DESOSSAGEM DE JAMÓN. 100% DE RENDIMENTO.
Pouco a pouco, o presunto ibérico desossado , ou os chamados centros de presunto, estão a ganhar terreno no mercado do presunto ibérico. Este formato distingue-se por oferecer 100% de rendimento ao consumidor e certas facilidades no corte. Isto traduz-se numa coisa simples: tudo o que se paga, come-se. Na Ibericomio temos consciência da procura deste formato, e é por isso que lhe oferecemos uma variedade cada vez maior de presuntos e paletas ibéricas desossadas.
CARACTERÍSTICAS DO PRESUNTO IBÉRICO DESOSSADO
O presunto ibérico desossado é um formato para presuntos e paletas, e é dado independentemente da sua qualidade ou rotulagem. Isto significa que uma paleta ou um jamón desossados podem ter um rótulo branco, verde, vermelho ou mesmo preto, bem como a sua marca DOP, se a tiver.
CENTROS DE JAMÓN ESPECIAL PARA HOTELARIA OU USO DOMÉSTICO
Habitualmente, um presunto ou paleta desossados não só vem sem osso, mas também vem polido, ou seja, limpo de toda a pele e da gordura superficial que costumamos descartar ao cortar as fatias do presunto ou da paleta. Isto significa também que os presuntos e paletas desossados e polidos levarão um pouco menos de tempo ficarem secos do que os presuntos de perna inteira. No entanto, é muito conveniente quando uma grande quantidade de presunto vai ser servida num espaço de tempo muito curto, por exemplo, num evento – casamentos, comunhões, festas... – ou simplesmente para hotelaria.
Se quiser ler mais sobre o jamón desossado , não hesite em visitar o nosso blogue.
Perguntas frequentes sobre Presunto ibérico desossado
Como devo conservar o meu presunto desossado depois de aberto?
A forma ideal de conservar um presunto desossado depois de aberto é embalá-lo a vácuo para evitar a oxidação. Deve ser sempre mantido a uma temperatura constante, em local fresco, seco e longe da luz. A melhor opção é no frigorífico. Se não tiver uma máquina de vácuo em casa, pode embrulhá-lo bem em película aderente, mas lembre-se de que não é aconselhável deixá-lo muito tempo sem consumir.
Qual é a melhor forma de cortar o presunto desossado: com máquina ou à mão com faca?
O presunto desossado foi concebido para ser sempre fatiado com máquina. Para obter boas fatias, recomendamos mantê-lo a uma temperatura muito baixa, quase congelado. Assim, o atrito da máquina de fatiar não aquecerá nem danificará as fatias. Fatiar presunto desossado à faca não é fácil. Existem suportes específicos para isso, embora não seja o mais comum. Se quiser saber mais sobre presuntos desossados, não hesite em visitar o nosso blog.
