La paleta di cebo 50% Ibérica di Juviles è un prodotto di qualità eccezionale, con un certificato di purezza che ne garantisce la tracciabilità e l'autenticità. Stagionato a Juviles, Granada, nell'ambiente naturale della Sierra Nevada, segue lo stesso processo artigianale del rinomato Prosciutto di Trevélez della famiglia Fernández, utilizzando solo sale marino e tempo, senza additivi o conservanti aggiunti.
La paleta di cebo 50% Ibérica di Juviles è sinonimo di eccellenza. Ogni pezzo ha un certificato di purezza ibérica che ne garantisce la completa tracciabilità, dall'alimento al profilo genetico, fornendo fiducia nella sua origine e autenticità.
Stagionato nel comune di Juviles, Granada, situato nell'incomparabile ambiente della Sierra Nevada, seguendo lo stesso processo del rinomato Jamón de Trevélez de Juviles prodotto dalla famiglia Fernández con i suoi ingredienti segreti: sale marino e tempo. paleta di cebo 50% Ibérica Senza additivi o nitrificanti aggiunti.
Jamones de Juviles S.A. elabora prosciutti a La Alpujarra senza nitrificanti, senza additivi e senza conservanti. È uno dei pochi produttori di Jamón de Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo di stagionatura artigianale.
A oltre 1250 metri di altitudine, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nel comune di Juviles (Granada), Jamones de Juviles S.A. produce un prosciutto a basso contenuto di sale e senza additivi.
A Juviles, fin dagli anni ‘30, i prosciutti frutto della macellazione familiare venivano salati e stagionati in casa. La famiglia Fernández si distingueva già allora per il sapore che era in grado di conferire ai propri prosciutti. Così ha iniziato a commercializzare prosciutti senza nitriti, gettando le basi dell'attuale azienda che vende un prosciutto IGP Jamón de Trevélez a basso contenuto di sale sia sul mercato nazionale che internazionale.
Jamones de Juviles S.A. può fare affidamento su strutture moderne che sono passate dai 6.000 m² all’epoca dell'inaugurazione ai 10.000 m² attuali. Dispone di due centri di elaborazione, con una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche e la loro esperienza maturata nell’elaborazione del prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto dalla qualità riconosciuta e comprovata. Da Jamones de Juviles S.A. il momento esatto della stagionatura è determinato dal maestro del prosciutto sulla base degli ultimi progressi tecnici, ma rispettando la tradizione di stagionatura del prosciutto de La Alpujarra.
La selezione di prodotti offerti da Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza nitrificanti proveniente dagli essiccatoi naturali con il livello esatto di stagionatura affinché sia possibile gustarlo al meglio.
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