto Estivo DOP Dehesa Extremadura. Pack de bellota Ibérica - Maextre Lotto Estivo DOP Dehesa Extremadura. Pack de bellota Ibérica - Maextre 2
Non disponibile
IMBALLARE 2 PALLET BELLOTA 100% IBÉRICA
  • Pacchetto

La spalla iberica è il taglio che corrisponde alle estremità anteriori (zampe) del maiale iberico.

Il suo periodo minimo di stagionatura, secondo il RD 4/2014, è di 12 mesi. A seconda del peso e della qualità, questo periodo di stagionatura può superare i 24 mesi.

A causa della sua morfologia, la spalla iberica avrà una resa del 30% al taglio, ovvero circa 10 punti percentuali in meno rispetto a un prosciutto.

La spalla iberica è prodotta nelle stesse regioni del prosciutto iberico, principalmente in Andalusia, Castiglia e León ed Estremadura.

Al gusto, la spalla è sottilmente liscia con note salate e una consistenza succosa.

Noi di Ibericomio scegliamo per te le migliori spalle iberiche, disponiamo di un'ampia selezione di spalle iberiche artigianali in modo che tu possa assaporare il loro incredibile sapore.

Nessun intermediario, direttamente dal produttore alla tua tavola.

Scopri il nostro ampio catalogo di spalla iberica e assaggia il sapore tradizionale con le migliori offerte esclusive di Ibericomio.

Domande frequenti su Spalla iberica

Qual è la differenza tra una spalla e un prosciutto iberico?
La spalla proviene dalle zampe anteriori del maiale, mentre il prosciutto proviene da quelle posteriori. La spalla ha un peso inferiore (di solito tra 4 e 5,5 kg, rispetto ai 7-9 kg del prosciutto), una maggiore proporzione di osso rispetto alla carne e un tempo di stagionatura più corto (tra 12 e 24 mesi, a seconda della categoria). Il suo sapore tende ad essere più intenso e leggermente più salato rispetto a quello del prosciutto, e poiché c'è meno magro sfruttabile, è generalmente più economica.
Una spalla è di qualità inferiore rispetto a un prosciutto?
No, affatto. Una spalla di bellota 100% iberico proviene dallo stesso maiale di un prosciutto della stessa categoria ed è elaborata seguendo la stessa normativa. La differenza sta nel taglio del pezzo, non nella sua qualità. In effetti, molti consumatori preferiscono la spalla iberica per il suo sapore più intenso e il prezzo più accessibile. È un'opzione ideale per chi desidera gustare iberico di massima categoria senza investire in un pezzo così grande come un prosciutto intero.
Quanto dura una spalla iberica una volta iniziata?
Una spalla iberica intera, una volta aperta, deve essere consumata in un periodo più breve rispetto al prosciutto perché contiene meno magro e si secca prima. Si consiglia di terminarla entro 2-4 settimane per goderne nel momento migliore. Se affettata e confezionata sottovuoto, può essere conservata in frigorifero per diversi mesi. Per prolungare la vita dopo l'apertura, copri sempre l'area di taglio con il grasso del pezzo e un panno di cotone pulito.
Quante persone mangiano una spalla iberica intera?
A titolo di riferimento, una spalla iberica di circa 5 kg dà tra 1,8 e 2,3 kg di carne sfruttabile (il resto è osso, grasso esterno e perdite). Se calcoliamo circa 80-100 g a persona come porzione generosa, una spalla è sufficiente per circa 18-25 commensali in un'occasione, o per il consumo abituale di 2-3 persone per diverse settimane. La spalla è quindi un'opzione perfetta per piccole famiglie, coppie o come gesto per incontri tra amici.
Che tipo di spalla iberica dovrei scegliere?
Dipende dai tuoi gusti e dal tuo budget. La spalla di bellota 100% iberico (sigillo nero) è la massima categoria: maiali puri alimentati con ghiande durante la montanera, con gusto intenso, grasso fondente e lunga stagionatura. La spalla di bellota iberica (sigillo rosso, 75% o 50% iberico) offre una qualità molto buona a un prezzo più contenuto. La spalla di cebo campo (sigillo verde) proviene da animali allevati in libertà con mangimi naturali, e la spalla di cebo (sigillo bianco) è l'opzione più economica, anch'essa iberica ma allevata in fattoria.
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