Presunto Ibérico

Presunto ibérico por 99€

Encontre na nossa loja online o melhor presunto ibérico por menos de 99€, desde fatiados a presuntos inteiros. Os nossos presuntos ibéricos respeitam a elaboração artesanal, garantia de qualidade à mesa e elaboram os seus produtos com matérias-primas provenientes de porcos ibéricos com as garantias oferecidas pela Norma da R.D. Ibérica 4/2014...

Rótulos de presunto ibérico.

Para que possa entender um pouco mais sobre como comprar presunto ibérico, vamos falar sobre os flanges ou rótulos dos presuntos ibéricos. Desta forma, poderá saber um pouco mais sobre o que deve saber antes de comprar um presunto.

Vamos considerar como indicadores da qualidade de um presunto: pureza racial, alimentação e manipulação, a rotulagem atual distingue os seguintes rótulos do presunto ibérico:

• Black Label: Presunto Ibérico de Bolota (100% Ibérico). O único que pode ser denominado presunto Pata Negra ou presunto de bolota puro. Presuntos provenientes de porcos 100% ibéricos criados em liberdade nos pastos e alimentados na sua última fase de engorda com pastos naturais, ervas aromáticas e bolotas.
• Etiqueta Vermelha: Presunto Ibérico de Bolota (75% Ibérico ou 50% Ibérico). Presuntos provenientes de porcos cruzados, pelo que não são 100% ibéricos, criados em liberdade nas pastagens e alimentados na sua última fase de engorda com pastagens naturais, ervas aromáticas e bolotas.
• Rótulo Verde: Presunto Ibérico Cebo de Campo (75% ou 50% Ibérico). Presuntos provenientes de porcos criados em liberdade no montado em regime extensivo e alimentados com pastagens naturais, ervas aromáticas e forragens.
• Etiqueta Branca: Presunto Cebo Ibérico ( 50% Ibérico). Presuntos provenientes de suínos criados em estábulos ou em confinamento, em regime intensivo e alimentados com rações compostas por cereais e leguminosas.

Denominações de origem do presunto

Dispomos de produtos abrangidos pelas quatro Denominações de Origem do Presunto Ibérico existentes em Espanha:

• A Denominação de Origem Presunto Ibérico Guijuelo, Jabugo, a Denominação de Origem Protegida Los Pedroches e a Denominação de Origem reconhecida Dehesa de Extremadura. A escolha de uma ou outra origem depende do gosto do consumidor. Todo o presunto com Denominação de Origem é submetido a um rigoroso controlo de qualidade garantido pela sua C.R.D.O.
• O preço mais baixo da DO Dehesa de Guijuelo é simplesmente uma questão de volume de produção. As outras DO's têm uma produção mais limitada e uma oferta menor, logo um preço mais elevado.

Os nossos produtores associados garantem que TODOS os seus produtos ibéricos são aprovados nas certificações de qualidade. A nossa seleção de presuntos permitir-lhe-á poupar tempo na sua decisão e fazer a escolha certa ao comprar um bom presunto ibérico.

Se se registar no nosso site ou subscrever as nossas newsletters, receberá 2 ou 3 vezes por ano ofertas de presunto ibérico ao melhor preço.

Em ocasiões especiais, os nossos produtores oferecem-lhe também um bom presunto serrano, um presunto bodega, um presunto reserva e um presunto gran reserva. Esta é outra opção para degustar um produto artesanal que não se encontra habitualmente nas prateleiras dos supermercados. Vai notar isso no sabor e na textura da carne.

No nosso site online pode comprar um bom presunto ibérico a preços de fábrica que, em muitos casos, não fazem inveja às marcas mais reconhecidas do sector, como o presunto 5jotas ou qualquer outra marca de renome.

Conselhos para a compra de presunto ibérico

Alguns conselhos para a compra de presunto ibérico:

Se o presunto for um autêntico presunto pata negra 100% ibérico, o seu peso pode ser a partir de 6,5 kg. Este é o peso ideal para famílias com poucos consumidores.
Se estamos a falar de um presunto ibérico de bolota a 50%, os especialistas preferem um presunto grande, a partir de 8 kg, porque o seu rendimento é maior. Terá uma maior percentagem de presunto com osso e de toucinho.

Se não tiver muito espaço para o presunto e para o suporte de presunto, recomendamos o presunto ibérico fatiado e embalado em vácuo. Permitir-lhe-á consumi-lo confortavelmente até 6 meses. Basta conservá-lo num local seco e refrigerado. Pode comprar a peça inteira ou pedir-nos cortada à faca ou feita à mão. Em ambos os casos, é embalado em vácuo ao mesmo tempo que o produtor recebe a sua encomenda.

Se tiver dificuldade em começar a cortar o presunto, alguns dos nossos produtores oferecem-lhe a possibilidade de lhe enviar o presunto já cortado. Esta opção não implica qualquer custo adicional.

presunto 100% ibérico ou presunto "simplesmente" ibérico

O animal 100% ibérico é aquele cujos progenitores são ambos de raça 100% ibérica e estão registados no Livro Genealógico correspondente. É o presunto ibérico puro ou pata negra.
Tomar nota!!!! Todos os porcos ibéricos estão registados. Um animal é chamado "simplesmente" ibérico quando tem pelo menos 50% da carga genética da raça suína ibérica. Neste caso, faz-se uma distinção entre: Animais 75% Ibéricos, aqueles cuja mãe é 100% Ibérica e cujo pai é 100% Duroc. Animais 50% ibéricos, neste caso a mãe é também 100% ibérica mas o pai é apenas 50% Duroc. Tal como no caso do animal 100% ibérico, são efectuados os devidos controlos nos livros genealógicos correspondentes. Quer saber mais sobre o que é o presunto Duroc?

Se continuar a navegar no nosso site verá menções, dentro do porco ibérico, de estirpes como Lampiña, Manchado de Jabugo, Torbiscal, Retinta Extremeña, Entrepelado. O que significa isto, sem entrar em detalhes e de uma forma muito genérica, podemos dizer-lhe que a raça do porco ibérico tem uma rica diversidade inter-racial configurada nas chamadas estirpes. Estas são a consequência da influência ao longo de décadas das diferentes condições ambientais (clima, orografia) que não são uniformes em todos os montados da Península Ibérica e do fator diferencial genético dentro da mesma raça.

Para além disso, temos ainda algo muito importante a considerar sobre o presunto ibérico: sabe quanto tempo demora desde que o leitão nasce até se transformar nessa maravilhosa perna de presunto que é a inveja de todos? Façamos as contas, a idade mínima de abate de um porco ibérico alimentado na Montanheira é de 14 meses. No caso do porco ibérico de cebo de campo, é reduzida para 12 meses e no caso dos chamados porcos de cebo de cebo, é de apenas 10 meses.

A este período deve acrescentar-se a fase de cura. No caso do presunto ibérico pata negra, este período é normalmente de 30 meses, no mínimo. Quando se trata de presunto ibérico, o período mínimo de cura pode ser reduzido para dois anos.

Se somarmos tudo, veremos que é necessário um mínimo de 4 anos para ter um presunto 100% ibérico. Num período de tempo tão longo, muitas coisas podem acontecer. Por isso, o processo de cura e muitos outros factores externos podem influenciar a qualidade final.

Assim, o nosso site utiliza e dá a conhecer produtores que visitámos, que conhecemos pessoalmente, que sabemos que cuidam muito bem de todos os produtos do porco ibérico, que elaboram com cuidado e carinho este presunto de tão alta qualidade, o lombo e os enchidos ibéricos.