jamón ibérico trebuie tăiat urmând regulile pentru a te bucura de tot parfumul și aroma.
În plus, conservarea unei pulpe de șuncă necesită un anumit spațiu, condiții de temperatură și umiditate care nu sunt întotdeauna ușor pentru noi acasă.
Cumpărarea jamón ibérico tăiată cu un cuțit sau o mașină este opțiunea pe care o prezentăm aici pentru a se bucura în toată splendoarea sa de această bijuterie a gastronomiei noastre.
Tăietura șunchii. Tăiere la mașină sau cu cuțitul?
Feliile tăiate la mașinăjamón ibérico vor arăta întotdeauna mai regulate, cu toate feliile identice. La tăierea cu mașina, șunca trebuie răcită anterior pentru a permite căldura generată de frecarea tăietului, nu pentru a preveni obținerea unor felii omogene. Acest lucru poate face ca gustul să fie puțin diferit. În unele cazuri, procesul este realizat și astfel încât doar marii experți pot observa diferența.
Tăierea la mașină are un mare avantaj. Costul său este mult mai mic și este, de asemenea, mult mai agil. Primim multe felii scurte de șuncă într-un timp scurt.
O opțiune pentru feliile jamón ibérico la mașină sunt feliile artizanale. În acest caz, mașinile de tăiat neindustriale sunt folosite pentru a obține o felie subțire și mică, foarte asemănătoare cu cea obținută dintr-o șuncă tăiată manual.
În orice caz, ori de câte ori tăietura este făcută cu mașina, se urmează direcția fibrelor de șuncă pentru a menține aroma și moliciunea piesei.
Feliile jamón ibérico tăiate cu cuțitul vor avea întotdeauna felii mai neregulate. Totuși, prin tăierea fără a schimba temperatura piciorului, se obțin întotdeauna felii mai suculente.
Tăierea cu un cuțit din jamón ibérico este o artă. Tăietorii experți trebuie să stăpânească tehnica și să aibă unelte bune. Vorbim despre un suport profesional pentru șuncă și cuțite ascuțite. Meritul constă în obținerea prin tăierea cu cuțitul a unei tăieturi cât mai regulate posibil, care să mențină aroma șuncii în orice moment.
Tăierea cuțitului jamón ibérico respectă condiții de igienă extreme, astfel încât după tăiere să fie ambalată în vid. Astfel, păstrăm toate caracteristicile organoleptice fără nicio contaminare.
Cumpără șuncă feliată online
La Ibericomio poți cumpăra jamón ibérico feliate din principalele zone de producție: Extremadura, Jabugo, Los Pedroches și Guijuelo.
Producătorii noștri parteneri ne oferă diferite opțiuni pentru tăierea manuală, la mașină și artizanală. Tăiat 100% din ibérico jamón de bellota sau din jamón de cebo câmp.
Prezentate în pliculețe individuale de 65gr sau 100gr, ambalate în vid și întotdeauna făcute conform comenzii tale.
SFATURI PENTRU CONSUMUL PUNGILE VIDATE DE ȘUNCĂ FELIATĂ IBÉRICO
Să ai la îndemână un jamón ibérico feliat în pliculețe ambalate în vid este întotdeauna un succes. Nu va ocupa prea mult spațiu în frigider și îl vei avea disponibil pentru consum rapid.
În secolul XXI, casele sunt mai mici, bucătăriile cu mai puțin spațiu, noi cu mai puțin timp, unitatea familială mai mică. La final, o întreagă pulpă de șuncă într-un suport pentru șuncă sau într-un umăr consumă mult. Se usucă sau poate că nici măcar nu știm să tăiem bine șunca.
În ciuda schimbărilor, nu ar trebui să renunți la cumpărarea de șuncă de calitate la un preț bun. Opțiunea este: cumpără jamón ibérico feliate. Acestea sunt sfaturile noastre de consum pentru a profita la maximum de șunca deja feliată, în pliculețe și ambalată în vid.
Ești gata să te distrezi la maximum?
1. Conservare. Întotdeauna în frigider, peste 4ºC. Data de consum maxim depinde de producător, de obicei 12 luni. Recomandăm o perioadă maximă de 3-4 luni.
A doua. Potrivită pentru temperatura camerei. Săculețul trebuie scos din frigider cu câteva ore înainte de consum, astfel încât produsul să "transpire" puțin. Nu recomandăm să grăbești acest proces, dar dacă ai nevoie, poți să-l pui sub robinet cu apă caldă.
Și mai e mai puțin... Deschide pliculețul cu șuncă iberică feliată. Vă sugerăm să faceți asta cu aproximativ 15 minute înainte de consum. Astfel, reușești să elimini transmiterea de aromă pe care plasticul ar fi putut-o transfera către șuncă. Când vezi că șunca începe să strălucească, poți începe să separi feliile de șuncă și farfurie. Fă-o întotdeauna într-un mod care să permită feliei să respire.
Asta e! Acum bucurați-vă!
Întrebări frecvente despre felii Jamón Ibérico
Păstrează jamón ibérico sub vide feliile de aromă?
Răspunsul este logic. În momentul în care deschizi un șuncă, începe procesul natural de oxidare. Prin urmare, nu va fi niciodată la fel să mănânci instantaneu o șuncă tăiată cu cuțitul ca să mănânci o șuncă tăiată și ambalată în vid. Cumpărând șuncă ambalată în vid, vei pierde din aromă. Totuși, majoritatea producătorilor noștri fac parte din jamón ibérico imediat ce primesc comanda. Astfel, poți să te bucuri de toată prospețimea și calitatea jamón ibérico chiar dacă este ambalată jamón ibérico vid.
