Prosciutto iberico

Prosciutto iberico a 99€

Trovate nel nostro negozio online il miglior prosciutto iberico a meno di 99€, dalle fette ai prosciutti interi. I nostri prosciutti iberici rispettano l'elaborazione artigianale, garantiscono la qualità a tavola ed elaborano i loro prodotti con materie prime provenienti da suini iberici con le garanzie offerte dallo Standard della R.D. Iberica 4/2014...

Etichette di prosciutto iberico.

Affinché possiate capire meglio come acquistare il prosciutto iberico, parleremo delle flange o etichette dei prosciutti iberici. In questo modo potrete sapere qualcosa di più su ciò che dovreste sapere prima di acquistare un prosciutto.

Come indicatori della qualità di un prosciutto considereremo: la purezza razziale, l'alimentazione e la manipolazione, l'etichettatura attuale distingue le seguenti etichette del prosciutto iberico:

• Etichetta nera: prosciutto iberico alimentato a ghianda (100% iberico). L'unico che può essere chiamato prosciutto Pata Negra o puro prosciutto alimentato a ghiande. Prosciutti che provengono da maiali 100% iberici allevati in libertà nei pascoli e nutriti durante l'ultima fase di ingrasso con pascoli naturali, erbe aromatiche e ghiande.
• Etichetta rossa: Prosciutto iberico alimentato a ghiande (75% iberico o 50% iberico). Prosciutti che provengono da maiali incrociati, quindi non iberici al 100%, allevati in libertà nei pascoli e alimentati durante l'ultima fase di ingrasso con pascoli naturali, erbe aromatiche e ghiande.
• Etichetta verde: Prosciutto iberico Cebo de Campo (75% o 50% iberico). Prosciutti che provengono da suini allevati in libertà nella Dehesa in regime estensivo e alimentati con pascoli naturali, erbe aromatiche e foraggi.
• Etichetta bianca: prosciutto iberico Cebo ( 50% iberico). Prosciutti che provengono da suini allevati in stalle o mangimifici, in regime intensivo e alimentati con mangimi a base di cereali e legumi.

Denominazioni di origine del prosciutto

Abbiamo prodotti coperti dalle quattro denominazioni di origine del prosciutto iberico esistenti in Spagna:

• La denominazione di origine del prosciutto iberico Guijuelo, Jabugo, la denominazione di origine protetta Los Pedroches e la denominazione di origine riconosciuta Dehesa de Extremadura. La scelta di un'origine o di un'altra dipende dal gusto del consumatore. Tutti i prosciutti a Denominazione d'Origine sono sottoposti a un rigoroso controllo di qualità garantito dalla C.R.D.O..
• Il prezzo più basso della DO Dehesa de Guijuelo è semplicemente una questione di volume di produzione. Le altre DO hanno una produzione più limitata e un'offerta minore, e quindi un prezzo più alto.

I nostri produttori associati garantiscono che TUTTI i loro prodotti iberici superano le certificazioni di qualità. La nostra selezione di prosciutti vi permetterà di risparmiare tempo nella vostra decisione e di fare la scelta giusta quando acquistate un buon prosciutto iberico.

Se vi registrate sul nostro sito web o vi iscrivete alla nostra newsletter, riceverete 2 o 3 volte all'anno offerte di prosciutto iberico al miglior prezzo.

In occasioni speciali i nostri produttori vi offriranno anche un buon prosciutto serrano, un prosciutto bodega, un prosciutto reserva e un prosciutto gran reserva. Questa è un'altra possibilità per assaggiare un prodotto artigianale che non si trova di solito sugli scaffali dei supermercati. Lo noterete nel sapore e nella consistenza della carne.

Sul nostro sito online è possibile acquistare un buon prosciutto iberico a prezzi di fabbrica che in molti casi non hanno nulla da invidiare ai marchi più riconosciuti del settore, come il prosciutto 5jotas o qualsiasi altro marchio noto.

Consigli per l'acquisto del prosciutto iberico

Alcuni consigli per l'acquisto del prosciutto iberico:

Se il prosciutto è un autentico pata negra iberico al 100%, il suo peso può essere di 6,5 kg. Si tratta di un peso ideale per le famiglie con pochi consumatori.
Se si tratta di un prosciutto iberico al 50% alimentato a ghiande, gli esperti preferiscono un prosciutto di grandi dimensioni, da 8 kg in su, poiché la resa è maggiore. Avrete una percentuale maggiore di prosciutto con osso e pancetta.

Se non avete molto spazio per il prosciutto e il porta prosciutto, vi consigliamo il prosciutto iberico a fette e sottovuoto. Vi permetterà di consumarlo comodamente fino a 6 mesi. Basta conservarlo in un luogo asciutto e refrigerato. Potete acquistare il pezzo intero o chiederci di affettarlo a coltello o a mano. In entrambi i casi viene messo sottovuoto nel momento stesso in cui il produttore riceve il vostro ordine.

Se vi risulta difficile iniziare ad affettare il prosciutto, alcuni dei nostri produttori vi offrono la possibilità di inviarvi il prosciutto già affettato. Questa opzione non comporta alcun costo aggiuntivo.

prosciutto 100% iberico o "semplicemente" iberico

L'animale 100% iberico è un animale i cui progenitori sono entrambi di razza 100% iberica e registrati nel corrispondente Libro genealogico. È il prosciutto iberico puro o pata negra.
Prendi nota!!!! Tutti i suini iberici sono registrati. Un animale viene definito "semplicemente" iberico quando possiede almeno il 50% del carico genetico della razza suina iberica. In questo caso, si distingue tra: Animali al 75% iberici, quelli la cui madre è al 100% iberica e il cui padre è al 100% Duroc. Animali al 50% iberici, in questo caso la madre è anch'essa al 100% di razza iberica ma il padre è solo al 50% Duroc. Come nel caso dell'animale 100% iberico, vengono effettuati gli opportuni controlli nei relativi Libri genealogici. Volete saperne di più sul prosciutto Duroc?

Se continuate a navigare nel nostro sito vedrete menzionati, all'interno del maiale iberico, ceppi come Lampiña, Manchado de Jabugo, Torbiscal, Retinta Extremeña, Entrepelado. Cosa significa questo, senza entrare nel dettaglio e in modo molto generico, possiamo dirvi che la razza suina iberica ha una ricca diversità interrazziale configurata nei cosiddetti ceppi. Questi sono la conseguenza dell'influenza, nel corso dei decenni, delle diverse condizioni ambientali (clima, orografia) che non sono uniformi in tutte le dehesas della penisola iberica e del fattore genetico differenziale all'interno della stessa razza.

Inoltre, c'è ancora qualcosa di molto importante da considerare sul prosciutto iberico: sapete quanto tempo passa da quando il maialino nasce a quando diventa quella meravigliosa coscia di prosciutto che tutti ci invidiano? Facciamo due conti: l'età minima di macellazione di un maiale iberico alimentato nella Montanera è di 14 mesi. Nel caso del maiale iberico di cebo de campo, si riduce a 12 mesi e per i cosiddetti maiali di cebo de cebo è di soli 10 mesi.

A questo periodo va aggiunta la fase di stagionatura. Nel caso dei prosciutti iberici di pata negra, di solito si tratta di un minimo di 30 mesi. Quando si parla di prosciutto iberico, il periodo minimo di stagionatura può essere ridotto a due anni.

Tirando le somme, si nota che per avere un prosciutto iberico al 100% sono necessari almeno 4 anni. In un periodo di tempo così lungo, possono accadere molte cose. Pertanto, il processo di stagionatura e molti altri fattori esterni possono influenzare la qualità finale.

Per questo motivo, il nostro sito web utilizza e vi presenta produttori che abbiamo visitato, che conosciamo personalmente, che sappiamo avere grande cura di tutti i prodotti del maiale iberico, che elaborano con cura e affetto questo prosciutto di così alta qualità, la lonza e le salsicce iberiche.