Jambons sans norme

Chaparro Ham Gran Reserva 1909
Jambons sans norme

Jamón Chaparro Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
JFN-CHAPARRO
6-6,5 kg 6,5-7kg
169,90 € 27,18 €/kg
Le jambon Chaparro Gran Reserva 1909 de la Sierra de Huelva offre une saveur exceptionnelle, avec un affinage artisanal soigné et des porcs élevés en liberté. Bien qu’il ne réponde pas à la norme Ibérico en raison de son poids, il est de haute qualité.
Label Argent
Jambons sans norme

Palette durcie Silver Label. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4 kg 4-4,5 kg 4,5-5 kg 5-5,5 kg
89,38 € 23,83 €/kg
L’épaule séchée Silver Label est fabriquée à partir de porcs qui ne répondent pas à la norme ibérique. Il est fabriqué de manière artisanale dans la vallée de Santa Ana, près de Jerez de los Caballeros, et les porcs sont nourris avec des fruits de la campagne d’Estrémadure et des aliments sélectionnés.
Jambon de Cebo 50% Ibérico. Villares de La Reina (Salamanque)
Jambons sans norme

Gran Selección Ham El Real. Villares de La Reina (Salamanque)

Jamones ibéricos El Real.
JGS_JREAL
7-8 kg
144,05 € 19,21 €/kg
Le jambon Gran Selección EL REAL, fabriqué à la main par la quatrième génération de la famille Martín Vizcaíno. Jambon Gran Selección EL REAL au goût doux et à l’affinage naturel minimum de 24 mois. Bien que toujours en fonction du poids de la pièce. Il est affiné dans les caves de la famille de manière naturelle.
Jambon Silver Label Jambon Silver Label 2
Jambons sans norme

Jambon Sauché Silver Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8 kg 8-8,5 kg 8,5-9kg 9-9,5 kg
208,49 € 26,90 €/kg
Le Jambon Cru Label d’Argent est un jambon hors norme du jambon ibérique, fabriqué dans la vallée de Santa Ana, près de Jerez de los Caballeros. Il provient de porcs qui ne sont pas qualifiés par rapport à la norme et sont nourris avec des fruits de la campagne d’Estrémadure et des aliments sélectionnés.
Veinepaleta Gran Reserva Gold
Jambons sans norme

Paleta Veine d’or Gran Reserva

Dionisio Sánchez Jamones y Embutidos
PVO_DS
3,5-4 kg 4-4,5 kg 4,5-5 kg
81,90 € 21,84 €/kg
Dionisio Sánchez Bermejo s’engage à offrir une expérience culinaire unique.Notre paleta Veta de Oro Gran Reserva, bien que non couverte par la norme ibérico, garantit une qualité exceptionnelle. Avec une durée minimale de salaison de 14 mois, sa saveur est extraordinaire.
Jambon artisanal Jesús García Jambon artisanal Jesús García 2
  • -10%
Jambons sans norme

Jambon Premium de réserve Monesterio Jesus García

Arte Corte Monesterio
JFN_JesusGarcia
7-7,5 kg 8-8,5 kg
185,70 € 206,33 € 25,61 €/kg
Jesús García, champion espagnol des coupeurs et agriculteur familial, a passé toute sa vie parmi les jambons ibériques : les élever, les sélectionner et les sécher. Aujourd’hui, elle présente son jambon PREMIUM Arte Corte Jambon, un jambon hors du commun issu de porcs élevés en liberté dans les chênaies d’Estrémadure et nourri naturellement. Avec plus de...
Salamanque Réserve Jambon
Jambons sans norme

Jambon hors norme Reserva Plata. Salamanque

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
JFN_RESERVA_PLATA_SIG
6,5-7kg
146,90 € 21,76 €/kg
Le jambon Fuera de Norma Reserva Plata de Salamanca se caractérise par sa maturation optimale, ce qui vous permet de profiter d’un aliment riche en huiles à haute valeur nutritionnelle. Ces pièces sont soigneusement sélectionnées au fil du temps, sans précipitation. Bien qu’ils ne soient pas conformes à la norme ibérique, ils sont sélectionnés par ce...
Boîte d’emballage de jambon Gold Label Boîte d’emballage de jambon Gold Label 2
Jambons sans norme

Saubon Saumon Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_ORO_HDEZ
7-7,5 kg 7,5-8 kg 8-8,5 kg 8,5-9kg 9-9,5 kg
269,88 € 37,22 €/kg
Le Jambon Cru Gold Label est un jambon hors norme ibérico, fabriqué dans la vallée de Santa Ana, près de Jerez de los Caballeros. Il provient de porcs qui ne sont pas classés par rapport à la norme et se nourrissent de fruits de la campagne d’Estrémadure pendant la phase d’engraissement entre les mois d’octobre et mars.
Paleta Cured Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1
Jambons sans norme

Gold Label Curated Palette - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_ORO_HDEZ
3,5-4 kg 4-4,5 kg 4,5-5 kg 5-5,5 kg
101,37 € 27,03 €/kg
Le Gold Label Cured paleta est un paleta hors norme ibérico, fabriqué dans la vallée de Santa Ana, près de Jerez de los Caballeros. Il provient de porcs qui ne sont pas classés par rapport à la norme et se nourrissent de fruits de la campagne d’Estrémadure pendant la phase d’engraissement entre les mois d’octobre et mars.
Double F Grande Sélection Jambon
Jambons sans norme

Jamón Gran Selección Doble F. Ham hors norme

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
JFN_GSELECC_DOBLEF
7,5-8 kg
300,00 € 38,71 €/kg
Le Jambon Gran Selección Double F est exclusif et provient de porcs 100% ibériques de la firme Doble F, abattus en dehors de la période de classification en tant que glands 100% ibériques. La qualité est garantie par la famille Díaz, experte dans l’élevage de ces animaux.
Jambon cru tranché Gold Label Jambon cru tranché Gold Label 2
Jambons sans norme

Jambon cru tranché Gold Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LJFN_ORO_HDEZ
99,90 € 99,90 €/kg
Paquet de 10 sachets de jambon cru Los Hernández Gold Label, fabriqué à la main dans la vallée de Santa Ana. Il provient de porcs élevés en liberté et nourris dans la campagne d’Estrémadure. Bien qu’en dehors de la norme ibérico, il offre une qualité exceptionnelle grâce à plus de 70 ans de tradition familiale. Idéal pour déguster, partager ou offrir.
Paleta Veste tranchée au couteau Paleta Veste tranchée au couteau 2
Jambons sans norme

Paleta Veste tranchée au couteau

Orígenes Ibéricos
PCampera_cuch__OIB
46,60 €
Paleta Veste tranchée avec un couteau présentée dans 10 sachets de 100 g. Fabriqué à partir de porcs de race indigène élevés avec des aliments sélectionnés, des céréales et des légumineuses. paleta artisan de haute qualité, connu sous le nom de « hors norme », qui offre une saveur authentique, une texture juteuse et une commodité maximale à l’état de...
Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros 2
  • -18%
Jambons sans norme

Tranche paleta séché Label d’or - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
LPFN_ORO_HDEZ
65,52 € 79,90 € 65,52 €/kg
Paquet de 10 enveloppes de Cured Gold Label paleta Los Hernández, fabriquées à la main dans la vallée de Santa Ana. Il provient de porcs élevés en plein air, en dehors de la norme ibérico, mais avec une qualité et une saveur exceptionnelles. Affinage traditionnel de plus de 70 ans dans des caves naturelles. Des tranches prêtes à manger avec toute la...
Paleta Équipe nationale Martín Matas. Salamanque - Jamons hors norme - - 1
Jambons sans norme

Paleta Équipe nationale Martín Matas. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
PSEL_MM
3,5-4 kg 4-4,5 kg 4,5-5 kg 5-5,5 kg 5,5-6 kg
87,44 € 23,32 €/kg
Le paleta Martín Matas Selection est une excellente option pour profiter d’une paleta de grande qualité et de saveur, avec un rapport qualité-prix très attractif. Il est naturellement conservé dans la cave, dans les hangars de séchage familiaux de Ledrada et Guijuelo, dans la province de Salamanque. Les palettes de ce type offrent environ 30 %...
Jambon tranché au couteau Jambon tranché au couteau 2
Jambons sans norme

Jambon tranché au couteau

Orígenes Ibéricos
JCampero_cuch__OIB
56,19 €
Jambon tranché avec un couteau présenté dans 10 sachets de 100 g. Fabriqué à partir de porcs de race indigène élevés avec des aliments sélectionnés, des céréales et des légumineuses. Jambon artisanal de haute qualité, appelé « hors norme », qui offre une saveur authentique, une texture juteuse et une commodité maximale à l’état de vue. Idéal pour savourer...
Prix du meilleur jambon Sierra Monesterio
Indisponible
Jambons sans norme

Paleta Reserva ORO, Sierra Monesterio, Estrémadure

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
PR_SMO
75,00 € 17,65 €/kg
Paleta Reserva Oro Sierra Monesterio provient d’animaux qui ont apprécié les pâturages et les herbes du pâturage pendant sa croissance et son engraissement dans sa phase d’engraissement exclusivement à base de glands. Le Paleta est fabriqué par des moyens naturels pendant un minimum de 16 mois. Ce produit a passé les contrôles exigeants avec lesquels...
Vue
JOURNÉE MONESTERIO JOURNÉE MONESTERIO 2
Indisponible
Jambons sans norme

2 Paletas Reserva ORO, Sierra Monesterio, Estrémadure

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
2PR_SMO
120,00 € 28,24 €/kg
Paleta Reserva Oro Sierra Monesterio provient d’animaux qui ont apprécié les pâturages et les herbes du pâturage pendant sa croissance et son engraissement dans sa phase d’engraissement exclusivement à base de glands. Le Paleta est fabriqué par des moyens naturels pendant un minimum de 16 mois. Ce produit a passé les contrôles exigeants avec lesquels...
Vue
Jambon Red Label Jambon Red Label 2
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Label Rouge + Bougies CADEAUX - Julián del Águila - Salamanque

Jamones ibéricos Julián del Águila
JERoja_JdA
184,95 € 27,40 €/kg
Le Jambon Étiquette Rouge de Julián del Águila provient de porcs à la généalogie contrôlée mais qui ne sont pas conformes à la norme ibérique. Ces porcs sont élevés en liberté dans les chênes verts de Salamanque, nourris avec des fruits de chênes verts et de chênes-lièges, des pâturages et des aliments complémentaires. La famille Julián del Águila de...
Vue
Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque 2
Indisponible
Jambons sans norme

Ham Fuera de Norma Gran Selección - Ledrada - Salamanque

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JFN_HPM_7,5-8kgs
139,90 € 18,05 €/kg
Le jambon HPM Gran Selección Ledrada provient de porcs élevés à Ledrada, Salamanque, nourris avec des aliments et des ressources naturelles. Bien qu’il ne soit pas conforme à la norme Ibérico, il s’agit d’une sélection avec la garantie de Jamones y Embutidos HPM.
Vue
Jambon Gold Reserve Jambon Gold Reserve 2
Indisponible
Jambons sans norme

Ham Reserva Oro Julián del Águila. Salamanque

Jamones ibéricos Julián del Águila
JRO_JdA_8-8,5kgs
154,95 € 18,78 €/kg
Le jambon Julián del Águila Reserva Oro provient de porcs à la généalogie contrôlée, élevés dans des fermes de haute qualité et nourris avec des aliments sélectionnés. Ils ne sont pas conformes à la norme ibérique. La famille Julián del Águila de Salamanque, avec une longue tradition depuis 1895, est bien connue dans la production de jambon ibérique.
Vue
Jambon de réserve PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure - Jambons hors norme - - 1 Jambon de réserve PLATA, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure - Jambons hors norme - - 1 2
Indisponible
Jambons sans norme

PLATA Reserve Jambon, Sierra de la Cruz. Monesterio. Badajoz, Estrémadure

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
JRP_SM
109,00 € 16,77 €/kg
Jamón Reserva Plata Sierra Monesterio provient d’animaux qui ont apprécié les pâturages et les herbes du pâturage pendant sa croissance et son engraissement dans sa phase d’engraissement sur la base d’aliments sélectionnés. Le jambon est fabriqué par des moyens naturels pendant un minimum de 24 mois. Ce produit a passé les contrôles exigeants avec...
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Jambon Bellota 100% ibérique Couteau tranché
Indisponible
Jambons sans norme

3kgs Jambon tranché Black Label - Estrémadure - Monesterio

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
LJIB-SM_3kgs
150,00 € 50,00 €/kg
Le jambon Sierra Monesterio Gold Reserve est coupé en fines tranches et provient de porcs nourris en liberté avec des céréales et des herbes de la Sierra de Monesterio, en Estrémadure. Il est important de noter que ce produit n’est pas certifié par la norme ibérico, et si vous souhaitez en savoir plus sur les jambons non standard, vous pouvez cliquer sur...
Vue
JOUR DE MONESTERIO - Paleta JOUR DE MONESTERIO - Paleta 2
Indisponible
Jambons sans norme

Monesterio Épaule Monesterio Ham Day

Jamón ibérico Sierra Monesterio - Extremadura
PM_SMO_3,8-4,2kg
68,00 € 16,00 €/kg
Paleta Reserva Oro Sierra Monesterio provient d’animaux qui ont apprécié les pâturages et les herbes du pâturage pendant sa croissance et son engraissement dans sa phase d’engraissement exclusivement à base de glands. Le Paleta est fabriqué par des moyens naturels pendant un minimum de 16 mois. Ce produit a passé les contrôles exigeants avec lesquels...
Vue
Sélection de jambon hors norme
Indisponible
Jambons sans norme

Sélection de jambon. Jambon hors norme. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_SELECC_MM
119,90 € 19,18 €/kg
Le Jamón Selección de Martín Matas est un choix exceptionnel de jambons hors normes, soigneusement sélectionnés dans le séchoir pour garantir une saveur et une valeur nutritionnelle extraordinaires. Même s’ils ne sont pas conformes à la norme ibérique, Martín Matas garantit leur qualité.
Vue
Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% d’acide oléique. Salamanque
Indisponible
Jambons sans norme

Reserva Ham Selección Oro HPM. 56% d’acide oléique. Salamanque

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
JRF_ORO_HPM_7,5_8KG
219,90 € 28,37 €/kg
Le jambon Reserva de la Familia, Selección Oro HPM, est un joyau des séchoirs Ledrada, avec une puissante saveur de chêne vert et 56% d’acide oléique bénéfique pour la santé. Il provient de porcs élevés en plein air nourris d’herbes et de fruits de chêne vert.
Vue
Gran Reserva Palette
Indisponible
Jambons sans norme

Paleta Gran Reserva - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
PGR-CHAPARRO
99,90 € 21,03 €/kg
Le paleta Gran Reserva de Huelva provient de porcs élevés dans un élevage extensif, qui se nourrissent de pâturages, d’herbes, de fruits de chêne vert et de chêne-liège. Cette paleta guérit naturellement avec du sel et du temps seul, sur une période d’environ 18 à 30 mois.
Vue
Pack 2 Palettes Grand Choix
Jambons sans norme

Pack 2 Paletas Gran Selección Gourmet. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PGS_SP
144,95 € 34,11 €/kg
Paleta grande sélection gourmande Une pièce qui n’est pas dans la norme ibérico pour l’une des raisons suivantes que nous expliquons dans cet article.
Vue
Tranché Chaparro Ham Gran Reserva 1909 Tranché Chaparro Ham Gran Reserva 1909 2
Indisponible
Jambons sans norme

10 sachets de jambon Chaparro tranché Gran Reserva 1909 + demi- Lomo GRATUIT - Cumbres...

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LJFN-CHAPARRO_10+MLomo
89,90 € 89,90 €/kg
Le jambon Chaparro Gran Reserva 1909, originaire des montagnes de Huelva, se distingue par sa saveur et sa jutosité exceptionnelles, bien qu’il ne réponde pas à la norme Ibérico en raison du poids de l’animal. Il est fabriqué à la main dans l’usine Ramón Chaparro, avec des porcs élevés en liberté et nourris avec des fruits de chêne vert et des pâturages,...
Vue
Sélection jambon
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón SIEMPRE jamón Selección - Vallehermoso - Salamanque

JFN_VAH
75,00 € 95,00 € 11,11 €/kg
Le jambon SIEMPRE Selección Vallehermoso est un jambon traditionnel issu de porcs élevés dans leurs propres fermes. Ils sont nourris avec des aliments de qualité de l’entreprise de Ciudad Real. Bien qu’ils ne répondent pas à la norme ibérique en termes de poids de carcasse, ces jambons offrent une saveur distinctive et juteuse grâce à la génétique...
Vue
Tartessos de marque jambon vert. Cumbres Mayores - Huelva - Radioamateurs hors norme - - 1
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Vert label Tartessos. Grands sommets - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JEV-TARTESSOS_6,6-7kg
124,90 € 18,50 €/kg
Ce jambon, bien qu’il ne soit pas conforme à la réglementation spécifique pour être appelé «Jamón Ibérico», est de haute qualité et provient d’animaux élevés en liberté dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, à Huelva. Il a été fabriqué par la famille Castaño, experte dans la production de jamón ibérico depuis 1890.
Vue
Jambon cru Los Pedroches. Pozoblanco
Indisponible
Jambons sans norme

Sélection de jambon affiné. Pozoblanco, Cordoue

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
JFN_AGP
237,90 € 36,60 €/kg
Le jambon cru Agroiberica Selection est produit par la famille Martín dans la vallée de Los Pedroches, à Cordoue. Ce jambon diffère de la norme ibérica et provient de porcs qui ne répondent pas à certaines exigences. Malgré cela, il offre une option de qualité de la Sierra de Córdoba à un prix attractif.
Vue
Black Label Palette 2 OAKS - RÉSERVATION - ENCINASOLA1920 - Huelva
Jambons sans norme

Black Label Palette 2 ENCINAS - RESERVA - ENCINASOLA1920 - Huelva

PFN_R_ES1920_4,5-5kg
108,00 € 22,74 €/kg
Paleta Black Label 2 Encinas Reserva de ENCINASOLA1920 : paleta au fort goût de campagne, traditionnellement élaborée à partir de porcs nourris avec des fruits de chêne vert et de chêne-liège dans la Sierra de Huelva. Les porcs sont inscrits dans le Stud Book des Porcs Ibérico par l’intermédiaire d’AECERIBER. Cette paleta est classée comme « hors norme ».
Vue
Jambon Gran Selección. Hors norme. Salamanque - Jambons hors norme - - 1
  • -40,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Grand choix de jambon. Hors norme. Salamanque

Jamones ibéricos Martín-Matas
JFN_MM
202,00 € 242,00 € 26,06 €/kg
Le jambon Gran Selección de Martín Matas est un jambon hors du commun qui se distingue par sa silhouette allongée et son vieillissement naturel. Avec une couche de graisse rose et une saveur piquante, il offre une expérience unique en bouche. Bien qu’il ne soit pas conforme à la norme ibérique, Martín Matas garantit sa qualité.
Vue
Jambon Black Label. Benito ibérique Jambon Black Label. Benito ibérique 2
Jambons sans norme

Jambon Black Label. Benito ibérique

Ibéricos Benito
JEN_IB
181,79 € 26,93 €/kg
Le jambon Benito Black Label offre une saveur intense et authentique, grâce à des porcs élevés en liberté et nourris naturellement dans les montagnes de Huelva et de Extremadura, alliant tradition, qualité et origine.
Vue
Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Livre - ENCINASOLA1920 - Huelva
Jambons sans norme

Jamón Etiqueta Negra 2 ENCINAS - Reserva - ENCINASOLA1920 - Huelva

JFN_R_ES1920_7-7,5kg
265,00 € 36,55 €/kg
Jambon Black Label 2 Encinas Reserva de ENCINASOLA1920 : jambon exquis fabriqué de manière traditionnelle à partir de porcs nourris aux fruits du chêne vert. Il provient de porcs avec une généalogie sélectionnée et est classé comme non normatif.
Vue
Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva
Jambons sans norme

Black Label Palette 5 ENCINAS - Gran Reserva. Encinasola1920 - Huelva

PFN_GR_ES1920_4,5-5kg
145,00 € 30,53 €/kg
Paleta Etiqueta Negra 5 Encinas Gran Reserva de ENCINASOLA1920 : paleta exquise élaborée à Encinasola, Huelva, à partir de porcs nourris avec des ressources naturelles et des aliments sélectionnés. Il provient de porcs avec une généalogie sélectionnée. Ce paleta est classé comme « hors norme ».
Vue
Jambon hors norme - Cardene
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon hors norme - Cardene - Estrémadure

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JFN_CARDENO_6-7kg
256,25 € 39,42 €/kg
Dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, la municipalité de Cala se distingue par de grands pâturages qui facilitent une alimentation riche en glands pour les porcs ibériques. Manuel Romero, père et fils, s’occupent de l’affinage de chaque jambon ibérique provenant exclusivement des animaux qu’ils élèvent dans plus de 3000Ha de chênes verts.
Vue
Jambon Tartessos Red Label. Grands sommets - Huelva
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon Tartessos Red Label. Grands sommets - Huelva

Jamones ibéricos Tartessos - Cumbres Mayores - Huelva
JER-TARTESSOS_7kg
199,00 € 28,43 €/kg
Le jambon Tartessos Label Rouge, bien qu’il ait pâturé librement dans des chênaies de chênes verts, ne peut pas être qualifié de Jamón Ibérico en raison d’une réglementation spécifique. Il provient d’animaux élevés dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche à Huelva et est fabriqué à Cumbres Mayores, un centre de production de jamón ibérico de...
Vue
Jambon noir tranché - Estrémadure
Indisponible
Jambons sans norme

Jambon noir tranché - Estrémadure

Cardeno - Jamón 100% ibérico
JIB-Loncheado-Fuentes-Leon
89,90 € 89,90 €/kg
Jambon tranché de haute qualité de Fuentes de León, Estrémadure, qui n’est pas conforme à la norme de la ibérico de 2014. Bien qu’il ait une couleur foncée et moins de graisse que le jamón ibérico traditionnel en raison de son affinage dans des grottes et d’un régime à base d’herbes et de glands, il offre une saveur intense et légèrement épicée.
Vue
▷ Faustino Prieto Jambon de réserve. Salamanque
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Faustino Prieto Reserve Jambon. Salamanque

Jamones ibéricos Faustino Prieto
JR_FAUSTINO_6,5-7kg
151,20 € 171,20 € 22,40 €/kg
Le Jamón Reserva de Faustino Prieto est fabriqué à partir de porcs élevés en plein air nourris avec des aliments naturels comprenant des pâturages et des glands. Bien que ces pièces ne soient pas certifiées selon la norme ibérique, elles sont sélectionnées par ce célèbre producteur de Salamanque. Vous pouvez en savoir plus sur ces jambons qui ne...
Vue
Señorío Porrino 4* Jambon. Prix Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 Señorío Porrino 4* Jambon. Prix Salón Jamón Jerez de Los Caballeros - Jamones Fuera de Norma - - 1 2
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón 4* Señorío Porrino. Prix Salon Jamón Jerez de Los Caballeros

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
JFN_J4_SP
194,85 € 25,98 €/kg
Le jambon 4* de Señorío de Porrino est une sélection spéciale à l’occasion de son 50e anniversaire. Il provient d’animaux nourris avec de l’herbe et des fruits des forêts d’Estrémadure. Il est affiné naturellement pendant au moins 24 mois et a reçu des prix dans le secteur ibérique à Jerez de los Caballeros, soutenus par les marques de garantie Jamón de...
Vue
Jambon Gran Selección. Martín Sánchez Guijuelo Brothers.
  • -10,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Jamón Gran Selección. Martín Sánchez Guijuelo Frères.

Hermanos Martín Sanchez. Jamones y embutidos ibéricos
JFN_MS
119,00 € 129,00 € 18,17 €/kg
L’exquis jambon Gran Selección d’Hermanos Martín Sánchez, un produit exceptionnel fabriqué avec soin à partir de porcs disqualifiés de la norme. Bien qu’il ne soit pas certifié comme Ibérico, il conserve la qualité distinctive du célèbre producteur de Salamanque.
Vue
Pack 2 grandes palettes de sélection
Jambons sans norme

Pack 2 palettes de sélection. Seigneurie Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
Pack_2ud_PS_SP
109,00 € 29,07 €/kg
Paleta Sélection Une pièce qui n’est pas dans la norme ibérico pour l’une des raisons suivantes que nous expliquons dans cet article.
Vue
Jambon Gran Corona Alpujarra
Jambons sans norme

Jambon Gran Corona Alpujarra - 24 mois d’affinage

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBUI_Juviles
178,82 € 20,44 €/kg
Jambon Gran Corona, affiné 100% naturel pendant 24 mois à Juviles, Alpujarra Granadina. Il se distingue par sa saveur authentique, sans conservateurs, uniquement avec du sel de mer. Idéal pour les petites familles et les consommations lentes.
Vue
Paleta Summum Paleta Summum 2
  • -20,00 €
Indisponible
Jambons sans norme

Paleta Summum - El Cortijo de la Nava. Morato. Estrémadure

Jamones y Embutidos Morato
PFN_Summum_MORATO
86,95 € 106,95 € 16,56 €/kg
Le paleta Summum - El Cortijo de la Nava est une paleta hors du commun, créée par le producteur primé d’Estrémadure Morato. Il se distingue par sa saveur exceptionnelle et son timbre inégalé, reflétant le dévouement et l’art de Morato. Profitez d’un délice gastronomique authentique qui incarne la riche tradition et la qualité de la charcuterie...
Vue
Pack 2 jambons crus Silver Label Pack 2 jambons crus Silver Label 2
Non disponible
Jambons sans norme

Pack 2 Jambons Crus Label d’Argent - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
Pack_2_JFN_PLATA_HDEZ
243,90 € 42,42 €/kg
Le jambon cru Silver Label est un produit artisanal hors normes ibérico, fabriqué dans la vallée de Santa Ana selon un processus traditionnel de 70 ans. Disponible en promotion, vous pouvez en obtenir deux à un prix spécial.
Vue
Paleta Black Label. Benito ibérique Paleta Black Label. Benito ibérique 2
Jambons sans norme

Paleta Black Label. Benito ibérique

Ibéricos Benito
PEN_IB
118,01 € 24,84 €/kg
Le paleta Black Label d’Ibéricos Benito provient de porcs élevés en liberté dans la campagne de Huelva et Extremadura, nourris naturellement. Affiné dans la châtaigne de Robledo, il offre une saveur et un arôme uniques en morceaux de 4 à 6 kg, reflétant la qualité et la tradition.
Vue
Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique 2
  • -20%
Jambons sans norme

Tranché paleta étiquette noire. Benito ibérique

Ibéricos Benito
LPEN_IB
45,20 € 56,50 € 90,40 €/kg
Le paleta Etiqueta Negra de Ibéricos Benito provient de porcs élevés en plein air à Huelva et Extremadura, avec un affinage lent à Castaño de Robledo qui lui donne une saveur unique. Tranché à la machine et emballé sous vide dans des sachets de 100 g, il conserve toute sa fraîcheur et sa qualité.
Vue
Paleta 5 étoiles. Señorío Porrino - Jamón Fuera de Norma
Jambons sans norme

Paleta 5 étoiles. Seigneurie de Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
P5X_SP
106,19 € 28,32 €/kg
Paleta 5 étoiles Señorío de Porrino est fabriqué à la main à Salvaleón (Badajoz) avec des porcs de race pure élevés en liberté dans la campagne d’Estrémadure et nourris naturellement. Il provient de la même génétique qui a remporté le Golden Ham Award 2016 au Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Il se distingue par son procédé traditionnel...
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Paleta MAEXTRE Sélection. Ibéricos de Extremadura Maextre - Jambon Extremadura
Indisponible
Jambon d'Estrémadure

Paleta MAEXTRE Sélection. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PFN_100_MXT
131,11 € 22,80 €/kg
La paleta Great Selection de Maextre provient de porcs 100 % ibériques utilisés une seule fois comme reproducteurs. Après avoir été castrés, ils broutent librement et sont abattus, ce qui donne des morceaux plus gros (minimum 5,5 kg). Bien qu’il ne s’agisse pas de pièces « ibériques » et qu’elles soient classées comme hors norme, chez Maextre, elles sont...
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palette désossée
  • -10,00 €
Épaule ibérique désossée

Palette désossée. Salamanque

Jamones ibéricos El Real.
DES_PFN_REAL_2,2-2,5kg
39,95 € 49,95 € 17,76 €/kg
Épaule désossée Fuera de Norma de haute qualité, affinée pendant au moins 20 mois à Guijuelo, Salamanque. Il provient de porcs nourris avec des aliments naturels et se distingue par sa jutosité et sa saveur agréable, avec un format idéal pour la découpe au restaurant ou à la maison.
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QU'EST-CE QU'UN JAMBON OU UNE PALETTE SANS NORME ?

Tout d'abord, abordons la norme de qualité du jambon ibérique.

En octobre 2001, le décret royal 1083/2001 sur la norme de qualité du jambon ibérique a été approuvé. Son objectif consistait à définir les caractéristiques de qualité et d'étiquetage du jambon ibérique, de l'épaule ibérique et du lomo ibérique.

RÉGLEMENTATION LIÉE AU JAMBON IBÉRIQUE

Toute législation progresse et s'adapte à l'évolution des besoins de la société. C'est pourquoi, de 2001 à 2007, plusieurs arrêtés ministériels concernant le jambon ibérique été approuvés, entraînant une dispersion réglementaire. Il a par conséquent été décidé de rassembler ces textes dans une nouvelle norme de qualité du jambon ibérique (décret royal 1469/2007).

C’est également à ce moment que la Table des produits ibériques a été créée pour en assurer le suivi. Après des années de travail, il a été constaté que le jambon ibérique était largement méconnu des consommateurs. En outre, la diversité excessive des classements figurant sur les étiquettes suscitait une certaine méfiance et de la confusion.

Conclusion, en 2014, une nouvelle norme sur les produits ibériques a vu le jour : le décret royal 4/2014, qui établit notamment l'étiquette d'identification du jambon ibérique.

Ce décret est le dernier règlement existant, il n'existe aucun autre règlement. Des développements réglementaires lui ont été ajoutés, mais aucune nouvelle norme n’a vu le jour.

Élaborer du jambon ibérique, ce n'est pas comme fabriquer des vis. Y compris si un éleveur élève tout un troupeau de la même manière, il y aura toujours un animal qui, pour les raisons que nous indiquerons ensuite, ne répondra pas aux exigences fixées par la norme au moment de son abattage.

JAMBON ET PALETTE SANS NORME

Il peut également exister le cas d'une pièce qui, à la sortie de l'abattoir, est conforme à la norme ibérique, mais dont la perte de poids au cours du processus d’affinage est plus importante que prévu. Lorsqu'il est mis en vente, il n'atteint pas le poids minimal et perd donc sa qualification de jambon ibérique. C'est un jambon sans norme.

Cet ensemble de circonstances donnent lieu à ce que l'on appelle le jambon sans norme chez tous les producteurs et chez tous les éleveurs

Nous vous proposons ces offres de jambons sans appellation ibérique et qui, par conséquent, ne possèdent pas la certification de la norme correspondant au décret 4/2014 sur les produits ibériques.

Nous garantissons que, bien qu'il ne s'agisse pas de produits conformes à la norme ibérique, ils jouissent d'une grande qualité et d'une grande saveur. Il est évident que leur prix est inférieur à celui des produits conformes à la norme ibérique. Vous pouvez les trouver sur Ibericomio.es avec l'étiquette suivante :

QUELLE CONDITION CES JAMBONS N'ONT-ILS PAS REMPLIES ? POURQUOI NE BÉNÉFICIENT-ILS PAS DE L’APPELLATION IBÉRIQUE ?

  1. L'animal n'a pas atteint le poids carcasse minimal de 115 kg ou de 108 kg dans le cas des animaux 100 % ibériques.
  2. L'animal a été nourri aux glands mais ce régime ne lui a pas permis de prendre suffisamment de poids - La prise de poids minimale dans le cadre de la montanera doit être de 46 kg, sur une période de plus de 60 jours.
  3. Pour quelque raison que ce soit, l’animal a été abattu avant l'âge minimum de 14 mois pour le porc nourri aux glands et de 10 mois pour le porc de cebo.
  4. L'entrée des porcs de bellota dans la montanera n'a pas eu lieu aux dates prévues (du 1er octobre au 15 décembre) ou leur abattage a eu lieu en dehors de la période légalement fixée (du 15 décembre au 31 mars).

Ces offres de jambons et d’épaules NE peuvent PAS être qualifiées d'ibériques.

Grâce à ibericomio.es , vous pouvez acheter ces offres de jambon, parce que nous connaissons les fabricants de produits ibériques et que nous avons visité leurs installations. Avant de vous proposer ces offres de jambons, nous avons exigé la traçabilité de ces pièces et nous avons testé différents lots. Nous pouvons par conséquent garantir que, bien qu'il ne s'agisse pas de jambons bénéficiant de la norme ibérique, ils jouissent d'une excellente qualité. Il est évident que leur prix est inférieur à celui des produits conformes à la norme ibérique. Nous vous encourageons à acheter ces offres de jambon avec toutes les garanties d'ibericomio. Néanmoins, si vous faites partie des plus exigeants et que vous souhaitez que le jambon bénéficie de la norme ibérique, vous pouvez consulter le catalogue de jambon ibérique de bellota de boutique en ligne.

Questions fréquentes sur Jambons sans norme

Que sont les jambons hors norme ?
Les jambons "hors norme" sont des morceaux de porc ibérique qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas être commercialisés sous la dénomination officielle de la Norme de Qualité de l'Iberico (RD 4/2014). Cela peut être dû à plusieurs raisons : le producteur a choisi de ne pas se conformer à la norme, le poids ou la maturation ne respecte pas les minima exigés, l'animal ne correspond à aucune des catégories officielles, ou il s'agit de porcs croisés avec des pourcentages de race ibérique inférieurs à 50%. Ils n'ont pas de sceau officiel.
Les jambons hors norme sont-ils de moins bonne qualité ?
Non, absolument pas. "Hors norme" ne signifie pas de moins bonne qualité, simplement que le morceau est commercialisé en dehors du cadre réglementaire de l'ibérique. Il existe des jambons hors norme de qualité excellente, réalisés par de petits producteurs artisanaux qui préfèrent ne pas se soumettre à la norme en raison de ses coûts et exigences administratives. Il y a aussi des jambons croisés avec du Duroc à des pourcentages supérieurs à 50% qui donnent des pièces de grande qualité. L'important est de connaître le producteur et la traçabilité du morceau.
Pourquoi un bon producteur décide-t-il de sortir de la norme ibérique ?
Il y a plusieurs raisons. Certains producteurs très artisanaux privilégient la liberté de faire mûrir leurs pièces comme ils l'ont toujours fait, sans se conformer à des temps et processus standardisés. D'autres travaillent avec des porcs croisés (par exemple ibérique x Duroc) avec d'excellents résultats mais qui ne se conforment pas au pourcentage minimum de la norme. Certains grands producteurs dont le produit respecterait la norme mais qui commercialisent certaines lignes en dehors d'elle par stratégie. D'autres, tout simplement, trouvent les exigences administratives excessives pour leur volume.
Comment choisir un bon jambon hors norme ?
Comme il n'y a pas de sceau officiel, la garantie repose sur le producteur. Recherchez des fournisseurs avec un parcours reconnu, de la transparence sur l'origine du porc, l'alimentation et le temps de maturation. L'étiquette doit spécifier au moins la race ou le croisement de l'animal, le type d'alimentation et la maturation. Visuellement, un bon morceau hors norme doit avoir une graisse extérieure abondante et brillante, une couleur rouge intense à la coupe et un arôme profond. Chez Ibericomio, nous sélectionnons soigneusement les morceaux hors norme que nous offrons en raison de leur qualité et de leur provenance.
Quelle est la différence de prix par rapport à un jambon avec sceau ?
Habituellement, les jambons hors norme sont légèrement moins chers que leurs équivalents avec sceau officiel, simplement parce que le producteur économise les certifications, les contrôles externes et la traçabilité officielle. Cela ne signifie pas qu'ils soient bon marché : il existe des jambons hors norme artisanaux avec des prix élevés en raison de la qualité du morceau. Le rapport qualité-prix peut être très intéressant, notamment pour les consommateurs qui connaissent déjà le producteur ou qui font confiance à la sélection de leur magasin. C'est un créneau très apprécié par les amateurs d'ibérique.

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