El mogote ibérico es uno de los cortes más apreciados por quienes disfrutan de la carne de cerdo ibérico en toda su expresión. Procede de la zona del cuello del animal, una parte especialmente jugosa gracias a la grasa infiltrada que se encuentra entre sus fibras y que aporta ternura y sabor durante el cocinado.
J'Monesterio selecciona esta pieza por su calidad y por las posibilidades que ofrece en la cocina. Se trata de una carne con personalidad, capaz de dar grandes resultados tanto en preparaciones sencillas como en recetas más elaboradas.
Monesterio, situado en el corazón de la Sierra de Tentudía, es una localidad estrechamente ligada a la tradición del cerdo ibérico. Generaciones de ganaderos, industriales y maestros chacineros han contribuido a convertir este municipio extremeño en uno de los grandes referentes del ibérico en España.
Dependiendo de la región y del sistema de despiece empleado, el mogote puede encontrarse relacionado con nombres como aguja ibérica, cabezada, cabecero de lomo o cuello ibérico. Aunque pueden existir pequeñas diferencias entre unas zonas y otras, todas estas denominaciones hacen referencia a cortes procedentes de la parte delantera del animal, conocidos por su infiltración de grasa y por su gran jugosidad.
El mogote destaca por ofrecer un sabor intenso sin resultar excesivamente graso. La infiltración característica de esta zona aporta matices que recuerdan a otros cortes nobles del cerdo ibérico, con una textura tierna y una jugosidad que se aprecia desde el primer bocado.
Es una carne especialmente agradecida en la cocina porque mantiene muy bien sus cualidades durante la cocción y conserva gran parte de sus jugos incluso cuando se cocina a temperaturas elevadas.
Una de las grandes ventajas de esta pieza es su versatilidad.
A la plancha, cortado en filetes gruesos y cocinado a fuego fuerte para conseguir un exterior dorado y un interior jugoso.
A la parrilla o a la barbacoa, donde la grasa infiltrada se funde lentamente y aporta todo su sabor.
Asado al horno, entero o en trozos grandes, obteniendo una carne tierna y melosa.
En guisos y estofados, donde soporta perfectamente las cocciones largas y aporta una textura melosa al plato.
Basta con una buena sal y una cocción adecuada para disfrutar de todo el potencial de esta pieza.
Por su tamaño y por las diferentes formas de prepararlo, el mogote ibérico es una opción perfecta para comidas familiares, reuniones con amigos o barbacoas al aire libre. Es una de esas piezas que suele sorprender a quienes la prueban por primera vez y que rápidamente encuentra un hueco entre las favoritas de los amantes de la carne.
Cuantos más kilos añadas a tu pedido, más atractivo resulta el precio por kilogramo, convirtiéndose en una de las mejores formas de disfrutar de auténtica carne ibérica al mejor precio.
Además, recibirás el producto envasado y refrigerado. Una carne que llega lista para disfrutar, manteniendo toda su frescura y sus cualidades gastronómicas.
Producto refrigerado. Conservar entre 0 °C y 4 °C. Consumo preferente de 10 días desde la recepción del pedido manteniéndose refrigerado.
Jugoso, tierno y lleno de sabor.
El Mogote Ibérico J'Monesterio procede de la zona del cuello del cerdo ibérico y destaca por su extraordinaria infiltración de grasa.
Ideal para plancha, parrilla, horno o guisos tradicionales. Una pieza versátil que ofrece toda la intensidad y jugosidad características de la mejor carne ibérica.
En J'MONESTERIO, nos dedicamos a la tradición de elaborar Jamón Ibérico y embutidos artesanales con el más alto estándar de calidad. Comprar Jamón Ibérico de nuestra marca es elegir autenticidad, sabor y herencia cultural. Cada pieza que ofrecemos refleja nuestro compromiso con la excelencia y el respeto por las técnicas tradicionales de curado.
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