Paleta de 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches. Pata Negra do ibérico. De Pozoblanco, a capital do vale dos Pedroches. paleta exclusivo da fazenda de gado da família Martín, que cria todos os seus porcos 100% ibéricos em fazendas próprias entre os municípios de Villanueva de Córdoba, Hinojosa e Pozoblanco, na região de Los Pedroches, em Córdoba.
A Agroibérica de Los Pedroches ganhou o Prémio Encina de Oro'23 para o melhor presunto DOP Los Pedroches.
O paleta 100% de bellota Los Pedroches é classificado como um dos melhores ombros ibéricos do mercado. Geralmente tem uma carne mais escura com tons de cereja e um revestimento gorduroso na maça que permite alcançar uma carne suculenta com todo o sabor das bellota e ervas do Vale de Los Pedroches.
A paleta DOP Valle de los Pedroches, da Agroiberica de Pozoblanco, tem uma excelente reputação entre os loucos por ibérico.
Lembramos que o rendimento magro de um paleta gira em torno de 30% do seu peso bruto.
Paleta de 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches. Pacote de 2 paletes de 4.5-5kgs
A Finca Cañada La Pila, situada na estrada que liga as pastagens de Pozoblanco a Obejo, é a joia da coroa da Agroibérica de Pozoblanco. Uma extensa pastagem de azinheiras onde são criados porcos ibéricos puros para produzir o famoso Presunto de Bolota da Agroibérica.
Para além de La Pila, a família Martín possui outras pastagens noutros municípios, como Villanueva de Córdoba, Cardeña ou Espiel. Todas as explorações encontram-se no marco da Denominação de Origem Los Pedroches, o que permite à Agroibérica selecionar as suas melhores peças para serem qualificadas como Presunto Ibérico DO Los Pedroches.
O presunto ibérico da Agroibérica de Pozoblanco provém, única e exclusivamente, dos mais de 1500 animais que abate anualmente. A rastreabilidade do presunto de bolota 100% ibérico da Agroibérica é garantida desde o nascimento dos leitões até ao seu abate.
A instalação de cura que a Agroibérica de Pozoblanco possui nesta localidade cordovesa é conhecida em toda a região como Jamones Malcan, Hermanos Martín López. Nesta fábrica, os presuntos continuam a ser curados da mesma forma tradicional de quando o avô de José chegou desde Salamanca. Abrindo e fechando as janelas consoante a época do ano, aproveitando os ventos que sopram cada dia, bem como o calor ou o frio de cada hora do dia. A empresa continua a manter a marca Jamón Ibérico Malcan e é mais conhecida na aldeia por este nome do que por Agroibérica.
A família Martín impulsionou a criação da D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. A sua reconhecida trajetória em defesa do Presunto D.O. Los Pedroches manifesta-se na sua presença contínua em todas as atividades que a Denominação de Origem Los Pedroches realiza a nível nacional e internacional. No nosso site poderá encontrar toda a oferta de Presunto Ibérico D.O. Los Pedroches da Agroibérica de Pozoblanco.
A linguiça ibérica da Agroibérica continua a ser confecionada de acordo com a receita da avó do José, utilizando apenas ingredientes naturais e a melhor carne magra, presa, segredo, pluma... dos nossos próprios porcos ibéricos.
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Às vezes algo pode falhar. O presunto ou a paleta ibérica não são como parafusos. Nem todos saem iguais.
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