Paleta Selezione Martín Matas è il modo migliore per godere di un paleta di maiali di razza autoctona allevati in libertà nelle campagne di Extremadura e Salamanca. Nutrito con i frutti degli alberi della foresta mediterranea con il supplemento alimentare.
È un piccolo lotto di 60 spalle di enorme qualità e sapore a un prezzo molto competitivo. paleta stagionati in una cantina naturale nella sala di asciugatura familiare di Ledrada, nella provincia di Salamanca.
Sono pallet che non rientrano negli standard ibérico perché il peso del pezzo già stagionato è inferiore a 4 kg. In questo link puoi leggere di più sui radioamatori fuori dal normale.
Un paleta del genere ha circa il 30% di resa magra rispetto al suo peso, quindi è sempre consigliabile avere un paleta più elevato. Il pezzo che ora offriamo da 3,5-4 kg è il miglior regalo per la Festa della Mamma. La dimensione perfetta per una giornata straordinaria di festa.
Il paleta è più complicato da tagliare rispetto al prosciutto, ma alcuni intenditori dicono che sia più gustoso del prosciutto.
paleta qualità garantita e spedita direttamente dalla fabbrica.
Il paleta della Selezione Martín Matas è un'ottima opzione per godere di un paleta di grande qualità e sapore, con un rapporto qualità-prezzo molto attraente. Viene naturalmente stagionata in cantina, nei depositi di essiccazione familiari di Ledrada e Guijuelo, nella provincia di Salamanca.
I pallet di questo tipo offrono circa il 30% di utilizzo magro rispetto al loro peso totale.
Sebbene il taglio di paleta sia più impegnativo di quello del prosciutto, molti appassionati concordano sul fatto che il suo sapore sia ancora più intenso.
Prodotto garantito di qualità, spedito direttamente dal produttore.
La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
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