Spalla 100% Bellota iberica DOP Los Pedroches affettata al coltello. Paleta pata del Ibérico. Maiali iberici di razza 100% iberici allevati in libertà e nutriti nella Valle dei Pedroches. Tavolozza esclusiva del bestiame della famiglia Moyano che alleva tutti i suoi maiali iberici al 100% in allevamenti del proprio bestiame nella regione di Los Pedroches a Córdoba.
La spalla 100% ghianda DOP Los Pedroches con una polpa più scura con toni ciliegia e un rivestimento grasso sul macis che permette di ottenere una carne succosa con tutto il sapore della ghianda e delle erbe delle Valli delle montagne di Cordoba.
La tavolozza di Don Marcos ha un'ottima reputazione tra i pazzi iberici.
Ricordiamo che la resa magra di un pallet si aggira intorno al 30% del suo peso lordo.
Se acquisti la spalla di 4-4,5 kg, otterrai 10-13 bustine da 100gr di spalla di ghianda iberica DOP Los PEDROCHES affettata con un coltello
Se acquisti la spalla di 4,5-5 kg, otterrai 14-15 bustine da 100gr di spalla di ghianda iberica DOP Los PEDROCHES affettata con un coltello
Sempre con ossa e taquitos. Come appare nell'immagine.
(El precio no incluye la posible decoración)
Riferimenti Specifici
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Don Marcos è un marchio di prosciutti e spalle di bellota provenienti da maiali 100% di razza iberica, che si vanta di produrre i migliori prosciutti iberici della regione della valle di Los Pedroches, in Andalusia (Spagna). Il processo di produzione inizia nei pascoli di lecci e querce da sughero, le Dehesa, un ecosistema unico al mondo, dove i maiali 100% iberici vengono allevati allo stato brado e si nutrono principalmente di ghiande ed erbe. Questa alimentazione naturale fornisce loro una dieta ricca di acidi grassi sani, che si traduce in una carne di qualità eccezionale.
Il processo di salatura è fondamentale per la produzione del jamón de bellota 100% iberico Don Marcos. Una volta macellato l’animale, viene rimosso il grasso in eccesso e la pelle e si pratica un'incisione nella zona dello stinco per facilitare la penetrazione del sale. Dopodiché, il pezzo viene messo in salamoia, dove rimarrà per diversi giorni, a seconda di quanto pesa. Dopo la salatura, il prosciutto viene lavato con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso, e quindi essiccato e fatto stagionare. In
sintesi, il processo di salatura è fondamentale per la produzione del jamón de bellota Don Marcos, dato che è il primo passo per ottenere un prodotto di altissima qualità e dal sapore eccezionale.
Ver más productos de este productorQuesto prosciutto di spalla DOP Los Pedroches 100% iberico alimentato con acorn è affettato al coltello e proviene da maiali iberici al 100% allevati in libertà e alimentati nella Valle di Los Pedroches, Cordoba. La carne è succosa e con un caratteristico sapore di ghiande ed erbe della regione. Prodotto dalla famiglia Moyano, è molto apprezzato dagli amanti dei prodotti iberici e viene spedito con le lische e i taquitos.
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