Pliculețe de șuncă bellota 50% ibérico tăiat cu un cuțit

Pliculețe de șuncă de bellota 50% Ibérico tăiate cu cuțitul. 8 pliculețe de 100grs de jamón de bellota. Șunca bellota conservată în repaus în magazii naturale de uscare.

De la animale crescute în Dehesa Salamanca care, după sacrificare, sunt vindecate pentru a profita de condițiile climatice speciale ale faimoaselor populații din Salamanca care produc jamón ibérico

Combinația pășunilor bellota și naturale ale Dehesei și selecția specială de șuncă iberică din bellota a făcut posibilă obținerea unui Ibérico bellota 50% șuncă, cu o aromă și o aromă excepționale.

Toate produsele ibérico Melquiades Rodríguez beneficiază de garanția calității certificatorului CERTICAR , care confirmă conformitatea cu standardul ibérico și trasabilitatea absolută a acestei tăieri.

Cum se obține trasabilitatea în slicing?
Fiecare jamón de bellota ibérico 50% are o flanșă numerotată. Există un randament asociat cu tăierea în fiecare jamón ibérico (între 40% și 50%). Organismul de certificare verifică dacă randamentul șuncului este logic, iar producătorul trebuie să demonstreze performanța declarată.
Astfel, se cunoaște numărul de plicuri feliate obținute cu fiecare jamón de bellota.

Astfel, fiecare lot de învelișuri este întotdeauna asociat cu una sau mai multe flanșe jamón de bellota. Nu există pierdere, vei ști întotdeauna căror flanșe aparține fiecare săculeț tăiat.