Lomo ibérico

Lomo ibérico de bellota con lonchas Lomo ibérico de bellota con lonchas 2
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 100% ibérico SIN CONSERVANTES - Huelva

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIB-DOBLEF
0,9-1kg 1-1,1kg 1,1-1,2kg
70,00 € 73,68 €/kg
Este lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica es una auténtica delicia, elaborado de forma artesanal, sin potenciadores del sabor ni colorantes, ofreciendo la experiencia de un lomo como se solía disfrutar en las casas de nuestros abuelos. Disponible en tres opciones de peso: 0,9 kg, 1Kg y 1,1Kg, es una manera rápida de saborear la tradición ibérica....
lomito de bellota ibérico lomito de bellota ibérico 2
Lomo ibérico

Lomito de Bellota 100% ibérico

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LOMITO-CERDOH!
300-350gr 350-400gr
27,60 € 84,92 €/kg
En la Dehesa del Campo de Argañán en Salamanca, Cerdoh! cría sus propios cerdos ibéricos. Exclusivamente 200 animales cuidados al detalle sin prisas ni agobios. Su curación es con mimo y detalle. Garantizando la trazabilidad y homogeneidad en sus exclusivos productos 100% ibéricos de bellota. El lomo 100% ibérico de bellota Cerdoh! es excepcional. Ha...
Lomo de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica Lomo de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica 2
Lomo ibérico

Lomo de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LICC_50%_GUILLEN
Entero Medio
38,85 € 55,50 €/kg
Disfruta del Lomo de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica de Ibéricos Guillén, una pieza noble del cerdo ibérico con corte homogéneo y delicado. Sus vetas de grasa intercalada son testimonio de su excelencia y procedencia. Disponible entero (1,5 kg) o en media pieza (0,6-0,8 kg), el Lomo de Cebo de Campo ofrece una textura y fragancias sutiles, brindando el...
Lomo Ibérico de Bellota 100% MORATO
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 75% ibérico de Embutidos Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
lote-gourmet-morato
76,25 € 67,78 €/kg
El Lomo Ibérico de Bellota se elabora con carnes de cerdos alimentados con bellota y pastos de la dehesa, lo que garantiza un sabor y aroma excepcionales. Es producido por Jamones y Embutidos Morato, una empresa líder con múltiples premios en productos ibéricos, situada en Santos de Maimona, Badajoz. Cada pieza de lomo de bellota tiene un peso aproximado...
Lomo Bellota 100% raza ibérica Lomo Bellota 100% raza ibérica 2
Lomo ibérico

Lomo Bellota 100% raza ibérica. Era Alta

LIB_100%_ERA
0,5 kg 0,3 kg 0,4 kg
24,50 € 81,67 €/kg
Destacados por nuestra alta calidad y atención. El Lomo de Bellota 100% Ibérico se distingue por su excepcional sabor y agradable aroma. Los cerdos ibéricos de pura raza son atendidos con gran cuidado en la libertad de la dehesa. En Era Alta, nuestra dedicación se refleja en la pasión con la que elaboramos este noble tesoro, arraigado en la tradición de...
Lomo de bellota 100% ibérico loncheado Lomo de bellota 100% ibérico loncheado 2
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Últimas unidades en stock
Lomo ibérico

Lomo Bellota 100% ibérico LONCHEADO- SIN NITRITOS

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LIBL_DOBLEF_NATURAL
0,5 kg
35,70 € 42,00 € 71,40 €/kg
Este lomo ibérico de bellota 100% raza ibérica es una auténtica delicia, elaborado de forma artesanal, sin potenciadores del sabor ni colorantes, ofreciendo la experiencia de un lomo como se solía disfrutar en las casas de nuestros abuelos. INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por cada 100 g de producto) Valor energético: 1.289,40 kJ / 307,00 kcal Grasa: 21,57 g...
Lomo Bellota 100% ibérico Monesterio - Embutido de Extremadura - Lomo ibérico - - 1 Lomo Bellota 100% ibérico Monesterio - Embutido de Extremadura - Lomo ibérico - - 1 2
  • -25%
Lomo ibérico

Lomo Bellota 100% ibérico Monesterio - Embutido de Extremadura

J’Monesterio
LIB_50_JM
49,95 € 66,60 € 62,44 €/kg
Lomo de bellota 100% ibérico J’Monesterio en pieza de unos 800 g, procedente de cerdos ibéricos puros criados en libertad y alimentados con bellota durante la montanera. Producto sin gluten, elaborado de forma tradicional con lomo, pimentón y sal.
Lomo de Cebo 50% raza Ibérica
Lomo ibérico

Caña de Lomo de Cebo 50% raza Ibérica - Extremadura

Jamones ibéricos Los Hernandez
Lomo_Cebo_50%_HDEZ
79,90 € 61,46 €/kg
Disfruta la excelencia gastronómica con nuestro Lomo de Cebo 50% Raza Ibérica. Elaborado según la receta de la familia Hernández en el Valle de Santa Ana, cerca de Jerez de Los Caballeros. Este lomo ibérico de 1.3 kg aproximados, es un embutido extremeño de calidad.
Caña Lomo Cebo de campo
Lomo ibérico

Caña Lomo Cebo de campo 50% Ibérico. Sevilla

Embutidos y Jamones Ibéricos Galocha al Corte. Sevilla
LCC_50%_GAL
1 pieza 2 piezas
29,95 € 54,45 €/kg
Ofrecemos Caña de Lomo de Cebo de Campo 50% Ibérico de alta calidad a un precio asequible. Elaborada artesanalmente, esta caña de lomo proviene de cerdos criados en libertad en las Dehesas de Huelva y Extremadura, con una curación de más de 4 meses que le brinda un sabor dulce y suave. Es versátil y de gran calidad, apta para todos los paladares, y su...
Lomo de bellota 100% ibérico. Salamanca
  • -10%
Lomo ibérico

Lomo de bellota 100% ibérico. Salamanca

Don ibérico - Ibéricos de Bellota
DI_LB_100%_0,9-1kg
71,96 € 79,95 € 75,75 €/kg
El Lomo de bellota 100% ibérico de Don Ibérico se elabora a partir del músculo ileoespinal del cerdo, con poca grasa externa. Se saltea, adoba y embute en tripas naturales o permeables, y se somete a un proceso de curación natural de al menos 70 días, con oreado en leña de encina, que le proporciona su aroma y sabor característicos.
Lomo de bellota 75% Lomo de bellota 75% 2
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 75% Raza Ibérica - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LIB_75%_GUILLEN
Entero Medio
48,65 € 64,87 €/kg
El Lomo de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica de Ibéricos Guillén es una pieza noble del cerdo ibérico, destacada por su corte uniforme y ligero, textura suave y aromas delicados. Las vetas de grasa infiltrada reflejan su alta calidad y origen auténtico, siendo perfecto para tapas, bocadillos gourmet o tablas de embutidos selectos. Disponible en opciones de...
Lomito de Bellota 50% Ibérico
Lomo ibérico

Lomito de Bellota Ibérico - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
LIBM_GUILLEN
34,50 € 69,00 €/kg
El Lomito de Bellota Raza Ibérica de Ibéricos Guillén, elaborado con la bola del cerdo y macerado de forma tradicional.Destaca por su corte homogéneo y delicado, con una textura suave y fragancias sutiles.Sus vetas de grasa intercalada reflejan la calidad y autenticidad de su origen, ofreciendo el auténtico sabor de bellota que deleitará tus sentidos.
Loncheado Lomito Bellota 100% raza ibérica. Era Alta Loncheado Lomito Bellota 100% raza ibérica. Era Alta 2
Lomo ibérico

Loncheado Lomito Bellota 100% raza ibérica. Era Alta

LLomitoIB_100%_ERA
142,55 € 142,55 €/kg
Destacados por nuestra alta calidad y atención. Loncheado de Lomito de Bellota 100% Ibérico de Era Alta, famoso por su sabor y textura únicos. Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad y con amor. Se presenta en 10 sobres de 100 gramos, envasados al vacío, reflejando el esmero de Era Alta.
Loncheado Lomo Bellota 100% raza ibérica. Era Alta Loncheado Lomo Bellota 100% raza ibérica. Era Alta 2
Lomo ibérico

Loncheado Lomo Bellota 100% raza ibérica. Era Alta

LLIB_1kg_100%_ERA
66,95 € 66,95 €/kg
Destacados por nuestra alta calidad y atención. Loncheado de Lomo de Bellota 100% Ibérico de Era Alta, conocido por su sabor único. Proviene de cerdos ibéricos criados en libertad con amor. Se presenta en un paquete de 1 kg con 10 sobres de 100 gramos, envasados al vacío.
lomo cebo pieza lomo cebo pieza 2
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Lomo ibérico

Lomo de Cebo 50% Ibérico. IbericBox

Iberic box
IBX_4001BB01_0,7kg
37,05 € 39,00 € 52,93 €/kg
El Lomo de Cebo 50% Ibérico se destaca por su textura sedosa y fundente, con el aroma del pimentón y un sabor matizado con toques de frutos secos en su grasa característica. Además de ser una exquisitez, es un producto saludable y nutritivo debido a su alto contenido de ácidos insaturados en la grasa ibérica.
Surtido de Embutidos Ibéricos Surtido de Embutidos Ibéricos 2
  • -20%
Embutido Ibérico

Surtido de Embutidos Ibéricos - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
Surtido_EIB_GUILLEN
29,20 € 36,50 € 32,44 €/kg
Disfruta de la calidad y sabor auténtico de este surtido premium de Ibéricos Guillén, con Salchichón, Chorizo y Lomo de cebo 50% Ibérico, cada uno de 300g y envasado al vacío, ideal para tapas, aperitivos o enriquecer tus tablas de embutidos gourmet.
Lote Embutido de Bellota. Chorizo y Salchichón
Embutido Ibérico

Lote Embutidos Ibericos Bellota. Lomo, Chorizo y Salchichón, Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
LOTE_LOMO_CHO_SAL_MORATO
59,95 € 39,97 €/kg
El Lote de Lomo, Chorizo y Salchichón de Bellota se prepara con carne de cerdos alimentados con bellotas y pastos de la dehesa. Este lote ibérico incluye medio chorizo (aproximadamente 500 gramos), medio salchichón (aproximadamente 500 gramos) y medio lomo (aproximadamente 500 gramos), todos de bellota.
Lomo de Bellota Lomo de Bellota 2
Fuera de stock
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 100% ibérico Cárdeno - Extremadura ¡Lomo premiado 2021!

Cardeno - Jamón 100% ibérico
LIB_100%_CARDENO
44,00 € 44,00 €/kg
El Lomo 100% Ibérico de Bellota de Cárdeno, SL, es un producto artesanal de alta calidad, elaborado con carne de cerdos alimentados con bellota y pastos de la dehesa. Ha recibido el Superior Taste Award con 3 Estrellas de Oro en 2021. Cárdeno, SL, es conocida por sus productos artesanales, elaborados en cuevas naturales en Fuentes de León, Badajoz, y el...
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Lomo de Bellota Lomo de Bellota 2
Fuera de stock
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 75% ibérico Cárdeno - Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
LIB_Cárdeno
34,95 € 34,95 €/kg
Cárdeno, SL ofrece Lomo Ibérico de Bellota de fabricación artesanal, con carne de cerdos alimentados en la dehesa. La empresa, ubicada en Fuentes de León, Badajoz, es conocida por su reconocido jamón ibérico de bellota. El lomo pesa alrededor de 1 kg, se cura en tripa natural con sal y pimentón de la vera, y se reposa en secadero natural.
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Lomo Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores (Huelva)
No disponible
Lomo ibérico

Lomo Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LGR1909-CHAPARRO_0,7-0,9kg
33,90 € 42,38 €/kg
El Lomo Gran Reserva procede de Huelva y se obtiene de cerdos criados en ganadería extensiva. Estos cerdos se alimentan de pastos, hierbas y frutos de la campiña onubense. La curación de este lomo se realiza de manera tradicional, siguiendo la tradición del embutido ibérico de Cumbres Mayores.
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Media Pieza Lomo de Bellota 100% ibérico Media Pieza Lomo de Bellota 100% ibérico 2
No disponible
Lomo ibérico

Media Pieza Lomo de Bellota 100% ibérico, Campo de Argañán - Salamanca

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LIB-CERDOH!_0,5_0,55kg
29,50 € 53,64 €/kg
El lomo de Bellota 100% Ibérica de Cerdoh! es una rareza culinaria que se obtiene de cerdos ibéricos de estirpe lampiña, conocidos por su tamaño reducido y carne jugosa. Este lomo ha destacado en pruebas a ciegas frente a las marcas más prestigiosas del mercado. Con una textura suave y delicada, es posiblemente el mejor lomo de bellota 100% ibérico del...
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lomo de bellota extremadura lomo de bellota extremadura 2
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Lomo ibérico

Lomo de Bellota Ibérico - Extremadura

Jamones ibéricos Los Hernandez
Lomo_BELLOTA_HDEZ
51,90 € 34,60 €/kg
Lomo de bellota ibérico tradicional, elaborado según la receta familiar Hernández en el Valle de Santa Ana, cerca del municipio jamonero de Jerez de Los Caballeros. Este embutido de alta calidad, con un peso aproximado de 1,2 kg, es producido en Extremadura y garantiza su calidad.
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Lomo de bellota loncheado y envasado al vacío
No disponible
Lomo ibérico

Sobres Lomo de Bellota 50% ibérico - Julián del Águila

Jamones ibéricos Julián del Águila
LIBL_JdA_1kg
59,90 € 59,90 €/kg
1kg de lomo de bellota 50% ibérico loncheado a máquina en 10 sobres de 100grs
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Lomo Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores (Huelva) Lomo Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores (Huelva) 2
No disponible
Lomo ibérico

10 + 2 gratis Loncheado de Lomo Gran Reserva 1909 - Cumbres Mayores (Huelva)

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LGR1909-CHAPARRO_1,2kg
49,90 € 41,58 €/kg
Sobres de loncheado de Lomo Gran Reserva procedente de Huelva, de cerdos criados en ganadería extensiva y alimentados con pastos y frutos de la campiña onubense. La curación se realiza de manera tradicional en Cumbres Mayores.
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Lomito Bellota 100% raza ibérica Lomito Bellota 100% raza ibérica 2
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Lomo ibérico

Lomito Bellota 100% raza ibérica. Era Alta

LomitoIB_100%_ERA
23,50 € 78,33 €/kg
Destacados por nuestra alta calidad y atención. En nuestras dehesas de Villanueva de Córdoba, a través de 3 generaciones se ha transmitido la pasión por la crianza tradicional del cerdo ibérico. Así hemos conseguido el mejor cuidado y atención a nuestros cerdos ibéricos.
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Lomo de bellota 50% raza ibérica
  • -20,00 €
No disponible
Lomo ibérico

Lomo de bellota 50% raza ibérica - Extremadura - Suribérico

Productos ibéricos Suribérico
LIB_50%_SURIBERICO
58,98 € 78,98 € 58,98 €/kg
Experimenta los sabores del sur de Extremadura con el Lomo de bellota 50% raza ibérica de excepcional sabor, aroma, textura y jugosidad. Procede de cerdos criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas durante la Montanera. Su origen incluye una madre 100% ibérica y un padre 100% duroc, ofreciendo un verdadero espectáculo para el paladar.
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Lomito Ibérico de Bellota 100% ibérico - Huelva Lomito Ibérico de Bellota 100% ibérico - Huelva 2
  • -20%
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Lomito Ibérico de Bellota 100% ibérico - Huelva SIN CONSERVANTES

Doble F - Jamones ibéricos de bellota
LOMITO_DOBLEF_800g
59,96 € 74,95 € 74,95 €/kg
El Lomito de bellota 100% raza ibérica es un regreso a la tradición chacinera de la Sierra Norte de Sevilla y la comarca de los Picos de Aroche en Huelva. Este lote incluye 2 lomitos de presa bellota 100% ibérico. Cada pieza tiene un peso es variable. Sin potenciadores de sabor ni colorantes. El peso total aproximado de este lote de lomitos es de 1 kg.
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Lomo de Bellota 100% Ibérico Lomo de Bellota 100% Ibérico 2
Fuera de stock
Lomo ibérico

Lomo de Bellota 100% Ibérico. Faustino Prieto

Jamones ibéricos Faustino Prieto
LIB_100%_FAUSTINO
25,95 € 51,90 €/kg
El Lomo de Bellota 100% Ibérico de Faustino Prieto se elabora con ingredientes naturales y sin aditivos. Proviene de cerdos criados en dehesas de Cespedosa de Tormes, alimentados exclusivamente con pastos y bellotas durante la montanera. Todos los lomos se condimentan y curan en las instalaciones de la familia. Sus productos han ganado varios premios, al...
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sobres de Cabecero de Lomo Ibérico
No disponible
Lomo ibérico

Estuche de sobres de Cabecero de Lomo Ibérico

CBC_LOMO_TDJ_1kg
26,50 € 26,50 €/kg
Un estuche con 10 sobres de cabecero de lomo ibérico loncheado a máquina, 100 g cada uno, totalizando 1 kg, de Tierra de Jamón, una marca comprometida con la sostenibilidad al reducir el plástico en sus envases en un 70% y utilizar energía solar en sus instalaciones para cuidar el medio ambiente.
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Loncheado Lomo de Bellota 100% Ibérico Alta Pureza Ibérica Loncheado Lomo de Bellota 100% Ibérico Alta Pureza Ibérica 2
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Lomo ibérico

Loncheado Lomo de Bellota 100% Ibérico Alta Pureza Ibérica

Jamones y embutidos ibéricos 17 Aldeas
LLomoIB_100%_17A
39,90 € 88,67 €/kg
¿Por qué comprar lomo de bellota 100% ibérico Alta Pureza Ibérica? Todos nuestros lomos proceden de la Dehesa familiar La Lima en un entorno único: el Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarada Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la Unesco en 2002. La Dehesa de la Lima es especial porque la bellota de sus encinas...
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Lomo Cebo de Campo 50% Ibérico Sierra de Barbellido - Extremadura Lomo Cebo de Campo 50% Ibérico Sierra de Barbellido - Extremadura 2
Fuera de stock
Lomo ibérico

Lomo Cebo de Campo 50% Ibérico Sierra de Barbellido - Extremadura

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
LICC_50%_BAR_1,1-1,3kg
62,00 € 47,69 €/kg
El Lomo de Cebo de Campo 50% Ibérico se elabora con cerdos alimentados con bellota y piensos naturales, de forma artesanal. Es magro, sin grasa externa, de color rojo intenso y marmoleado. Tiene un sabor exquisito con pimentón, es jugoso y tierno. Se envasa al vacío después de la maduración para conservar sus cualidades y mantener la higiene.
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lote embutido bellota jabugo lote embutido bellota jabugo 2
No disponible
Embutido Ibérico

Lote de Salchichón y Chorizo de bellota ibérico cular - Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LOTE_SAL_Y_CHO_CHAPARRO_2kg
23,50 € 29,38 €/kg
Pack de Embutido Ibérico de Bellota Cular, que incluye 1 salchichón ibérico de bellota de 0,3-0,5 kg y 1 chorizo ibérico de bellota de 0,3-0,5 kg. Estos productos son de alta calidad y provienen de la fábrica de Ramón Chaparro, con estrictos controles de calidad. Comprando este pack, puedes ahorrar en la compra de estos embutidos ibéricos de bellota.
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sobres de loncheado ibérico de bellota
No disponible
Embutido Ibérico

Pack loncheado embutido ibérico Bellota - Julián del Águila

Jamones ibéricos Julián del Águila
Pack_Lonc_EMBB_JdA_1,5kg
59,95 € 39,97 €/kg
Este es un pack de loncheado de embutido ibérico de bellota, envasado al vacío en sobres de 100 gramos para meriendas saludables y tradicionales. Incluye: 500 gramos de lomo de bellota 50% ibérico loncheado en 5 sobres al vacío de 100 gramos cada uno. 500 gramos de salchichón ibérico bellota loncheado en finas lonchas en 5 sobres al vacío de 100 gramos...
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Lote de embutidos ibéricos de navidad Lote de embutidos ibéricos de navidad 2
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Cestas de Navidad con Jamón

Cesta Embutidos ibéricos navidad. Julián del Águila

Jamones ibéricos Julián del Águila
Cesta_Navidad_EMB_JDA
49,90 €
El Lote de Embutidos de Bellota Ibéricos es una selección navideña ideal para compartir. Ofrece el auténtico sabor de la tradición chacinera salmantina para disfrutar en familia. Incluye:Lomo bellota ibérico 50% raza ibéricachorizo cular ibérico de bellotasalchichón cular ibérico de bellotaBotella de vino (75cl),
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Lote morcon y lomito de bellota ibérico Lote morcon y lomito de bellota ibérico 2
No disponible
Embutido Ibérico

Morcón y lomito de Bellota Ibérico - Extremadura

Jamones ibéricos Los Hernandez
Lomito_Morcón_BELLOTA_HDEZ
41,95 € 26,22 €/kg
Este lote de embutidos incluye un morcón ibérico de bellota y un lomito ibérico de bellota de alta calidad elaborados en Extremadura según la receta tradicional de la familia Hernández. El lomito pesa aproximadamente 500 g y el morcón alrededor de 1,1 kg, proporcionando una experiencia culinaria excepcional.
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Lote Embutidos ibéricos de Bellota Extremeños. Plasencia
No disponible
Embutido Ibérico

Lote Embutidos ibéricos de Bellota Extremeños. Cáceres

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
LOTE_BELLOTA_IBERBAL
51,90 € 27,32 €/kg
Este lote de embutidos de bellota ibéricos, elaborados artesanalmente sin colorantes ni aditivos artificiales, incluye 1/2 lomo de bellota 50% ibérico (700 gramos), 1/2 salchichón 50% ibérico de bellota (600 gramos) y 1/2 chorizo 50% ibérico de bellota (600 gramos). Un delicioso conjunto de productos de alta calidad para disfrutar.
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pack loncheados de bellota 100% iberico pack loncheados de bellota 100% iberico 2
No disponible
Lotes ibéricos

Lote Loncheados de Bellota 100% Ibérico. Huelva

Jamones ibéricos Chaparro - Cumbres Mayores - Huelva
LOTE_EMB_BELL_LOCH_100%_CHAP
61,45 € 61,45 €/kg
Lote de jamón y embutidos bellota 100% ibérico loncheados a máquina y presentados en envases individuales de 100gr. - 2 sobres jamón de bellota 100% ibérico - 2 sobres lomo de bellota 100% ibérico - 2 sobres morcón de bellota 100% ibérico - 2 sobres salchichón de bellota 100% ibérico - 2 sobres chorizo de bellota 100% ibérico
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Comprar lomo ibérico. De bellota y de cebo

Preguntas frecuentes sobre Lomo ibérico

¿Qué es el lomo ibérico?
El lomo ibérico es la pieza muscular alargada que recorre el lomo del cerdo (el músculo dorsal), curada al aire con sal, pimentón y otras especias. No es un embutido en sentido estricto (porque no se pica ni se embute en tripa), sino una pieza de carne entera curada. Se elabora con cerdo ibérico, y según el animal puede ser lomo de bellota 100% ibérico, lomo de bellota ibérico, lomo de cebo campo o lomo de cebo. El de bellota es el más jugoso y aromático, con grasa muy infiltrada.
¿En qué se diferencia el lomo ibérico de la caña de lomo o lomo embuchado?
Son nombres distintos para la misma pieza. "Lomo embuchado" hace referencia al hecho de embutir la pieza en una tripa después de adobarla; "caña de lomo" se usa más en algunas regiones por su forma alargada. "Lomo ibérico" especifica la raza del cerdo. Todos hacen referencia al mismo producto: el músculo dorsal del cerdo, adobado con sal y pimentón, embuchado en tripa y curado al aire varios meses. Si añadimos "ibérico", garantizamos la raza; si añadimos "de bellota", la alimentación.
¿Qué características tiene un buen lomo ibérico de bellota?
Un buen lomo ibérico de bellota tiene un color rojo intenso, casi púrpura, con vetas blancas de grasa infiltrada perfectamente repartidas. La textura al corte es jugosa, ligeramente fundente al paladar, no seca ni dura. El aroma es profundo, con notas a pimentón, frutos secos y un fondo a bellota característico del cerdo de montanera. La curación habitual es de 3-5 meses, suficiente para concentrar el sabor sin secar el músculo. Cortado en lonchas muy finas, es uno de los grandes placeres del ibérico.
¿Cómo se conserva el lomo ibérico?
El lomo ibérico entero, sin abrir, se conserva varias semanas en lugar fresco y seco entre 12 y 18°C. Una vez empezado, lo mejor es envolverlo en un paño limpio o film y guardarlo en la nevera, sacándolo unos minutos antes de consumir. Si está loncheado y envasado al vacío, se conserva en frigorífico hasta su fecha de consumo preferente. Una vez abierto el sobre, consúmelo en 1-2 días para disfrutar de toda su jugosidad. No congeles el lomo curado: pierde textura.
¿Cómo se sirve el lomo ibérico?
El lomo ibérico se corta en lonchas muy finas (1-2 mm), casi transparentes, con un cuchillo bien afilado o a máquina. Se sirve a temperatura ambiente para que la grasa se atempere y libere todo el aroma; basta con sacarlo del frigorífico 15-20 minutos antes. Es perfecto en tabla de embutidos junto a jamón y queso, en bocadillo de pan rústico, o como aperitivo solo. También combina muy bien con tomate aliñado, picos de pan o un buen aceite de oliva virgen extra. Acompáñalo con vino tinto, fino o cerveza.
Lomo ibérico

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