Jamones Fuera de Norma

Jamón Chaparro Gran Reserva 1909
Jamones Fuera de Norma

Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
JFN-CHAPARRO
6-6,5kg 6,5-7kg
179,90 €
Este  jamón de la sierra de Huelva ofrece un sabor y jugosidad espectacular. Un auténtico Jamón Gran Reserva curado en el municipio de Cumbres Mayores. Este Jamón Gran Reserva no está certificado dentro de la Norma del Ibérico pues el animal no alcanzó el peso exigido. Puedes leer más sobre los jamones fuera de norma. El Jamón Chaparro Gran Reserva 1909...
etiqueta plata
Jamones Fuera de Norma

Paleta Curada Etiqueta Plata. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
89,38 €
Paleta Curada Etiqueta Plata es una paleta procedente de animales que no están dentro de la norma del ibérico. Son cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea porque el ganadero no ha incluido estos animales en el registro oficial o bien porque el peso en canal del cochino en el matadero no alcanzó los 115kgs. En este enlace puedes leer mas...
Jamón Cebo 50% Ibérico. Villares de La Reina (Salamanca)
Jamones Fuera de Norma

Jamón Gran Selección El Real. Villares de La Reina (Salamanca)

Jamones ibéricos El Real.
JGS_JREAL
7-8kgs
144,05 €
El Jamón Gran Selección EL REAL, elaborado de forma artesanal por la cuarta generación de la familia Martín Vizcaíno.   Jamón Gran Selección EL REAL de gusto suave con una curación natural mínima de 24 meses. Aunque siempre dependiendo del peso de la pieza. Es curado en las bodegas de la propia familia de manera natural. Se trata de piezas seleccionadas...
Jamón Etiqueta Plata Jamón Etiqueta Plata 2
Jamones Fuera de Norma

Jamón Curado Etiqueta Plata - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
208,49 €
Jamón Curado Etiqueta Plata es un jamón fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera, bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada, bien porque el ganadero no ha incluido estos animales en el registro oficial. En este enlace puedes leer mas...
Paleta Veta de Oro Gran Reserva
Jamones Fuera de Norma

Paleta Veta de Oro Gran Reserva

Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos
PVO_DS
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg
81,90 €
Ibéricos Dionisio Sánchez Bermejo se fundamenta sobre la misión y objetivo de proporcionar al cliente una experiencia culinario única. La Paleta Veta de Oro Gran Reserva no está amparada por la norma del ibérico por diferentes motivos. Son animales criados en las mejores granjas de porcino ibérico de la península y alimentados con piensos seleccionados...
jamon reserva salamanca
Jamones Fuera de Norma

Jamón Fuera de norma Reserva Plata. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
JFN_RESERVA_PLATA_SIG
6,5-7kg
146,90 €
Jamón Fuera de norma Reserva Plata. Salamanca. Piezas en su punto justo de maduración para poder degustar un alimento rico en aceites de gran valor nutricional con el mejor sabor de unas piezas curadas con mimo a lo largo del tiempo y sin prisa. Se trata de piezas seleccionadas que aun no estando certificadas dentro de la Norma del Ibérico cuenta con este...
caja embalaje jamón etiqueta oro caja embalaje jamón etiqueta oro 2
Jamones Fuera de Norma

Jamón Curado Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_ORO_HDEZ
7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
269,88 €
Jamón Curado Etiqueta Oro es un jamón fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera o bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada. En este enlace puedes leer mas sobre los jamones fuera de norma. La elaboración del Jamón Curado Etiqueta Oro es...
Paleta Curada Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1
Jamones Fuera de Norma

Paleta Curada Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_ORO_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
101,37 €
Paleta Curada Etiqueta Oro es una paleta fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera o bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada. En este enlace puedes leer mas sobre los jamones fuera de norma.La elaboración de la Paleta Curada Etiqueta...
Jamón Jesús García Artesano Jamón Jesús García Artesano 2
  • -20%
Jamones Fuera de Norma

Jamón Monesterio Jesus García Reserva Premium

Arte Corte Monesterio
JFN_JesusGarcia
7-7,5kg 7,5-8kg
159,96 € 199,95 €
Jamón de Monesterio Reserva Premium Jesús García. Posiblemente el mejor jamón de Monesterio porque Jesús García no solo es Campeón de España de cortadores. Jesús es ganadero, procede de una familia de ganaderos y selecciona sus mejores cochinos para crear este jamón de Monesterio Reserva Premium Jesús García lleva toda la vida entre jamones ibéricos, en...
Jamón gran selección Doble F
  • -30,00 €
Jamones Fuera de Norma

Jamón Gran Selección Doble F. Jamón fuera de norma

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
JFN_GSELECC_DOBLEF
7-7,5kg 7,5-8kg
250,00 € 280,00 €
Jamón Gran Selección Doble F. Es una oportunidad para consumir un jamón exclusivo, de ganadero experto.  Procedentes de la exclusiva ganadería de la firma Doble F que fueron sacrificados fuera del plazo exigido por la norma del ibérico para su clasificación como bellota 100% ibérico. Se trata de piezas seleccionadas que aun no estando certificadas dentro...
Loncheado Jamón Curado Etiqueta Oro Loncheado Jamón Curado Etiqueta Oro 2
  • -15%
Jamones Fuera de Norma

Loncheado Jamón Curado Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LJFN_ORO_HDEZ
84,92 € 99,90 €
Disfruta del auténtico sabor del jamón tradicional con este Pack de 10 sobres de 100g. Jamón Curado Etiqueta Oro Los Hernández, un producto artesanal elaborado en el Valle de Santa Ana, junto a Jerez de los Caballeros. Cada sobre contiene finas lonchas de un jamón curado fuera de norma, procedente de cerdos que han pastado libremente en la campiña...
Loncheado Paleta Curada Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros Loncheado Paleta Curada Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros 2
  • -18%
Jamones Fuera de Norma

Loncheado Paleta Curada Etiqueta Oro - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LPFN_ORO_HDEZ
65,52 € 79,90 €
Disfruta del auténtico sabor del suroeste extremeño con este Pack de 10 sobres de Paleta Curada Etiqueta Oro Los Hernández, elaborada de forma artesanal en el Valle de Santa Ana, junto a Jerez de los Caballeros, cuna del mejor jamón. Esta paleta curada fuera de norma proviene de cerdos alimentados en libertad con los frutos de la campiña extremeña...
Paleta Selección Martín Matas. Salamanca - Jamones Fuera de Norma - - 1
Jamones Fuera de Norma

Paleta Selección Martín Matas. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
PSEL_MM
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
87,44 €
Paleta Selección Martín Matas, es la mejor forma de disfrutar de una paleta procedente de  cerdos de raza autóctona criados en libertad en las campiñas de Extremadura y Salamanca. Alimentadas con los frutos de los árboles de bosque mediterráneo con el suplemento de piensos. Se trata de un lote reducido de 60 paletas de enorme calidad y sabor a un precio...
Paleta 5 Estrellas. Señorío Porrino - Jamón Fuera de Norma
Jamones Fuera de Norma

Paleta 5 Estrellas. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
P5X_SP
106,19 €
Paleta 5 Estrellas Señorío de Porrino elaborada de forma artesanal en Salvaleón a partir de cerdos de pura raza criados en libertad en la campiña extremeña y alimentados con hierbas, pastos y otros frutos del bosque mediterráneo. Paleta procedente de la misma genética que consiguió en 2016 el Premio Jamón de Oro del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de Los...
Jamón Campero loncheado a cuchillo Jamón Campero loncheado a cuchillo 2
  • -20%
Jamones Fuera de Norma

Jamón Campero loncheado a cuchillo

Orígenes Ibéricos
JCampero_cuch__OIB
44,95 € 56,19 €
Este Jamón Campero loncheado a cuchillo te permitirá disfrutar de la mejor calidad de un auténtico jamón artesano procedente procedente de  cerdos de raza autóctona  criados en las mejores granjas de la península. Alimentadas con una selección de piensos, cereales y leguminosas de gran calidad. Se presenta en: 10 sobres de 100g cada uno de Jamón Campero...
Paleta Campera loncheada a cuchillo Paleta Campera loncheada a cuchillo 2
  • -25%
Jamones Fuera de Norma

Paleta Campera loncheada a cuchillo

Orígenes Ibéricos
PCampera_cuch__OIB
34,95 € 46,60 €
Esta Paleta Campera loncheada a cuchillo te permitirá disfrutar de la mejor calidad de una auténtico paleta artesana procedente procedente de  cerdos de raza autóctona  criados en las mejores granjas de la península. Alimentados con una selección de piensos, cereales y leguminosas de gran calidad. Se presenta en: 10 sobres de 100g cada uno de Paleta...
Jamón Etiqueta Roja Jamón Etiqueta Roja 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Etiqueta Roja + longanizas de herradura de chorizo de REGALO - Julián del Águila...

Jamones ibéricos Julián del Águila
JERoja_JdA
184,95 €
Jamón Etiqueta Roja de Julián del Águila procede de cerdos con genealogía controlada pero fuera de la norma del ibérico. Animales criados en los Encinares Salmantinos en libertad con frutos de encinas y alcornoques, pastos y suplementados con piensos. Desde 1895 el jamón ibérico está presente en la familia Julián del Águila de Salamanca. Hoy es una de las...
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Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JFN_HPM_7,5-8kgs
139,90 €
Jamón HPM Gran Selección Ledrada, procede de los cerdos de la ganadería de las Hijas de Pedro Martín criados en libertad en la Finca que rodea el municipio de Ledrada en Salamanca. Son cerdos alimentados principalmente de piensos y algunos de los recursos naturales que aportan los encinares de la Sierra de Béjar.  Este jamón Gran Selección tiene un gusto...
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Jamón Reserva Oro Jamón Reserva Oro 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Reserva Oro Julián del Águila. Salamanca

Jamones ibéricos Julián del Águila
JRO_JdA_8-8,5kgs
154,95 €
Jamón Reserva Oro Julián del Águila procede de cerdos con genealogía controlada pero fuera de la norma del ibérico. Animales criados en las mejores granjas de la península y alimentados con piensos seleccionados. Desde 1895 el jamón ibérico está presente en la familia Julián del Águila de Salamanca. Hoy es una de las firmas más reconocidas y prestigiosas...
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Jamón Reserva PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura - Jamones Fuera de Norma - - 1 Jamón Reserva PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura - Jamones Fuera de Norma - - 1 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Reserva PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Extremadura

JRP_SM
109,00 €
Jamón Reserva PLATA Sierra Monesterio procede de animales que han disfrutado de los pastos y hierbas de los campos y sierras de Monesterio durante su crecimiento. En su etapa de engorde el cebado ha sido suplementado con piensos seleccionados. El jamón se elabora por medios naturales por un mínimo de 24 meses. Este productor ha sido galardonado en 2017...
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DÍA DE MONESTERIO - Paleta DÍA DE MONESTERIO - Paleta 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Paleta de Monesterio Día del Jamón de Monesterio

PM_SMO_3,8-4,2kg
68,00 €
Paleta de Monesterio, de Sierra Monesterio  Este año vamos a disfrutar de un Día del Jamón de Monesterio con esta estupenda Paleta de Monesterio para que desde casa disfrutéis de uno de los jamones más afamados de España. Cada 7 de septiembre coincidiendo con el día previo al Día de Extremadura se celebra en la villa reconocida por sus productos del...
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Jamón Selección Fuera de norma
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Selección. Jamón Fuera de norma. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_SELECC_MM
119,90 €
Jamón Selección. Un jamón fuera de norma. Los expertos de Martín Matas seleccionan en el secadero las piezas en su punto justo de maduración para poder degustar un alimento rico en aceites de gran valor nutricional con el mejor sabor de unas piezas curadas con mimo a lo largo del tiempo y sin prisa. Se trata de piezas seleccionadas que aun no estando...
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Jamón Reserva Selección Oro HPM. 56% Ácido Oleico. Salamanca
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Reserva Selección Oro HPM. 56% Ácido Oleico. Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JRF_ORO_HPM_7,5_8KG
219,90 €
El jamón reserva de la familia, Selección Oro HPM es la joya de los secaderos de jamón de Ledrada. La analítica con un porcentaje del 56% en ácido oleico da una idea del potente sabor al fruto de la encina que tiene este jamón. Animales criados en libertad y alimentados a base de hierbas, pastos y frutos de la encina. Cerdo de genealogía controlada que...
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Paleta Gran Reserva
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Paleta Gran Reserva - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
PGR-CHAPARRO
99,90 €
Paleta Gran Reserva procedente de Huelva. Paleta procedente de cerdos de pequeños ganaderos, que han criado sus cerdos en ganadería extensiva, y que pasan finalmente a la etapa de engorde comiendo pastos, hierbas, frutos de la encina y alcornoque.  Curación entre 18 y 30 meses aproximadamente.
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Pack 2 Paletas Gran Selección
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Pack 2 Paletas Gran Selección Gourmet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PGS_SP
144,95 €
Paleta Gran Selección Gourmet elaborado de forma artesanal en SalvaleónPack especialmente seleccionado para celebrar el aniversario del Premio Jamón de Oro del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de Los Caballeros. Paletas procedentes de animales criados en libertad en la campiña extremeña y alimentados con hierbas, pastos y otros frutos del bosque...
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Loncheado Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 Loncheado Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

10 sobres Loncheado Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 + Medio Lomo GRATIS - Cumbres...

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LJFN-CHAPARRO_10+MLomo
89,90 €
Este  jamón de la sierra de Huelva ofrece un sabor y jugosidad espectacular. Un auténtico Jamón Gran Reserva curado en el municipio de Cumbres Mayores. Este Jamón Gran Reserva no está certificado dentro de la Norma del Ibérico pues el animal no alcanzó el peso exigido. Puedes leer más sobre los jamones fuera de norma. El Jamón Chaparro Gran Reserva 1909...
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jamón Selección
  • -20,00 €
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón SIEMPRE jamón Selección - Vallehermoso - Salamanca

JFN_VAH
75,00 € 95,00 €
Jamón SIEMPRE jamón Selección Vallehermoso, es el jamón de toda la vida, el jamón que siempre quieres tener en casa. El jamón SIEMPRE selección procede de los cerdos de la ganadería propia de la SAT Vallehermoso que son criados en granjas propias distribuidas en 20 municipios de toda la geografía nacional. Siempre alimentados con piensos de las...
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Jamón Etiqueta verde Tartessos. Cumbres Mayores - Huelva - Jamones Fuera de Norma - - 1
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Etiqueta verde Tartessos. Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JEV-TARTESSOS_6,6-7kg
124,90 €
Jamón Tartesos Etiqueta verde con un peso cercano a los 6kgs nunca puede denominarse Jamón Ibérico aunque haya pastado libremente entre encinares. La norma del ibérico impide la clasificación de Jamón Ibérico al jamón de cebo campo que a la salida del secadero no alcance los  7kg como es este caso. Se trata de un jamón que procede de animales criados de...
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Jamón curado Los Pedroches. Pozoblanco
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Curado Selección. Pozoblanco, Córdoba

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
JFN_AGP
237,90 €
Jamón curado selección Agroibérica, procedente de los cerdos de la ganadería ibérica de la familia Martín. Criado en sus fincas de Cerdeña, Pozoblanco y Bélmez. Siguiendo la receta tradicional de elaboración del jamón ibérico en el Valle de Los Pedroches. Es un jamón fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la...
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Paleta Etiqueta Negra 2 ENCINAS - RESERVA - ENCINASOLA1920 - Huelva
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Paleta Etiqueta Negra 2 ENCINAS - RESERVA - ENCINASOLA1920 - Huelva

PFN_R_ES1920_4,5-5kg
108,00 €
Paleta Etiqueta Negra 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 es una paleta con un marcado sabor a campo.  Elaborada de forma tradicional y procedente de cerdos de la ganadería de la propia familia. Esta Paleta Reserva de la firma ENCINASOLA1920 procede de cerdos alimentados con los frutos de la encina y alcornoque de la Sierra de Huelva. Todos los...
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Jamón Gran Selección. Fuera de norma. Salamanca - Jamones Fuera de Norma - - 1
  • -40,00 €
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Gran Selección. Fuera de norma. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_MM
202,00 € 242,00 €
Jamón Gran Selección. Un jamón fuera de norma con una fina y alargada figura estas piezas nos muestran el tipo de crianza natural que han tenido los animales. Una vez desvestido de corteza y exceso de grasa el jamón muestra una rosada capa de grasa alrededor del magro de color rubí intenso. Jamón Gran Selección En boca entra con sabor penetrante que...
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Jamón Etiqueta Negra. Ibéricos Benito Jamón Etiqueta Negra. Ibéricos Benito 2
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Jamón Etiqueta Negra. Ibéricos Benito

Ibéricos Benito
JEN_IB
181,79 €
El Jamón Etiqueta Negra de Benito es una auténtica delicia para los amantes del buen jamón, elaborado a partir de cerdos criados en libertad en las sierras de Huelva y Extremadura, donde se alimentan de raíces, frutos y pastos naturales. Este entorno privilegiado, junto con esa alimentación rica y natural, garantiza una carne de calidad excepcional, con...
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Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Reserva - ENCINASOLA1920 - Huelva
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Reserva - ENCINASOLA1920 - Huelva

JFN_R_ES1920_7-7,5kg
265,00 €
Jamón Etiqueta Negra 2 Encinas Reserva - ENCINASOLA1920 es un jamón exquisito elaborado de forma tradicional y procedente de cerdos de la ganadería de la propia familia. Este Jamón Etiqueta Negra de la firma ENCINASOLA1920 procede de cerdos alimentados con frutos de la encina. Todos los reproductores de la ganadería Encinasola 1920 están inscritos en el...
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Paleta Etiqueta Negra 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Paleta Etiqueta Negra 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva

PFN_GR_ES1920_4,5-5kg
145,00 €
Paleta Etiqueta Negra 5 Encinas Gran Reserva - ENCINASOLA1920 es una paleta exquisita elaborado de forma tradicional en la localidad de Encinasola en Huelva, a escasos kilómetros de las localidades de Fregenal de La sierra e Higuera La Real, ambas muy reconocidas por la cría de cerdo ibérico y producción de jamón y paleta Ibérica. El Paleta Gran Reserva...
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Jamón Fuera de Norma - Cárdeno
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Fuera de Norma - Cárdeno - Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JFN_CARDENO_6-7kg
256,25 €
Jamón Fuera de Norma - Cárdeno es un jamón fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera o bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada. En este enlace puedes leer más sobre los jamones fuera de norma. La elaboración del Jamón Fuera de Norma -...
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Jamón Etiqueta Roja Tartessos. Cumbres Mayores - Huelva
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Etiqueta Roja Tartessos. Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JER-TARTESSOS_7kg
199,00 €
Jamón Tartesos Etiqueta roja nunca puede denominarse Jamón Ibérico aunque haya pastado libremente entre encinares. La norma del ibérico impide la clasificación de Jamón Ibérico a aquellos jamones que no cumplen con todos los criterios del RD 4/2014. Para más información sobre el jamón fuera de norma  Se trata de un jamón que procede de animales criados...
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Loncheado Jamón etiqueta negra - Extremadura
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Loncheado Jamón etiqueta negra - Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JIB-Loncheado-Fuentes-Leon
89,90 €
Loncheado jamón etiqueta negra. Un jamón de gran calidad cortado en finas lonchas. Alimentado en libertad de frutos y hierbas de la campiña extremeña de Fuentes de León - Extremadura. Producto procedente de las mismas piaras y dehesas de las que se obtiene el reconocido Jamón Cárdeno. Sin embargo, este producto no está certificado por la norma del ibérico...
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▷ Jamón Reserva Faustino Prieto. Salamanca
  • -20,00 €
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Reserva Faustino Prieto. Salamanca

Jamones ibéricos Faustino Prieto
JR_FAUSTINO_6,5-7kg
151,20 € 171,20 €
El jamón reserva Faustino Prieto está elaborado a partir de cerdos criados en libertad y alimentados a partir de piensos naturales con formula propia pastos y bellotas. Se trata de piezas seleccionadas que aun no estando certificadas dentro de la Norma del Ibérico cuenta con este reconocido productor Salmantino. Más información sobre los jamones fuera de...
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Jamón 4* Señorío Porrino. Premio Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 Jamón 4* Señorío Porrino. Premio Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón 4* Señorío Porrino. Premio Salón Jamón Jerez de Los Caballeros

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
JFN_J4_SP
194,85 €
El Jamón 4* de Señorío de Porrino proviene de una selección especial de jamones que la familia López ha escogido para celebrar el 50 aniversario de la empresa. Un jamón que procede de animales que, durante la etapa de engorde, se han alimentado a base del pastos, frutos de los árboles de los bosques extremeños y hierbas. Siempre en el entorno de la...
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Jamón Gran Selección. Hermanos Martín Sánchez Guijuelo.
  • -10,00 €
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Jamón Gran Selección. Hermanos Martín Sánchez Guijuelo.

Hermanos Martín Sanchez. Jamones y embutidos ibéricos
JFN_MS
119,00 € 129,00 €
Exquisito Jamón Gran Selección de los Hermanos Martín Sánchez. Este jamón fuera de norma procede de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera o bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada. Elaborada con esmero para complacer incluso los paladares más exigentes. Se trata de piezas...
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Pack 2 Paletas Gran Selección
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Pack 2 Paletas Selección. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PS_SP
109,00 €
Paleta Selección elaborado de forma artesanal en Salvaleón, Badajoz. Paletas procedentes de animales criados en nuestras fincas y alimentados a base de cereales escogidos. Desde Salvaleón, Badajoz, Señorío Porrino elabora una exquisita pieza casera siguiendo el mismo proceso riguroso y de alta calidad que le permitió conseguir en 2016 el Premio Jamón de...
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Jamón Gran Corona Alpujarra
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Jamón Gran Corona Alpujarra - 24 meses curación

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBUI_Juviles
178,82 €
El exquisito Jamón Gran Corona Juviles, curado de forma 100% natural durante 24 meses en Juviles, Alpujarra Granadina. Este jamón destaca por su exclusiva curación usando solo sal marina y sin conservantes. Esto le proporciona un sabor auténtico,  Ideal para familias pequeñas o consumo lento, cada rebanada garantiza una experiencia de calidad inigualable.
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Paleta Summum Paleta Summum 2
  • -20,00 €
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Paleta Summum - El Cortijo de la Nava. Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PFN_Summum_MORATO
86,95 € 106,95 €
La Paleta Summum - El Cortijo de la Nava es una exquisita paleta fuera de norma, elaborada por uno de los productores más premiados de Extremadura, Morato. Reconocido por su excelencia, Morato ofrece una experiencia culinaria única con su Paleta Summum. Esta paleta procede de cerdos criados de manera extensiva en libertad en las campiñas y fincas de...
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Pack 2 Jamones Curados Etiqueta Plata Pack 2 Jamones Curados Etiqueta Plata 2
No disponible
Jamones Fuera de Norma

Pack 2 Jamones Curados Etiqueta Plata - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
Pack_2_JFN_PLATA_HDEZ
243,90 €
El Jamón Curado Etiqueta Plata es un jamón fuera de la norma del ibérico, procedente de cerdos que han sido descalificados de la norma ya sea por entrada tardía en Montanera, bien porque la reposición en la época de engorde no ha sido la esperada, bien porque el ganadero no ha incluido estos animales en el registro oficial. En este enlace puedes leer mas...
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Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito 2
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito

Ibéricos Benito
PEN_IB
118,01 €
La Paleta Etiqueta Negra de Ibéricos Benito es una joya gastronómica elaborada a partir de cerdos criados en libertad en las campiñas de Huelva y Extremadura, donde se alimentan de raíces, frutos y pastos naturales. Su curación lenta se lleva a cabo en Castaño de Robledo, el punto más alto de la zona, aportando un aroma y sabor inigualables. Con un peso...
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Loncheado Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito Loncheado Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito 2
  • -20%
Fuera de stock
Jamones Fuera de Norma

Loncheado Paleta Etiqueta Negra. Ibéricos Benito

Ibéricos Benito
LPEN_IB
45,20 € 56,50 €
La Paleta Etiqueta Negra de Ibéricos Benito es una joya gastronómica elaborada a partir de cerdos criados en libertad en las campiñas de Huelva y Extremadura, donde se alimentan de raíces, frutos y pastos naturales suplementados con piensos seleccionados. Su curación lenta se lleva a cabo en Castaño de Robledo, el punto más alto de la zona, aportando un...
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Paleta Selección MAEXTRE. Ibéricos de Extremadura Maextre - Jamón de Extremadura
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Jamón de Extremadura

Paleta Selección MAEXTRE. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PFN_100_MXT
131,11 €
La Paleta Gran Selección de Maextre es un producto único. Son paletas que proceden de hembras 100% ibéricas "PRIMALAS". Son Madres 100% ibéricas que realizan su labor reproductora en una única ocasión. Una vez han parido y destetadas, son castradas para salir a pastar libremente por el campo con sus "hermanos machos  cebones castrados". Pasada la...
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paleta deshuesada
  • -10,00 €
Fuera de stock
Paleta Iberica deshuesada

Paleta Deshuesada. Salamanca

Jamones ibéricos El Real.
DES_PFN_REAL_2,2-2,5kg
39,95 € 49,95 €
Paleta deshuesada Fuera de Norma procedente de cerdos alimentados con piensos 100% naturales y criados en granjas seleccionadas. Curada durante un tiempo mínimo de 20 meses en los secaderos de la familia Vizcaino en Guijuelo (Salamanca). Paleta deshuesada rica en grasa infiltrada. Con toda la jugosidad de las paletas veteadas que dejan ese retrogusto...
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¿QUÉ SON LOS JAMONES O PALETAS FUERA DE NORMA? 

Lo primero es contarte que es eso de la “norma de calidad del jamón ibérico”.

En octubre de 2001 se aprobó el RD 1083/2001 con la norma calidad del ibérico cuyo objetivo era definir las características de calidad y etiquetado del jamón ibérico, paleta ibérica y lomo ibérico.

NORMATIVA DEL JAMÓN IBÉRICO 

Toda legislación avanza y se adapta al desarrollo de las necesidades de la sociedad. Por este motivo desde 2001 hasta 2007 se aprobaron varias órdenes ministeriales para su desarrollo, ocasionando una situación de dispersión normativa. Esto hizo aconsejable recopilar los textos en una nueva norma de calidad del ibérico en el RD 1469/2007.

Junto a a esta norma se constituyó la Mesa del Ibérico para realizar seguimiento a la misma. Tras años de trabajo, se concluye que existe un amplio desconocimiento del jamón ibérico por parte de los consumidores. Además, una excesiva variedad de clasificación en las etiquetas de los jamones ibéricos incitaba a cierta picaresca y provocaba confusión entre los consumidores.

Conclusión: nace la nueva norma del ibérico 2014, es decir el R.D. 4/2014 que establece, entre otras cosas, la etiqueta de identificación del jamón ibérico.

Este R.D. es la última norma que existe, no hay normativa del jamón ibérico 2016 ni una norma ibérico 2017. Ha habido desarrollos reglamentarios pero no una nueva norma.

Elaborar jamón ibérico no es como producir tornillos. Aunque un ganadero críe toda una piara de la misma forma siempre habrá algún animal que por los motivos que abajo indicamos no entrará en los requisitos fijados por la norma a la hora de su sacrificio.

JAMÓN Y PALETA FUERA DE NORMA

También se da la circunstancia de una pieza que en “sangre”, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada. Al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico, es un jamón fuera de norma.

Estas y otras circunstancias están dando lugar al denominado jamón fuera de norma en todas las instalaciones productoras y entre todas las ganaderías.

Queremos ofrecerte estas ofertas de jamones que no disponen de la denominación de ibérico porque no alcanzaron la certificación de la norma del R.D.4/2014 del ibérico.

Garantizamos que sin ser productos amparados por la norma del ibérico, sí que disfrutan de una gran calidad y sabor. Obvio que su precio es inferior a los productos amparados en la norma del ibérico. Podrás encontrarlos en Ibericomio.es con la etiqueta siguiente:

¿QUÉ REQUISITO NO ALCANZARON ESTOS JAMONES PARA NO PODER DENOMINARSE IBÉRICOS?

  1. El animal no llego al el peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
  2. El animal se ha estado alimentando de bellotas, pero no ha llegado a engordar lo suficiente con esa alimentación - La reposicion minima en montanera debe ser de 46 kg, durante mas de 60 dias
  3. El animal, por las razones que fuere, se sacrificó antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de bellota y 10 meses en el cebo.
  4. La entrada de los animales de BELLOTA a la montanera no se realizó en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio se realizó fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo)

 

Estas ofertas de jamones y paletas NO pueden denominarse ibéricas.

En ibericomio.es puedes comprar estas ofertas de jamones porque conocemos a los fabricantes de productos ibéricos y hemos visitado sus instalaciones. Antes de ofreceros estas ofertas de jamones, hemos exigido la trazabilidad de estas piezas y hemos probado diferentes lotes. Con todo esto, os garantizamos que sin ser jamones amparados por la norma del ibérico, sí que disfrutan de una grandísima calidad. Obvio que su precio es inferior a los productos amparados en la norma del ibérico. Os animamos a comprar estas ofertas de jamones con todas las garantías de ibericomio. Aun así si eres de los más exigentes y quieres que esté respaldado por la norma del ibérico puedes ver el catálogo de jamón ibérico de bellota que disponemos en nuestra tienda online.

Preguntas frecuentes sobre Jamones Fuera de Norma

¿Qué son los jamones fuera de norma?
Los jamones "fuera de norma" son piezas de cerdo ibérico que, por algún motivo, no pueden comercializarse bajo la denominación oficial de la Norma de Calidad del Ibérico (RD 4/2014). Esto puede deberse a múltiples razones: el productor ha optado por no acogerse a la norma, el peso o la curación no cumple los mínimos exigidos, el animal no encaja en alguna de las categorías oficiales, o se trata de cerdos cruzados con porcentajes de raza ibérica inferiores al 50%. No tienen precinto oficial.
¿Son de peor calidad los jamones fuera de norma?
No, en absoluto. "Fuera de norma" no significa peor calidad, simplemente que la pieza se comercializa fuera del paraguas regulatorio del ibérico. Hay jamones fuera de norma de calidad excelente, hechos por pequeños productores artesanos que prefieren no someterse a la norma por sus costes y exigencias administrativas. También hay jamones cruzados con duroc en porcentajes superiores al 50% que dan piezas de gran calidad. Lo importante es conocer al productor y la trazabilidad de la pieza.
¿Por qué un buen productor decide salir de la norma del ibérico?
Hay varios motivos. Algunos productores muy artesanales priorizan la libertad para curar sus piezas como han hecho siempre, sin atenerse a tiempos y procesos estandarizados. Otros trabajan con cerdos cruzados (por ejemplo ibérico x duroc) con resultados excelentes pero que no encajan en el porcentaje mínimo de la norma. Algunos productores grandes cuyo producto cumpliría la norma pero que comercializan ciertas líneas fuera de ella por estrategia. Otros, simplemente, encuentran las exigencias administrativas excesivas para su volumen.
¿Cómo elegir un buen jamón fuera de norma?
Al no haber precinto oficial, la garantía está en el productor. Busca proveedores con trayectoria reconocida, transparencia sobre el origen del cerdo, la alimentación y el tiempo de curación. La etiqueta debe especificar al menos la raza o cruce del animal, el tipo de alimentación y la curación. Visualmente, una buena pieza fuera de norma debe tener grasa exterior abundante y brillante, color rojo intenso al corte y aroma profundo. En Ibericomio seleccionamos cuidadosamente las piezas fuera de norma que ofrecemos por su calidad y procedencia.
¿Cuál es la diferencia de precio respecto a un jamón con precinto?
Habitualmente, los jamones fuera de norma son algo más económicos que sus equivalentes con precinto oficial, simplemente porque el productor se ahorra las certificaciones, los controles externos y la trazabilidad oficial. Esto no significa que sean baratos: hay jamones fuera de norma artesanales con precios altos por la calidad de la pieza. La relación calidad-precio puede ser muy interesante, especialmente para consumidores que ya conocen al productor o que confían en la selección de su tienda. Es un nicho muy apreciado por aficionados al ibérico.

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