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Paleta Curada Etiqueta Oro è una spalla fuori dalla norma iberica, da maiali che sono stati squalificati dalla norma o a causa dell'ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma.
L'elaborazione della Gold Label Cured Palette viene effettuata nella Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros. Il processo artigianale come è stato fatto negli ultimi 70 anni nelle cantine naturali della famiglia Hernández.
La Paleta Etiqueta Oro Los Hernández proviene da animali che hanno consumato i frutti che la campagna dell'Estremadura dà loro durante la fase di ingrasso tra i mesi di ottobre e marzo.
Il Gold Label Cured paleta è un paleta fuori dalla norma ibérico, prodotto nella Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros. Proviene da suini non classificati dalla norma e si nutre di frutti provenienti dalle campagne dell'Estremadura durante la fase di ingrasso tra i mesi di ottobre e marzo.
Jamones Ibéricos Los Hernandez ha alle spalle una storia di oltre 70 anni. A Jerez de los Caballeros, Badajoz, elaborano con cura e passione prosciutti e insaccati di alta qualità che continuano ad essere stagionati naturalmente nell'essiccatoio utilizzato dal fondatore stesso, appartenente alla prima generazione di Los Hernández, che si dedicò con attenzione e saggezza all'elaborazione di questo gioiello gastronomico.
In tal senso, i loro prodotti continuano ad essere tradizionali come sempre, anche se nei processi sono stati introdotti nuovi progressi tecnologici o logistici. 60 anni sono sufficienti per ottenere le ricette giuste per produrre prosciutti e insaccati unici che rappresentano l'essenza tradizionale di Los Hernández.
Attualmente producono migliaia di prosciutti e spediscono i loro prodotti sia sul territorio nazionale che all’estero. Nel corso degli anni, hanno saputo apprezzare tutti i dettagli di questo delizioso prodotto.
È sul palato dove emergono tutte le sfumature, con un'esplosione di sapori derivanti dalla naturalezza del processo di salatura ed essiccazione, il tutto realizzato in un contesto favorevole e con elementi ambientali che generano una combinazione perfetta.
I prosciutti iberici Los Hernandez di Jerez de los Caballeros possono fare affidamento su oltre 60 anni di esperienza nella produzione del prosciutto e su 4 generazioni di Hernandez, che dedicano e hanno dedicato tutto il loro tempo a prendersi cura del complesso processo che un pezzo di prosciutto o di salume iberico richiede.
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