Paleta Selezione Martín Matas è il modo migliore per godere di un paleta di qualità e sapore enormi a un prezzo molto competitivo. paleta stagionata in una cantina naturale nella sala di asciugatura familiare di Ledrada, nella provincia di Salamanca.
È un paleta di animali che non rientrano nello standard ibérico. Sono maiali che sono stati esclusi dalla regola o perché l'agricoltore non li ha inclusi nel registro ufficiale o perché il peso della carcassa del maiale nel macello non ha raggiunto i 115 kg. In questo link puoi leggere di più sui radioamatori fuori dal normale.
Un paleta di questo tipo ha circa il 30% di resa magra rispetto al suo peso, quindi è sempre consigliabile avere un paleta più ampio. Per noi il peso ideale è di 5-5,5 kg.
Il paleta è più complicato da tagliare rispetto al prosciutto, ma alcuni intenditori dicono che sia più gustoso del prosciutto.
paleta qualità garantita e spedita direttamente dal produttore.
(El precio no incluye la posible decoración)
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Ver más productos de este productorIl paleta della Selezione Martín Matas è un'ottima opzione per godere di un paleta di grande qualità e sapore, con un rapporto qualità-prezzo molto attraente. Viene naturalmente stagionato in cantina, nella sala di asciugatura familiare di Ledrada, nella provincia di Salamanca.
I pallet di questo tipo offrono circa il 30% dell'uso magro rispetto al loro peso totale, quindi è sempre consigliabile optare per pezzi più grandi. Per noi, il peso ottimale è tra 5 e 5,5 kg.
Sebbene il taglio del paleta sia più esigente di quello del prosciutto, molti appassionati concordano sul fatto che il suo sapore sia ancora più intenso.
Prodotto garantito di qualità, spedito direttamente dal produttore.
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