Jambons sans norme

Chaparro Ham Gran Reserva 1909
Jambons sans norme

Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
JFN-CHAPARRO
6-6,5kg 6,5-7kg
179,90 €
Ce jambon de la Sierra de Huelva offre une saveur et une jutosité spectaculaires. Un authentique jambon Gran Reserva affiné dans la municipalité de Cumbres Mayores. Ce jambonGran Reserva n’est pas certifié selon la norme Ibérico car l’animal n’a pas atteint le poids requis. Vous pouvez en savoir plus sur les jambons en dehors de la norme. Le jambon...
Label Argent
Jambons sans norme

Palette durcie Silver Label. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
89,38 €
Paleta Label Argent Séché est une paleta provenant d’animaux qui ne sont pas dans la norme ibérico. Ce sont des porcs qui ont été disqualifiés par la règle soit parce que l’éleveur n’a pas inscrit ces animaux dans le registre officiel, soit parce que le poids de la carcasse du porc à l’abattoir n’a pas atteint 115 kg. Dans ce lien, vous pouvez en...
Jambon de Cebo 50% Ibérico. Villares de La Reina (Salamanque)
Jambons sans norme

Gran Selección Ham El Real. Villares de La Reina (Salamanque)

Jamones ibéricos El Real.
JGS_JREAL
7-8kgs
144,05 €
Le jambon Gran Selección EL REAL, fabriqué à la main par la quatrième génération de la famille Martín Vizcaíno. Jambon Gran Selección EL REAL au goût doux et à l’affinage naturel minimum de 24 mois. Bien que toujours en fonction du poids de la pièce. Il est affiné dans les caves de la famille de manière naturelle. Il s’agit de pièces sélectionnées qui,...
Jambon Silver Label Jambon Silver Label 2
Jambons sans norme

Jambon Sauché Silver Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
208,49 €
Le Jambon Affiné Silver Label est un jambon en dehors de la norme ibérique, provenant de porcs qui ont été disqualifiés de la norme soit par entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu, soit parce que l’éleveur n’a pas inclus ces animaux dans le registre officiel. Dans ce lien, vous...
Veinepaleta Gran Reserva Gold
Jambons sans norme

Paleta Veine d’or Gran Reserva

Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos
PVO_DS
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg
81,90 €
Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo est basé sur la mission et l’objectif d’offrir au client une expérience culinaire unique. La paleta Veta de Oro Gran Reserva n’est pas couverte par la règle ibérico pour différentes raisons. Ce sont des animaux élevés dans les meilleures fermes porcines ibérico la péninsule et nourris avec des aliments sélectionnés qui...
Salamanque Réserve Jambon
Jambons sans norme

Jambon hors norme Reserva Plata. Salamanque

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
JFN_RESERVA_PLATA_SIG
6,5-7kg
146,90 €
Jambon hors norme Reserva Plata. Salamanque. Des pièces à leur bon point de maturation pour pouvoir déguster un aliment riche en huiles de grande valeur nutritive avec la meilleure saveur de morceaux affinés avec soin au fil du temps et sans hâte. Ce sont des pièces sélectionnées qui, bien que n’étant pas certifiées dans la norme ibérique, ont ce...
Boîte d’emballage de jambon Gold Label Boîte d’emballage de jambon Gold Label 2
Jambons sans norme

Saubon Saumon Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_ORO_HDEZ
7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
269,88 €
Le Cured Ham Gold Label est un jambon en dehors de la norme ibérique, provenant de porcs qui ont été disqualifiés de la norme soit par entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu. Dans ce lien, vous pouvez en savoir plus sur les jambons hors norme. La production du Cured Ham Gold...
Paleta Cured Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1
Jambons sans norme

Gold Label Curated Palette - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_ORO_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
101,37 €
Paleta Curada Etiqueta Oro est une épaule en dehors de la norme ibérique, de porcs qui ont été disqualifiés de la norme soit en raison d’une entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu. Dans ce lien, vous pouvez en savoir plus sur les jambons hors norme. L’élaboration de la palette...
Double F Grande Sélection Jambon
  • -30,00 €
Jambons sans norme

Jamón Gran Selección Doble F. Ham hors norme

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
JFN_GSELECC_DOBLEF
7-7,5kg 7,5-8kg
250,00 € 280,00 €
Gran Selección Doble F Ham. C’est une occasion de consommer un jambon exclusif, offert par un agriculteur expert. Du bétail exclusif de la firme Doble F abattu en dehors de la période requise par la norme ibérico pour leur classification à 100 % ibérico bellota. Ce sont des pièces sélectionnées qui, bien que non certifiées selon la norme Ibérico,...
Jambon cru tranché Gold Label Jambon cru tranché Gold Label 2
  • -15%
Jambons sans norme

Jambon cru tranché Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LJFN_ORO_HDEZ
84,92 € 99,90 €
Profitez du goût authentique du jambon traditionnel avec ce paquet de 10 sachets de 100g. Jambon cru Los Hernández Gold Label, un produit artisanal fabriqué dans la vallée de Santa Ana, à côté de Jerez de los Caballeros. Chaque sachet contient de fines tranches d’un jambon affiné hors norme, provenant de porcs qui ont pâturé librement dans la campagne...
Jambon artisanal Jesús García Jambon artisanal Jesús García 2
  • -20%
Jambons sans norme

Jambon Premium de réserve Monesterio Jesus García

Arte Corte Monesterio
JFN_JesusGarcia
7-7,5kg 7,5-8kg
159,96 € 199,95 €
Monesterio Premium Reserve Jesús García Ham. Probablement le meilleur jambon de Monesterio car Jesús García n’est pas seulement champion espagnol des cutters. Jesús est agriculteur, issu d’une famille d’agriculteurs et sélectionne ses meilleurs cochons pour créer ce jambon Premium Monesterio Reserva Jesús García a passé toute sa vie parmi les jambons...
Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros 2
  • -18%
Jambons sans norme

Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LPFN_ORO_HDEZ
65,52 € 79,90 €
Profitez du goût authentique du sud-ouest de l’Estrémadure avec ce paquet de 10 sachets de paleta de Or Doré Salé, fabriqué à la main dans la vallée de Santa Ana, à côté de Jerez de los Caballeros, berceau du meilleur jambon. Cette paleta affinée hors norme provient de porcs nourris en liberté avec les fruits de la campagne d’Estrémadure pendant la...
Paleta Équipe nationale Martín Matas. Salamanque - Jamons hors norme - - 1
Jambons sans norme

Paleta Équipe nationale Martín Matas. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
PSEL_MM
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
87,44 €
Paleta Sélection Martín Matas est la meilleure façon de profiter d’un paleta de porcs de race indigène élevés en liberté dans la campagne de Extremadura et Salamanque. Nourri avec les fruits des arbres de la forêt méditerranéenne grâce au supplément alimentaire. C’est un petit lot de 60 épaules d’une qualité et d’une saveur énormes à un prix très...
Paleta 5 étoiles. Señorío Porrino - Jamón Fuera de Norma
Jambons sans norme

Paleta 5 étoiles. Seigneurie de Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
P5X_SP
106,19 €
Paleta 5 étoiles Señorío de Porrino est fabriqué à la main à Salvaleón à partir de porcs de race pure élevés en liberté dans la campagne d’Estrémadure et nourris d’herbes, d’herbes et d’autres fruits de la forêt méditerranéenne. paleta de la même génétique qui a remporté le Golden Ham Award au Jerez de Los Caballeros Jamón Ibérico Show en 2016. Originaire...
Jambon tranché au couteau Jambon tranché au couteau 2
  • -20%
Jambons sans norme

Jambon tranché au couteau

Orígenes Ibéricos
JCampero_cuch__OIB
44,95 € 56,19 €
Ce jambon Campero tranché au couteau vous permettra de profiter de la meilleure qualité d’un jambon artisanal authentique, issu de porcs de race locale élevés dans les meilleures fermes de la péninsule. Nourri avec une sélection d’aliments de haute qualité, de céréales et de légumineuses. Elle est présentée de : 10 sachets de 100g de jambon chacun...
Paleta Veste tranchée au couteau Paleta Veste tranchée au couteau 2
  • -25%
Jambons sans norme

Paleta Veste tranchée au couteau

Orígenes Ibéricos
PCampera_cuch__OIB
34,95 € 46,60 €
Ce paleta tranché au couteau vous permettra de profiter de la meilleure qualité d’un paleta artisanal authentique issu de porcs de race indigène élevés dans les meilleures fermes de la péninsule. Nourri avec une sélection d’aliments de haute qualité, de céréales et de légumineuses. Elle est présentée de : 10 sachets de 100 g chacun de paleta Campera...
Jambon Red Label Jambon Red Label 2
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Label Rouge + Bougies CADEAUX - Julián del Águila - Salamanque

Jamones ibéricos Julián del Águila
JERoja_JdA
184,95 €
Le jambon Label Rouge de Julián del Águila provient de porcs à la généalogie contrôlée mais en dehors de la norme ibérico. Animaux élevés dans les chênaies vertes de Salamanque en liberté avec des fruits de chênes verts et de chênes-lièges, des pâturages et complétés par des aliments. Depuis 1895, le jamón ibérico est présent dans la famille Julián del...
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Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque 2
Indisponible
Jambons sans norme

Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JFN_HPM_7,5-8kgs
139,90 €
Le jambon HPM Gran Selección Ledrada, provient des porcs du bétail Hijas de Pedro Martín élevés en liberté dans la ferme qui entoure la municipalité de Ledrada à Salamanque. Il s’agit de porcs nourris principalement avec des aliments et une partie des ressources naturelles fournies par les chênaies vertes de la Sierra de Béjar. Ce jambon Gran Selección a...
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Jambon Gold Reserve Jambon Gold Reserve 2
Indisponible
Jambons sans norme

Ham Reserva Oro Julián del Águila. Salamanque

Jamones ibéricos Julián del Águila
JRO_JdA_8-8,5kgs
154,95 €
Jamón Reserva Oro Julián del Águila provient de porcs à la généalogie contrôlée mais en dehors de la norme ibérico. Animaux élevés dans les meilleures fermes de la péninsule et nourris avec des aliments sélectionnés. Depuis 1895, le jamón ibérico est présent dans la famille Julián del Águila à Salamanque. Aujourd’hui, c’est l’une des entreprises les plus...
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Jambon de réserve PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure - Jambons hors norme - - 1 Jambon de réserve PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure - Jambons hors norme - - 1 2
Indisponible
Jambons sans norme

PLATA Reserve Jambon, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure

JRP_SM
109,00 €
Jamón Reserva PLATA Sierra Monesterio provient d’animaux qui ont apprécié les pâturages et les herbes des champs et des montagnes de Monesterio pendant leur croissance. Au stade de l’engraissement, l’engraissement a été complété par des aliments sélectionnés. Le jambon est fabriqué par des moyens naturels pendant un minimum de 24 mois. Ce producteur a été...
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JOUR DE MONESTERIO - Paleta JOUR DE MONESTERIO - Paleta 2
Indisponible
Jambons sans norme

Monesterio Épaule Monesterio Ham Day

PM_SMO_3,8-4,2kg
68,00 €
Paleta de Monesterio, de Sierra Monesterio Cette année, nous allons profiter d’une Journée du jambon Monesterio avec ce grand paleta Monesterio afin que vous puissiez profiter de l’un des jambons les plus célèbres d’Espagne depuis chez vous. Chaque 7 septembre, coïncidant avec la veille de la Journée de l’Estrémadure, la Journée du jambon de Monesterio...
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Sélection de jambon hors norme
Indisponible
Jambons sans norme

Sélection de jambon. Jambon hors norme. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_SELECC_MM
119,90 €
Sélection de jambon. Un jambon hors norme. Les experts de Martín Matas sélectionnent dans le séchoir les morceaux à leur bon point de maturation pour pouvoir déguster un aliment riche en huiles de grande valeur nutritive avec la meilleure saveur de morceaux affinés avec soin au fil du temps et sans hâte. Ce sont des pièces sélectionnées qui, bien que...
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Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% d’acide oléique. Salamanque
Indisponible
Jambons sans norme

Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% d’acide oléique. Salamanque

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JRF_ORO_HPM_7,5_8KG
219,90 €
Jambon de réserve de la famille, Selección Oro HPM est le joyau des séchoirs à jambon de Ledrada. L’analyse avec un pourcentage de 56% d’acide oléique donne une idée de la saveur puissante du fruit du chêne que ce jambon a. Animaux élevés en liberté et nourris d’herbes, d’herbes et de fruits du chêne vert. Porc de généalogie contrôlée qui n’a pas pu...
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Gran Reserva Palette
Indisponible
Jambons sans norme

Paleta Gran Reserva - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
PGR-CHAPARRO
99,90 €
Paleta Gran Reserva de Huelva. paleta de porcs de petits agriculteurs, qui ont élevé leurs porcs dans l’élevage extensif, et qui passent finalement au stade de l’engraissement en mangeant des herbes, des herbes, des fruits de chêne vert et de chêne-liège. Affinage entre 18 et 30 mois environ.
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Pack 2 Palettes Grand Choix
Jambons sans norme

Pack 2 Paletas Gran Selección Gourmet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PGS_SP
144,95 €
Paleta Gran Selección Gourmet fait à la main à SalvaleónPack spécialement sélectionné pour célébrer l’anniversaire du Prix du Jambon d’Or du Salón del Jamón Ibérico de Jerez de Los Caballeros. Épaules d’animaux élevés en liberté dans la campagne d’Estrémadure et nourris d’herbes, de pâturages et d’autres fruits de la forêt méditerranéenne. De Salvaleón,...
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Tranché Chaparro Ham Gran Reserva 1909 Tranché Chaparro Ham Gran Reserva 1909 2
Indisponible
Jambons sans norme

10 sachets de jambon Chaparro tranché Gran Reserva 1909 + demi- Lomo GRATUIT - Cumbres...

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LJFN-CHAPARRO_10+MLomo
89,90 €
Ce jambon de la Sierra de Huelva offre une saveur et une jutosité spectaculaires. Un authentique jambon Gran Reserva affiné dans la municipalité de Cumbres Mayores. Ce jambonGran Reserva n’est pas certifié selon la norme Ibérico car l’animal n’a pas atteint le poids requis. Vous pouvez en savoir plus sur les jambons en dehors de la norme. Le jambon...
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Sélection jambon
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón SIEMPRE jamón Selección - Vallehermoso - Salamanque

JFN_VAH
75,00 € 95,00 €
Jamón SIEMPRE jamón Selección Vallehermoso, est le jambon d’une vie, le jambon que vous voulez toujours avoir à la maison. Le jambon SIEMPRE selección provient des porcs du bétail de la SAT Vallehermoso qui sont élevés dans leurs propres fermes réparties dans 20 municipalités à travers la géographie nationale. Toujours nourri avec des aliments de nos...
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Tartessos de marque jambon vert. Cumbres Mayores - Huelva - Radioamateurs hors norme - - 1
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Vert label Tartessos. Grands sommets - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JEV-TARTESSOS_6,6-7kg
124,90 €
L’étiquette Tartesos Ham Green avec un poids proche de 6kgs ne peut jamais être appelée jambon ibérique même s’il a pâturé librement parmi les chênes verts. La règle ibérique empêche la classification du jambon ibérique en jambon appât de terrain qui, à la sortie du séchoir, n’atteint pas 7 kg comme dans ce cas. C’est un jambon qui provient d’animaux...
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Jambon cru Los Pedroches. Pozoblanco
Indisponible
Jambons sans norme

Sélection de jambon affiné. Pozoblanco, Cordoue

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
JFN_AGP
237,90 €
Jambon séché Agroiberica sélection, à partir des porcs du bétail ibérique de la famille Martín. Il a grandi dans ses domaines en Sardaigne, Pozoblanco et Bélmez. Suivant la recette traditionnelle de fabrication du jambon ibérique dans la vallée de Los Pedroches. C’est un jambon en dehors de la norme ibérique, provenant de porcs qui ont été disqualifiés...
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Black Label Palette 2 OAKS - RÉSERVATION - ENCINASOLA1920 - Huelva
Jambons sans norme

Black Label Palette 2 ENCINAS - RESERVA - ENCINASOLA1920 - Huelva

PFN_R_ES1920_4,5-5kg
108,00 €
Paleta Etiqueta Negra 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 est une palette avec une saveur de champ marquée. Fabriqué de manière traditionnelle et à partir de porcs provenant du propre bétail de la famille. Cette épaule de réserve de la firme ENCINASOLA1920 provient de porcs nourris avec les fruits du chêne vert et du chêne-liège de la Sierra de Huelva....
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Jambon Gran Selección. Hors norme. Salamanque - Jambons hors norme - - 1
  • -40,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Grand choix de jambon. Hors norme. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_MM
202,00 € 242,00 €
Grand choix de jambon. Un jambon hors norme avec une silhouette fine et allongée, ces pièces nous montrent le type d’élevage naturel que les animaux ont eu. Une fois débarrassé de la croûte et de l’excès de graisse, le jambon montre une couche de graisse rose autour de la couleur rubis intense et maigre. Grand choix de jambon En bouche, il pénètre avec...
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Jambon Black Label. Benito ibérique Jambon Black Label. Benito ibérique 2
Jambons sans norme

Jambon Black Label. Benito ibérique

Ibéricos Benito
JEN_IB
181,79 €
Le jambon Black Label de Benito est un véritable délice pour les amateurs de bon jambon, fabriqué à partir de porcs élevés en liberté dans les montagnes de Huelva et de Extremadura, où ils se nourrissent de racines, de fruits et de pâturages naturels. Cet environnement privilégié, associé à cette alimentation riche et naturelle, garantit une viande d’une...
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Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Livre - ENCINASOLA1920 - Huelva
Jambons sans norme

Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Reserva - ENCINASOLA1920 - Huelva

JFN_R_ES1920_7-7,5kg
265,00 €
Jamón Etiqueta Negra 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 est un jambon exquis fabriqué de manière traditionnelle et à partir de porcs du bétail de la famille. Ce Jambon Black Label de la firme ENCINASOLA1920 provient de porcs nourris avec des fruits du chêne vert. Tous les éleveurs du bétail Encinasola 1920 sont enregistrés dans le livre généalogique du...
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Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva
Jambons sans norme

Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva

PFN_GR_ES1920_4,5-5kg
145,00 €
Black Label Shoulder 5 Encinas Gran Reserva - ENCINASOLA1920 est une épaule exquise fabriquée de manière traditionnelle dans la ville d’Encinasola à Huelva, à quelques kilomètres des villes de Fregenal de La Sierra et Higuera La Real, toutes deux bien connues pour l’élevage de porcs ibériques et la production de jambon et d’épaule ibériques. L’épaule...
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Jambon hors norme - Cardene
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon hors norme - Cardene - Estrémadure

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JFN_CARDENO_6-7kg
256,25 €
Jamón Fuera de Norma - Cárdeno est un jambon en dehors de la norme ibérique, provenant de porcs qui ont été disqualifiés de la norme soit par une entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu. Dans ce lien, vous pouvez en savoir plus sur les jambons en dehors de la norme....
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Jambon Tartessos Red Label. Grands sommets - Huelva
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Tartessos Red Label. Grands sommets - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JER-TARTESSOS_7kg
199,00 €
Le jambon rouge Tartesos ne peut jamais être appelé jambon ibérique, même s’il a pâturé librement parmi les chênes verts. La règle ibérique empêche le classement du jambon ibérique aux jambons qui ne répondent pas à tous les critères du RD 4/2014. Pour plus d’informations sur le jambon hors norme C’est un jambon qui provient d’animaux élevés de manière...
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Jambon noir tranché - Estrémadure
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon noir tranché - Estrémadure

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JIB-Loncheado-Fuentes-Leon
89,90 €
Tranche de jambon label noir. Un jambon de haute qualité coupé en fines tranches. Nourri librement de fruits et d’herbes de la campagne d’Estrémadure de Fuentes de León - Estrémadure. Produit provenant des mêmes troupeaux et pâturages que ceux à partir desquels le célèbre Jamón Cárdeno est obtenu. Cependant, ce produit n’est pas certifié par la norme...
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▷ Faustino Prieto Jambon de réserve. Salamanque
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Faustino Prieto Reserve Jambon. Salamanque

Jamones ibéricos Faustino Prieto
JR_FAUSTINO_6,5-7kg
151,20 € 171,20 €
Le jambon de réserve Faustino Prieto est fabriqué à partir de porcs élevés en liberté et nourris à partir d’aliments naturels avec sa propre formule, ses pâturages et ses glands. Il s’agit de pièces sélectionnées que, bien que non certifiées selon le Ibérico Standard , ce célèbre producteur de Salamanque possède. Plus d’informations sur les jambons non...
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Señorío Porrino 4* Jambon. Prix Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 Señorío Porrino 4* Jambon. Prix Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 2
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón 4* Señorío Porrino. Prix Salon Jamón Jerez de Los Caballeros

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
JFN_J4_SP
194,85 €
Le jambon 4* de Señorío de Porrino provient d’une sélection spéciale de jambons que la famille López a choisie pour célébrer le 50e anniversaire de l’entreprise. Un jambon qui provient d’animaux qui, pendant la phase d’engraissement, ont été nourris avec de l’herbe, des fruits des arbres des forêts d’Estrémadure et des herbes. Toujours dans les environs...
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Jambon Gran Selección. Martín Sánchez Guijuelo Brothers.
  • -10,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón Gran Selección. Martín Sánchez Guijuelo Frères.

Hermanos Martín Sanchez. Jamones y embutidos ibéricos
JFN_MS
119,00 € 129,00 €
Exquis jambon Gran Selección des frères Martín Sánchez. Ce jambon non standard provient de porcs qui ont été disqualifiés de la norme, soit en raison d’une entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu. Soigneusement conçu pour plaire aux palais les plus exigeants. Il s’agit de pièces...
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Pack 2 grandes palettes de sélection
Jambons sans norme

Pack 2 palettes de sélection. Seigneurie Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PS_SP
109,00 €
Paleta Sélection réalisée de manière artisanale à Salvaleón, Badajoz. Épaules d’animaux élevés dans nos fermes et nourris avec des céréales sélectionnées. De Salvaleón, Badajoz, Señorío Porrino produit une pièce exquise faite maison en suivant le même processus rigoureux et de haute qualité qui lui a permis de remporter le Prix du Jambon d’Or en 2016 au...
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Jambon Gran Corona Alpujarra
Jambons sans norme

Jambon Gran Corona Alpujarra - 24 mois d’affinage

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBUI_Juviles
178,82 €
L’exquis jambon Gran Corona Juviles, affiné 100% naturellement pendant 24 mois à Juviles, Alpujarra Granadina. Ce jambon se distingue par son affinage exclusif en utilisant uniquement du sel marin et sans conservateurs. Cela lui donne un goût authentique, Idéale pour les petites familles ou les consommations lentes, chaque tranche garantit une expérience...
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Paleta Summum Paleta Summum 2
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Paleta Summum - El Cortijo de la Nava. Morato. Estrémadure

Jamones y Embutidos Morato
PFN_Summum_MORATO
86,95 € 106,95 €
Le paleta Summum - El Cortijo de la Nava est un paleta exquis hors du commun, élaboré par l’un des producteurs les plus primés d’Estrémadure, Morato. Réputé pour son excellence, Morato offre une expérience culinaire unique avec son paleta Summum. Cette paleta provient de porcs élevés en liberté dans les campagnes et les fermes d’Estrémadure qui ont...
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Pack 2 jambons crus Silver Label Pack 2 jambons crus Silver Label 2
Non disponible
Jambons sans norme

Pack 2 Jambons Crus Label d’Argent - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
Pack_2_JFN_PLATA_HDEZ
243,90 €
Le jambon cru Silver Label est un jambon en dehors de la norme ibérico, provenant de porcs qui ont été disqualifiés de la norme soit en raison d’une entrée tardive à Montanera, soit parce que le remplacement pendant la saison d’engraissement n’a pas été comme prévu, soit parce que l’agriculteur n’a pas inclus ces animaux dans le registre officiel. Dans ce...
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Paleta Black Label. Benito ibérique Paleta Black Label. Benito ibérique 2
Jambons sans norme

Paleta Black Label. Benito ibérique

Ibéricos Benito
PEN_IB
118,01 €
Le paleta Black Label de Benito Ibères est un joyau gastronomique fabriqué à partir de porcs élevés en liberté dans la campagne de Huelva et Extremadura, où ils se nourrissent de racines, de fruits et de pâturages naturels. Son affinage lent a lieu à Castaño de Robledo, le point culminant de la région, offrant un arôme et une saveur imbattables. Pesant...
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Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique 2
  • -20%
Jambons sans norme

Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique

Ibéricos Benito
LPEN_IB
45,20 € 56,50 €
Le paleta Black Label d’Ibéricos Benito est un joyau gastronomique fabriqué à partir de porcs élevés en liberté dans la campagne de Huelva et Extremadura, où ils se nourrissent de racines, de fruits et de pâturages naturels complétés par des aliments sélectionnés. Son affinage lent a lieu à Castaño de Robledo, le point culminant de la région, offrant un...
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Paleta MAEXTRE Sélection. Ibéricos de Extremadura Maextre - Jambon Extremadura
Indisponible
Jambon d'Estrémadure

Paleta MAEXTRE Sélection. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PFN_100_MXT
131,11 €
Le Maextre paleta Great Selection est un produit unique. Ce sont des épaules qui proviennent de femelles 100 % ibériques « PRIMALAS ». Ce sont des mères 100 % ibériques qui effectuent leur travail de reproduction en une seule occasion. Une fois qu’ils ont mis bas et qu’ils sont sevrés, ils sont castrés pour aller paître librement dans les champs avec...
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palette désossée
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Épaule ibérique désossée

Palette désossée. Salamanque

Jamones ibéricos El Real.
DES_PFN_REAL_2,2-2,5kg
39,95 € 49,95 €
Épaule désossée hors norme provenant de porcs nourris avec des aliments 100% naturels et élevés dans des fermes sélectionnées. Affiné pendant un temps minimum de 20 mois dans les séchoirs de la famille Vizcaino à Guijuelo (Salamanque). Épaule désossée riche en graisse infiltrée. Avec toute la jutosité des sucettes glacées veinées qui laissent cet...
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QU'EST-CE QU'UN JAMBON OU UNE PALETTE SANS NORME ?

Tout d'abord, abordons la norme de qualité du jambon ibérique.

En octobre 2001, le décret royal 1083/2001 sur la norme de qualité du jambon ibérique a été approuvé. Son objectif consistait à définir les caractéristiques de qualité et d'étiquetage du jambon ibérique, de l'épaule ibérique et du lomo ibérique.

RÉGLEMENTATION LIÉE AU JAMBON IBÉRIQUE

Toute législation progresse et s'adapte à l'évolution des besoins de la société. C'est pourquoi, de 2001 à 2007, plusieurs arrêtés ministériels concernant le jambon ibérique été approuvés, entraînant une dispersion réglementaire. Il a par conséquent été décidé de rassembler ces textes dans une nouvelle norme de qualité du jambon ibérique (décret royal 1469/2007).

C’est également à ce moment que la Table des produits ibériques a été créée pour en assurer le suivi. Après des années de travail, il a été constaté que le jambon ibérique était largement méconnu des consommateurs. En outre, la diversité excessive des classements figurant sur les étiquettes suscitait une certaine méfiance et de la confusion.

Conclusion, en 2014, une nouvelle norme sur les produits ibériques a vu le jour : le décret royal 4/2014, qui établit notamment l'étiquette d'identification du jambon ibérique.

Ce décret est le dernier règlement existant, il n'existe aucun autre règlement. Des développements réglementaires lui ont été ajoutés, mais aucune nouvelle norme n’a vu le jour.

Élaborer du jambon ibérique, ce n'est pas comme fabriquer des vis. Y compris si un éleveur élève tout un troupeau de la même manière, il y aura toujours un animal qui, pour les raisons que nous indiquerons ensuite, ne répondra pas aux exigences fixées par la norme au moment de son abattage.

JAMBON ET PALETTE SANS NORME

Il peut également exister le cas d'une pièce qui, à la sortie de l'abattoir, est conforme à la norme ibérique, mais dont la perte de poids au cours du processus d’affinage est plus importante que prévu. Lorsqu'il est mis en vente, il n'atteint pas le poids minimal et perd donc sa qualification de jambon ibérique. C'est un jambon sans norme.

Cet ensemble de circonstances donnent lieu à ce que l'on appelle le jambon sans norme chez tous les producteurs et chez tous les éleveurs

Nous vous proposons ces offres de jambons sans appellation ibérique et qui, par conséquent, ne possèdent pas la certification de la norme correspondant au décret 4/2014 sur les produits ibériques.

Nous garantissons que, bien qu'il ne s'agisse pas de produits conformes à la norme ibérique, ils jouissent d'une grande qualité et d'une grande saveur. Il est évident que leur prix est inférieur à celui des produits conformes à la norme ibérique. Vous pouvez les trouver sur Ibericomio.es avec l'étiquette suivante :

QUELLE CONDITION CES JAMBONS N'ONT-ILS PAS REMPLIES ? POURQUOI NE BÉNÉFICIENT-ILS PAS DE L’APPELLATION IBÉRIQUE ?

  1. L'animal n'a pas atteint le poids carcasse minimal de 115 kg ou de 108 kg dans le cas des animaux 100 % ibériques.
  2. L'animal a été nourri aux glands mais ce régime ne lui a pas permis de prendre suffisamment de poids - La prise de poids minimale dans le cadre de la montanera doit être de 46 kg, sur une période de plus de 60 jours.
  3. Pour quelque raison que ce soit, l’animal a été abattu avant l'âge minimum de 14 mois pour le porc nourri aux glands et de 10 mois pour le porc de cebo.
  4. L'entrée des porcs de bellota dans la montanera n'a pas eu lieu aux dates prévues (du 1er octobre au 15 décembre) ou leur abattage a eu lieu en dehors de la période légalement fixée (du 15 décembre au 31 mars).

Ces offres de jambons et d’épaules NE peuvent PAS être qualifiées d'ibériques.

Grâce à ibericomio.es , vous pouvez acheter ces offres de jambon, parce que nous connaissons les fabricants de produits ibériques et que nous avons visité leurs installations. Avant de vous proposer ces offres de jambons, nous avons exigé la traçabilité de ces pièces et nous avons testé différents lots. Nous pouvons par conséquent garantir que, bien qu'il ne s'agisse pas de jambons bénéficiant de la norme ibérique, ils jouissent d'une excellente qualité. Il est évident que leur prix est inférieur à celui des produits conformes à la norme ibérique. Nous vous encourageons à acheter ces offres de jambon avec toutes les garanties d'ibericomio. Néanmoins, si vous faites partie des plus exigeants et que vous souhaitez que le jambon bénéficie de la norme ibérique, vous pouvez consulter le catalogue de jambon ibérique de bellota de boutique en ligne.

Questions fréquentes sur Jambons sans norme

Que sont les jambons hors norme ?
Les jambons "hors norme" sont des morceaux de porc ibérique qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas être commercialisés sous la dénomination officielle de la Norme de Qualité de l'Iberico (RD 4/2014). Cela peut être dû à plusieurs raisons : le producteur a choisi de ne pas se conformer à la norme, le poids ou la maturation ne respecte pas les minima exigés, l'animal ne correspond à aucune des catégories officielles, ou il s'agit de porcs croisés avec des pourcentages de race ibérique inférieurs à 50%. Ils n'ont pas de sceau officiel.
Les jambons hors norme sont-ils de moins bonne qualité ?
Non, absolument pas. "Hors norme" ne signifie pas de moins bonne qualité, simplement que le morceau est commercialisé en dehors du cadre réglementaire de l'ibérique. Il existe des jambons hors norme de qualité excellente, réalisés par de petits producteurs artisanaux qui préfèrent ne pas se soumettre à la norme en raison de ses coûts et exigences administratives. Il y a aussi des jambons croisés avec du Duroc à des pourcentages supérieurs à 50% qui donnent des pièces de grande qualité. L'important est de connaître le producteur et la traçabilité du morceau.
Pourquoi un bon producteur décide-t-il de sortir de la norme ibérique ?
Il y a plusieurs raisons. Certains producteurs très artisanaux privilégient la liberté de faire mûrir leurs pièces comme ils l'ont toujours fait, sans se conformer à des temps et processus standardisés. D'autres travaillent avec des porcs croisés (par exemple ibérique x Duroc) avec d'excellents résultats mais qui ne se conforment pas au pourcentage minimum de la norme. Certains grands producteurs dont le produit respecterait la norme mais qui commercialisent certaines lignes en dehors d'elle par stratégie. D'autres, tout simplement, trouvent les exigences administratives excessives pour leur volume.
Comment choisir un bon jambon hors norme ?
Comme il n'y a pas de sceau officiel, la garantie repose sur le producteur. Recherchez des fournisseurs avec un parcours reconnu, de la transparence sur l'origine du porc, l'alimentation et le temps de maturation. L'étiquette doit spécifier au moins la race ou le croisement de l'animal, le type d'alimentation et la maturation. Visuellement, un bon morceau hors norme doit avoir une graisse extérieure abondante et brillante, une couleur rouge intense à la coupe et un arôme profond. Chez Ibericomio, nous sélectionnons soigneusement les morceaux hors norme que nous offrons en raison de leur qualité et de leur provenance.
Quelle est la différence de prix par rapport à un jambon avec sceau ?
Habituellement, les jambons hors norme sont légèrement moins chers que leurs équivalents avec sceau officiel, simplement parce que le producteur économise les certifications, les contrôles externes et la traçabilité officielle. Cela ne signifie pas qu'ils soient bon marché : il existe des jambons hors norme artisanaux avec des prix élevés en raison de la qualité du morceau. Le rapport qualité-prix peut être très intéressant, notamment pour les consommateurs qui connaissent déjà le producteur ou qui font confiance à la sélection de leur magasin. C'est un créneau très apprécié par les amateurs d'ibérique.

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