DESHUESADO DE JAMÓN. RENDIMIENTO 100%.
Poco a poco se va haciendo hueco en el mercado del ibérico el jamón ibérico deshuesado o lo que se conoce como centros de jamón. Este formato destaca por ofrecer un rendimiento del 100% al consumidor, y ciertas facilidades en el corte. Esto se traduce en una cosa muy sencilla: todo lo que pagas, se come. En ibericomio somos conscientes de la demanda de este formato, y por eso te ofrecemos una variedad cada vez más amplia de paletas y jamones ibéricos deshuesados.
CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN IBÉRICO DESHUESADO
El jamón ibérico deshuesado es un formato para los jamones y paletas, y se le da independientemente de su calidad o etiquetado. Esto significa que un paleta o jamón deshuesados pueden tener la etiqueta blanca, verde, roja o incluso negra, y su marca de DOP también, si la tiene.
CENTROS DE JAMÓN ESPECIAL PARA HOSTELERÍA O PARA EL HOGAR
Habitualmente, un jamón o paleta deshuesada no solo viene sin su hueso, sino que también viene pulido, es decir, limpio de toda la piel y la grasa superficial que también solemos desechar cuando sacamos las lonchas del jamón o la paleta. Esto también va a provocar que las paletas y jamones deshuesados y pulidos tarden algo menos en secarse que el jamón en su formato de pata completa. Sin embargo, resulta muy conveniente cuando una gran cantidad de jamón va servirse en muy poco espacio de tiempo, por ejemplo, en algún evento -bodas, comuniones, fiestas…- o simplemente, para hostelería.
Si deseas leer más sobre los deshuesados de jamón no dudes pasar por nuestro blog.
Preguntas frecuentes sobre Jamón Ibérico deshuesado
¿Cómo debo conservar mi jamón deshuesado una vez empezado?
La forma ideal de conservación de un jamón deshuesado una vez empezado es envasarlo en una máquina de vacío para evitar su oxidación. Siempre mantenerlo a una temperatura constante, en lugar fresco, seco y alejado de la luz. La mejor opción sería en el frigorífico. Si no dispones de una máquina de vacío en casa, siempre puedes envolverlo bien en film transparente pero recuerda que no conviene tenerlo mucho tiempo sin consumir.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el jamón deshuesado, con máquina o a cuchillo?
El jamón deshuesado está pensado para ser cortado siempre a máquina. Para obtener unas buenas lonchas, te recomendamos mantener el jamón a muy baja temperatura, casi congelado. De esta forma, la fricción de la máquina loncheadora no calentará y estropeará la loncha. Loncheado a cuchillo un jamón deshuesado no es fácil. Hay algún jamonero pensado para este propósito. Si bien no es lo habitual. Si deseas leer más sobre los deshuesados de jamón no dudes pasar por nuestro blog.
