Paleta di bellota ibérica di razza 100% realizzato in modo artigianale nella Dehesa Extremeña, è una prelibatezza ottenuta dagli arti anteriori dei migliori maiali ibérico allevati nei nostri vasti campi, nutriti con bellota e radici di piante della Dehesa durante la loro stagione di ingrasso nella montanera.
Dal Señorío Porrino vi presentiamo il pata negra del ibérico, elencato come uno dei migliori sul mercato ibérico per il mantenimento del suo sapore e consistenza succosi, prepariamo per la tua tavola uno squisito pezzo fatto in casa di alta qualità.
Ricorda che la paleta del 100% bellota ibérica fornisce una resa media del 30% sul suo peso lordo. Per darvi un'idea, un paleta di 4kg. Otterrai poco più di 1,2 kg di magro. Il resto sono la crosta, le ossa e la pancetta di condimento che se non la gialla (già rancida), la bianca, oh mio, che pancetta deliziosa!
(El precio no incluye la posible decoración)
Riferimenti Specifici
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Azienda a conduzione familiare dell'Estremadura situata nella località di Salvaleón, con una vasta esperienza nell'allevamento, nel settore alimentare e nella produzione di prodotti derivati dal maiale iberico.
I prosciutti e gli insaccati di loro elaborazione provengono direttamente dai loro maiali, in modo tale da garantire la miglior materia prima possibile e offrire prodotti iberici eccezionali.
L’unione di tradizione e innovazione tecnologica (tracciabilità, confezionamento sottovuoto e controllo informatico di tutti i processi) si affianca alla costane ricerca dell'eccellenza per produrre prodotti di altissima qualità.
Spalla Bellota 100% razza iberica, fatta a mano nella Dehesa dell'Estremadura, ottenuta dalle estremità anteriori del miglior maiale iberico alimentato con ghiande e radici di piante durante la montanera. Señorío Porrino offre questa gamba nera dell'iberico, riconosciuta per il suo sapore succoso e la sua consistenza, come uno squisito pezzo fatto in casa di alta qualità.
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