Prosciutto di Trevélez

Prosciutto Trevélez Etichetta Rossa Prosciutto Trevélez Etichetta Rossa 2
Prosciutto di Trevélez

Etichetta Rossa Prosciutto Trevélez Juviles . L'Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAR_Juviles
8,5-9kg
120,73 €
Autentico prosciutto con denominazione I.G.P. Jamón de Trevélez fatto a mano a Juviles. Seguendo il disciplinare del Jamón de Trevélez IGP, questo prosciutto Juviles viene prodotto nelle Alpujarras, oltre 1.250 m. Per la sua preparazione, il prosciutto bianco di maiale e il sale marino sono ammessi esclusivamente. Senza agenti nitrificanti o...
Prosciutto di Trevélez Juviles etichetta blu. Le Alpujarras Granada Prosciutto di Trevélez Juviles etichetta blu. Le Alpujarras Granada 2
Prosciutto di Trevélez

Trevélez Juviles Ham Blue Label. L'Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAA_Juviles
7,5-8kg 8-8,5kg
106,49 €
Autentico prosciutto con denominazione I.G.P. Jamón de Trevélez fatto a mano a Juviles. Seguendo il disciplinare del Jamón de Trevélez IGP, questo prosciutto Juviles viene prodotto nelle Alpujarras, oltre 1.250 m. Per la sua preparazione, il prosciutto bianco di maiale e il sale marino sono ammessi esclusivamente. Senza agenti nitrificanti o...
Prosciutto disossato di Alpujarra Prosciutto disossato di Alpujarra 2
Prosciutto iberico disossato

Prosciutto I.G.P. Trévelez Etichetta Rossa. Pulito e lucido.

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
DESHUESADO_JBRL_5-5,5kg
115,00 €
Prosciutto disossato pulito e lucido I.G.P. TREVELEZ con più di 20 mesi di stagionatura naturale a 1250 metri di altezza nel Parco Naturale della Sierra Nevada. Certificato dal Consiglio di regolamentazione del prosciutto di Trevélez. Questo prosciutto disossato pulito e lucido non contiene additivi o conservanti, ridotto contenuto di sale, senza glutine...
Prosciutto Trevélez Black Label Prosciutto Trevélez Black Label 2
Prosciutto di Trevélez

Black Label Ham Trevélez Juviles. L'Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAN_Juviles
135,51 €
Autentico prosciutto con denominazione I.G.P. Jamón de Trevélez fatto a mano a Juviles. Seguendo il disciplinare del Jamón de Trevélez IGP, questo prosciutto Juviles viene prodotto nelle Alpujarras, oltre 1.250 m. Per la sua preparazione, il prosciutto bianco di maiale e il sale marino sono ammessi esclusivamente. Senza agenti nitrificanti o...
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Il Jamón de Trevélez IGP è caratterizzato dal fatto che si tratta di prosciutti stagionati di razza Duroc, stagionati esclusivamente con sale marino. Senza conservanti, nitriti o nitrati.

Domande frequenti su Prosciutto di Trevélez

Che cos'è il prosciutto di Trevélez?
Il prosciutto di Trevélez è un prosciutto stagionato prodotto nella località di Trevélez (Granada), uno dei villaggi più alti della Spagna, situato a 1.476 metri di altitudine nel cuore dell'Alpujarra granadina. Ha l'Indicazione Geografica Protetta (IGP) Prosciutto di Trevélez dal 2005. È realizzato con carne di suino bianco (non iberico), generalmente incroci di Landrace, Large White e Duroc, e sfrutta il clima freddo e secco dell'alta montagna per una stagionatura naturale lenta, senza essiccatoi artificiali.
Il prosciutto di Trevélez è iberico?
No. Il prosciutto di Trevélez è un prosciutto serrano di suino bianco, non un prosciutto iberico. Il suo prestigio non deriva dalla razza del suino, ma dalla zona geografica e dal clima elevato in cui matura, che gli conferisce caratteristiche molto particolari. È uno dei prosciutti serrani più riconosciuti della Spagna e ha la propria Indicazione Geografica Protetta (IGP), che è una figura distinta dal DOP del prosciutto iberico. Pertanto, non porta i sigilli della norma iberica.
Cosa rende speciale il prosciutto di Trevélez?
Il fattore distintivo è il clima dell'Alpujarra: a quasi 1.500 metri di altitudine, gli inverni sono freddi e secchi, le estati miti e l'umidità molto bassa. Queste condizioni consentono una stagionatura naturale senza la necessità di camere frigorifere, per un minimo di 14 mesi (qualità bianca), 17 mesi (qualità blu) o 20 mesi (qualità rossa, la massima). Il risultato è un prosciutto dal sapore delicato, leggermente dolce, di colore rosso brillante e poco salato. È molto apprezzato per la sua morbidezza e il suo aroma caratteristico.
Cosa significano i sigilli blu, bianchi e rossi del prosciutto di Trevélez?
Sono le tre qualità coperte dall'IGP, in base al tempo di stagionatura. Il sigillo bianco corrisponde a pezzi da 7-9 kg con una stagionatura minima di 14 mesi. Il sigillo blu corrisponde a pezzi da 9-11 kg con una stagionatura minima di 17 mesi. Il sigillo rosso corrisponde a pezzi di oltre 11 kg con una stagionatura minima di 20 mesi, la massima qualità. Maggiore è la stagionatura, maggiore è la complessità del sapore, maggiore è l'essiccazione e maggiore è la concentrazione di aromi. Il sigillo rosso è il più ricercato.
Come si conserva e si serve il prosciutto di Trevélez?
Si conserva come qualsiasi prosciutto serrano: in un luogo fresco, secco e ventilato, tra 15 e 20 °C, lontano dalla luce diretta. Una volta aperto, è consigliabile coprire il taglio con il grasso stesso del prosciutto e un panno di cotone. Si taglia con un coltello in fette sottili o con la macchina se disossato. Si serve a temperatura ambiente, come antipasto, in panini, su un tagliere o in porzioni. Il suo sapore delicato e poco salato lo rende molto versatile e gradevole per tutti. È uno dei grandi prosciutti serrani della Spagna.

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