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L’épaule séchée Silver Label est fabriquée à partir de porcs qui ne répondent pas à la norme ibérique. Il est fabriqué de manière artisanale dans la vallée de Santa Ana, près de Jerez de los Caballeros, et les porcs sont nourris avec des fruits de la campagne d’Estrémadure et des aliments sélectionnés.
Paleta Label Argent Séché est une paleta provenant d’animaux qui ne sont pas dans la norme ibérico. Ce sont des porcs qui ont été disqualifiés par la règle soit parce que l’éleveur n’a pas inscrit ces animaux dans le registre officiel, soit parce que le poids de la carcasse du porc à l’abattoir n’a pas atteint 115 kg. Dans ce lien, vous pouvez en apprendre davantage sur les radioamateurs hors norme.
La production de la paleta Curada Etiqueta Plata se fait dans la vallée de Santa Ana, à côté de Jerez de los Caballeros. Le processus artisanal tel qu’il est pratiqué depuis 70 ans dans les domaines naturels de la famille Hernández.
Le paleta Les Hernández Silver Label provient d’animaux ayant consommé les fruits que la campagne estrémadurenne leur fournit, complétés par une alimentation sélectionnée.
Depuis plus de 70 ans, les Jambons ibériques Los Hernandez. Jerez de los Caballeros. Badajoz, élaborent avec soin et passion des jambons et des charcuteries de grande qualité qui sont encore séchés naturellement dans le séchoir utilisé par le fondateur lui-même, correspondant à la première génération de la famille Hernández qui s'est consacrée avec soin et sagesse à l'élaboration de ce joyau gastronomique.
En ce sens, leurs produits restent toujours aussi traditionnels, même si de nouvelles avancées technologiques ou logistiques ont vu le jour dans les processus. 60 ans ont suffi pour avoir les bonnes recettes pour des jambons et des charcuteries uniques qui représentent l'essence traditionnelle de la famille Hernández.
Ils produisent actuellement des milliers de jambons et expédient leurs produits dans le pays et à l’international. Au fil des années, ils ont su apprécier toutes les qualités de ce délicieux produit.
C'est en bouche que toutes les nuances se révèlent, avec une explosion de saveurs résultant du caractère naturel du processus de salage et de séchage, le tout dans un environnement favorable et avec des éléments environnementaux qui génèrent une combinaison parfaite.
Jambons ibériques Los Hernandez de Jerez de los Caballeros, plus de 60 ans consacrés au monde de la production de jambons et 4 générations, la famille Hernandez consacre tout son temps à s'occuper du processus complexe que requiert une pièce de jambon ou de charcuterie ibérique.
Politique de retour
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Parfois, quelque chose peut mal se passer. Le jambon ou l'épaule ibérique ne sont pas comme des vis. Ils ne sont pas tous identiques.
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