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Paleta di bellota 50% Ibérica di Julián del Águila, affettato a macchina e in bustine da 100 grammi. Proviene da maiali allevati a Dehesas de Salamanca e in Estremadura ed è certificato Tierra de Sabor. Offerta interessante con prestazioni elevate. Pronto da mangiare.
La paleta di bellota 50% Ibérica affettata a macchina dalla rinomata ditta Julián del Águila si presenta in bustine sottovuoto da 100 gr ciascuna. Si tratta di un'affettatura fatta a macchina curando la direzione del taglio per non perdere alcun sapore.
L'affettatura paleta ibérica bellota consente di ottenere la massima resa. Di solito, con il taglio a coltello, la resa di un paleta è del 30-35%. Pertanto, un paleta di 4-4,5 kg ci fornirà circa 1,5 kg di carne. Per questo motivo, si tratta di un'offerta davvero interessante di paleta del bellota 50% ibérica.
I maiali iberici che vengono macellati per ottenere il rinomato prosciutto Julián del Águila sono allevati nei pascoli di Salamanca e dell'Estremadura. Sfruttano i pascoli e bellota di lecci, querce da sughero e querce biliari.
Tutti i prodotti iberici Julian del Águila sono coperti dal marchio di garanzia Tierra de Sabor, una certificazione per uno spazio unico con prodotti della tradizione e della storia realizzati in Castilla y León con materie prime autoctone.
Ricorda, viene consegnato in confezione con bustine sottovuoto da 100 gr. di paleta di bellota il 50% Ibérica affettato.
I prosciutti bellota iberici di Julián del Águila sono allevati in pascoli liberi e per questo la loro dieta è a base di ghiande ed erbe. Il prodotto finale è un prodotto squisito dove vengono esaltati tutti i sapori dell'autentico jamón de bellota al 100% ibérico. Il successo del bellota jamón ibérico risiede in questa alimentazione e allevamento, di cui Julián del Águila si occupa con cura.
I processi più artigianali fanno parte dell'attuale Julián del Águila. Produttori di prosciutto iberico dal 1895, dove l'azienda familiare ha alle spalle più di 100 anni e più di 5 generazioni di maestri macellai. La produzione artigianale, l'esperienza insieme all'allevamento nelle condizioni sopra menzionate lanciano sul mercato prodotti iberici di alta qualità con aromi e sapori equilibrati e naturali.
D'altra parte, dobbiamo parlare della razza dei maiali iberici, che è la materia prima del prodotto finale e della zona di allevamento nelle fattorie di Salamanca, garantendo il benessere degli animali.
Tra i prosciutti di Julián del Águila, segnaliamo la jamón ibérico di bellota, cebo o cebo de campo e le spalle iberiche.
I pascoli di Salamanca consentono un clima adatto per l'essiccazione, la maturazione e la stagionatura dei prodotti del Julián del Águila. Più di un secolo di produzione di prodotti iberici e il trasferimento delle conoscenze di generazione in generazione fanno sì che i prodotti siano di altissima qualità senza dimenticare i prezzi competitivi.
Tutti i suini, quando si avvicinano alla fine della loro vita, trascorrono i loro ultimi mesi attraverso un processo di ingrasso noto come "montanera". Durante tutto questo tempo i maiali vagano liberamente per il pascolo, mangiando e mangiando ghiande e pascoli. Secondo il Regio Decreto 4/2014, la tappa della montanera si svolgerà tra il 1° ottobre e il 15 dicembre.
Non tutti i prosciutti possono essere bellota, perché questo Regio Decreto indica che affinché un prosciutto sia ibérico di bellota, devono essere necessari almeno 60 giorni per consumare ghiande e pascoli nei pascoli.
Vale anche la pena ricordare che durante tutto il processo di montanera, i maiali percorrono molti chilometri alla ricerca di cibo e tra le fibre delle loro carni si genera una grande infiltrazione di grasso nelle loro carni che darà al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici di bellota forniscono.
Durante questo periodo in cui l'importanza dell'alimentazione dei suini è la chiave per far ingrassare il maiale e quindi raggiungere il peso minimo per essere chiamato bellota iberico .
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