Ler as 89 avaliações
Aqui temos o complemento de presunto pata negra, o paleta Ibérica de 100% ibérica raça bellota por Julián del Águila. O livro genealógico e a rastreabilidade de um exigente departamento de qualidade do Presunto Julián del Águila garantem a pureza racial deste autêntico paleta pata negra de bellota.
Desde 1895, a jamón ibérico está presente na família Julián del Águila em Salamanca. Hoje é uma das empresas mais reconhecidas e prestigiadas desta cidade, o centro nevrálgico do presunto e da salsicha ibérico Salamanca.
O bellota paleta ibérica de raça pura contém mais revestimento de gordura para permitir um sabor excepcional. A paleta de bellota ibérica 100% da raça contém menos gordura infiltrada do que um ibérica de ombro de menor pureza da raça.
Lembramos que o rendimento médio de um bellota paleta ibérica de 100% em torno de 30% do seu peso bruto. Além disso, um presunto ou bellota paleta sempre terá mais cobertura de gordura / bacon do que qualquer outro pedaço ibérica. A explicação é simples. É a melhor forma de dar todo o sabor à peça e evitar que ela seque durante o processo de cura.
O Presunto de Ombro Ibérico de Julián del Águila 100% Ibérico alimentado com bolota é um produto de alta qualidade, com um sabor excepcional devido à sua maior gordura de cobertura. A família Julián del Águila, com uma longa tradição no negócio ibérico de presunto desde 1895, garante a sua pureza racial. Seu rendimento médio gira em torno de 30% do seu peso bruto.
Os presuntos ibéricos de bolota de Julián del Águila são criados em liberdade e em montados e, por isso, a sua alimentação é à base de bolotas e ervas. O produto final é um produto requintado do qual se extraem todos os sabores do autêntico presunto de bolota 100% ibérico. O sucesso do presunto ibérico de bolota reside nesta alimentação e criação, que Julián del Águila cuida com esmero.
Os processos mais artesanais fazem parte do atual Julián del Águila. Produtores de ibéricos desde 1895, onde a empresa familiar está em atividade há mais de 100 anos e com mais de 5 gerações de mestres criadores de charcutaria. A produção artesanal, a experiência e a criação nas condições acima mencionadas trazem ao mercado produtos ibéricos de alta qualidade, com aromas e sabores equilibrados e naturais.
Por outro lado, temos de falar da raça dos porcos ibéricos, que é a matéria-prima do produto final e da zona onde são criados em quintas de Salamanca, garantindo o bem-estar animal.
Entre os presuntos de Julián del Águila, destacamos o presunto ibérico de bolota, o presunto de cebo ou de cebo de campo e as paletas ibéricas.
As pastagens de Salamanca proporcionam um clima adequado para a secagem, maturação e envelhecimento dos produtos de Julián del Águila. Mais de um século de fabrico de produtos ibéricos e de transmissão de conhecimentos de geração em geração, faz com que os produtos sejam de grande qualidade sem esquecer os preços competitivos.
Ao aproximar-se o fim da sua vida, todos os porcos são submetidos a um processo de engorda conhecido como montanera. Durante todo este tempo, os porcos vagueiam livremente pelos montados a comer bolotas e pasto.
De acordo com o Decreto Real 4/2014 (Espanha) a fase montanera tem lugar de 1 de outubro a 15 de dezembro. Nem todos os presuntos podem ser alimentados com bolota, pois este Decreto Real indica que para que um presunto seja ibérico de bolota, deve estar pelo menos 60 dias a consumir bolotas e pasto nas pastagens.
É também de referir que, durante todo o processo de montanera, os porcos percorrem muitos quilómetros em busca de alimento gerando-se entre as fibras da sua carne uma grande infiltração de gordura, que dará ao produto final aquele sabor que só os presuntos ibéricos de bolota proporcionam.
Durante esta época, a importância da alimentação é fundamental para engordar os porcos e assim atingirem o peso mínimo para poderem ser designados por ibéricos de bolota.
Política de devolução
Os mais de 50 produtores associados da Ibericomio estão comprometidos com o serviço aos nossos clientes.
Às vezes algo pode falhar. O presunto ou a paleta ibérica não são como parafusos. Nem todos saem iguais.
Se ao receber o seu produto houver um problema de qualidade, se houve um erro humano no envio ou qualquer outra circunstância que considere suscetível de devolução, por favor, contacte-nos de imediato através de um e-mail para [email protected]
Indicando no assunto: ✅ Referência da encomenda.
Além disso, deverá indicar-nos: ✅ Motivos da incidência.
Por fim, ajuda sempre que anexe: ✅ Foto do produto consumido.
Após isto, o produtor procederá à avaliação da incidência para recolher a peça e realizar as correspondentes análises. Em função destas pode:
1️⃣ Se o produto NÃO estiver em conformidade com o padrão do produtor, a peça é substituída sem custos ou é devolvido o valor total da compra.
2️⃣ Se o produto ESTIVER em conformidade com o padrão do produtor, é devolvido o valor pago, deduzindo os custos de transporte da recolha.
⚠️ IMPORTANTE ⚠️: As nossas normas de uso exigem que:
(62)
(8)
(9)
(6)
(4)
Também poderá gostar
