Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico - Extremadura Santos de Maimona
remo de isca
Palete de isca de campo Palete de isca de campo 2
Isca Ombro 50% Ibérico
  • -10%
Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico 2
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
SUPER PECHINCHA!! Paleta Pata Negra. Bolota 100% ibérica cortada com faca SUPER PECHINCHA!! Paleta Pata Negra. Bolota 100% ibérica cortada com faca 2
Saquetas de ombro de bolota embaladas a vácuo
Ombro Bellota 100% Ibérico da Extremadura Máquina fatiada
  • -20,00 €
Campo de isca de ombro 75% vácuo de corrida ibérica. Salamanca Campo de isca de ombro 75% vácuo de corrida ibérica. Salamanca 2
Ombro Bellota fatiado 75% ibérico Ombro Bellota fatiado 75% ibérico 2
Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato
Ombro Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
50% Iscapaleta Ibérica Monesterio 50% Iscapaleta Ibérica Monesterio 2
Ombro 100% ibérico Bellota Denominação de Origem Los Pedroches Ombro 100% ibérico Bellota Denominação de Origem Los Pedroches 2
100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 2
Shoulder Bait de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Ombro Bellota 75% DOP ibérico Guijuelo Martín Matas
Bellota Ombro Extremadura
Field Bait Shoulder 50% Ibérico
Ombro Bellota
100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 2
Lote ibérico de presunto alimentado com bolota Lote ibérico de presunto alimentado com bolota 2
Ombro Bellota 100% ibérico cortado por faca (Salamanca) Ombro Bellota 100% ibérico cortado por faca (Salamanca) 2
50% Ibérica Isca de campopaleta da Extremadura Los Baldíos - paleta ibérica de cebo de campo e isca - - 1
Especial de Natal do Lote Ibérico Especial de Natal do Lote Ibérico 2
100% Ibérico Bellota Shoulder D.O. Dehesa Extremadura 100% Ibérico Bellota Shoulder D.O. Dehesa Extremadura 2
Ombro Bellota 50% Ibérico Jerez de los Caballeros
Paleta fatiada Bodega Reserva
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérica - Ledrada
Ombro de Bellota 50% ibérico desossado
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica - Extremadura - cebo de campo paleta ibérica e isco - - 1
Ombro Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino 2
Ombro de isca de campo ibérico, Sierra de Monfragüe
Paleta de bellota 100% Ibérica Paleta de bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Fatiadas 100% bellota paleta ibérica Fatiadas 100% bellota paleta ibérica 2
Centro Paleta Cebo Campo
Isca de Ombro Fatiadas de Campo
Paleta de bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponível
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
  • -20,00 €
Saquetas de ombro de bolota embaladas a vácuo
Bellota ombro 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos
Paleta de bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
Ombro Cebo de Campo Loncheda Ombro Cebo de Campo Loncheda 2
Ombro desossado de Bellota 50% ibérico
Sachês de Isca Ombro 50% Ibérico Segovia Garcinuño Sachês de Isca Ombro 50% Ibérico Segovia Garcinuño 2
Pacotes de paleta de cebo Campo 50% Ibérica fatiados com uma faca- Zamora
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo
Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca
Ombro de bolota ibérico 100% puro, Trevélez
Ombro Cebo Campo 100% Ibérico
Ombro de bolota 100% ibérico. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA Ombro de bolota 100% ibérico. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA 2
  • -25%
Paleta Pata Negra Barão de Ley
Presunto de ombro artesanal 50% ibérico alimentado com bolota Presunto de ombro artesanal 50% ibérico alimentado com bolota 2
Pacote de paleta de isca fatiada + presente de vela de bolota Pacote de paleta de isca fatiada + presente de vela de bolota 2
Ombro de bolota 100% ibérico orgânico
Ombro Bellota 100% ibérico. DOP Los Pedroches Ombro Bellota 100% ibérico. DOP Los Pedroches 2
Ombro fatiado Bellota Pata Negra. Sánchez Romero Carvajal
Paleta de bellota 100% Ibérica. Pata Negra da Extremadura - paleta ibérica de bellota - - 1
  • -20,00 €
Paleta bellota 100% ibérica DOP Jabugo. Huelva - Presunto de Jabugo (Huelva) - - 1
Paleta desossada de Isca de Campo
Ombro desossado de Cebo 50% Ibérica, Zamora Ombro desossado de Cebo 50% Ibérica, Zamora 2
100% Ibérico Bellota Ombro D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera 100% Ibérico Bellota Ombro D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera 2
Paleta de bellota 100% ibérica. 5Macacos Paleta de bellota 100% ibérica. 5Macacos 2
Cesta 100% ibérica bellota paleta Cesta 100% ibérica bellota paleta 2
Ombro 100% ibérico Don Ibérico Bellota. Salamanca
Indisponível
100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Isca de Campo Ibérica Ombro Sierra de Barbellido
Centro de Paletes Desossados de Grande Seleção
Paleta de bellota 100% Ibérica 5'Jotas fatiados à mão Paleta de bellota 100% Ibérica 5'Jotas fatiados à mão 2
Bellota Ombro 50% Ibérico Azinheira Carvalho Charra
Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica sem conservantes Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica sem conservantes 2
Ombro Bellota fatiado
A ibérico que se conecta com você. paleta de bellota A ibérico que se conecta com você. paleta de bellota 2
  • -30%
Prato fatiado de paleta Prato fatiado de paleta 2
Shoulder Bait de Campo 100% Ibérico Orgânico sem aditivos
Paleta IbéricoIsca Paleta IbéricoIsca 2
Ritual 100% bellota paleta Ibérica 5'Jotas Ritual 100% bellota paleta Ibérica 5'Jotas 2
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico 2
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico 2
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
Ombro Bellota fatiado 75% ibérico Ombro Bellota fatiado 75% ibérico 2
  • Novo
Fatiou paleta ibérica de cebo. Dionisio Sánchez - paleta ibérica fatiado - - 1
100% ibérico Bellota ombro ibericbox
  • -10%
Ombro Bellota 50% ibérico. Ibericbox
  • -10%
Paleta de bellota 100% ibérico. Senhorio de Montanera Paleta de bellota 100% ibérico. Senhorio de Montanera 2
Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Indisponível
Paleta de bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén Paleta de bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén 2
Cesta Gourmet Dehesa de los Baldíos
Cesta de Sabores Ibéricos – Charra Azinheira - Salamanca
Paleta de bellota Ibérica 50% fatiada - Ibéricos Guillén
2xPalete de bellota 50% Ibérica 2xPalete de bellota 50% Ibérica 2
100% bellotapaleta ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros - paleta ibérica de bellota - - 1
Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
  • Novo
Paleta de iscas ibéricas. Juliano del Águila Paleta de iscas ibéricas. Juliano del Águila 2
Indisponível
Ombro de isca 50% Segóvia Ibérica
Paleta de Cebo 50% Ibérico - Los Hernández - Extremadura - paleta ibérica - - 1
Indisponível
Ombro de isca 50% ibérico. Grandes Cúpulas Ombro de isca 50% ibérico. Grandes Cúpulas 2
Indisponível
Ombro Cebo 50% Ibérica. Villares de La Reina (Salamanca)
Indisponível
Ombro isca ibérica Dehesa Grande
Ombro de isca 50% ibérico. Salamanca
Indisponível
Paleta Isca Ibérica fatiada Paleta Isca Ibérica fatiada 2
Indisponível
Bellota Ombro 50% Ibérico - Julián del Águila Bellota Ombro 50% Ibérico - Julián del Águila 2
Ombro Bellota Ibérico Fatiado Julian del Aguila
Indisponível
100% Ibérica bellotapaleta - Black Label 100% Ibérica bellotapaleta - Black Label 2
Indisponível
Galocha Paleta de cebo de campo 50% ibérico Saquetas para Máquinas
Indisponível
Ombro Bellota 100% Ibérico pata negra
Indisponível
Paleta de cebo 50% Ibérica J'Monesterio fatiado sem faca - paleta ibérica de cebo de campo e cebo - - 1 Paleta de cebo 50% Ibérica J'Monesterio fatiado sem faca - paleta ibérica de cebo de campo e cebo - - 1 2
Não disponível
Guijuelo Isca Ombro
Indisponível
100% Ibérico Bellota ombro Los Pedroches 100% Ibérico Bellota ombro Los Pedroches 2
  • -40,00 €
Indisponível
Ombro Bellota 100% Ibérico, Campo de Argañán - Salamanca Ombro Bellota 100% Ibérico, Campo de Argañán - Salamanca 2
Indisponível
Ombro 100% Ibérico Bellota DOP Guijuelo. Pata Negra
Indisponível
Bellota Ombro Extremadura
2 ombro 100% ibérico Bellota Denominação de Origem Los Pedroches
  • Pacote
Indisponível
Paleta de bellota 100% Ibérico. Pata Negra. Aracena
Indisponível
100% Ibérico Isca de Campo Ombro DOP Los Pedroches. Córdoba 100% Ibérico Isca de Campo Ombro DOP Los Pedroches. Córdoba 2
Indisponível
Ombro Bellota 100% Ibérico
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica Serra de Monesterio Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica Serra de Monesterio 2
Indisponível
ibérico isca paleta ibérico isca paleta 2
Indisponível
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérico Ombro de Cebo Campo 50% Ibérico 2
  • -20,00 €
Remo de isca de campo Remo de isca de campo 2
Lote bellota 100% Ibérico Lote bellota 100% Ibérico 2
Indisponível
Ombro Bellota 100% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca
Pack 100% fatiado Ibérico Bellota Presunto
Indisponível
Bellota ombro 100% ibérico pata negra. Ledrada
Sachês Bellota Ombro 50% Ibérico Fatiado Sachês Bellota Ombro 50% Ibérico Fatiado 2
  • -10,00 €
Ombro Bellota 50% ibérico Ombro Bellota 50% ibérico 2
  • -20,00 €
Indisponível
Paleta de bellota 100% ibérico
Paleta de 100% bellota Ibérica Origens Ibéricas Paleta de 100% bellota Ibérica Origens Ibéricas 2
Indisponível
100% Ibérico perna preta ombro bolota D.O.P Jabugo Summúm
Ombro Bellota fatiado 75% ibérico
Indisponível
100% bellota paleta 100% bellota paleta 2
Não disponível
Ombro Cebo 50% Ibérico Martín Matas. Ledrada
Indisponível
Paleta de bellota 100% Ibérico. Com corte. Paleta de bellota 100% Ibérico. Com corte. 2
  • -10,00 €
Indisponível
Isca ombro 50% ibérico desossado
Ombro de Cebo Campo 50% fatiado ibérico + GIFT Ombro de Cebo Campo 50% fatiado ibérico + GIFT 2
Paleta 100% ibérica de bellota Denominação de Origem Los Pedroches Paleta 100% ibérica de bellota Denominação de Origem Los Pedroches 2
Indisponível
Ombro Bellota 50% Ibérico - Campos del Sur de Extremadura
Indisponível
Ombro de Bellota 50% Melquiades Ibéricas
Rótulo Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica. Rótulo Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica. 2
Indisponível
Bellota ombro 50% ibérico Martín Matas. Ledrada
Indisponível
Ombro de bolota 75% ibérico. Grandes Cúpulas - Huelva
Indisponível
100% Doce bellota Ibérico DOP Jabugo paleta 100% Doce bellota Ibérico DOP Jabugo paleta 2
Indisponível
Ombro Bellota fatiado 50% ibérico - Campos del Sur de Extremadura Ombro Bellota fatiado 50% ibérico - Campos del Sur de Extremadura 2
Indisponível
Ombro de isca ibérica. Grandes Cúpulas
Indisponível
Isca fatiada Ombro 50% ibérico em sachês a vácuo
Ombro Cebo de Campo 50% Ibérica. Villares de La Reina (Salamanca)
Disponível a partir de 15 de julho
Ombro Bellota 50% Ibérico - Campos del Sur de Extremadura
Indisponível
Shoulder Bait de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Indisponível
Bellota ombro 75% Iberian Extremadura Morato
  • -5,00 €
Indisponível
Ombro Bellota 100% Ibérico
Fatiado paleta 100% bellota Ibérico. Corta com uma faca Fatiado paleta 100% bellota Ibérico. Corta com uma faca 2
Não disponível
Paleta de bolota DOP Los Pedroches Paleta de bolota DOP Los Pedroches 2
  • -25,00 €
Indisponível
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérico Monesterio. García Cubero - Jamón Ibérico cebo Campo y cebo - - 1
Não disponível
Paleta cebo Campo 50% Ibérico - Sánchez Bermejo
Pata Negra paleta de bolota pura, Cortes de la Frontera. Málaga Pata Negra paleta de bolota pura, Cortes de la Frontera. Málaga 2
  • -20,00 €
Indisponível
Ombro Bellota 50% Ibérico - Huelva
Indisponível
Cebo Pozoblanco Córdoba Ombro
Indisponível
Fatiamento de ombro de bolota ibérica
Ombro 100% ibérico. DOP Guijuelo
Indisponível
Ombro Bellota 50% Ibérico - Campos del Sur de Extremadura
Indisponível
Fatiados paleta cebo 50% ibérica, Morato - Extremadura - paleta ibérica fatiados - - 1 Fatiados paleta cebo 50% ibérica, Morato - Extremadura - paleta ibérica fatiados - - 1 2
Paleta de bellota 100% Ibérico Pata Negra, D.O.P Jabugo - Huelva - Jamón de Jabugo (Huelva) - - 1 Paleta de bellota 100% Ibérico Pata Negra, D.O.P Jabugo - Huelva - Jamón de Jabugo (Huelva) - - 1 2
Indisponível
Ombro de Juviles Bellota Ibérica Ombro de Juviles Bellota Ibérica 2
Ombro Bellota 75% Ibérico Matarrevalva - Extremadura Ombro Bellota 75% Ibérico Matarrevalva - Extremadura 2
Campo de isca de ombro 75% raça ibérica Campo de isca de ombro 75% raça ibérica 2
Indisponível
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérico
Indisponível
Pacote de Ombros Ibéricos Pacote de Ombros Ibéricos 2
  • -30,00 €
Iberian Bellota Shoulder 75% raça ibérica
Ombro Bellota Ibérico 100% orgânico
Indisponível
Ombro da perna preta fatiada
Indisponível
Ombro Ibérico Bellota 100% D.O.P. Guijuelo
Indisponível
75% Presunto Bellota Ibérico
Ombro de bolota 100% ibérico, D.O. Dehesa de Extremadura
  • -25,00 €
Pack 2 Ombros de Isca de Campo 75% Ibérica DOP Guijuelo
  • Pacote
Bellota Shoulder 50% Ibérico - Ledrada
Paleta de bellota 100% Ibérica Paleta de bellota 100% Ibérica 2
Indisponível
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérico Desossado Ombro de Cebo Campo 50% Ibérico Desossado 2
Ombro de Isca Fatiada, 50% Ibérico - Campos del Sur de Extremadura Ombro de Isca Fatiada, 50% Ibérico - Campos del Sur de Extremadura 2
Indisponível
Paleta De Cebo De Campo 50% ibérica - South Extremadura Fields - cebo de campo paleta ibérica e cebo - - 1
Indisponível
Ombro Ibérico Bellota Sierra de Barbellido Ombro Ibérico Bellota Sierra de Barbellido 2
Ombro de Bellota 50% semi-desossado ibérico
paleta desossada
  • -10,00 €
Ombro de isca de campo ibérico Ombro de isca de campo ibérico 2
  • -10,00 €
Isca Ombro 50% Ibérico
Caixa de sachês de isca Paleta 50% raça ibérica
Indisponível
Campo de isca de ombro 50% cortado raça ibérica Campo de isca de ombro 50% cortado raça ibérica 2
Indisponível
Ombro de bolota 100% ibérico DOP Jabugo
Field Bait Shoulder 50% Ibérico
Ombro de isca de campo 75% ibérico. DOP Dehesa de Extremadura
  • -14,00 €
Indisponível
Ombro de isca fatiado 50% ibérico. Salamanca
Indisponível
Ombro Bellota fatiado 50% ibérico
  • -14,00 €
Indisponível
Ombro de Bellota - Huelva
Indisponível
Ombro Cebo Campo 100% Ibérico
Ombro Cebo Campo 100% Ibérico Ombro Cebo Campo 100% Ibérico 2
Ombro Bellota 75% Ibérico - D.O. Jabugo - Excelente
Indisponível
Ombro Bellota fatiado Ombro Bellota fatiado 2
Indisponível
Ombro ibérico de Bellota. Raça ibérica 50%, Sierra de Béjar e Candelario
Indisponível
Ombro Bellota 100% ibérico. Pata Negra. Serra de Béjar e Candelário
Indisponível
Caixa paleta Cebo De Campo 50% Ibérica fatiada
Paleta de bellota 75% ibérica Dehesa Extremadura - Presunto DOP Dehesa de Extremadura - - 1
Indisponível
Fatiado paleta bellota 50% Ibérica Fatiado paleta bellota 50% Ibérica 2
  • -20%
Indisponível
Cebo de Campo 50% Ibérico Ombro Artesanal Cebo de Campo 50% Ibérico Ombro Artesanal 2
Paleta Cebo De Campo 50% ibérica Extremadura
Indisponível
Paleta fatiada de bellota 75% ibérico
Não disponível
Ombro Bellota 100% Ibérico Ombro Bellota 100% Ibérico 2
Indisponível
Paleta Cebo De Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
  • Pacote
Indisponível
Ombro Bellota 50% ibérico Ombro Bellota 50% ibérico 2
Indisponível
Paleta de cebo 50% ibérica
Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica. Benito Ibérico Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica. Benito Ibérico 2
Paleta de cebo 50% Ibérica. Presunto Ibérico - paleta ibérica de cebo de campo e cebo - - 2 Paleta de cebo 50% Ibérica. Presunto Ibérico - paleta ibérica de cebo de campo e cebo - - 2 2
Fatiado paleta cebo 50% Ibérica Fatiado paleta cebo 50% Ibérica 2
  • -20%
Paleta de bellota 100% ibérica Paleta de bellota 100% ibérica 2
Indisponível
Paleta de bellota 50% ibérica Paleta de bellota 50% ibérica 2
Indisponível
Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo Paleta de bellota 75% Ibérico D.O.P Guijuelo 2
Indisponível
PACK 2 BELLOTA RAQUETES 100% IBÉRICA
  • Pacote
Paleta de bellota 75% Ibérico DOP Dehesa Extremadura Paleta de bellota 75% Ibérico DOP Dehesa Extremadura 2
Não disponível
Paleta de bellota 100% Ibérica. Benito Ibérico Paleta de bellota 100% Ibérica. Benito Ibérico 2
Lote de verão DOP Dehesa Extremadura. Pack de bellota Ibérica - Maextre Lote de verão DOP Dehesa Extremadura. Pack de bellota Ibérica - Maextre 2
Não disponível
EMBALE 2 PALETES BELLOTA 100% IBÉRICA
  • Pacote

A paleta ibérica é a peça que corresponde às extremidades dianteiras (pernas) do porco ibérico.

O seu período mínimo de cura, de acordo com o RD 4/2014, é de 12 meses. Em função do peso e da qualidade, este período de maturação pode ultrapassar os 24 meses.

Devido à sua morfologia, a paleta ibérica terá um rendimento de 30% quando cortada, o que representa cerca de 10 pontos percentuais a menos do que um presunto.

A produção da paleta ibérica é feita nas mesmas regiões que o presunto ibérico, principalmente na Andaluzia, Castela e Leão e Estremadura.

No paladar, a paleta é subtilmente suave com notas salgadas e uma textura suculenta.

Na Ibericomio, escolhemos para si as melhores pás ibéricas, oferecemos uma ampla seleção com paletas ibéricas artesanais para que possa saborear o seu incrível sabor.

Sem intermediários, diretamente do produtor para a sua mesa.

Descubra o nosso vasto catálogo de paletas ibéricas e desfrute do sabor tradicional com as melhores ofertas exclusivas da Ibericomio.

Perguntas frequentes sobre Paleta ibérica

Qual é a diferença entre uma paleta e um presunto ibérico?
A paleta provém das patas dianteiras do porco, enquanto o presunto provém das traseiras. A paleta tem um peso menor (geralmente entre 4 e 5,5 kg, contra 7-9 kg do presunto), uma maior proporção de osso em relação à carne e um tempo de cura mais curto (entre 12 e 24 meses, dependendo da categoria). O seu sabor tende a ser mais intenso e ligeiramente mais salgado do que o do presunto, e como há menos carne magra aproveitável, é geralmente mais económica.
Uma paleta é de menor qualidade do que um presunto?
Não, de forma alguma. Uma paleta de bellota 100 % ibérica provém do mesmo porco que um presunto da mesma categoria e é elaborada seguindo a mesma regulamentação. A diferença está no corte da peça, não na sua qualidade. De facto, muitos consumidores preferem a paleta ibérica pelo seu sabor mais intenso e pelo seu preço mais acessível. É uma opção ideal para quem quer desfrutar de ibérico da máxima categoria sem investir numa peça tão grande como um presunto inteiro.
Quanto tempo dura uma paleta ibérica uma vez aberta?
Uma paleta ibérica inteira, uma vez aberta, deve ser consumida num prazo mais curto do que o presunto, pois tem menos magro e seca mais rapidamente. O recomendável é terminá-la em 2-4 semanas para desfrutar do seu melhor momento. Se estiver fatiada e embalado a vácuo, pode ser conservada no frigorífico durante vários meses. Para prolongar a vida útil uma vez aberta, cubra sempre a área de corte com a própria gordura da peça e um pano de algodão limpo.
Quantas pessoas comem uma paleta ibérica inteira?
Como referência, uma paleta ibérica de cerca de 5 kg oferece entre 1,8 e 2,3 kg de carne aproveitável (o restante é osso, gordura exterior e desperdícios). Se calculamos cerca de 80-100 g por pessoa como porção generosa, uma paleta serve para cerca de 18 a 25 convidados numa ocasião, ou para o consumo habitual de 2-3 pessoas ao longo de várias semanas. A paleta é, portanto, uma opção perfeita para lares pequenos, casais ou como presente para reuniões de amigos.
Que tipo de paleta ibérica devo escolher?
Depende do seu gosto e orçamento. A paleta de bellota 100 % ibérica (selo preto) é a máxima categoria: porcos puros alimentados com bolotas na montanera, com sabor intenso, gordura derretente e longa cura. A paleta de bellota ibérica (selo vermelho, 75% ou 50% ibérico) oferece uma qualidade muito boa a um preço mais acessível. A paleta de cebo campo (selo verde) provém de animais criados em liberdade com ração natural, e a paleta de cebo (selo branco) é a opção mais económica, também ibérica, mas criada em granja.
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