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Il prosciutto stagionato Gold Label è un prosciutto al di fuori della norma iberica, proveniente da maiali che sono stati squalificati dallo standard o per ingresso tardivo a Montanera o perché la sostituzione nella stagione di ingrasso non è stata come previsto. In questo link puoi leggere di più sui prosciutti fuori dalla norma.
La produzione del marchio d'oro del prosciutto crudo viene effettuata nella valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros. Il processo artigianale come è stato fatto negli ultimi 70 anni nelle cantine naturali della famiglia Hernández.
Il prosciutto Oro Los Hernández Label proviene da animali che hanno consumato i frutti che la campagna dell'Estremadura dà loro durante la fase di ingrasso tra i mesi di ottobre e marzo.
Il prosciutto crudo Gold Label è un prosciutto fuori dalla norma ibérico, prodotto nella Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros. Proviene da suini non classificati dalla norma e si nutre di frutti provenienti dalle campagne dell'Estremadura durante la fase di ingrasso tra i mesi di ottobre e marzo.
Jamones Ibéricos Los Hernandez ha alle spalle una storia di oltre 70 anni. A Jerez de los Caballeros, Badajoz, elaborano con cura e passione prosciutti e insaccati di alta qualità che continuano ad essere stagionati naturalmente nell'essiccatoio utilizzato dal fondatore stesso, appartenente alla prima generazione di Los Hernández, che si dedicò con attenzione e saggezza all'elaborazione di questo gioiello gastronomico.
In tal senso, i loro prodotti continuano ad essere tradizionali come sempre, anche se nei processi sono stati introdotti nuovi progressi tecnologici o logistici. 60 anni sono sufficienti per ottenere le ricette giuste per produrre prosciutti e insaccati unici che rappresentano l'essenza tradizionale di Los Hernández.
Attualmente producono migliaia di prosciutti e spediscono i loro prodotti sia sul territorio nazionale che all’estero. Nel corso degli anni, hanno saputo apprezzare tutti i dettagli di questo delizioso prodotto.
È sul palato dove emergono tutte le sfumature, con un'esplosione di sapori derivanti dalla naturalezza del processo di salatura ed essiccazione, il tutto realizzato in un contesto favorevole e con elementi ambientali che generano una combinazione perfetta.
I prosciutti iberici Los Hernandez di Jerez de los Caballeros possono fare affidamento su oltre 60 anni di esperienza nella produzione del prosciutto e su 4 generazioni di Hernandez, che dedicano e hanno dedicato tutto il loro tempo a prendersi cura del complesso processo che un pezzo di prosciutto o di salume iberico richiede.
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