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Il paleta di bellota ibérico 100% dolce Jabugo SUMUM 17 Aldeas è davvero eccezionale. Proviene da maiali iberici puri che vengono allevati nel pascolo di famiglia di La Lima, dove vengono nutriti con ghiande dolci.
Il bellota come tutti i frutti, ha zuccheri nella sua composizione. La media è solitamente del 3,5% e i lecci centenari della nostra Dehesa ne hanno il 9%, quasi il triplo del solito. Questo non significa che il prosciutto sarà dolce, no!! Ma il maiale ibérico come animale monogastrico, sintetizza nella sua carne il cibo che assume. In questo modo, un bellota con più zucchero donerà al prosciutto un sapore unico e speciale.
La nostra Dehesa, situata nel Parco Naturale della Sierra de Aracena Picos de Aroche, ha un'altissima densità di lecci che consentono un consumo maggiore di bellota per animale che si traduce in una % più alta di acido oleico, arrivando fino al 60% ben al di sopra del solito.
Ma non è tutto. In 17 Villages, prendiamo molto sul serio il benessere degli animali e siamo uno dei pochi produttori di ibérico a detenere il prestigioso certificato di qualità Welfair n. 2022010001 e la licenza PEFC n. PEFC/14-22-00004.
Sommando tutte queste circostanze speciali, otteniamo un paleta ibérica davvero unico: i paleta 17 villaggi di Jabugo DOP. È, senza dubbio, probabilmente il miglior paleta ibérica del mondo.
Il paleta 17 Aldeas DOP Jabugo è unico grazie ai maiali allevati con ghiande dolci in una Dehesa ad alto contenuto zuccherino nei lecci, che conferisce un sapore caratteristico alla jamón ibérico. Inoltre, l'alta densità di lecci permette un maggior consumo di ghiande, e il Benessere Animale viene enfatizzato con il sigillo Welfair Quality, rendendo questo paleta uno dei migliori al mondo.
17 Aldeas, Pata Negra de Bellota Dulce, è molto più di una marca di prosciutto. È una filosofia, un modo di allevare i maiali iberici nel rispetto assoluto del benessere animale (Certificato Welfair Quality) e della biodiversità (Certificato Pefc), per uno dei prosciutti più esclusivi al mondo. Lusso sotto forma di jamón ibérico.
Perché acquistare il prosciutto di bellota 100% iberico di 17 Aldeas?
Tutti questi prosciutti provengono dalla Dehesa della famiglia La Lima, circondata da 17 borghi, 17 aldeas, appunto, in un contesto unico: il Parco Naturale Sierra de Aracena y Picos de Aroche, dichiarato Riserva della Biosfera “Dehesas de Sierra Morena” dall'Unesco nel 2002.
Il pascolo di lecci e querce da sughero La Lima è speciale perché le ghiande dei suoi alberi sono significativamente più dolci e perché sono presenti sorgenti d'acqua di insolita purezza. Queste due caratteristiche conferiscono al prosciutto un sapore unico e facilmente riconoscibile che conquista il palato dei consumatori più esigenti. La straordinaria abbondanza di ghiande dolci nella nostra Dehesa fa sì che la percentuale di acido oleico nei prosciutti 17 Aldeas sia superiore alla media, con livelli che vanno oltre il 60%.
Un'ulteriore garanzia di qualità di tutto il prosciutto iberico 17 Aldeas è il fatto che si tratti di un prodotto DOP Jamón de Jabugo di categoria summum.
Per tutti questi motivi, acquistare un prosciutto iberico 17 Aldeas Pata Negra de Bellota Dulce vuol dire acquistare quello che probabilmente è il miglior prosciutto del mondo, disponibile solo in edizioni annuali limitate.
La famiglia Sánchez è legata al jamón ibérico Jabugo da 150 anni. Oggi la quarta generazione, guidata da Mariola e Javier Sánchez, porta avanti la tradizione di famiglia. Punto fermo dell’azienda è quello di elaborare solo prosciutti di qualità squisita e sostenibili, per questo i prodotti 17 Aldeas sono dotati di certificazioni Welfair Quality per il benessere degli animali e PEFC per la gestione sostenibile delle foreste. Questi sigilli di garanzia testimoniano l'impegno della famiglia a favore di un sistema di produzione sostenibile e che si prende cura dei pascoli di lecci e querce da sughero. È il contributo di 17 Aldeas alla lotta contro il cambiamento climatico.
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