Compre uma seleção de produtos de carne de bolota fresca 100% ibérica. Redescubra o sabor da carne de porco diretamente do abate deste inverno!
Entre em contato conosco se você é um profissional de hospitalidade. Podemos adaptar a sua encomenda às suas necessidades, ajustando os custos.
A carne ibérica de bolota é um alimento muito saudável. Sua carne contém muito pouca gordura saturada e contém muitos minerais, como ferro, fósforo, potássio, sódio, magnésio e cálcio.
Foi demonstrado que não aumenta o colesterol porque é um alimento muito rico em ácidos graxos monoinsaturados. Além disso, a proporção de gorduras saturadas é muito baixa.
De Ibericomio oferecemos aos indivíduos estes pacotes que consideramos que podem se adaptar a famílias ou reuniões de amigos. Estamos também em condições de oferecer carne ibérica fresca por grosso tanto congelada como não congelada dias após o abate. Se você está interessado em alguma opção, não hesite em contactar-nos.
O R.D. 4/2014 da Norma Ibérica de Qualidade, estabelece que nos produtos do porco ibérico que são comercializados frescos, a designação do tipo de alimento BELLOTA e manipulação EN LIBERTAD EN LA DEHESA é opcional. Só pode ser indicada na rotulagem se a rastreabilidade da peça ou a sua preparação e apresentação comercial permitirem identificar o lote de alimentos para animais correspondente.
Estes lotes estão perfeitamente identificados e garantidos. Então agora você sabe, você está comprando carne de porco 100% ibérica criada em liberdade no montado, alimentada com bolotas e com uma pureza racial 100% ibérica. Em suma, está a adquirir a melhor carne ibérica do mercado. Uma verdadeira delícia 100% garantida e FRESCA.
O abate de animais 100% ibéricos alimentados com bolota só pode ser realizado na época montanera. No resto do ano, se comprar carne de porco ibérica alimentada com bolota, será congelada.
A rastreabilidade é total, o embarque é feito diretamente do matadouro da Cooperativa do Montado Grande onde são abatidos os porcos 100% ibéricos do gado da família Hervalejo.
Toda carne possui um documento de expedição do produto de acordo com a norma ibérica certificada pela entidade certificadora autorizada Calicer.
É uma peça que até há poucos anos não era comercializada in natura. O lagarto ibérico tem a forma de um cordão alongado e fino. Localiza-se paralelamente à coluna vertebral no espaço entre ela e as costelas.
O lagarto ibérico é hoje um dos cortes de carne ibérica mais procurados em restaurantes e hotéis em Espanha e na Europa.
Em ibericomio você pode obter lagarto ibérico direto do matadouro a um preço excepcional. Entre em contato conosco que ajustaremos a melhor cotação.
O lagarto ibérico é especialmente magro e fácil de cozinhar. Só com sal e grelhado é uma verdadeira delícia ao paladar. Aproveite a gordura que ela libera para dourar bem.
De cada porco ibérico obtêm-se entre 200 e 350gr. Por isso, não é fácil alcançá-lo em quantidade e com qualidade homogênea. Com o ibericomio ao comprar carne fresca diretamente do matadouro e do produtor, você pode ter seu lagarto ibérico garantido ao melhor preço.
Depois da surpresa de descobrir que um porco tem o seu próprio lagarto ibérico, vamos falar dos cortes ibéricos de carne mais conhecidos, da pena ibérica, da presa ibérica e do segredo ibérico.
Os menus dos restaurantes mais inovadores incluem na sua carta o ibérico ou o leque. O leque ibérico cobre as costelas do porco ibérico no topo delas. Um corte suculento de carne ibérica e grato ao bolso. Juntamente com o lagarto ibérico, é um corte barato de carne ibérica e, portanto, altamente exigido em qualquer matadouro. O nome leque ibérico vem do formato deste corte, um trapézio fino que ter muitas veias de gordura intermediária do magro lembra facilmente um leque espanhol. Tendo uma importante veia de gordura, se cozinhar o ventilador ibérico na grelha com fogo alto você vai desfrutar de uma verdadeira iguaria para o paladar.
A pena ibérica está localizada entre os ombros ou patas dianteiras do porco. O nome Pena Ibérica vem de sua forma alongada e triangular. Tem uma proporção muito correta de magra e gordura é cada vez mais comum nos cardápios de comemorações importantes. Uma vez que tenha sido bem churruscado por fora, sugerimos deixar a tenra pena ibérica dentro para apreciar todo o sabor da melhor carne ibérica.
A barragem ibérica, também chamada em algumas regiões, de bola. É um dos cortes mais suculentos do porco ibérico. Faz parte da cabeceira da coluna. É comum encontrar a presa ibérica curada que geralmente é chamada comercialmente de lombo ibérico. De cada porco obtém-se quase 1kg de presa ibérica.
Como todos os cortes anteriores, a barragem ibérica é espetacular na grelha. Outra opção é assar toda a carne de porco ibérica no forno. Surpresa, você também pode ousar com um Carpaccio de presa ibérica.
Terminamos com o segredo ibérico. Com uma forma plana e grande. Diz-se que seu nome vem porque é uma parte escondida entre o bacon e o ombro que só pode ser vista se o músculo for cortado horizontalmente. Outra versão sobre o nome do segredo ibérico vem da lenda de que os açougueiros o guardavam para consumo próprio.
Tanto a pena ibérica, como o segredo ibérico ou a presa ibérica foram e continuam a ser utilizados para produzir salsicha ibérica de alta qualidade. Como essas peças magras têm sua própria contribuição de gordura, o sabor da linguiça é mais saboroso do que aquelas salsichas em que bacon e outros pedaços magros menos delicados são adicionados.
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