Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Estremadura Santos de Maimona
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Estremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
109,93 € 20,94 €/kg
Il nome MORATO ha una tradizione di oltre 100 anni legata all'industria iberica del prosciutto e della salsiccia, con sede a Los Santos de Maimona. Gli inizi di questa azienda risalgono al 1898 con Felix Morato Carranza, nonno degli attuali gestori di un'azienda familiare focalizzata sulla stagionatura del miglior prosciutto iberico alimentato a ghiande...
pagaia esca
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica - Salamanca

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PIC_50%_HPM
5-5,5kg
92,90 € 17,70 €/kg
Il 50% Bait paleta di Ledrada (Salamanca) viene spedito direttamente dalla fabbrica con tracciabilità e sicurezza garantite. Jamones y Embutidos HPM produce i suoi prodotti iberici senza glutine, utilizzando carne di maiali allevati nella propria azienda agricola con un'attenzione particolare al benessere degli animali. Questo paleta ibérica al 50% è...
Pallet esca da campo Pallet esca da campo 2
Spalla iberica

Spalla Field Bait 50% Melquiades iberica

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PICC_MELQUIADES_5,5-6kgs
130,00 € 22,61 €/kg
Paleta di esche da campo al 50% ibérica di Melquiades Rodríguez a Zamora, inviate a casa tua con protezione e possibilità di iniziare il taglio, realizzate in modo artigianale e garantite da CERTICAR.
Spalla esca 50% iberica
  • -10%
Spalla iberica

Spalla esca 50% iberica. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1007BB45_4,5-5,5kg
116,10 € 129,00 € 23,22 €/kg
50% Prosciutto Cebo Iberico della Sierra de Aracena, Huelva, che combina l'intensità del maiale iberico con la succosa marezzatura del duroc. Allevati in allevamenti selezionati ad alto benessere animale e alimentati con mangimi propri, questi prosciutti sono stagionati per un minimo di 24 mesi e sono una prelibatezza per gli amanti del prosciutto.
copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati - 3 copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati - 3 2
  • -30%
  • Nuovo
Spalla iberica

copia di Jamón de cebo 50% ibérico affettati

Orígenes Ibéricos
LPIC_50_MAQ_OIB
59,95 € 85,64 €
Questa grande offerta equivale a prendere un jamón de cebo da 7,5 kg già affettato e pronto per essere impiattato. Ti inviamo 30 bustine da 100 g./bustina da Jamón de cebo 50% ibérico affettate a macchina più una busta con i suoi cubetti e un sacchetto di ossa. È esattamente come se avessi comprato un prosciutto intero e fosse stato affettato nella...
Affettatura spalla Bellota 50% iberica Affettatura spalla Bellota 50% iberica 2
Paleta iberica a fette

Bustine di spala di ghianda 50% iberica affettata a macchina

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 bustine
89,95 € 89,95 €/kg
Stai acquistando 10 bustine (1 kg) di paleta di bellota ibérica al 50%, affettate a macchina, da maiali allevati a Salamanca e stagionati per offrire un sapore eccezionale. Il prodotto gode della garanzia di qualità di CERTICAR.
Paleta Cebo De Campo 75% Ibérica DO Guijuelo Martín Matas. Ledrada
Guijuelo prosciutto

Spalla Cebo de Campo 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_DOP_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
93,90 € 22,09 €/kg
Il Paleta de cebo de campo 75% ibérica DOP Guijuelo Martín Matas è prodotto a Guijuelo con gli arti anteriori del 75% di suini iberici protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Guijuelo. Il paleta consigliato pesa 5-5,5 kg e produce circa il 30% del suo peso in carne.
SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello SUPER AFFARE!! Tavolozza Pata. 100% ghianda iberica tagliata con un coltello 2
Paleta iberica a fette

Paleta Pata Negra. Paleta Bellota 100 % iberica tagliata a coltello

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_100%_CUSPIDE_MELQ_1kg
94,50 € 94,50 €/kg
Paleta de Bellota Iberica Pura al 100%, tagliata a coltello da maestri affettatori. Da animali allevati nella campagna di Salamanca, curati per sfruttare le condizioni climatiche favorevoli. Offre un sapore e un aroma eccezionali. Certificata dall’ente CERTICAR per la conformità allo standard iberico.
Bustine di spalla di ghianda confezionate sottovuoto
Paleta iberica a fette

Spalla di Bellota affettata 50% iberica. Siviglia

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LPIB_MAQ_50%_GAL
1 kg
59,90 € 59,90 €/kg
Questo paleta affettato di bellota il 50% ibérica proviene da maiali allevati in libertà nella Dehesa di Huelva e dell'Estremadura, alimentati con ghiande. Abbiamo due opzioni: Formato da 1kg. In 10 bustine da 100 grammi ciascuna. Confezionato sempre sottovuoto e con "easy open".
Spalla di Bellota iberica 100% dell'Estremadura Affettata a macchina
  • -20,00 €
Paleta iberica a fette

Paleta de bellota 100% iberica dell’Estremadura affettata a macchina

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_LM_100%_IBERBAL_1KG
85,00 € 105,00 € 85,00 €/kg
Si tratta di una paleta de Bellota 100% iberica , stagionata per oltre 30 mesi e con un equilibrio salino ottimale. Proviene da maiali iberici di razza pura allevati e nutriti nel pascolo "El Baldío". Viene proposta in confezioni da 100 grammi per una maggiore comodità.
Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca Campo di esche a spalla 75% vuoto di razza iberica. Salamanca 2
Paleta iberica a fette

Le vesciche paleta cebo il 75% si riproducono ibérica vuoto. Salamanca

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPICC_MAQ_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5 kg
34,90 € 69,80 €/kg
La Paleta de cebo de campo razza ibérica cucita al 75% affettata a macchina di Martín Matas è realizzata con maiali iberici provenienti dal suo allevamento. Questa è un'opzione speciale di prosciutto cebo campo di alta qualità, spedito direttamente dal tuo essiccatore a Ledrada.
Spalla Bellota affettata 75% iberica Spalla Bellota affettata 75% iberica 2
Paleta iberica a fette

Bustine affettate paleta bellota 75% Ibérico

Jamones ibéricos Martín-Matas
LPIB_75%_MM
0,5 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 3 kg 2,5 kg
36,90 € 73,80 €/kg
La fetta di Spalla di bellota 75% iberica di Martín Matas offre una qualità e un comfort incomparabili. Proviene dall'allevamento familiare nella Dehesa Salmantina e Extremadura, guidato da Justo e Alberto Martín, rappresentanti della quarta generazione dedicata al mondo del prosciutto di bellota. La sua produzione a Guijuelo garantisce un prodotto...
50% Escapaleta Ibérica Monesterio 50% Escapaleta Ibérica Monesterio 2
  • -12%
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Paleta di Cebo 50% Ibérica Monesterio affettato in omaggio

Arte Corte Monesterio
LPIC_50%_AC
72,00 € 81,82 € 15,16 €/kg
Paleta di cebo 50% Raza Ibérica, 4,5-5kg, affettato e sottovuoto,Realizzato e tagliato a mano da Jesús García. Suini allevati in Extremadura e spalle stagionate per 12-14 mesi. Si distingue per il suo sapore unico e l'ottimo rapporto qualità prezzo, offrendo 14 bustine da 100 grammi ciascuna. Questo prodotto viene servito solo a fette. L'opzione del...
Paleta di cebo 50% Ibérica J'Monesterio affettato senza COLTELLO - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 1 Paleta di cebo 50% Ibérica J'Monesterio affettato senza COLTELLO - paleta ibérica di cebo de campo e cebo - - 1 2
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Paleta di cebo Ibérica 50% Ibérica J'Monesterio

J’Monesterio
PIC_50_JM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
79,95 € 18,81 €/kg
Paleta di cebo 50% di Raza Ibérica J'Monesterio prodotto a Monesterio, la culla della jamón ibérico dell'Estremadura. Proviene da maiali nutriti con cereali e allevati in fattorie nel sud del Extremadura. Stagione per più di 14 mesi in stanze di essiccazione naturale, dove il clima freddo e secco offre un aroma intenso, una grande succosità e un sapore...
Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 € 27,19 €/kg
Il paleta del 50% bellota Ibérica Morato proviene da uno dei produttori più premiati dell'Estremadura, con una qualità supportata da numerosi riconoscimenti sia nel suo prosciutto che nel paleta ibérica Morato.
Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PICC_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
85,90 € 20,21 €/kg
La Spalla da Ingrasso SAN INGELMO 50% Iberica proviene da suini allevati negli allevamenti della famiglia Ingelmo a Salamanca, con un'attenzione particolare alla selezione genetica e a una dieta a base di pascoli e bacche. Inoltre, offrono la possibilità di sponsorizzare un maiale iberico e visitare le loro fattorie.
Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches 2
los pedroches prosciutto

Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
PIB_100%_DO_AGP
4-4,5kg
139,95 € 32,93 €/kg
Paleta di 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches, noto anche come Pata Negra. Prodotto a Pozoblanco, Córdoba, dalla famiglia Martín. Si distingue per la sua polpa scura, succosa e dal sapore bellota. Molto apprezzato dagli amanti ibérico, con una resa magra del 30% del suo peso lordo.
Spalla Bellota 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas
Guijuelo prosciutto

Spalla Bellota 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PIB_DOP_75%_MM
4-4,5kg
117,90 € 27,74 €/kg
La paleta di bellota 75% di razza ibérica DOP Guijuelo Martín Matas è ottenuta da suini provenienti dal bestiame di famiglia e sotto la supervisione della DOP Jamón de Guijuelo. Viene stagionato in cantine naturali nei capannoni di essiccazione di Guijuelo e Ledrada. Le spalle più grandi rendono il 35% nella carne, mentre 4-4,5 kg rendono il 30%. Tutte le...
Shoulder Bait de Campo 50% Ibérica Martín Matas. Ledrada
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla Cebo de Campo 75% Ibérica Martín Matas. Ledrada

Jamones ibéricos Martín-Matas
PICC_75%_MM
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
88,90 € 20,92 €/kg
Il 75% Paleta de cebo de campo ibérica Martín Matas è prodotto a Ledrada, Salamanca, con gli arti anteriori del 75% di maiali iberici provenienti dall'allevamento di famiglia. Questi maiali vengono nutriti con mangimi e risorse naturali mentre si godono lunghe passeggiate nella campagna di Salamanca.
Bellota Spalla Estremadura
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Pata. Fontane di León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 € 30,53 €/kg
Il 100% Ibérica bellota paleta di Fuentes de León, prodotto da Cárdeno con il marchio El Serrano, 1910, si caratterizza per il suo sapore unico e duraturo grazie al suo processo di stagionatura di almeno 2 anni in grotta. È un lusso gastronomico a prezzo di fabbrica e i prodotti Cárdeno hanno ricevuto riconoscimenti internazionali ai Great Taste Awards.
Spalla Field Bait 50% iberica
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla Field Bait 50% Iberica - Huelva

Olalla Jamones ibéricos. Huelva
PICC_50%_OLALLA
5,5-6kg
112,00 € 19,48 €/kg
Il Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica è un gusto delizioso, realizzato seguendo le usanze artigianali. I suini sono allevati allo stato brado in lecci e querce da sughero, e il paleta viene stagionato per almeno 27 mesi in essiccatoi naturali. Offre un gusto gradevole e morbido, con un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Spalla Bellota
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica. Sant'Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 € 23,51 €/kg
La spalla di ghianda iberica al 50% di San Ingelmo proviene dai pascoli della famiglia Ingelmo a Salamanca. È realizzato in modo artigianale, offrendo il sapore tradizionale delle autentiche spalle iberiche. Questi ghiaccioli di ghianda hanno una maggiore copertura di pancetta per mantenere la succosità della carne, con una resa di circa il 30%.
Lotto iberico di prosciutto alimentato a ghiande Lotto iberico di prosciutto alimentato a ghiande 2
Regala ibericos

Special Pack Spalla Bellota + 2 candele chorizo + Formaggio

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PACK_ESPECIAL_MELQUIADES
99,00 € 60,00 €/kg
Lotto speciale per realizzare un cesto natalizio presentato in una confezione regalo contenente: 10 bustine da paleta di bellota 50% ibérica affettate a macchina con un peso totale di 1 kg 2 Candela extra chorizo Ibérico 200 gr. 1 Spicchio di Formaggio di Pecora Stagionato a Latte Crudo 400gr (Origine Zamora)
Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) 2
Paleta iberica a fette

Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca)

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LPIB-100%-CERDOH!_1kg
84,00 € 84,00 €/kg
Il paleta di bellota 100% Ibérica di Cerdoh! è unico e proviene da Ciudad Rodrigo, Salamanca. Si ottiene da maiali iberici della stirpe glabra, noti per le loro dimensioni più piccole e la succosità della loro carne. Questo paleta viene affettato a mano e confezionato sottovuoto per un facile consumo.
Lotto iberico Speciale Natale Lotto iberico Speciale Natale 2
Confezioni di iberici

Lotto iberico con il 50% di spalla iberica da campo. Sierra de Monfragüe

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe - Extremadura
Lote_Monfrague_Reserva
199,95 € 27,58 €/kg
Questa confezione di ibérico senza glutine e lattosio include paleta iberico, lonza, chorizo e salsiccia, insieme a un paleta di esca da campo della Sierra de Monfragüe. Questi prodotti sono realizzati artigianalmente seguendo la tradizione dell'Estremadura e sono ideali per chi cerca gli autentici sapori iberici.
50% Ibérica Esche da campopaleta dell'Estremadura Los Baldíos - paleta ibérica di cebo de campo ed esche - - 1
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica de Extremadura Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PICC_IBERBAL
99,50 € 19,90 €/kg
Paleta di Cebo Campo 50% Ibérica di dimensioni ottimali ed eleganti, prodotto da IBERBAL presso la Finca Los Baldíos di Arroyo de La Luz, Cáceres. I maiali iberici sono allevati attivamente su più di 500 ettari, raggiungendo il perfetto equilibrio di grasso. Questa produzione limitata e selezionata garantisce l'assoluta tracciabilità di ogni paleta.
Vista
Spalla Bellota 50% iberica Jerez de los Caballeros
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 € 32,47 €/kg
Il paleta di bellota 50% ibérico Los Hernández proviene dalla Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros a Badajoz, e viene stagionato in modo artigianale per almeno 24 mesi, seguendo la tradizione dell'Estremadura. Questo prodotto è una vera esplosione di sapore ibérico che rispecchia l'autenticità della paleta di bellota.
Paleta di bellota 100% Ibérica Paleta di bellota 100% Ibérica 2
  • -10%
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Affettato al coltello

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
125,00 € 138,89 € 89,29 €/kg
Goditi il gusto eccezionale di 100% Arte y Corte bellota paleta ibérica affettato a mano. Con una tonalità rosata e venature bianche, è una delizia salutare. Presentato in 14 bustine da 100 grammi, tagliate al coltello e confezionate sottovuoto. Acquista ora ad un ottimo prezzo! Questo prodotto viene servito solo a fette. L'opzione del prodotto in pezzo...
Paleta Bodega Reserva a fette
Prosciutto Duroc

Affettata Paleta Bodega Reserva, Morato - Estremadura

Jamones y Embutidos Morato
LPGR-MORATO
47,90 € 35,48 €/kg
Il Vino a Fette della Bodega Reserva Morato, paleta in Estremadura, è confezionato sottovuoto in 15 bustine da 90 grammi. Proviene da suini selezionati e incrociati con DUROC, alimentati con mangimi nei Campos de Extremadura. Segui il processo di realizzazione del pluripremiato Jamón Ibérico Morato.
Spalla Bellota 50% iberica disossata
Paleta iberica disossata

Spalla Bellota 50% iberica disossata e lucida San Ingelmo

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
DESH_PIB_SIG
2,5-3 kg 2-2,5 kg
94,90 € 42,18 €/kg
Spalla iberica di ghianda al 50% disossata e levigata di San Ingelmo a Salamanca. Viene consegnato in pezzi per essere tagliato a casa con un'affettatrice. Si consiglia di tenerlo a bassa temperatura per facilitare il taglio. Proviene dall'azienda agricola di famiglia di Jamones San Ingelmo.
Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica - Ledrada
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla di Cebo Campo 50% Ibérica - Ledrada - Jamones HPM

Jamones y Embutidos HPM - Ledrada (Salamanca)
PICC_HPM
4,5-5kg 5-5,5kg
94,90 € 19,98 €/kg
Paleta di Cebo Campo 50% Ibérica de Ledrada, direttamente dal produttore a casa tua, con tracciabilità garantita. Peso medio di 5 kg. Con il numero del sigillo, puoi ottenere ulteriori informazioni tramite l'app ASICI Ibérico .
Paleta De Cebo De Campo 50% Ibérica - Estremadura - cebo de campo paleta ibérica ed esche - - 1
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Spalla Field Bait 50% Iberica - Estremadura

Jamones y Embutidos Morato
PICC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
116,50 € 22,19 €/kg
Il nome MORATO ha una tradizione di oltre 100 anni legata all'industria iberica del prosciutto e della salsiccia, con sede a Los Santos de Maimona. Gli inizi di questa azienda risalgono al 1898 con Felix Morato Carranza, nonno degli attuali gestori di un'azienda familiare focalizzata sulla stagionatura del miglior prosciutto iberico alimentato a ghiande...
Spalla Cebo de Campo 50% Ibérica San Ingelmo. Salamanca
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

2xShoulder Field Bait 50% San Ingelmo iberico. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
2xPICC_50%_SIG
2 pezzi (4-4,5kg) 2 pezzi (4,5-5kg)
164,90 € 38,80 €/kg
Il 50% Paleta de cebo de campo ibérica SAN INGELMO è prodotto esclusivamente con suini allevati negli allevamenti della famiglia Ingelmo a Salamanca. Questi maiali ricevono una dieta speciale a base di erbe e bacche. Inoltre, la famiglia Ingelmo offre la possibilità di sponsorizzare un ibérico maiale e visitare i loro allevamenti.
Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino 2
Spalla iberica di bellota

Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg
99,95 € 26,65 €/kg
Spalla Bellota 100% razza iberica, fatta a mano nella Dehesa dell'Estremadura, ottenuta dalle estremità anteriori del miglior maiale iberico alimentato con ghiande e radici di piante durante la montanera. Señorío Porrino offre questa gamba nera dell'iberico, riconosciuta per il suo sapore succoso e la sua consistenza, come uno squisito pezzo fatto in casa...
Spalla iberica dell'esca da campo, Sierra de Monfragüe
  • Pacchetto
Paleta de cebo de campo iberica e cebo

Paleta Cebo De Campo 50% Ibérica, Sierra de Monfragüe

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe - Extremadura
PICC-50-sierra-monfrague_5-5.5kg
134,95 € 25,70 €/kg
Paleta di cebo Campo ibérica ricavato per il 50% dalle zampe anteriori del maiale ibérico, noto per la famosa Jamón Ibérico di Extremadura. Con un peso di circa 5-5,5 kg e un tempo di stagionatura di almeno 15 mesi, questo paleta è più succoso rispetto al campo jamón de cebo ibérico.
Centro Paleta Cebo Campo
Paleta iberica disossata

Centro Paleta Cebo Campo 50% Ibérica San Ingelmo - Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
DESH_PICC_SIG
2,5-3 kg 2,1-2,5 kg
89,90 € 39,09 €/kg
San Ingelmo 50% Iberico Cebo Campo Spalla Centro a Salamanca. Viene consegnato disossato e lucidato a pezzi per essere tagliato a casa con un'affettatrice. Si consiglia di tenerlo a bassa temperatura per facilitare il taglio. Proviene dall'azienda agricola di famiglia di Jamones San Ingelmo.

La spalla iberica è il taglio che corrisponde alle estremità anteriori (zampe) del maiale iberico.

Il suo periodo minimo di stagionatura, secondo il RD 4/2014, è di 12 mesi. A seconda del peso e della qualità, questo periodo di stagionatura può superare i 24 mesi.

A causa della sua morfologia, la spalla iberica avrà una resa del 30% al taglio, ovvero circa 10 punti percentuali in meno rispetto a un prosciutto.

La spalla iberica è prodotta nelle stesse regioni del prosciutto iberico, principalmente in Andalusia, Castiglia e León ed Estremadura.

Al gusto, la spalla è sottilmente liscia con note salate e una consistenza succosa.

Noi di Ibericomio scegliamo per te le migliori spalle iberiche, disponiamo di un'ampia selezione di spalle iberiche artigianali in modo che tu possa assaporare il loro incredibile sapore.

Nessun intermediario, direttamente dal produttore alla tua tavola.

Scopri il nostro ampio catalogo di spalla iberica e assaggia il sapore tradizionale con le migliori offerte esclusive di Ibericomio.

Domande frequenti su Spalla iberica

Qual è la differenza tra una spalla e un prosciutto iberico?
La spalla proviene dalle zampe anteriori del maiale, mentre il prosciutto proviene da quelle posteriori. La spalla ha un peso inferiore (di solito tra 4 e 5,5 kg, rispetto ai 7-9 kg del prosciutto), una maggiore proporzione di osso rispetto alla carne e un tempo di stagionatura più corto (tra 12 e 24 mesi, a seconda della categoria). Il suo sapore tende ad essere più intenso e leggermente più salato rispetto a quello del prosciutto, e poiché c'è meno magro sfruttabile, è generalmente più economica.
Una spalla è di qualità inferiore rispetto a un prosciutto?
No, affatto. Una spalla di bellota 100% iberico proviene dallo stesso maiale di un prosciutto della stessa categoria ed è elaborata seguendo la stessa normativa. La differenza sta nel taglio del pezzo, non nella sua qualità. In effetti, molti consumatori preferiscono la spalla iberica per il suo sapore più intenso e il prezzo più accessibile. È un'opzione ideale per chi desidera gustare iberico di massima categoria senza investire in un pezzo così grande come un prosciutto intero.
Quanto dura una spalla iberica una volta iniziata?
Una spalla iberica intera, una volta aperta, deve essere consumata in un periodo più breve rispetto al prosciutto perché contiene meno magro e si secca prima. Si consiglia di terminarla entro 2-4 settimane per goderne nel momento migliore. Se affettata e confezionata sottovuoto, può essere conservata in frigorifero per diversi mesi. Per prolungare la vita dopo l'apertura, copri sempre l'area di taglio con il grasso del pezzo e un panno di cotone pulito.
Quante persone mangiano una spalla iberica intera?
A titolo di riferimento, una spalla iberica di circa 5 kg dà tra 1,8 e 2,3 kg di carne sfruttabile (il resto è osso, grasso esterno e perdite). Se calcoliamo circa 80-100 g a persona come porzione generosa, una spalla è sufficiente per circa 18-25 commensali in un'occasione, o per il consumo abituale di 2-3 persone per diverse settimane. La spalla è quindi un'opzione perfetta per piccole famiglie, coppie o come gesto per incontri tra amici.
Che tipo di spalla iberica dovrei scegliere?
Dipende dai tuoi gusti e dal tuo budget. La spalla di bellota 100% iberico (sigillo nero) è la massima categoria: maiali puri alimentati con ghiande durante la montanera, con gusto intenso, grasso fondente e lunga stagionatura. La spalla di bellota iberica (sigillo rosso, 75% o 50% iberico) offre una qualità molto buona a un prezzo più contenuto. La spalla di cebo campo (sigillo verde) proviene da animali allevati in libertà con mangimi naturali, e la spalla di cebo (sigillo bianco) è l'opzione più economica, anch'essa iberica ma allevata in fattoria.
Spalla iberica

Bestseller

Prodotti più venduti

Novità

Tutte le notizie
Product added to wishlist
Product added to compare.
Consenso sui cookie