Ottima selezione di prosciutto. Un prosciutto fuori dalla norma con una figura sottile e allungata questi pezzi ci mostrano il tipo di allevamento naturale che gli animali hanno avuto. Una volta spogliato della crosta e del grasso in eccesso, il prosciutto mostra uno strato rosa di grasso intorno al colore rubino intenso magro.
Ottima selezione di prosciutto In bocca entra con un sapore penetrante che innesca un gusto dolce e lunga permanenza al palato, dimostra la qualità di un pezzo unico.
Si tratta di pezzi selezionati che, pur non essendo certificati all'interno dello standard iberico, hanno la garanzia di Martín Matas Hams e Salsicce, produttori riconosciuti di Salamanca. Maggiori informazioni sui prosciutti fuori dalla norma.
(El precio no incluye la posible decoración)
Riferimenti Specifici
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Ver más productos de este productorIl Prosciutto Gran Selección di Martín Matas è un prosciutto fuori dal comune che si distingue per la sua figura allungata e la stagionatura naturale. Con uno strato di grasso rosa e un sapore pungente, offre un'esperienza unica al palato. Sebbene non sia conforme allo standard iberico, Martín Matas ne garantisce la qualità.
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