Paleta Sélection Martín Matas est la meilleure façon de profiter d’un paleta d’une qualité et d’une saveur énormes à un prix très compétitif. paleta conservé dans une cave naturelle dans la salle de séchage familiale de Ledrada, dans la province de Salamanque.
C’est un paleta d’animaux qui ne sont pas dans la norme ibérico. Ce sont des porcs qui ont été disqualifiés par la règle soit parce que l’éleveur n’a pas inscrit ces animaux dans le registre officiel, soit parce que le poids de la carcasse du porc à l’abattoir n’a pas atteint 115 kg. Dans ce lien, vous pouvez en apprendre davantage sur les radioamateurs hors norme.
Un paleta de ce type a environ 30 % de rendement pauvre par rapport à son poids, il est donc toujours conseillé d’avoir un paleta plus important. Pour nous, le poids idéal est de 5 à 5,5 kg.
Le paleta est plus compliqué à couper qu’un jambon, mais certains connaisseurs disent qu’il est plus savoureux que le jambon.
paleta qualité garantie et expédiée directement par le fabricant.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Références spécifiques
Avis de fiche produit
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L'histoire de Martín Matas commence au début du XXème siècle, lorsque Justo Martín et Cecilio Matas, respectivement à Guijuelo et à Ledrada, entament leur carrière dans le secteur du porc ibérique.
Aujourd'hui, à Jambons ibériques Martín-Matas Justo et Alberto, les arrière-petits-enfants des fondateurs poursuivent l'élevage de porcs ibériques et la production artisanale de l'authentique jambon ibérique.
90 % des produits commercialisés par l'entreprise Ibéricos Martín Matas proviennent d'animaux issus de son propre élevage. Élevés et nourris par la famille Martín Matas. Cette maîtrise totale du processus de production garantit non seulement la traçabilité du produit, mais aussi l'homogénéité des jambons.
Les mères reproductrices 100% ibériques sont le résultat d'une sélection génétique minutieuse après de nombreuses années d'expérience. Les verrats sont élevés dans les pâturages de la famille ou dans des pâturages loués en Estrémadure et à Salamanque. Dans les villes de la Sierra de Francia comme Sotoserrano et d'autres municipalités de Salamanque.
Le jambon ibérique Martín Matas se distingue par sa production intégrée, très respectueuse du bien-être animal.
La morphologie de chaque pièce du jambon ibérique Martín Matas est facile à distinguer. Il s'agit de pattes fines auxquelles l'exercice physique de l'animal confère une musculature ferme.
L'affinage en cave naturelle est réalisé dans nos propres séchoirs de Ledrada et de Guijuelo, tous deux internationalement reconnus pour leur réputation de grands producteurs de jambon ibérique.
La qualité et la fiabilité du jambon Martín Matas sont garanties par la reconnaissance et l'adhésion au Conseil régulateur de l’A.O.P. Guijuelo. Déguster un jambon ibérique Martín Matas Guijuelo, c'est profiter d'une saveur unique. Le jambon ibérique Martín Matas est le résultat de 100 ans de sélection de la pureté de la race ibérique de ses propres animaux et de l'amélioration continue des processus de salage et de séchage du jambon ibérique et de la palette ibérique Martín Matas.
Tout l'héritage, le savoir-faire et la saveur originale d'un jambon A.O.P. de Guijuelo peuvent être obtenus dans le jambon ibérique Martín Matas de Guijuelo.
Voir plus de produits de ce producteurLe paleta Martín Matas Selection est une excellente option pour profiter d’une paleta de grande qualité et de saveur, avec un rapport qualité-prix très attractif. Elle est naturellement conservée dans la cave, dans la salle de séchage familiale de Ledrada, dans la province de Salamanque.
Les palettes de ce type offrent environ 30 % d’utilisation pauvre par rapport à leur poids total, il est donc toujours conseillé d’opter pour des pièces plus grandes. Pour nous, le poids optimal se situe entre 5 et 5,5 kg.
Bien que la coupe du paleta soit plus exigeante que celle du jambon, de nombreux passionnés s’accordent à dire que sa saveur est encore plus intense.
Produit de qualité garantie, expédié directement par le fabricant.
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