Paleta del 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches. Pata Negra del ibérico. Da Pozoblanco, la capitale della valle dei Pedroches. paleta esclusivo dell'allevamento di bovini della famiglia Martín, che alleva tutti i suoi maiali iberici al 100% nelle proprie fattorie tra i comuni di Villanueva de Córdoba, Hinojosa e Pozoblanco nella regione di Los Pedroches a Córdoba.
Agroibérica de Los Pedroches ha vinto il Premio Encina de Oro'23 per il miglior Prosciutto DOP Los Pedroches.
La paleta 100% di bellota Los Pedroches è classificata come una delle migliori spalle iberiche sul mercato. Di solito ha una polpa più scura con toni di ciliegia e un rivestimento grasso sul macis che consente di ottenere una carne succosa con tutto il sapore del bellota e delle erbe della Valle di Los Pedroches.
Il paleta DOP Valle de los Pedroches di Agroiberica de Pozoblanco gode di un'ottima reputazione tra i pazzi per ibérico.
Ricordiamo che la resa magra di un paleta è di circa il 30% del suo peso lordo.
(El precio no incluye la posible decoración)
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La tenuta Cañada La Pila, sulla strada che porta da Dehesas de Pozoblanco a Obejo, è il fiore all'occhiello di Agroibérica de Pozoblanco. Un vasto lecceto dove vengono allevati maiali di pura razza iberica per produrre il rinomato prosciutto di bellota di Agroibérica.
Oltre a La Pila, la famiglia Martín possiede altri boschi di lecci e querce da sughero in diversi comuni, come Villanueva de Córdoba, Cardeña ed Espiel. Tutti gli allevamenti si trovano nella zona di Denominazione d’Origine Los Pedroches, che consente ad Agroibérica di selezionare i migliori tagli da qualificare come Jamon Ibérico DO Los Pedroches.
Il prosciutto iberico di Agroibérica de Pozoblanco proviene solo ed esclusivamente dagli oltre 1.500 capi di bestiame di proprietà che vengono macellati ogni anno. La tracciabilità del prosciutto bellota 100% iberico di Agroibérica è garantita dal momento della nascita dei mailaini fino alla loro macellazione.
L'impianto di stagionatura che Agroibérica de Pozoblanco possiede in questa località della provincia di Cordova è noto in tutta la zona come “Jamones Malcan, Hermanos Martín López”. In questa fabbrica i prosciutti vengono ancora stagionati nello stesso modo tradizionale che si usava quando il nonno di José arrivò da Salamanca: aprire e chiudere le finestre in base al periodo dell'anno, lasciare che i venti soffino ogni giorno e sfruttare il caldo o il freddo che si alternano nel corso giornata. L'azienda conserva ancora il marchio Jamon Ibérico Malcan e, infatti, in paese è più conosciuto con questo nome che con quello di Agroibérica.
La famiglia Martín è stata tra i promotori della creazione del marchio DOP del jamón ibérico di Los Pedroches. La loro nota traiettoria in difesa del prosciutto Denominazione d’Origine Los Pedroches è testimoniata dalla continua presenza in tutte le attività riguardanti questo marchio di qualità, che svolgono sia a livello nazionale che internazionale. Nel nostro sito web è possibile trovare tutte le offerte di Jamon Ibérico D.O. Los Pedroches di Agroibérica de Pozoblanco.
Gli insaccati di maiali di razza iberica di Agroibérica continuano ad essere elaborati secondo la ricetta della nonna di José, utilizzando solo ingredienti naturali e i migliori tagli del maiale, come filetto, lombo, coppa, ecc.
Ver más productos de este productorPaleta del 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches. Confezione da 2 pallet da 4,5-5 kg
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