Achetez une sélection de produits de viande de gland frais 100% ibériques. Redécouvrez le goût du porc directement issu de l’abattage de cet hiver!
Contactez-nous si vous êtes un professionnel de l’hôtellerie. Nous pouvons adapter votre commande à vos besoins en ajustant les coûts.
La viande de gland ibérique est un aliment très sain. Sa viande contient très peu de graisses saturées et contient de nombreux minéraux, tels que le fer, le phosphore, le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium.
Il a été démontré qu’il n’augmente pas le cholestérol car c’est un aliment très riche en acides gras monoinsaturés. De plus, la proportion de graisses saturées est très faible.
Chez Ibericomio, nous proposons aux individus ces packs que nous avons considérés comme pouvant s’adapter aux familles ou aux réunions d’amis. Nous sommes également en mesure d’offrir de la viande ibérique fraîche en gros congelée et non congelée les jours après l’abattage. Si vous êtes intéressé par une option, n’hésitez pas à nous contacter.
R.D. 4/2014 de la norme de qualité ibérique, établit que dans les produits du porc ibérique qui sont commercialisés frais, la désignation du type de nourriture BELLOTA et la manipulation EN LIBERTAD EN LA DEHESA est facultative. Elle ne peut être indiquée sur l’étiquetage que si la traçabilité de la pièce ou sa préparation et sa présentation commerciale permettent d’identifier le lot d’aliments correspondant.
Ces lots sont parfaitement identifiés et garantis. Alors maintenant vous savez, vous achetez du porc 100% ibérique élevé en liberté dans la Dehesa, nourri avec des glands et avec une pureté raciale 100% ibérique. En bref, vous acquérez la meilleure viande ibérique sur le marché. Un vrai délice 100% garanti et FRAIS.
L’abattage d’animaux nourris au gland 100% ibériques ne peut être effectué que pendant la saison Montanera. Le reste de l’année, si vous achetez du porc ibérique nourri au gland, il sera congelé.
La traçabilité est totale, l’expédition se fait directement depuis l’abattoir de la Coopérative Dehesa Grande où sont abattus les porcs 100% ibériques du bétail de la famille Hervalejo.
Toutes les viandes portent un document d’expédition de produit conforme à la norme ibérique certifiée par l’entité de certification agréée Calicer.
C’est une pièce qui, jusqu’à il y a quelques années, n’était pas commercialisée en frais. Le lézard ibérique a la forme d’un cordon allongé et mince. Il est situé parallèlement à la colonne vertébrale dans l’espace entre elle et les côtes.
Le lézard ibérique est aujourd’hui l’une des coupes de viande ibérique les plus demandées dans les restaurants et les hôtels en Espagne et en Europe.
Dans ibericomio, vous pouvez obtenir un lézard ibérique directement de l’abattoir à un prix exceptionnel. Contactez-nous et nous ajusterons le meilleur devis.
Le lézard ibérique est particulièrement maigre et facile à cuisiner. Seulement avec du sel et grillé est un vrai délice pour le palais. Profitez de la graisse qu’il libère pour bien brunir.
De chaque porc ibérique entre 200 et 350gr sont obtenus. Pour cette raison, il n’est pas facile de le réaliser en quantité et avec une qualité homogène. Avec ibericomio, lorsque vous achetez de la viande fraîche directement à l’abattoir et au producteur, vous pouvez garantir votre lézard ibérique au meilleur prix.
Après la surprise que vous découvrirez qu’un cochon a son propre lézard ibérique, nous allons parler des coupes de viande ibériques les plus connues, de la plume ibérique, de la proie ibérique et du secret ibérique.
Les menus des restaurants les plus innovants incluent dans leur menu l’ibérique ou l’éventail. L’éventail ibérique couvre les côtes du porc ibérique au sommet d’eux. Une coupe juteuse de viande ibérique et reconnaissante à la poche. Avec le lézard ibérique, c’est une coupe de viande ibérique bon marché et donc très demandée dans tout abattoir. Le nom Ibérique fan vient de la forme de cette coupe, un trapèze mince qui ayant de nombreuses veines de graisse intermédiaire du maigre nous rappelle facilement un éventail espagnol. Ayant une veine importante de graisse, si vous faites cuire l’éventail ibérique sur le gril à haute température, vous apprécierez une vraie délicatesse pour le palais.
La plume ibérique est située entre les épaules ou les pattes avant du porc. Le nom Plume ibérique vient de sa forme allongée et triangulaire. Il a une proportion très correcte de maigre et de graisse est de plus en plus commun dans les menus des célébrations importantes. Une fois qu’il a été bien churruscado à l’extérieur, nous vous suggérons de laisser la tendre plume ibérique à l’intérieur pour apprécier toute la saveur de la meilleure viande ibérique.
Le barrage ibérique, aussi appelé dans certaines régions, boule. C’est l’une des coupes les plus juteuses du porc ibérique. Il fait partie de la tête de lit. Il est courant de trouver la proie ibérique guérie qui est généralement appelée commercialement filet ibérique. De chaque porc, on obtient près de 1 kg de proie ibérique.
Comme toutes les coupes précédentes, le barrage ibérique est spectaculaire sur le gril. Une autre option consiste à rôtir le porc ibérique entier au four. Surprise, vous pouvez aussi oser avec un Carpaccio de proie ibérique.
Nous terminons avec le secret ibérique. Avec une forme plate et grande. On dit que son nom vient parce que c’est une partie cachée entre le bacon et l’épaule qui ne peut être vue que si le muscle est coupé horizontalement. Une autre version sur le nom du secret ibérique vient de la légende selon laquelle les bouchers le gardaient pour leur propre consommation.
La plume ibérique, le secret ibérique ou la proie ibérique ont été et continuent d’être utilisés pour produire des saucisses ibériques de haute qualité. Comme ces morceaux maigres ont leur propre apport de graisse, la saveur de la saucisse est plus savoureuse que les saucisses dans lesquelles du bacon et d’autres morceaux maigres moins délicats sont ajoutés.
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