Ombro de isca 100% ibérico, das extremidades dianteiras dos porcos do gado que a família Martín possui na região de Los Pedroches. Entre as cidades de Pozoblanco e Villanueva de Córdoba.
Este ombro de isca 100% ibérico tem a garantia de uma das melhores áreas de Espanha no que diz respeito ao porco ibérico.
Você pode escolher entre um peso de 4-4,5 kgs que lhe dará um rendimento de 30% em magro de aproximadamente 1,25 kgs. Se você escolher a isca de 4,5-5kgs você chegaria a 1,4kgs de magro.
Um ombro 100% ibérico com a categoria isca não é usual. O lógico é que um agricultor usa sempre um porco 100% ibérico para o atribuir à categoria bolota, isto é black bridle. É comum que a origem dessas pás sejam animais que em algum momento de suas vidas compartilharam o manejo com outros que chegaram à categoria de bolota.
Recorde-se que cada ombro 100% ibérico tem sempre mais bacon para evitar que a peça seque.
(O preço não inclui a possível decoração)
Referências Específicas
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A Finca Cañada La Pila, situada na estrada que liga as pastagens de Pozoblanco a Obejo, é a joia da coroa da Agroibérica de Pozoblanco. Uma extensa pastagem de azinheiras onde são criados porcos ibéricos puros para produzir o famoso Presunto de Bolota da Agroibérica.
Para além de La Pila, a família Martín possui outras pastagens noutros municípios, como Villanueva de Córdoba, Cardeña ou Espiel. Todas as explorações encontram-se no marco da Denominação de Origem Los Pedroches, o que permite à Agroibérica selecionar as suas melhores peças para serem qualificadas como Presunto Ibérico DO Los Pedroches.
O presunto ibérico da Agroibérica de Pozoblanco provém, única e exclusivamente, dos mais de 1500 animais que abate anualmente. A rastreabilidade do presunto de bolota 100% ibérico da Agroibérica é garantida desde o nascimento dos leitões até ao seu abate.
A instalação de cura que a Agroibérica de Pozoblanco possui nesta localidade cordovesa é conhecida em toda a região como Jamones Malcan, Hermanos Martín López. Nesta fábrica, os presuntos continuam a ser curados da mesma forma tradicional de quando o avô de José chegou desde Salamanca. Abrindo e fechando as janelas consoante a época do ano, aproveitando os ventos que sopram cada dia, bem como o calor ou o frio de cada hora do dia. A empresa continua a manter a marca Jamón Ibérico Malcan e é mais conhecida na aldeia por este nome do que por Agroibérica.
A família Martín impulsionou a criação da D.O.P. Jamón Ibérico de Los Pedroches. A sua reconhecida trajetória em defesa do Presunto D.O. Los Pedroches manifesta-se na sua presença contínua em todas as atividades que a Denominação de Origem Los Pedroches realiza a nível nacional e internacional. No nosso site poderá encontrar toda a oferta de Presunto Ibérico D.O. Los Pedroches da Agroibérica de Pozoblanco.
A linguiça ibérica da Agroibérica continua a ser confecionada de acordo com a receita da avó do José, utilizando apenas ingredientes naturais e a melhor carne magra, presa, segredo, pluma... dos nossos próprios porcos ibéricos.
Ver mais produtos deste produtorO Cebo Shoulder 100% ibérico vem da fazenda de gado da família Martín em Los Pedroches, Córdoba. Você pode escolher entre dois tamanhos com rendimentos enxutos diferentes. Embora seja incomum encontrar ombros 100% ibéricos na categoria de engorda, estes vêm de porcos que partilharam o manejo com outros na categoria de bolota alimentados e têm mais bacon para evitar o ressecamento.
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