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Paleta de cebo de campo 50% ibérica Matarrevalva, proveniente da maiali iberici allevati nelle campagne dell'Estremadura, offre una spalla succosa dal sapore autentico. Ispirati a una tradizione secolare, gli animali vengono allevati e macellati a Badajoz, avendo cura del benessere degli animali e garantendo una qualità eccellente durante tutto il processo di produzione.
Spalla squisita di esca iberica al 50% dagli arti anteriori di maiali iberici allevati in libertà nella Campiña Extremeña. Una succosa spalla iberica con grande richiesta tra i nostri clienti per il suo fantastico prezzo e un sapore autentico di erbe e pascoli.
Il nome del nostro marchio, Matarrevalva, deriva dal nome dato a un luogo di Ledrada, Salamanca, dove Celedonio Gómez e Segundo García lasciarono riposare prima della macellazione i maiali iberici portati dall'Estremadura dove erano stati ingrassati a base di pascoli e frutti di lecci e querce da sughero. Con questo riposo, è possibile rilassare i muscoli e la tensione in modo che in seguito la succosità e il sapore delle carni siano molto superiori.
Per 100 anni questa tradizione di allevamento del maiale iberico in Estremadura è stata perfezionata. Oggi, Matarrevalva alleva e macella tutti i suoi animali nelle fattorie vicino ad Almendralejo, Badajoz, dove in seguito cura con tempo e dedizione questa spalla iberica del campo di esche.
Uno degli aspetti che spiccano nella nostra tavolozza di esche iberiche al 50% e altri prodotti iberici che elaboriamo è la squisita cura per il benessere degli animali. Un proprio team di veterinari visita regolarmente le fattorie e le fattorie dell'Estremadura dove pascolano i nostri animali seguiti da controlli periodici nelle nostre strutture, dal processo di salatura alla stagionatura in una cantina naturale.
Prosciutti e insaccati iberici Matarrevalva - Almendralejo - Estremadura
Questa azienda a conduzione familiare si dedica all'allevamento di maiali iberici da oltre 100 anni. Tutto ebbe inizio nell’epoca in cui Celedonio Gómez e Segundo García portavano i maiali da loro allevati nei pascoli di lecci e querce da sughero dell’Estremadura (le famose Dehesa) ad essere macellati a Ledrada, in provincia di Salamanca. Dopo il lungo viaggio, usavano il luogo chiamato Matarrevalva per far riposare i loro animali prima della macellazione. Da allora, via via sono stati accumulati anni di tradizione, esperienza e conoscenze fino ad arrivare ai giorni nostri.
Attualmente, ad Almendralejo, il prosciutto iberico di Matarrevalva viene fatto riposare e stagionare seguendo le indicazioni del team interno di veterinari dell’azienda, che si occupa dei maiali iberici selezionati della Dehesa dell’Estremadura, che vengono poi utilizzati per la produzione di squisiti prosciutti iberici o spalle iberiche Matarrevalva.
Adesso è possibile acquistare il miglior prosciutto di Almendralejo direttamente dalla fabbrica a un prezzo eccezionale. Che si tratti del jamón ibérico de bellota o del jamón cebo de campo, è possibile fare sempre affidamento su una garanzia totale di tracciabilità.
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