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La Dehesa Grande 100% Iberian Field Cebo Paleta proviene da un'importante cooperativa di allevatori di bovini di Salamanca. Queste spalle sono insolite in quanto provengono da maiali iberici allevati in un ambiente naturale unico e sono completate da cereali di qualità, rendendole un'opzione economica e di alta qualità nel mondo del prosciutto iberico.
Paleta de Cebo Campo 100% Ibérico Dehesa Grande, una delle più importanti cooperative zootecniche di Salamanca. I membri di questa cooperativa curano solo i pezzi dei maiali iberici allevati nelle loro fattorie situate in tutto il Parco Naturale degli Arribes del Duero. Un ambiente naturale unico che segue il corso del fiume Duero attraverso le province di Zamora e Salamanca in cui ci sono grandi estensioni di lecci e querce da sughero.
Una spalla da esca iberica al 100% non è affatto comune tra i produttori di prosciutto iberico. In generale, si tratta di maiali "verdeo", macellati già alla fine della primavera. Maiali iberici al 100% nutriti con il frutto del leccio che quando arriva la data della macellazione non raggiungono il loro peso. Rimangono ancora qualche settimana sul campo, la loro dieta è integrata con cereali di qualità e quindi sono qualificati come Field Bait. È un vero affare di prosciutto iberico.
Dehesa Grande è una cooperativa di allevamento che riunisce 600 allevatori di bovini e maiali iberici. Dispone di più di 500 scrofe 100% iberiche.
A Dehesa Grande, i maiali 100% iberici alimentati a ghiande sono allevati allo stato brado nel Parco Naturale di Arribes del Duero. Un paesaggio incomparabile che unisce il fiume Duero alla Dehesa della provincia di Salamanca.
La tracciabilità è garantita in ogni singolo pezzo di maiale iberico che viene stagionato negli essiccatoi di Vitigudino, capoluogo della regione di Arribes del Duero.
Solo il jamón de bellota 100% iberico o il jamón de cebo de campo iberico più gourmet vengono scelti dai soci di Dehesa Grande per essere commercializzati.
Questa cooperativa è nota a livello nazionale per la qualità del suo bestiame. È un punto di riferimento internazionale come produttore dei prodotti IGP Morucha de Salamanca.
Fra i tanti riconoscimenti ottenuti, va segnalato che questa cooperativa è certificata e autorizzata a servire la sua carne bovina a clienti esigenti come Carrefour o McDonalds.
Acquistare jamón de cebo campo 100% iberico non è un compito facile. Pochi agricoltori optano per questa categoria. La Cooperativa Dehesa Grande offre il suo jamón de cebo campo 100% iberico a prezzi di fabbrica.
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