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Bellota ombro 50% ibérico Martín Matas. Salamanca
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21,03 €/kg
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99,90 €
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Avaliação média:
8.5/10
Número de avaliações: 4
O paleta de bellota raça 50% ibérica Martín Matas é feito a partir de porcos do gado da família e é curado de forma artesanal nos galpões de secagem de Ledrada. Ombros maiores bellota oferecem um rendimento maior, cerca de 40% magros em uma paleta de 5 a 5,5 quilos.
Quer a pá cortada à faca ou sem osso?
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Desossa e embalagem em vácuo (15,00 €)
- Peso aproximado
- 4,5-5kg
- Selo Colorido R.D 4/2014
- Vermelho
- Categoria
- Bolota
- Pureza racial
- 50% ibérico
- Alimentar
- Bolota
- Manipulação
- Criado em liberdade no montado;
- Cicatrização mínima
- 24 meses min
- Denominação de origem
- Jamón Ibérico não DOP
- Preparado em
- Salamanca
- Local de criação
- Salamanca
- Entrega em
- 2/3 dias
- Informação sobre Alergénios
- Sem glúten e lactose
- Ingredientes
- Ombro de porco ibérico, sal, açúcar, dextrose, conservantes E-252 e E-250 e antioxidante E-301
- Informação Nutricional por 100gr
- Valor energético kJ 1757kJ. Valor energético kcal 422kcal. Gordura 34,7g. Saturação 7,5g. Carboidratos 2 g. Açúcares 0,8 g. Proteína 25,8 g. Sal 1,06g
- Registro de Saúde
- Jamones ibéricos Martín-Matas. Espanha 10.003058/SA
- Certificado pela
- Certificado por: Calicer
PIB_50%_MM_4,5-5kg
PIB_50_MM_4_5-5kg
Ombro de bolota 50% raça ibérica Martín Matas. Feito a partir dos porcos do próprio gado da família. O ombro ibérico Martín Matas é curado à mão nos secadores da própria Ledrada.
Uma característica especial do remo de bolota é o maior desempenho do remo quanto maior ele for. Um ombro de 4-4,5 kg é em torno de 30% em magro, enquanto um ombro de 5-5,5 kgs, se você é um bom cortador de ombro ibérico em 40%. Embora você deva saber que quanto maior o tamanho, maior a quantidade de cobertura de bacon para evitar que a peça seque. Além disso, um grande ombro de bolota vem de porcos ibéricos maiores que, portanto, mais tempo deve ter sido gasto em Montanera e mais bolotas foram disponíveis.
O ombro de bolota ibérico Martín Matas é uma excelente opção para consumo em uma casa de 2-3 pessoas.
Jamones ibéricos Martín-Matas
A história da Martín Matas começou no início do século XX, quando Justo Martín e Cecilio Matas, em Guijuelo e Ledrada, respetivamente, iniciaram o seu percurso no setor do porco ibérico.
Atualmente, na empresa Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo e Alberto, bisnetos dos fundadores, continuam a criação de porcos ibéricos e a produção artesanal do autêntico presunto ibérico.
PORCOS IBÉRICOS DE CRIAÇÃO PRÓPRIA
90% dos produtos comercializados pela empresa Ibéricos Martín Matas provêm de animais da sua própria criação. Criados e alimentados pela própria família Martín Matas. Este controlo total do processo de produção garante não apenas a rastreabilidade do produto, mas também a homogeneidade dos presuntos.
As mães 100% ibéricas são o resultado de uma cuidadosa seleção genética após muitos anos de experiência. Os porcos são criados em pastagens próprias ou em aluguer que a família possui em Salamanca e na Extremadura. Em localidades da Serra de França, como Sotoserrano e outros municípios de Salamanca.
Uma caraterística distintiva do presunto ibérico Martín Matas é a sua produção integrada, muito respeitadora do bem-estar animal.
MORFOLOGIA E CURA DO PRESUNTO IBÉRICO MARTÍN-MATAS
A morfologia de cada peça de presunto ibérico Martín Matas é fácil de distinguir. São pernas esguias às quais o exercício físico do animal proporciona uma musculatura firme.
A cura em adega natural é efetuada nos nossos próprios secadouros da Ledrada e de Guijuelo, ambos reconhecidos internacionalmente pela sua reputação de grandes produtores de presunto ibérico.
A qualidade e seriedade de Jamón Martín Matas é garantida pelo reconhecimento e adesão ao Conselho Regulador da DOP Guijuelo. Provar um presunto ibérico Martín Matas de Guijuelo é desfrutar de um sabor único. O presunto ibérico Martín Matas é o resultado de 100 anos de seleção da pureza da raça ibérica dos seus próprios animais e da melhoria contínua dos processos de salga e secagem do presunto e da paleta ibérica Martín Matas.
Poderá obter toda a herança, o saber-fazer e o sabor original de um presunto DOP Guijuelo com o presunto ibérico de Guijuelo Martín Matas.
Política de devolução
Os mais de 50 produtores associados da Ibericomio estão comprometidos com o serviço aos nossos clientes.
Às vezes algo pode falhar. O presunto ou a paleta ibérica não são como parafusos. Nem todos saem iguais.
Se ao receber o seu produto houver um problema de qualidade, se houve um erro humano no envio ou qualquer outra circunstância que considere suscetível de devolução, por favor, contacte-nos de imediato através de um e-mail para [email protected]
Indicando no assunto: ✅ Referência da encomenda.
Além disso, deverá indicar-nos: ✅ Motivos da incidência.
Por fim, ajuda sempre que anexe: ✅ Foto do produto consumido.
Após isto, o produtor procederá à avaliação da incidência para recolher a peça e realizar as correspondentes análises. Em função destas pode:
1️⃣ Se o produto NÃO estiver em conformidade com o padrão do produtor, a peça é substituída sem custos ou é devolvido o valor total da compra.
2️⃣ Se o produto ESTIVER em conformidade com o padrão do produtor, é devolvido o valor pago, deduzindo os custos de transporte da recolha.
⚠️ IMPORTANTE ⚠️: As nossas normas de uso exigem que:
- ✅ O consumo deve ser inferior a 20% do peso total da peça comprada.
- ✅ O selo inviolável da norma do ibérico deve estar em perfeitas condições.
- ✅ Tem um máximo de 14 dias seguidos a partir da receção do produto.
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R
Hasta ahora todos las paletillas que me habían enviados estaban muy buenas pero, está última no.
De todos los pedidos que he hecho ésta última paletilla es la peor: estaba muy seca.
R
Perfecto, como siempre.
Cochinillo estupendo, como siempre.
J
Paletilla muy rica de sabor
Buen producto, buena calidad. Hay paletillas mucho mas económicas, pero esta se nota su calidad
F
Sitio totalmente recomendable con muy buenos productos.
Muy buen sabor. Se me queda pequeña
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