Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Estremadura Morato, iberica

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 € 27,19 €/kg
Il paleta del 50% bellota Ibérica Morato proviene da uno dei produttori più premiati dell'Estremadura, con una qualità supportata da numerosi riconoscimenti sia nel suo prosciutto che nel paleta ibérica Morato.
Bellota Spalla Estremadura
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Pata. Fontane di León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 € 30,53 €/kg
Il 100% Ibérica bellota paleta di Fuentes de León, prodotto da Cárdeno con il marchio El Serrano, 1910, si caratterizza per il suo sapore unico e duraturo grazie al suo processo di stagionatura di almeno 2 anni in grotta. È un lusso gastronomico a prezzo di fabbrica e i prodotti Cárdeno hanno ricevuto riconoscimenti internazionali ai Great Taste Awards.
Spalla Bellota
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica. Sant'Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 € 23,51 €/kg
La spalla di ghianda iberica al 50% di San Ingelmo proviene dai pascoli della famiglia Ingelmo a Salamanca. È realizzato in modo artigianale, offrendo il sapore tradizionale delle autentiche spalle iberiche. Questi ghiaccioli di ghianda hanno una maggiore copertura di pancetta per mantenere la succosità della carne, con una resa di circa il 30%.
Spalla Bellota 50% iberica Jerez de los Caballeros
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 € 32,47 €/kg
Il paleta di bellota 50% ibérico Los Hernández proviene dalla Valle di Santa Ana, vicino a Jerez de los Caballeros a Badajoz, e viene stagionato in modo artigianale per almeno 24 mesi, seguendo la tradizione dell'Estremadura. Questo prodotto è una vera esplosione di sapore ibérico che rispecchia l'autenticità della paleta di bellota.
Paleta di bellota 100% Ibérica Paleta di bellota 100% Ibérica 2
  • -10%
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Affettato al coltello

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
125,00 € 138,89 € 89,29 €/kg
Goditi il gusto eccezionale di 100% Arte y Corte bellota paleta ibérica affettato a mano. Con una tonalità rosata e venature bianche, è una delizia salutare. Presentato in 14 bustine da 100 grammi, tagliate al coltello e confezionate sottovuoto. Acquista ora ad un ottimo prezzo! Questo prodotto viene servito solo a fette. L'opzione del prodotto in pezzo...
Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorio Porrino 2
Spalla iberica di bellota

Tavolozza Bellota fatta a mano iberica al 100%. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
3,5-4 kg 4-4,5kg 4,5-5kg
99,95 € 26,65 €/kg
Spalla Bellota 100% razza iberica, fatta a mano nella Dehesa dell'Estremadura, ottenuta dalle estremità anteriori del miglior maiale iberico alimentato con ghiande e radici di piante durante la montanera. Señorío Porrino offre questa gamba nera dell'iberico, riconosciuta per il suo sapore succoso e la sua consistenza, come uno squisito pezzo fatto in casa...
Paleta di bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponibile
Spalla iberica di bellota

100% bellotapaleta Ibérica J'MONESTERIO

J’Monesterio
PIB_100_JM
84,95 € 22,65 €/kg
Paleta del 100% bellota Ibérica J'Monesterio da ibérica razza di maiali allevati liberamente nei pascoli del sud Extremadura e nutriti con ghiande durante la montanera. Prodotto certificato con sigillo nero e stagione naturale di oltre 12 mesi (di solito più di 16) nei tradizionali capanni di essiccazione Monesterio. Si distingue per il suo sapore...
Vista
Spalla Bellota 50% iberica dell'Estremadura Dehesa Los Baldíos
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica dell'Estremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3kg 5,4-6kg 6-6,6kg
119,90 € 23,98 €/kg
Paleta di bellota 50% di Ibérica di qualità premium proveniente dalla Dehesa Los Baldíos di Arroyo de La Luz, Cáceres, allevata in un allevamento che garantisce la tracciabilità e il livello di grasso ideale per i suini.
Paleta di bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 50% Ibérica MONESTERIO

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC
1 pezzo (4,5-5kg) 2 pezzi (4,5-5kg)
147,06 €
Scopri l'autentico paleta di bellota Ibérica 50% Raza Ibérica di Arte Corte, prodotto a Monesterio. Goditi questo paleta e ricevi questo squisito prodotto ibérico a casa tua con un solo clic, ideale per ogni occasione memorabile.
Spalla Bellota Spalla Bellota 2
Spalla iberica di bellota

100% Spalla Bellota iberica Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 € 51,25 €/kg
Il paleta di 100% bellota ibérica Navarretinto è una prelibatezza eccezionale per gli amanti del ibérico. Prodotto da Navarretinto, rinomato nel mondo della pura ibérico . Questo paleta è apprezzato dagli chef stellati Michelin e si può trovare nei negozi gourmet. Un'occasione unica per gustare autentiche paleta di bellota ibérica.
Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Iberica Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
108,91 € 25,63 €/kg
Paleta di bellota 50% ibérica Dehesa Grande, prodotto dagli agricoltori della cooperativa Dehesa Grande. Proviene da maiali allevati nei pascoli della regione di Arribes del Duero, con una dieta ricca di ghiande di leccio e quercia da sughero. Questo paleta offre un ottimo rapporto qualità-prezzo, in quanto viene realizzato direttamente dagli agricoltori...
Spalla di ghianda iberica pura al 100%, Trevélez
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda iberica pura al 100% senza nitriti - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
152,01 € 32,00 €/kg
La spalla 100% ibérica bellota di Juviles, Granada, è prodotta dalla famiglia Fernández seguendo le tradizioni naturali da tre generazioni. Proviene da maiali iberici alimentati con bellota e radici di piante della Dehesa, offrendo un sapore intenso e una consistenza untuosa, senza additivi o conservanti.
Paleta di bellota 100% Ibérica. Pata Negra dell'Estremadura - paleta ibérica di bellota - - 1
  • -20,00 €
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Pata di Estremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_100_Iberbal
5,4-6kg
149,90 € 169,90 € 26,30 €/kg
Iberbal offre una paleta di Ibérica bellota al 100% provenienti dall'Estremadura, provenienti da maiali iberici al 100% allevati e macellati nella regione, garantendo la qualità dei suoi prodotti iberici.
Spalla artigianale 50% iberica di ghianda Spalla artigianale 50% iberica di ghianda 2
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% Artigianale Iberico. Señorío Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_50_SP
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
119,85 € 22,83 €/kg
Spalla Bellota 50% razza iberica fatta a mano nella Dehesa dell'Estremadura. Proviene da maiali nutriti con ghiande e radici di piante durante la montanera. Si distingue per il suo sapore succoso e la sua consistenza. Prodotto di alta qualità di Señorío Porrino.
Spalla di ghianda biologica iberica al 100%
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda 100% iberica biologica senza additivi

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIBP_ECO_100%_JUVILES
6-6,5kg
221,10 € 35,38 €/kg
Spalla iberica 100% BIO nutrita con ghiande della famiglia Fernández a Juviles, Granada. Prodotto in modo tradizionale, senza additivi o conservanti. Proviene da maiali iberici nutriti con ghiande e radici nella montanera, che si distinguono per il suo sapore e aroma unici.
Spalla 100% iberica Don Ibérico Bellota. Salamanca
  • -10%
Spalla iberica di bellota

Spalla 100% iberica Don Ibérico Bellota. Salamanca

Don ibérico - Ibéricos de Bellota
DI_PIB100
5-5,5kg
179,96 € 199,95 € 34,28 €/kg
La spalla di ghianda Don Ibérico 100% iberica è un gioiello pluripremiato della famiglia Sánchez Fernández, allevato in pascoli con tracciabilità e tecnologia. Vincitore del SUPERIOR TASTE AWARD con 3 stelle, scelto da chef stellati.
100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Spalla iberica di bellota

100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_100%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
150,88 € 35,50 €/kg
Scopri il 100% Ibérica bellota paleta di Guillén, un prodotto gastronomico ottenuto dalle zampe anteriori dei maiali iberici, nutriti esclusivamente con ghiande e pascoli da pascolo. Con questa cura nel cibo e nell'ambiente naturale, sono garantiti un sapore intenso e una consistenza succosa che contraddistinguono l'autentico paleta ibérica, ideale per...
Spalla Bellota 50% Leccio Iberico Charra
Spalla iberica di bellota

Spalla di ghianda iberica 50% razza iberica, Leccio

Ibéricos La Encina Charra, Salamanca
PIB_50%_CHARRA
4,5-5kg
109,95 € 23,15 €/kg
50% spalla iberica di ghianda direttamente dal contadino. Spalla iberica di ghianda alimentata esclusivamente con ghiande negli ampi pascoli della regione di Campo de Argañán. Il bosco di lecci più boscoso della Dehesa Salamantina.
100% ibericbox spalla iberica Bellota iberica
  • -10%
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota iberica al 100%. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1003BB45_4,5-5,5kg
179,10 € 199,00 € 35,82 €/kg
Spalla 100% iberica di ghianda della Sierra de Aracena, Huelva, che combina il sapore e le proprietà uniche del prosciutto iberico 100% di ghianda con l'intensità della spalla. È conforme al Regolamento di Qualità Iberico con l'Etichetta Nera, che ne certifica la purezza. Questa tavolozza offre un'esperienza culinaria ricca di sfumature grazie...
Spalla Bellota 50% iberica. Ibericbox
  • -10%
Spalla iberica di bellota

Spalla Bellota 50% iberica. Sierra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1005BB45_4,5-5,5kg
161,10 € 179,00 € 32,22 €/kg
Spalla iberica di ghianda al 50% dal sapore delicato e armonico, esaltato dalla caratteristica intensità della spalla, che deriva dalla combinazione di carne di maiale iberico e succosa marezzatura di maiale Duroc. Allevato in pascoli naturali e nutrito con ghiande gli conferisce una prelibatezza che lo rende una delle migliori prelibatezze al mondo.
Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera 2
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 100% ibérico. Signoria di Montanera

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
PIB_100%_SEN
4,5-5kg 5-5,5kg
174,00 € 36,63 €/kg
Il 100% ibérico bellota paleta del Señorío de Montanera si distingue per la sua purezza razziale e il suo sapore caldo. Lavorato artigianalmente, offre un rosso intenso magro e grasso succoso, garantendo una qualità gourmet. Presentato in una confezione regalo con passaporto di tracciabilità, è senza glutine, senza lattosio e senza latticini.
Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta di bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PIB_100%_MXT
5,5-6kg
169,00 € 29,39 €/kg
Il Ibérica bellota paleta 100% Maextre si distingue per la sua eccezionale qualità, con infiltrazione intramuscolare di grasso ed essiccazione per almeno 2 anni. Allevato in libertà nei pascoli dell'Estremadura, il maiale gode di più di un anno e mezzo all'aria aperta, nutrendosi esclusivamente di ghiande ed erba, che garantisce un prodotto di sapore e...
Paleta di bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén Paleta di bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén 2
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota 75% Ibérico - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_75%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
148,75 € 35,00 €/kg
Esplora il paleta di bellota 75% Raza Ibérica de Guillén, ottenuto dalle zampe anteriori di maiali iberici nutriti esclusivamente con ghiande e pascoli da pascolo, che garantisce un sapore imbattibile e una consistenza morbida e succosa. Prodotto da Guillén, questo paleta si distingue per la sua qualità superiore e il sapore unico, ideale per momenti...
2xPallet da bellota 50% Ibérica 2xPallet da bellota 50% Ibérica 2
Spalla iberica di bellota

2xPalette di bellota 50% Ibérica. San Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
2XPIB_50%_SIG
2 pezzi (4-4,5kg) 2 pezzi (4,5-5kg)
194,90 € 45,86 €/kg
Il paleta del bellota 50% ibérica di San Ingelmo proviene dai pascoli della famiglia Ingelmo a Salamanca. È realizzato in modo artigianale, offrendo il sapore tradizionale delle autentiche spalle iberiche. Queste spalle bellota hanno una maggiore copertura di pancetta per mantenere la succosità della carne, con una resa di circa il 30%.
100% bellotapaleta ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros - paleta ibérica de bellota - - 1
Spalla iberica di bellota

copy of Spalla Bellota 50% iberica Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_100%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
146,13 € 34,38 €/kg
Il paleta del 100% bellota ibérico Los Hernández da maiali ingrassati al tempo della Montanera, in cui ingrassano circa 5/6 @ (57,5/69 chilogrammi) a base di ghiande e risorse naturali della Dehesa. Peso: circa 5 kg. Certificato da Araporcei: CP-IB-309/24
Paleta di bellota al 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta di bellota al 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Spalla iberica di bellota

Paleta di bellota al 100% Ibérico. Maextre affettato con un coltello

Ibéricos de Extremadura Maextre
PACK_PIBLonch_100%_MXT
155,00 €
Il 100% di Maextre Ibérica bellota paleta si distingue per la sua qualità eccezionale, con infiltrazione e secchezza del grasso intramuscolare per almeno 2 anni. Tagliato con un coltello e pronto a servire. È presentato in 13 bustine individuali più i suoi taquitos e ossa. Cresciuto in libertà nei pascoli dell'Estremadura, il maiale gode di più di un...
Affettatura spalla Bellota 50% iberica Affettatura spalla Bellota 50% iberica 2
Paleta iberica a fette

Bustine di spala di ghianda 50% iberica affettata a macchina

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 bustine
89,95 € 89,95 €/kg
Stai acquistando 10 bustine (1 kg) di paleta di bellota ibérica al 50%, affettate a macchina, da maiali allevati a Salamanca e stagionati per offrire un sapore eccezionale. Il prodotto gode della garanzia di qualità di CERTICAR.
Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches 2
los pedroches prosciutto

Spalla Bellota iberica al 100% Denominazione di Origine Los Pedroches

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
PIB_100%_DO_AGP
4-4,5kg
139,95 € 32,93 €/kg
Paleta di 100% bellota Ibérica DOP Los Pedroches, noto anche come Pata Negra. Prodotto a Pozoblanco, Córdoba, dalla famiglia Martín. Si distingue per la sua polpa scura, succosa e dal sapore bellota. Molto apprezzato dagli amanti ibérico, con una resa magra del 30% del suo peso lordo.
Spalla Bellota 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas
Guijuelo prosciutto

Spalla Bellota 75% Iberico DOP Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PIB_DOP_75%_MM
4-4,5kg
117,90 € 27,74 €/kg
La paleta di bellota 75% di razza ibérica DOP Guijuelo Martín Matas è ottenuta da suini provenienti dal bestiame di famiglia e sotto la supervisione della DOP Jamón de Guijuelo. Viene stagionato in cantine naturali nei capannoni di essiccazione di Guijuelo e Ledrada. Le spalle più grandi rendono il 35% nella carne, mentre 4-4,5 kg rendono il 30%. Tutte le...
Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca) 2
Paleta iberica a fette

Spalla di Bellota iberica 100% tagliata con il coltello (Salamanca)

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LPIB-100%-CERDOH!_1kg
84,00 € 84,00 €/kg
Il paleta di bellota 100% Ibérica di Cerdoh! è unico e proviene da Ciudad Rodrigo, Salamanca. Si ottiene da maiali iberici della stirpe glabra, noti per le loro dimensioni più piccole e la succosità della loro carne. Questo paleta viene affettato a mano e confezionato sottovuoto per un facile consumo.
Spalla di ghianda iberica al 100%. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA Spalla di ghianda iberica al 100%. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA 2
  • -20%
Cinque Jacks

Sánchez Romero Carvajal Jabugo. paleta bellota al 100% ibérica

Jamones ibéricos Sanchez Romero Carvajal
PIB100%_SRC
4,5-5kg 5-6kg
179,96 € 224,95 € 37,89 €/kg
Il 100% ibérica bellota paleta di Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. è un gioiello del jamón ibérico. Proviene da maiali ruspanti alimentati solo con ghiande. Il processo di stagionatura è artigianale e avviene in un ambiente naturale dichiarato Riserva della Biosfera dall'UNESCO.
Palette Pata Baron de Ley
Prosciutto Dehesa de Extremadura DOP

Spalla di ghianda iberica 100% D.O. Dehesa de Extremadura, Barón de ley

Jamones ibéricos Dehesa Barón de Ley
PIB_100%_DO_BLEY
5-5,5kg
157,90 € 30,08 €/kg
Nella Sierra de Aracena e Picos de Aroche, il comune di Cala si distingue con grandi pascoli che facilitano una dieta ricca di ghiande per i maiali iberici. Manuel Romero, padre e figlio, si occupano della stagionatura di ogni prosciutto iberico proveniente esclusivamente dagli animali che allevano in più di 3000Ha di lecci.
Spalla Bellota iberica al 100%. DOP Los Pedroches Spalla Bellota iberica al 100%. DOP Los Pedroches 2
los pedroches prosciutto

Spalla Bellota 100% razza iberica. DOP Los Pedroches - Alta Era

PIB_100%_DOP_ERA
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
174,88 € 41,15 €/kg
Eccezionale per la nostra alta qualità e attenzione. Spalla Bellota 100% Iberica Razza DOP Los Pedroches, da puri maiali iberici allevati in libertà e nutriti con ghiande a Villanueva de Córdoba. Fatto a mano, offre una carne succosa con sapore di ghianda. Prodotto di qualità di Era Alta, riconosciuto per la sua attenzione ai dettagli nei prodotti iberici.
Paleta bellota 100% ibérica DOP Jabugo. Huelva - Prosciutto di Jabugo (Huelva) - - 1
Jamón di Jabugo (Huelva)

Spalla Bellota 100% iberico DOP Jabugo. Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
PIB_100%_DOP_CHAPARRO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
212,38 € 44,71 €/kg
Il paleta bellota 100% ibérica DOP Jabugo CHAPARRO è prodotto da un'azienda con una lunga tradizione nella produzione di prosciutti bellota. Questo paleta proviene da maiali iberici allevati a Jabugo e si caratterizza per la sua succosità. Puoi trovare altre opzioni di prodotti iberici nella nostra sezione di prosciutti e spalle pata negra.
Spalla 100% Bellota iberica D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera Spalla 100% Bellota iberica D.O.P. Dehesa de Extremadura Señorío de Montanera 2
Prosciutto Dehesa de Extremadura DOP

100% Spalla Bellota iberica D.O.P. Dehesa de Extremadura

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
PIB_100%_DOP_SEN
4,5-5kg 5-5,5kg
193,00 € 40,63 €/kg
Il paleta di 100% bellota Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura è di prima qualità e ha la prestigiosa Denominazione di Origine "Dehesa de Extremadura". È succoso e ha un sapore intenso. Presentato in un'esclusiva confezione regalo con passaporto di tracciabilità. Senza glutine, senza lattosio e senza latticini.
Paleta di bellota 100% ibérica. 5Prese Paleta di bellota 100% ibérica. 5Prese 2
Cinque Jacks

Paleta Cinco Jotas bellota al 100% ibérica. Jabugo 5Jacks

Jamón ibérico 5 jotas. Osborne
PIB100_5jotas
4,5-5kg 5-6kg
229,90 € 48,40 €/kg
Il Cinco Jotas paleta bellota 100% ibérica è un prodotto di qualità eccezionale, prodotto da Sánchez Romero Carvajal, SA dal 1879. Proviene da maiali allevati all'aperto, si nutre di ghiande ed è una scelta sicura da gustare in famiglia.

La paleta iberica de bellota proviene dalle zampe anteriori di maiali iberici che sono stati alimentati esclusivamente con ghiande per un periodo minimo di 60 giorni e che sono riusciti a raggiungere un peso minimo di 46 kg.

Questo periodo minimo è noto come ""La Montanera"" , che inizia alla fine dell'autunno e dura fino all'inizio della primavera. Durante questo periodo, i maiali non si nutrono solo di ghiande, ma anche di tutte le prelibatezze che La Dehesa offre loro: erbe, erbe selvatiche, lumache, vermi, radici, ecc…

Una dieta molto varia, ma caratterizzata dalla ricchezza nutrizionale della ghianda, che fornisce un'enorme quantità di acido oleico. Questa dieta esclusiva, basata principalmente sulle ghiande, rende possibile questa squisita prelibatezza dal sapore così esclusivo.

Potrai acquistare due tipi di paleta iberica de bellota a seconda della percentuale di purezza razziale dell'animale: si tratta della paleta de bellota al 50% o al 75% iberica, facilmente distinguibile per il suo sigillo rosso. L'altra opzione è l'autentica paleta iberica de pata negra.

L'unica che può essere chiamata così: la paleta de bellota 100% iberica.

La differenza principale tra una paleta de bellota e una paleta dpata negra sta nell'infiltrazione di grasso. La paleta de bellota al 50% o al 75% avrà un'infiltrazione maggiore, si vedrà più grasso intramuscolare.

D'altra parte, la paleta de bellota 100% iberica mostrerà meno striature ma una quantità significativa di grasso di copertura, soprattutto nella zona della coscia. La pancetta 100% iberica è il segreto del sapore. Le sottili fette di pancetta bianca sono una vera delizia per il palato.

La paleta 100% iberica avrà anche un color e più scuro, simile alla ciliegia matura. La paleta iberica de bellota è una fonte di proteine di alta qualità. La sua succosità, che combina note salate e dolci, fa sì che la spalla iberica di bellota si sciolga in bocca e lasci un gusto così caratteristico e delizioso.

Noi di Ibericomio mettiamo a tua disposizione un incredibile catalogo di paleta iberica de bellota, affinché possiate mettere in tavola il miglior piacere gastronomico direttamente dal produttore, senza intermediari.

Domande frequenti su Spalla iberica di bellota

Che cos'è una paletta iberica de bellota?
È la paletta proveniente da maiali iberici che sono stati alimentati durante l'ultima fase della loro vita (la montanera, tra ottobre e marzo) con ghiande e pascoli naturali nella dehesa. Questa alimentazione, insieme all'esercizio dell'animale in libertà, conferisce al grasso quella consistenza scioglievole e al sapore la sua caratteristica complessità. A seconda della percentuale di razza iberica, può trattarsi di una paletta de bellota 100% iberica (sigillo nero, pata negra) o di una paletta de bellota 75% o 50% iberica (sigillo rosso).
Quanto tempo ci vuole per curare una paletta iberica de bellota?
Il tempo minimo di stagionatura per una paletta iberica de bellota secondo la normativa è di 365 giorni, ma i migliori produttori la conservano in cantina per un periodo che va dai 18 ai 24 mesi, anche di più per i pezzi piccoli che reggono bene la lunga stagionatura. Durante questo tempo, la paletta perde circa un terzo del suo peso iniziale, concentrando i sapori e ottenendo quella consistenza succosa e cremosa che la caratterizza. Una stagionatura insufficiente produce una paletta morbida e priva di sfumature; una stagionatura adeguata è la chiave del suo sapore.
Come posso identificare una paletta de bellota 100% iberica autentica?
Una paletta de bellota 100% iberica (pata negra) porta sempre il sigillo nero della norma iberica, apposto da un ente di certificazione indipendente. Questo sigillo include un codice a barre che consente di consultare la tracciabilità del pezzo nell'app IBERICO di ASICI. Inoltre, l'etichetta deve indicare la denominazione ufficiale "paletta de bellota 100% iberica" e il nome del produttore. Diffida di qualsiasi pezzo che non porti il sigillo corrispondente, indipendentemente dal suo prezzo.
Perché la paletta de bellota è più economica del jamón de bellota?
La paletta e il jamón provengono dallo stesso maiale e vengono prodotti secondo gli stessi standard, ma la paletta ha un mercato più ridotto e, soprattutto, una maggiore proporzione di osso rispetto alla carne sfruttabile. Essendo meno il magro per chilo, il suo prezzo per pezzo è inferiore a quello del jamón equivalente, anche se il prezzo per chilo di carne effettiva può essere molto simile. Per chi desidera gustare bellota 100% iberica con meno investimento, la paletta è un'eccellente alternativa al jamón.
Come devo affettare una paletta iberica de bellota?
La paletta viene posizionata nel supporto per prosciutti con la zampa rivolta verso l'alto per iniziare dalla parte con più carne (il lato superiore, corrispondente al muscolo del jamón). Le fette devono essere molto sottili, quasi traslucide, e di circa 5 cm di lunghezza. Poiché la paletta ha più ossa e la carne è distribuita in meno aree rispetto al jamón, è consigliabile cambiare l'angolo del taglio man mano che si procede. Se non hai esperienza, presso Ibericomio offriamo la paletta tagliata a mano e sottovuoto, pronta per essere gustata.
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