Prosciutto non standard

Chaparro Prosciutto Gran Reserva 1909
Prosciutto non standard

Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
JFN-CHAPARRO
6-6,5kg 6,5-7kg
179,90 €
Questo prosciutto della Sierra de Huelva offre un sapore e una succosità spettacolari. Un autentico prosciutto Gran Reserva stagionato nel comune di Cumbres Mayores. Questo prosciuttoGran Reserva non è certificato secondo lo standard Ibérico perché l'animale non ha raggiunto il peso richiesto. Puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma. Il...
Etichetta d'argento
Prosciutto non standard

Palette Silver Label Cured. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
89,38 €
Paleta Etichetta d'Argento Curata è una paleta proveniente da animali che non rientrano nello standard ibérico. Sono maiali che sono stati esclusi dalla regola o perché l'agricoltore non li ha inclusi nel registro ufficiale o perché il peso della carcassa del maiale nel macello non ha raggiunto i 115 kg. In questo link puoi leggere di più sui radioamatori...
Prosciutto Cebo 50% Ibérico. Villares de La Reina (Salamanca)
Prosciutto non standard

Gran Selección Ham El Real. Villares de La Reina (Salamanca)

Jamones ibéricos El Real.
JGS_JREAL
7-8kg
144,05 €
Il Prosciutto Gran Selección EL REAL, prodotto a mano dalla quarta generazione della famiglia Martín Vizcaíno. Prosciutto Gran Selección EL REAL dal gusto delicato e con una stagionatura naturale minima di 24 mesi. Anche se sempre a seconda del peso del pezzo. Viene stagionato nelle cantine di famiglia in modo naturale. Si tratta di pezzi selezionati...
Prosciutto con etichetta d'argento Prosciutto con etichetta d'argento 2
Prosciutto non standard

Prosciutto stagionato Silver Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
208,49 €
Il prosciutto stagionato Silver Label è un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dallo standard o per ingresso tardivo a Montanera, o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto, o perché l'agricoltore non ha incluso questi animali nel registro ufficiale. In questo...
Paleta Vena d'oro Gran Reserva
Prosciutto non standard

Paleta Vena d'oro Gran Reserva

Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos
PVO_DS
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg
81,90 €
Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo si basa sulla missione e sull'obiettivo di offrire al cliente un'esperienza culinaria unica. La paleta Veta de Oro Gran Reserva non è coperta dalla regola ibérico per motivi diversi. Sono animali allevati nelle migliori aziende suiniere ibérico penisola e nutriti con mangimi selezionati che conferiscono una succosità e un...
Salamanca Riserva Prosciutto
Prosciutto non standard

Prosciutto fuori dalla norma Reserva Plata. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
JFN_RESERVA_PLATA_SIG
6,5-7kg
146,90 €
Prosciutto fuori dalla norma Reserva Plata. Salamanca. Pezzi al loro giusto punto di maturazione per poter gustare un alimento ricco di oli di grande valore nutrizionale con il miglior sapore di pezzi curati con cura nel tempo e senza fretta. Si tratta di pezzi selezionati che, sebbene non siano certificati all'interno dello standard iberico , hanno...
Scatola di imballaggio del prosciutto Etichetta dorata Scatola di imballaggio del prosciutto Etichetta dorata 2
Prosciutto non standard

Prosciutto Crudo Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_ORO_HDEZ
7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
269,88 €
Il prosciutto stagionato Gold Label è un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dallo standard o per ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma. La produzione del...
Paleta Etichetta Oro Curato - Los Hernández - Jerez de los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1
Prosciutto non standard

Palette curata Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_ORO_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
101,37 €
Paleta Curada Etiqueta Oro è una spalla fuori dalla norma iberica, da maiali che sono stati squalificati dalla norma o a causa dell'ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma. L'elaborazione della Gold Label Cured Palette...
Prosciutto Doppia F Grande Selezione
  • -30,00 €
Prosciutto non standard

Jamón Gran Selección Doble F. Prosciutto fuori dalla norma

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
JFN_GSELECC_DOBLEF
7-7,5kg 7,5-8kg
250,00 € 280,00 €
Gran Selección Doble F Ham. È un'opportunità per consumare un prosciutto esclusivo, da un agricoltore esperto. Dal bestiame esclusivo della ditta Doble F che veniva macellato al di fuori del periodo richiesto dallo standard ibérico per la loro classificazione al 100% ibérico bellota. Questi sono pezzi selezionati che, pur non essendo certificati secondo...
Prosciutto Crudo Affettato Etichetta Oro Prosciutto Crudo Affettato Etichetta Oro 2
  • -15%
Prosciutto non standard

Prosciutto Crudo a fette Etichetta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LJFN_ORO_HDEZ
84,92 € 99,90 €
Goditi il gusto autentico del prosciutto tradizionale con questa confezione da 10 bustine da 100 g. Prosciutto stagionato Los Hernández Gold Label, un prodotto artigianale realizzato nella Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros. Ogni bustina contiene fette sottili di prosciutto stagionato fuori dalla norma, proveniente da maiali che hanno...
Prosciutto Artigianale Jesús García Prosciutto Artigianale Jesús García 2
  • -20%
Prosciutto non standard

Monesterio Jesus García Prosciutto Premium Riserva

Arte Corte Monesterio
JFN_JesusGarcia
7-7,5kg 7,5-8kg
159,96 € 199,95 €
Monesterio Premium Reserve Jesús García Ham. Probabilmente il miglior prosciuttore di Monesterio perché Jesús García non è solo campione spagnolo di cutter. Jesús è un contadino, proviene da una famiglia di agricoltori e seleziona i suoi migliori maiali per creare questo prosciutto Monesterio Reserva Premium Jesús García ha trascorso tutta la vita tra i...
Affettato paleta Stagionato Etichetta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros Affettato paleta Stagionato Etichetta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros 2
  • -18%
Prosciutto non standard

Affettato paleta Stagionato Etichetta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LPFN_ORO_HDEZ
65,52 € 79,90 €
Goditi il gusto autentico del sud-ovest dell'Estremadura con questa confezione da 10 bustine di paleta Oro Stagionato Etichetta Los Hernández, prodotta artigianalmente nella Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros, culla del miglior prosciutto. Questo paleta stagionato fuori dalla norma proviene da maiali nutriti in libertà con i frutti della...
Paleta Squadra Nazionale Martín Matas. Salamanca - Prosciuttori fuori norma - - 1
Prosciutto non standard

Paleta Squadra Nazionale Martín Matas. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
PSEL_MM
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
87,44 €
Paleta Selezione Martín Matas è il modo migliore per godere di un paleta di maiali di razza autoctona allevati in libertà nelle campagne di Extremadura e Salamanca. Nutrito con i frutti degli alberi della foresta mediterranea con il supplemento alimentare. È un piccolo lotto di 60 spalle di enorme qualità e sapore a un prezzo molto competitivo. paleta...
Paleta 5 stelle. Señorío Porrino - Jamón Fuera de Norma
Prosciutto non standard

Paleta 5 stelle. Signoria di Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
P5X_SP
106,19 €
Paleta 5 Stelle, il Señorío de Porrino è realizzato a mano a Salvaleón con maiali di razza pura allevati in libertà nella campagna dell'Estremadura e nutriti con erbe, erbe e altri frutti della foresta mediterranea. paleta dalla stessa genetica che ha vinto il Golden Ham Award al Jerez de Los Caballeros Jamón Ibérico Show nel 2016. Da Salvaleón, Badajoz,...
Prosciutto affettato con un coltello Prosciutto affettato con un coltello 2
  • -20%
Prosciutto non standard

Prosciutto affettato con un coltello

Orígenes Ibéricos
JCampero_cuch__OIB
44,95 € 56,19 €
Questo prosciutto Campero affettato con coltello ti permetterà di godere della migliore qualità di un prosciutto artigianale autentico proveniente da maiali di razze autoctone allevati nelle migliori fattorie della penisola. Nutrito con una selezione di mangimi di alta qualità, cereali e legumi. È presentato in: 10 bustine da 100g ciascuno di...
Paleta Giacca tagliata con un coltello Paleta Giacca tagliata con un coltello 2
  • -25%
Prosciutto non standard

Paleta Giacca tagliata con un coltello

Orígenes Ibéricos
PCampera_cuch__OIB
34,95 € 46,60 €
Questo paleta affettato con coltello ti permetterà di godere della migliore qualità di un autentico paleta artigianale proveniente da maiali di razze autoctone allevati nelle migliori fattorie della penisola. Nutrito con una selezione di mangimi di alta qualità, cereali e legumi. È presentato in: 10 bustine da 100g ciascuno di paleta Campera tagliata...
Prosciutto Red Label Prosciutto Red Label 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto Etichetta Rossa + Candele REGALO - Julián del Águila - Salamanca

Jamones ibéricos Julián del Águila
JERoja_JdA
184,95 €
Il Prosciutto Etichetta Rossa di Julián del Águila proviene da suini con genealogia controllata ma al di fuori dello standard ibérico. Animali allevati nei lecceti di Salamanca in libertà con frutti di lecci e querce da sughero, pascoli e integrati con mangimi. Dal 1895 la jamón ibérico è presente nella famiglia Julián del Águila a Salamanca. Oggi è una...
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Prosciutto Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca Prosciutto Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JFN_HPM_7,5-8kgs
139,90 €
Il prosciutto HPM Gran Selección Ledrada, proviene dai maiali del bestiame Hijas de Pedro Martín allevati in libertà nella fattoria che circonda il comune di Ledrada a Salamanca. Si tratta di maiali alimentati principalmente con mangimi e alcune delle risorse naturali fornite dai boschi di lecci della Sierra de Béjar. Questo prosciutto Gran Selección ha...
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Prosciutto Riserva d'Oro Prosciutto Riserva d'Oro 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto Reserva Oro Julián del Águila. Salamanca

Jamones ibéricos Julián del Águila
JRO_JdA_8-8,5kgs
154,95 €
Il Jamón Reserva Oro Julián del Águila proviene da maiali con genealogia controllata ma al di fuori dello standard ibérico. Animali allevati nei migliori allevamenti della penisola e alimentati con mangimi selezionati. Dal 1895 la jamón ibérico è presente nella famiglia Julián del Águila a Salamanca. Oggi è una delle aziende più riconosciute e...
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Prosciutto di riserva PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estremadura - Prosciutti fuori norma - - 1 Prosciutto di riserva PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estremadura - Prosciutti fuori norma - - 1 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

PLATA Riserva Prosciutto, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estremadura

JRP_SM
109,00 €
Jamón Reserva PLATA Sierra Monesterio proviene da animali che hanno goduto dei pascoli e delle erbe dei campi e delle montagne di Monesterio durante la loro crescita. Nella sua fase di ingrasso, l'ingrasso è stato integrato con mangimi selezionati. Il prosciutto è prodotto con mezzi naturali per un minimo di 24 mesi. Questo produttore è stato premiato nel...
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GIORNATA DI MONESTERIO - Paleta GIORNATA DI MONESTERIO - Paleta 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

Spalla di Monesterio Giornata del Prosciutto di Monesterio

PM_SMO_3,8-4,2kg
68,00 €
Paleta de Monesterio, dalla Sierra Monesterio Quest'anno ci godremo una Giornata del Prosciutto di Monesterio con questo fantastico paleta di Monesterio in modo che tu possa goderti uno dei prosciutti più famosi della Spagna da casa. Ogni 7 settembre, in concomitanza con il giorno che precede la Giornata dell'Estremadura, si celebra la Giornata del...
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Selezione del prosciutto Fuori dalla norma
Indisponibile
Prosciutto non standard

Selezione del prosciutto. Prosciutto fuori dalla norma. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_SELECC_MM
119,90 €
Selezione del prosciutto. Un prosciutto fuori dalla norma. Gli esperti di Martín Matas selezionano nell'essiccatore i pezzi al loro giusto punto di maturazione per poter gustare un alimento ricco di oli di grande valore nutrizionale con il miglior sapore di pezzi curati con cura nel tempo e senza fretta. Si tratta di pezzi selezionati che, pur non...
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Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% Acido oleico. Salamanca
Indisponibile
Prosciutto non standard

Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% Acido oleico. Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JRF_ORO_HPM_7,5_8KG
219,90 €
Il prosciutto di riserva della famiglia, Selección Oro HPM è il gioiello degli essiccatoi Ledrada. L'analisi con una percentuale del 56% di acido oleico dà un'idea del potente sapore del frutto della quercia che questo prosciutto ha. Animali allevati in libertà e nutriti di erbe, erbe e frutti del leccio. Maiali di genealogia controllata che non hanno...
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Tavolozza Gran Riserva
Indisponibile
Prosciutto non standard

Paleta Gran Reserva - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
PGR-CHAPARRO
99,90 €
Paleta Gran Reserva di Huelva. paleta da suini di piccoli agricoltori, che hanno allevato i loro suini in allevamenti estensivi, e che infine passano alla fase di ingrasso mangiando erbe, erbe aromatiche, frutti di leccio e quercia da sughero. Stagionatura tra i 18 e i 30 mesi circa.
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Pack 2 Tavolozze Ampia Selezione
Prosciutto non standard

Confezione da 2 Paletas Gran Selección Gourmet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PGS_SP
144,95 €
Paleta Gran Selección Gourmet fatto a mano a SalvaleónConfezione appositamente selezionata per celebrare l'anniversario del Premio Prosciutto d'Oro del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de Los Caballeros. Spalle di animali allevati allo stato brado nelle campagne dell'Estremadura e nutriti con erbe, pascoli e altri frutti della foresta mediterranea. Da...
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Prosciutto Chaparro a fette Gran Reserva 1909 Prosciutto Chaparro a fette Gran Reserva 1909 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

10 bustine Prosciutto Chaparro a fette Gran Reserva 1909 + Mezza Lomo GRATIS - Cumbres...

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LJFN-CHAPARRO_10+MLomo
89,90 €
Questo prosciutto della Sierra de Huelva offre un sapore e una succosità spettacolari. Un autentico prosciutto Gran Reserva stagionato nel comune di Cumbres Mayores. Questo prosciuttoGran Reserva non è certificato secondo lo standard Ibérico perché l'animale non ha raggiunto il peso richiesto. Puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma. Il...
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Selezione prosciutto
  • -20,00 €
Indisponibile
Prosciutto non standard

Jamón SIEMPRE jamón Selección - Vallehermoso - Salamanca

JFN_VAH
75,00 € 95,00 €
Jamón SIEMPRE jamón Selección Vallehermoso, è il prosciutto di una vita, il prosciutto che vuoi sempre avere a casa. Il prosciutto SIEMPRE selección proviene dai maiali del bestiame della SAT Vallehermoso che vengono allevati nelle loro fattorie distribuite in 20 comuni in tutta la geografia nazionale. Sempre nutrito con mangimi provenienti dalle nostre...
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Tartessos con etichetta Ham Green. Cumbres Mayores - Huelva - Prosciuttori fuori norma - - 1
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto verde etichetta Tartessos. Grandi Vertici - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JEV-TARTESSOS_6,6-7kg
124,90 €
Tartesos Ham Green label con un peso vicino ai 6 kg non può mai essere chiamato prosciutto iberico anche se ha pascolato liberamente tra i lecci. La regola iberica impedisce la classificazione del prosciutto iberico al prosciutto esca di campo che all'uscita dell'essiccatore non raggiunge i 7 kg come in questo caso. È un prosciutto che proviene da animali...
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Prosciutto stagionato Los Pedroches. Pozoblanco
Indisponibile
Prosciutto non standard

Selezione di prosciutto crudo. Pozoblanco, Cordova

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
JFN_AGP
237,90 €
Selezione di prosciutto crudo Agroiberica, dai maiali del bestiame iberico della famiglia Martín. Cresciuto nelle sue tenute in Sardegna, Pozoblanco e Bélmez. Seguendo la ricetta tradizionale di fare il prosciutto iberico nella Valle di Los Pedroches. È un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dalla...
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Black Label Palette 2 OAKS - PRENOTAZIONE - ENCINASOLA1920 - Huelva
Prosciutto non standard

Palette Etichette Nere 2 ENCINAS - RESERVA - ENCINASOLA1920 - Huelva

PFN_R_ES1920_4,5-5kg
108,00 €
Paleta Etiqueta 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 è una palette dal marcato sapore di campo. Prodotto in modo tradizionale e da maiali provenienti dal bestiame della famiglia. Questa spalla di riserva della ditta ENCINASOLA1920 proviene da suini alimentati con i frutti del leccio e della quercia da sughero della Sierra de Huelva. Tutti gli allevatori...
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Prosciutto Gran Selección. Fuori dalla norma. Salamanca - Prosciutti fuori norma - - 1
  • -40,00 €
Indisponibile
Prosciutto non standard

Ottima selezione di prosciutto. Fuori dalla norma. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_MM
202,00 € 242,00 €
Ottima selezione di prosciutto. Un prosciutto fuori dalla norma con una figura sottile e allungata questi pezzi ci mostrano il tipo di allevamento naturale che gli animali hanno avuto. Una volta spogliato della crosta e del grasso in eccesso, il prosciutto mostra uno strato rosa di grasso intorno al colore rubino intenso magro. Ottima selezione di...
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Prosciutto Etichetta Nera. Iberico Benito Prosciutto Etichetta Nera. Iberico Benito 2
Prosciutto non standard

Prosciutto Etichetta Nera. Iberico Benito

Ibéricos Benito
JEN_IB
181,79 €
Il Prosciutto Etichetta Nera di Benito è una vera delizia per gli amanti del buon prosciutto, prodotto da maiali allevati in libertà nelle montagne di Huelva e Extremadura, dove si nutrono di radici, frutti e pascoli naturali. Questo ambiente privilegiato, insieme a questa dieta ricca e naturale, garantisce una carne di qualità eccezionale, con...
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Jamón Etiqueta 2 ENCINAS - Prenota - ENCINASOLA1920 - Huelva
Prosciutto non standard

Jamón Etiqueta 2 ENCINAS - Prenotazione - ENCINASOLA1920 - Huelva

JFN_R_ES1920_7-7,5kg
265,00 €
Jamón Etiqueta 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 è un prosciutto squisito prodotto in modo tradizionale e da maiali provenienti dal bestiame della famiglia. Questo Prosciutto Etichetta Nera della ditta ENCINASOLA1920 proviene da suini alimentati con frutti del leccio. Tutti gli allevatori del bestiame Encinasola 1920 sono registrati nel Libro...
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Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva
Prosciutto non standard

Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva

PFN_GR_ES1920_4,5-5kg
145,00 €
Spalla Black Label 5 Encinas Gran Reserva - ENCINASOLA1920 è una spalla squisita realizzata in modo tradizionale nella città di Encinasola a Huelva, a pochi chilometri dalle città di Fregenal de La Sierra e Higuera La Real, entrambe ben note per l'allevamento di maiali iberici e la produzione di prosciutto iberico e spalla. La Spalla Gran Reserva della...
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Prosciutto fuori norma - Cardene
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto fuori norma - Cardene - Estremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JFN_CARDENO_6-7kg
256,25 €
Jamón Fuera de Norma - Cárdeno è un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dalla norma o per ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma. L'elaborazione del Prosciutto...
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Prosciutto Tartessos Red Label. Grandi Vertici - Huelva
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto Tartessos Red Label. Grandi Vertici - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JER-TARTESSOS_7kg
199,00 €
Tartesos Ham Red Label non può mai essere chiamato prosciutto iberico anche se ha pascolato liberamente tra i lecci. La norma iberica impedisce la classificazione del prosciutto iberico a quei prosciutti che non soddisfano tutti i criteri di RD 4/2014. Per ulteriori informazioni sul prosciutto fuori dalla norma È un prosciutto che proviene da animali...
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Prosciutto affettato con etichetta nera - Estremadura
Indisponibile
Prosciutto non standard

Prosciutto affettato con etichetta nera - Estremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JIB-Loncheado-Fuentes-Leon
89,90 €
Prosciutto a fette black label. Un prosciutto di alta qualità tagliato a fettine sottili. Si nutre liberamente di frutta ed erbe provenienti dalla campagna dell'Estremadura di Fuentes de León - Estremadura. Prodotto proveniente dalle stesse mandrie e pascoli da cui si ottiene il rinomato Jamón Cárdeno. Tuttavia, questo prodotto non è certificato dallo...
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▷ Faustino Prieto Riserva Prosciutto. Salamanca
  • -20,00 €
Indisponibile
Prosciutto non standard

Faustino Prieto Riserva Prosciutto. Salamanca

Jamones ibéricos Faustino Prieto
JR_FAUSTINO_6,5-7kg
151,20 € 171,20 €
Il prosciutto Faustino Prieto riserva è prodotto con suini allevati in libertà e alimentati con mangimi naturali con formula propria, pascoli e ghiande. Si tratta di pezzi selezionati che, sebbene non certificati secondo lo standard Ibérico, questo rinomato produttore di Salamanca possiede. Maggiori informazioni sui prosciutti non standard.
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Prosciutto Señorío Porrino 4*. Salón Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 Prosciutto Señorío Porrino 4*. Salón Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 2
Indisponibile
Prosciutto non standard

Jamón 4* Señorío Porrino. Premio Salon Jamón Jerez de Los Caballeros

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
JFN_J4_SP
194,85 €
Il Prosciutto 4* di Señorío de Porrino proviene da una speciale selezione di prosciutti che la famiglia López ha scelto per celebrare il 50° anniversario dell'azienda. Un prosciutto che proviene da animali che, durante la fase di ingrasso, sono stati nutriti con erba, frutti degli alberi dei boschi dell'Estremadura ed erbe aromatiche. Sempre nei dintorni...
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Prosciutto Gran Selección. Fratelli Martín Sánchez Guijuelo.
  • -10,00 €
Indisponibile
Prosciutto non standard

Jamón Gran Selección. Martín Sánchez Guijuelo Brothers.

Hermanos Martín Sanchez. Jamones y embutidos ibéricos
JFN_MS
119,00 € 129,00 €
Squisito prosciutto Gran Selección dei fratelli Martín Sánchez. Questo prosciutto fuori standard proviene da suini che sono stati esclusi dalla norma a causa dell'ingresso tardivo nella Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata quella prevista. Realizzato con cura per soddisfare anche i palati più esigenti. Si tratta di...
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Confezione da 2 tavolozze di grandi dimensioni
Prosciutto non standard

Confezione da 2 tavolozze di selezione. Signoria del Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PS_SP
109,00 €
Paleta Selezione realizzata in modo artigianale a Salvaleón, Badajoz. Spallacci di animali allevati nei nostri allevamenti e alimentati con cereali selezionati. Da Salvaleón, Badajoz, il Señorío Porrino produce uno squisito pezzo fatto in casa seguendo lo stesso processo rigoroso e di alta qualità che gli ha permesso di vincere il Premio del Prosciutto...
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Prosciutto Gran Corona Alpujarra
Prosciutto non standard

Prosciutto Gran Corona Alpujarra - Stagionatura 24 mesi

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBUI_Juviles
178,82 €
Lo squisito Prosciutto Gran Corona Juviles, stagionato al 100% naturalmente per 24 mesi a Juviles, Alpujarra Granadina. Questo prosciutto si distingue per la sua esclusiva stagionatura utilizzando solo sale marino e senza conservanti. Questo gli conferisce un gusto autentico, Ideale per piccole famiglie o per un consumo lento, ogni trancio garantisce...
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Paleta Summum Paleta Summum 2
  • -20,00 €
Indisponibile
Prosciutto non standard

Paleta Summum - El Cortijo de la Nava. Morato. Estremadura

Jamones y Embutidos Morato
PFN_Summum_MORATO
86,95 € 106,95 €
Il paleta Summum - El Cortijo de la Nava è una squisita paleta fuori dal comune, realizzata da uno dei produttori più premiati dell'Estremadura, Morato. Rinomato per la sua eccellenza, Morato offre un'esperienza culinaria unica con il suo paleta Summum. Questo paleta proviene da maiali allevati estensivamente in libertà nelle campagne e dalle fattorie...
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Confezione 2 Prosciutti Stagionati Etichetta Argento Confezione 2 Prosciutti Stagionati Etichetta Argento 2
Non disponibile
Prosciutto non standard

Confezione 2 Prosciutti Stagionati Etichetta Argento - Los Hernández - Jerez de los...

Jamones ibéricos Los Hernandez
Pack_2_JFN_PLATA_HDEZ
243,90 €
Il Prosciutto Stagionato Silver Label è un prosciutto al di fuori della norma ibérico, proveniente da suini che sono stati esclusi dalla norma a causa dell'ingresso tardivo nella Montanera, sia perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata quella prevista, sia perché l'allevatore non ha incluso questi animali nel registro ufficiale. In...
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Paleta etichetta nera. Iberico Benito Paleta etichetta nera. Iberico Benito 2
Prosciutto non standard

Paleta etichetta nera. Iberico Benito

Ibéricos Benito
PEN_IB
118,01 €
L 'paleta Etichetta Nera di Benito Iberians è un gioiello gastronomico a base di maiali allevati in libertà nelle campagne di Huelva e Extremadura, dove si nutrono di radici, frutti e pascoli naturali. La sua lenta stagionatura avviene a Castaño de Robledo, il punto più alto della zona, fornendo un aroma e un sapore imbattibili. Con un peso compreso tra...
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Affettato paleta etichetta nera. Iberico Benito Affettato paleta etichetta nera. Iberico Benito 2
  • -20%
Prosciutto non standard

Affettato paleta etichetta nera. Iberico Benito

Ibéricos Benito
LPEN_IB
45,20 € 56,50 €
L 'paleta Etichetta Nera di Ibéricos Benito è un gioiello gastronomico a base di maiali allevati in libertà nelle campagne di Huelva e Extremadura, dove si nutrono di radici, frutti e pascoli naturali integrati con mangimi selezionati. La sua lenta stagionatura avviene a Castaño de Robledo, il punto più alto della zona, fornendo un aroma e un sapore...
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Paleta Selezione MAEXTRE. Ibéricos de Extremadura Maextre - Prosciutto Extremadura
Indisponibile
Extremadura prosciutto

Paleta Selezione MAEXTRE. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PFN_100_MXT
131,11 €
Il Maextre paleta Great Selection è un prodotto unico. Sono spalle che provengono da femmine iberiche al 100% "PRIMALAS". Sono madri iberiche al 100% che svolgono il loro lavoro riproduttivo in un'unica occasione. Una volta partoriti e svezzati, vengono castrati per uscire a pascolare liberamente nei campi con i loro "fratelli maschi sterilizzati e...
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tavolozza disossata
  • -10,00 €
Paleta iberica disossata

Tavolozza disossata. Salamanca

Jamones ibéricos El Real.
DES_PFN_REAL_2,2-2,5kg
39,95 € 49,95 €
Spalla disossata Out of Norm da suini alimentati con mangimi naturali al 100% e allevati in allevamenti selezionati. Stagionato per un tempo minimo di 20 mesi negli essiccatoi della famiglia Vizcaino a Guijuelo (Salamanca). Spalla disossata ricca di grasso infiltrato. Con tutta la succosità dei ghiaccioli venati che lasciano quel piacevole retrogusto in...
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COSA SONO I JAMÓN O LE PALETE NON STANDARD?

Prima di tutto, vorremmo spiegarti in cosa consiste lo ""standard di qualità per il jamón iberico"".

Nell'ottobre 2001 è stato approvato il Real Decreto 1083/2001 con lo standard di qualità per il jamón iberico, il cui obiettivo era quello di definire le caratteristiche di qualità e di etichettatura del jamón iberico, della paleta iberica e del lomo iberico.

REGOLAMENTO PER IL jamón iberico

Tutta la legislazione progredisce e si adatta allo sviluppo dei bisogni della società. Per questo motivo, dal 2001 al 2007, sono stati approvati diversi decreti ministeriali per il suo sviluppo, determinando una situazione di dispersione normativa. Ciò ha reso opportuno raccogliere i testi in un nuovo standard di qualità per il prosciutto iberico, il RD 1469/2007.

Insieme a questo standard, è stato istituita la Mesa del iberico per il suo monitoraggio. Dopo anni di lavoro, si è giunti alla conclusione che i consumatori sono in gran parte ignari della qualità del prosciutto iberico. Inoltre, un'eccessiva varietà di classificazioni sulle etichette dei jamón ibérici incitava a un certo grado di malafede e creava confusione tra i consumatori.

Conclusione: nasce il nuovo standard per il jamón iberico 2014, ovvero il R.D. 4/2014, che stabilisce, tra le altre cose, l' etichetta di identificazione del prosciutto iberico.

Questo R.D. è l'ultimo standard esistente, non ci sono regolamenti per il prosciutto iberico nel 2016 né uno standard per il prosciutto iberico nel 2017. Ci sono stati sviluppi normativi, ma nessun nuovo standard.

Produrre jamón iberico non è come produrre viti. Anche se un allevatore alleva un'intera mandria nello stesso modo, ci saranno sempre alcuni animali che, per i motivi indicati di seguito, non soddisfano i requisiti stabiliti dallo standard di macellazione.

JAMÓN E PALETA NON STANDARD

Esiste anche la circostanza di un pezzo che al “sangue”, cioè quando esce dal macello, rientra nello standard iberico ma la perdita durante il processo di stagionatura è stata maggiore del previsto. Quando viene messo in vendita non raggiunge il peso minimo e quindi perde la classificazione di jamón iberico, è un prosciutto non standard.

Queste e altre circostanze stanno dando origine al cosiddetto prosciutto non standard in tutte le strutture di produzione e in tutti gli allevamenti.

Vogliamo proporti queste offerte di prosciutti che non hanno la denominazione di prosciutto iberico perché non hanno raggiunto la certificazione dello standard della R.D.4/2014 del prosciutto iberico.

Ti garantiamo che, pur non essendo prodotti coperti dallo standard iberico, godono di grande qualità e sapore. È ovvio che il loro prezzo è inferiore a quello dei prodotti coperti dallo standard iberico. Puoi trovarli su Ibericomio.es con il seguente tag:

QUALE REQUISITO NON HANNO SODDISFATTO QUESTI PROSCIUTTI PER NON ESSERE CHIAMATI PROSCIUTTI IBERICI?

  1. L'animale non ha raggiunto il peso minimo della carcassa di 115 kg o 108 kg nel caso di animali 100% iberici.
  2. L'animale si è nutrito di ghiande, ma non è riuscito ad aumentare di peso con questa dieta - Il riposizionamento minimo in montanera deve essere di 46 kg, per più di 60 giorni.
  3. L'animale, per qualsiasi motivo, è stato macellato prima dell'età minima di 14 mesi nel caso di varietà bellota e di 10 mesi nel caso di varietà cebo.
  4. L'ingresso degli animali BELLOTA nella “montanera” non è stato effettuato nelle date stabilite (dal 1° ottobre al 15 dicembre) o la loro macellazione è stata effettuata al di fuori del periodo legalmente stabilito (dal 15 dicembre al 31 marzo).

Queste offerte di jamón iberico e di paleta NON possono essere definite iberiche.

Su ibericomio.es puoi acquistare queste offerte di jamón perché conosciamo i produttori di prodotti iberici e abbiamo visitato le loro strutture. Prima di offrirti queste offerte di prosciutti, abbiamo richiesto la tracciabilità di questi pezzi e abbiamo testato diversi lotti. Con tutto ciò, possiamo garantire che, pur non essendo jamón ibérici protetti dallo standard, godono di una qualità molto elevata. È ovvio che il loro prezzo è inferiore a quello dei prodotti coperti dallo standard iberico. Ti invitiamo ad acquistare queste offerte di jamón con tutte le garanzie di Ibericomio. Tuttavia, se sei tra i più esigenti e vuoi che sia garantito lo standard iberico, puoi consultare il catalogo di jamón iberico de bellota che abbiamo nel nostro negozio online.

Domande frequenti su Prosciutto non standard

Cosa sono i prosciutti fuori norma?
I prosciutti "fuori norma" sono pezzi di maiale iberico che, per qualche motivo, non possono essere commercializzati sotto la denominazione ufficiale della Norma di Qualità dell'Iberico (RD 4/2014). Questo può essere dovuto a molteplici ragioni: il produttore ha scelto di non aderire alla norma, il peso o la stagionatura non soddisfano i requisiti minimi, l'animale non rientra in nessuna delle categorie ufficiali, o si tratta di maiali incrociati con percentuali di razza iberica inferiori al 50%. Non hanno contrassegno ufficiale.
I prosciutti fuori norma sono di qualità inferiore?
No, assolutamente no. "Fuori norma" non significa qualità inferiore, semplicemente che il pezzo viene commercializzato al di fuori del quadro normativo dell'iberico. Ci sono prosciutti fuori norma di qualità eccellente, prodotti da piccoli produttori artigianali che preferiscono non sottoporsi ai costi e alle esigenze amministrative della norma. Ci sono anche prosciutti incrociati con Duroc a percentuali superiori al 50% che producono pezzi di grande qualità. L'importante è conoscere il produttore e la tracciabilità del pezzo.
Perché un buon produttore decide di uscire dalla norma iberica?
Ci sono vari motivi. Alcuni produttori molto artigianali danno priorità alla libertà di stagionare i loro pezzi come hanno sempre fatto, senza seguire tempi e processi standardizzati. Altri lavorano con maiali incrociati (ad esempio iberico x Duroc) con risultati eccellenti ma che non rientrano nella percentuale minima della norma. Alcuni grandi produttori il cui prodotto rispetterebbe la norma, ma che commercializzano alcune linee al di fuori di essa per strategia. Altri, semplicemente, trovano le esigenze amministrative eccessive per il loro volume.
Come scegliere un buon prosciutto fuori norma?
Non essendoci un contrassegno ufficiale, la garanzia è nel produttore. Cerca fornitori con una carriera riconosciuta, trasparenza sull'origine del maiale, sull'alimentazione e sul tempo di stagionatura. L'etichetta deve specificare almeno la razza o l'incrocio dell'animale, il tipo di alimentazione e la stagionatura. Visivamente, un buon pezzo fuori norma deve avere un esterno grasso abbondante e lucido, un colore rosso intenso al taglio e un aroma profondo. In Ibericomio selezioniamo attentamente i pezzi fuori norma che offriamo per la loro qualità e origine.
Qual è la differenza di prezzo rispetto a un prosciutto con contrassegno?
Di solito, i prosciutti fuori norma sono leggermente più economici rispetto ai loro equivalenti con contrassegno ufficiale, semplicemente perché il produttore evita i costi delle certificazioni, dei controlli esterni e della tracciabilità ufficiale. Ciò non significa che siano economici: ci sono prosciutti fuori norma artigianali con prezzi elevati per la qualità del pezzo. Il rapporto qualità-prezzo può essere molto interessante, soprattutto per i consumatori che già conoscono il produttore o che si fidano della selezione del loro negozio. È un segmento molto apprezzato dagli appassionati di iberico.

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