Il Maextre paleta Great Selection è un prodotto unico.
Sono spalle che provengono da femmine iberiche al 100% "PRIMALAS". Sono madri iberiche al 100% che svolgono il loro lavoro riproduttivo in un'unica occasione. Una volta partoriti e svezzati, vengono castrati per uscire a pascolare liberamente nei campi con i loro "fratelli maschi sterilizzati e ingrassati". Dopo la montanera, saranno macellati. Pertanto, sono spalle di animali più grandi, quindi il pezzo ha un peso minimo di 5,5 kg.
L'uso del 100% della madre ibérica per una singola gestazione fa parte del tradizionale sistema di gestione dei suini ibérico. Si tratta di una pratica ancestrale molto utilizzata in passato che è caduta in disuso a causa della ricerca della massima resa dall'attività zootecnica.
Queste "primala", quando vengono svezzate e castrate vengono rimosse dalla norma ibérico. Per questo motivo, queste spalle non possono essere definite iberiche e vanno a gonfiare quello che nel settore della carne suina è ibérico conosciuto come prosciutto fuori norma.
Presso Ibéricos Maextre, questi pezzi sono trattati e curati seguendo gli stessi standard di qualità del resto dei pezzi. Ottenere pagaie con grande infiltrazione di grasso intramuscolare e con una cura minima di 2 anni.
La paleta Gran Selección sviluppa un mix di sapori in cui spiccano noci ed erba.
Riferimenti Specifici
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Maextre è un progetto familiare dedicato alla produzione di carni suine Ibérico bellota altissima qualità. La nostra storia inizia con la vendita di La Matilla, una fattoria situata nel cuore della Dehesa de Extremadura, tra la Cañada Leonesa Occidental e la linea di bestiame che collega Cáceres con Trujillo.
Noi di Maextre siamo orgogliosi di allevare maiali iberici al 100% che vivono in uno stato di semi-libertà nella ricca ed estesa Dehesa de Extremadura. I nostri suini appartengono all'esclusivo lignaggio senza pelo, sviluppato attraverso la nostra linea genetica, che garantisce l'omogeneità e l'eccellenza di ogni prodotto che offriamo.
Qualità insuperabile: Il nostro impegno è quello di offrire prodotti di razza Ibérico 100% ibérica suino bellota, allevati con cura in un ambiente naturale e sostenibile.
Massima garanzia: In Maextre, ogni prodotto è una promessa di qualità. Grazie alla nostra linea genetica, garantiamo la purezza e l'eccellenza dei nostri maiali 100% iberici.
I prodotti Maextre comprendono una varietà di carni e insaccati derivati dal Ibérico di maiale di bellota. Ognuno di essi è il risultato di una cura meticolosa e di una tradizione familiare che si è perfezionata negli anni.
Ver más productos de este productorLa paleta Great Selection di Maextre proviene da maiali iberici al 100% utilizzati una sola volta come riproduttori.
Dopo essere stati castrati, pascolano liberamente e vengono macellati, ottenendo pezzi più grandi (minimo 5,5 kg).
Sebbene non siano pezzi "iberici" e siano classificati come fuori norma, da Maextre sono stagionati con gli stessi standard di qualità, raggiungendo un paleta con grande infiltrazione di grasso, una stagionatura minima di 2 anni e sapori che ricordano le noci e l'erba.
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