paleta 5 Stelle Señorío de Porrino è stato realizzato a mano a Salvaleón con maiali di razza pura allevati in libertà nella campagna dell'Estremadura e nutriti con erbe, erbe e altri frutti della foresta mediterranea.
paleta dalla stessa genetica che ha vinto il Golden Ham Award al Jerez de Los Caballeros Jamón Ibérico Show nel 2016.
Di Salvaleón, Badajoz, Señorío Porrino realizza un pezzo artigianale squisito seguendo lo stesso processo rigoroso e di alta qualità che gli ha permesso di essere riconosciuto dal consumatore abituale di jamón ibérico artigiano.
La resa di una spalla è intorno al 30% ed è importante sapere che questi pezzi hanno sempre una copertura di bacon maggiore per permettere alla carne di mantenere tutta la sua succosità.
Sono pezzi che pesano circa 3,5-4 kg. che per motivi diversi non rientrano nel ibérico standard, quello che di solito chiamiamo Ham Outside the Standard.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
Scheda Prodotto Avviso
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Azienda a conduzione familiare dell'Estremadura situata nella località di Salvaleón, con una vasta esperienza nell'allevamento, nel settore alimentare e nella produzione di prodotti derivati dal maiale iberico.
I prosciutti e gli insaccati di loro elaborazione provengono direttamente dai loro maiali, in modo tale da garantire la miglior materia prima possibile e offrire prodotti iberici eccezionali.
L’unione di tradizione e innovazione tecnologica (tracciabilità, confezionamento sottovuoto e controllo informatico di tutti i processi) si affianca alla costane ricerca dell'eccellenza per produrre prodotti di altissima qualità.
Paleta 5 Stelle Señorío de Porrino è realizzato a mano a Salvaleón (Badajoz) con maiali di razza pura allevati in libertà nella campagna dell'Estremadura e nutriti naturalmente.
Proviene dalla stessa genetica che ha vinto il Golden Ham Award 2016 al Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros.
Si distingue per il suo processo tradizionale di alta qualità e per una caratteristica sucosità grazie alla maggiore copertura del bacon.
Il suo rendimento approssimativo è del 30%.
Un pezzo che non rientra nello standard ibérico per nessuno dei seguenti motivi che spieghiamo in questo articolo.
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