Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 €
Ombro de bolota 50% ibérico de um dos produtores mais premiados da Estremadura. A qualidade do Ombro de Bolota Morato 50% Ibérico é acreditada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e o ombro Morato Ibérico receberam.
100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO - paleta ibérica de bellota - - 1 2
Paleta ibérica de bellota

100% bellotapaleta Ibérica GARCÍA CUBERO

Jamones y embutidos García Cubero
PIB_100_GC
Formato de tapas fatiadas
124,94 €
100% bellota paleta Ibérica GARCÍA CUBERO Escolha entre o formato WHOLE PIECE ou FREE SLICED TAPAS FORMAT Proveniente de porcos de raça 100% ibérica, criados em liberdade nas pastagens do sul da Extremadura e alimentados com bolotas durante a montanera, este paleta encarna a essência da autêntica ibérico. Cada peça foi cuidadosamente selecionada para...
Bellota Ombro Extremadura
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 100% ibérico. Pata Negra. Fontes de León Extremadura

Cardeno - Jamón 100% ibérico
PIB100%_CARDENO
4,5-5kg
145,00 €
O Ombro Bellota 100% Ibérico de Fuentes de León na Extremadura é uma peça requintada feita pela prestigiada empresa Cárdeno e comercializada sob a marca El Serrano, 1910. Um ombro ibérico de bolota feito apenas com sal marinho e tempo nas caves de Cárdeno em Fuentes de León. Usando muito tempo para obter esta paleta de bolota espetacular com um sabor...
Ombro Bellota
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% ibérico. Santo Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
PIB_50%_SIG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
99,90 €
50% de bolota ibérica ombro San Ingelmo exclusivamente os Dehesas da família Ingelmo em Salamanca. Um ombro ibérico feito à mão que lhe dará todo o sabor tradicional dos autênticos ombros ibéricos. O rendimento de um ombro gira em torno de 30% e é importante saber que os ombros de bolota sempre têm maior cobertura de bacon para permitir que a carne...
100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta de 100% bellota ibérica Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
135,69 €
Ombro de bolota 100% ibérico de um dos produtores mais premiados da Estremadura. A qualidade do ombro de bolota 100% ibérico Morato é atestada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e o ombro ibérico Morato receberam.
Ombro Bellota 50% Ibérico Jerez de los Caballeros
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 €
50% bolota ibérica ombro Los Hernández do Vale de Santa Ana a poucos quilômetros da famosa cidade de presunto de Jerez de los Caballeros em Badajoz. Uma fina paleta de bolotas artesanais curadas de acordo com a tradição estremenha. A família Hernández segue um meticuloso processo de pelo menos 24 meses de cura para este ombro ibérico de bolota que permite...
Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Señorio Porrino 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta Bellota 100% Artesanal Ibérica. Senhor Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_100%_SP
5-5,5kg 5,5-6kg
99,95 €
Paleta de bellota ibérica 100% da raça elaborada de forma artesanal na Dehesa Extremeña, é uma iguaria obtida a partir dos membros anteriores dos melhores ibérico suínos criados nos nossos extensos campos, alimentados com bellota e raízes de plantas da Dehesa durante a sua época de engorda na montanheira. Da Señorío Porrino apresentamos o pata negra do...
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Paleta de bellota 100% Ibérica Paleta de bellota 100% Ibérica 2
  • -23%
Paleta ibérica de bellota

100% bellotapaleta Ibérica MONESTERIO Fatiado com uma faca

Arte Corte Monesterio
LPIB_100%_AC
99,95 € 129,80 €
Desfrute do paleta ibérica de 100% bellota com um peso de 4,5-5kg de Arte Corte já cortado com faca pela equipa do Mestre Cortador, Jesús García, Campeão Espanhol de Cortadores. Com o seu sabor excecional, tom rosado e veios brancos, é um deleite para os sentidos. Alimentados com bolotas na natureza, estes porcos produzem uma gordura semelhante ao azeite,...
Paleta de bellota 100% Ibérica. J'Monesterio
Indisponível
Paleta ibérica de bellota

100% bellotapaleta Ibérica J'MONESTERIO

J’Monesterio
PIB_100_JM
84,95 €
Paleta de 100% bellota Ibérica J'Monesterio, feito a partir de porcos 100% de raças ibérica criado em liberdade na Sierra de Monesterio e nas pastagens do sul de Extremadura e alimentado com bolotas durante a montanera. Cada peça foi cuidadosamente selecionada para oferecer uma experiência única, onde o sabor excecional, o conhecimento tradicional e os...
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Bellota ombro 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_50%_Iberbal
4,7-5,3 kg 5,4-6 kg 6-6,6 kg
119,90 €
A Bellota é 50% ibérica de um dos nossos produtores mais reconhecidos pela sua qualidade. Este ombro ibérico de bolota provém exclusivamente da suinicultura criada no Dehesa Los Baldíos, no município de Arroyo de La Luz, a norte de Cáceres. No pasto, os porcos ibéricos realizam exercícios contínuos obtendo animais com o ponto certo de gordura. É uma...
Paleta de bellota 50% Ibérica MONESTERIO
Paleta ibérica de bellota

Paleta de bellota 50% Ibérica MONESTERIO

Arte Corte Monesterio
PIB_50%_AC_5-5.5kg
109,95 €
Descubra a autêntica paleta de bellota Ibérica Ibérica de Arte Corte 50% Raza, cuidadosamente feita em Monesterio a partir de porcos criados nas pastagens da Extremadura e arredores da Serra de Huelva. Este ambiente natural, constituído por azinheiras e sobreiros, garante um sabor inconfundível e qualidade superior em cada peça. Nossos especialistas...
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
Paleta ibérica de bellota

100% Ibérico Bellota Ombro Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 €
O Navarretinto 100% ibérico Acorn Shoulder é fora do comum e é um lanche tão requintado para autênticos loucos ibéricos. Navarretinto é uma referência entre os produtores de ibérico puro no nosso país. Suas mães são selecionadas e demandadas por todos os fazendeiros que querem ter um rebanho de porco ibérico de raça e garantido. Você vai encontrar o...
Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% Ibérico Dehesa Grande - Salamanca

Ibéricos Dehesa Grande
PIB_50%_DG
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
108,91 €
Bellota ombro 50% ibérico Dehesa Grande feito pelos agricultores da cooperativa Dehesa Grande que só produz os melhores pedaços dos animais que crescem nas pastagens da região do Arribes del Duero. Os porcos criados nesta área realizam maior exercício físico ao mesmo tempo que têm alimentos ricos em Bellota de Encina e Alcornoque. Um 50% Ibérico Bellota...
Ombro de bolota ibérico 100% puro, Trevélez
Paleta ibérica de bellota

Ombro de bolota ibérica 100% puro sem nitritos - La Alpujarra

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIB_100%_JUVILES
4,5-5kg 6-6,5kg
152,01 €
Ombro Bellota 100% ibérico sem agentes nitrificantes fabricado em Juviles, Granada. Elaborado pela família Fernández seguindo o estilo tradicional de secadores 100% naturais. Um processo inalterável por 3 gerações. O mesmo processo com que produz o seu renomado presunto IGP Trevélez. Da pequena cidade de Juviles, em La Alpujarra. Sem aditivos ou...
Presunto de ombro artesanal 50% ibérico alimentado com bolota Presunto de ombro artesanal 50% ibérico alimentado com bolota 2
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% Ibérico Artesanal. Senhor Porrino

Señorío Porrino. Productos ibéricos.
PIB_50_SP
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
109,85 €
Bellota shoulder 50% raça ibérica feita à mão no montado da Estremadura, é uma iguaria obtida a partir dos membros dianteiros do melhor porco ibérico criado nos nossos extensos campos, alimentado com bolotas e raízes de plantas do montado durante a sua época de engorda na serra. De Señorío Porrino apresentamos a perna preta do ibérico, catalogada como...
Ombro de bolota 100% ibérico orgânico
Paleta ibérica de bellota

Ombro de bolota 100% ibérico orgânico sem aditivos

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
PIBP_ECO_100%_JUVILES
6-6,5kg
221,10 €
Ombro Bellota 100% Ibérico ORGÂNICO sem agentes nitrificantes fabricado em Juviles, Granada. Elaborado pela família Fernández seguindo o estilo tradicional de secadores 100% naturais. Um processo inalterável por 3 gerações. O mesmo processo com que produz o seu renomado presunto IGP Trevélez. Da pequena cidade de Juviles, em La Alpujarra. Sem aditivos ou...
Paleta de bellota 100% Ibérica. Pata Negra da Extremadura - paleta ibérica de bellota - - 1
  • -20,00 €
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 100% ibérico. Pata negra da Extremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
PIB_100_Iberbal
5,4-6 kg
149,90 € 169,90 €
Ombro Bellota 100% ibérico. Estremadura. Acrescentamos à qualidade dos produtos ibéricos Iberbal um ombro ibérico de bolota de porcos 100% ibéricos criados e abatidos na Estremadura.
Ombro 100% ibérico Don Ibérico Bellota. Salamanca
Indisponível
Paleta ibérica de bellota

Ombro 100% ibérico Don Ibérico Bellota. Salamanca

Don ibérico - Ibéricos de Bellota
DI_PIB100
5-5,5kg
185,95 €
O ombro de bolota 100% ibérico Don Ibérico é uma das joias da família Sánchez Fernández. Produto escolhido por mais de 200 chefs internacionais com estrela Michelin premiada pelo Instituto do Gosto em 2023. Medalha SUPERIOR TASTE AWARD com 3 estrelas (o máximo) Rosa Sánchez continua a salgar e a curar presuntos ibéricos, tal como o pai e o avô. A vez...
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100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén 2
Paleta ibérica de bellota

100% Ibérico bellotapaleta - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_100%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
144,50 €
Descubra o paleta de 100% Ibérica bellota de Guillén, um produto gourmet obtido a partir das patas dianteiras de porcos de ibérica raça, alimentados exclusivamente com bolotas e pastagens de pastagens. Este processo natural de alimentação garante um sabor intenso e uma textura suculenta, características que distinguem o autêntico paleta ibérica. A origem...
Bellota Ombro 50% Ibérico Azinheira Carvalho Charra
Paleta ibérica de bellota

Ombro de bolota ibérica 50% raça ibérica, azinheira

Ibéricos La Encina Charra, Salamanca
PIB_50%_CHARRA
4,5-5kg
109,95 €
Bellota ombro 50% ibérico direto do produtor. De Gallegos de Argañán, em Salamanca, a família Martín dedica-se à criação de porcos ibéricos puros há várias gerações. Anos de experiência que garantem genética no animal que é transmitido ao seu ombro ibérico de bolota. Os Dehesas de Gallegos de Argañán são reconhecidos pela enorme densidade de azinheiras....
100% ibérico Bellota ombro ibericbox
  • -10%
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 100% ibérico. Serra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1003BB45_4,5-5,5kg
179,10 € 199,00 €
Este ombro Bellota 100% ibérico. Serra de Aracena. Huelva tem todo o sabor e propriedades únicas da bolota 100% ibérica multiplicada pela intensidade da paleta. Esta paleta está em conformidade com os Regulamentos de Qualidade Ibéricos com o Black Label, que identifica produtos 100% ibéricos alimentados com bolota. Desfrute com este Ombro Bellota 100%...
Ombro Bellota 50% ibérico. Ibericbox
  • -10%
Paleta ibérica de bellota

Ombro Bellota 50% ibérico. Serra de Aracena. Huelva. IbericBox

Iberic box
IBX_1005BB45_4,5-5,5kg
161,10 € 179,00 €
Este Ombro Bellota 50% Ibérico mostra um sabor delicado e harmonioso acentuado pela intensidade da paleta. Um Ombro Bellota 50% Ibérico que nasce da união entre a excelência do porco ibérico e a suculência do marmoreio do porco duroc. O envelhecimento em pastagens naturais e a dieta à base de bolota conferem-lhe uma iguaria típica de uma das melhores...
Paleta de bellota 100% ibérico. Senhorio de Montanera Paleta de bellota 100% ibérico. Senhorio de Montanera 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta de bellota 100% ibérico. Senhorio de Montanera

Jamones de Bellota Señorio de Montanera - Extremadura
PIB_100%_SEN
4,5-5kg 5-5,5kg
174,00 €
Este ibérico bellota paleta 100% da Señorío de Montanera se destaca por sua pureza racial e seu saboroso sabor quente e suave. São peças selecionadas e exclusivas, artesanais e com excepcional suculência e sabor requintado. paleta Pata Negra, magro vermelho-púrpura intenso, destaca a gordura infiltrada e suculenta. Cada paleta bellota 100% Ibérica é uma...
Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
Indisponível
Paleta ibérica de bellota

Paleta de bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PIB_100%_MXT
5,5-6kg
155,00 €
O Ibérica bellota paleta 100% da Maextre é altamente valorizado por sua qualidade excepcional. Com uma grande infiltração de gordura intramuscular e uma cura mínima de 2 anos, desenvolve uma complexidade de sabores onde se destacam a frescura e a erva juntamente com o sabor característico da bellota. Este paleta vem de um porco criado em liberdade nas...
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Paleta de bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén Paleta de bellota 50% Ibérico - Ibéricos Guillén 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta de bellota 75% Ibérico - Ibéricos Guillén

Guillén Jamones y Embutidos
PIB_75%_GUILLEN
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
140,25 €
Explore a requintada paleta de bellota 75% Raza Ibérica de Guillén, obtida das patas dianteiras de porcos de raça ibérica alimentados exclusivamente com bolotas e pastagens de pastagens. Este processo de alimentação natural confere um sabor incomparável e uma textura suave e suculenta, elevando cada mordida a uma experiência gourmet autêntica e...
2xPalete de bellota 50% Ibérica 2xPalete de bellota 50% Ibérica 2
Paleta ibérica de bellota

2xPaleta de bellota 50% Ibérica. São Ingelmo. Salamanca

Jamones y Embutidos San Ingelmo. Sierra de Béjar y Candelario
2XPIB_50%_SIG
2 peças (4-4,5kg) 2 peças (4.5-5kg)
194,90 €
Paleta de bellota 50% ibérica San Ingelmo provenientes exclusivamente das pastagens da família Ingelmo em Salamanca. Uma paleta ibérica artesanal que lhe dará todo o sabor tradicional dos autênticos ombros ibéricos. O rendimento de uma pá ronda os 30% e é importante saber que bellota ombros têm sempre maior cobertura de bacon para permitir que a carne...
100% bellotapaleta ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros - paleta ibérica de bellota - - 1
Paleta ibérica de bellota

copy of Bellota ombro 50% ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_100%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
146,13 €
50% bolota ibérica ombro Los Hernández do Vale de Santa Ana a poucos quilômetros da famosa cidade de presunto de Jerez de los Caballeros em Badajoz. Uma fina paleta de bolotas artesanais curadas de acordo com a tradição estremenha. A família Hernández segue um meticuloso processo de pelo menos 24 meses de cura para este ombro ibérico de bolota que permite...
Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre Paleta de bellota 100% ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre 2
  • Novo
Paleta ibérica de bellota

Cópia de Paleta de bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
PIBLonch_100%_MXT
155,00 €
O Ibérica bellota paleta 100% da Maextre é altamente valorizado por sua qualidade excepcional. Com uma grande infiltração de gordura intramuscular e uma cura mínima de 2 anos, desenvolve uma complexidade de sabores onde se destacam a frescura e a erva juntamente com o sabor característico da bellota. Este paleta vem de um porco criado em liberdade nas...
Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico Bellota Shoulder Slicing 50% Ibérico 2
Paleta ibérica fatiada

Saquetas de Ombro de Bolota 50% Ibérica Máquina Fatiadas

Jamones ibéricos Melquiades Rodríguez - Zamora
PIB_LM_50_MELQ
10 sachês
89,95 €
50% Saquetas de ombro de bolota ibérica fatiadas por máquina com um peso total de 1kgs É um ombro ibérico de animais criados nos campos de Salamanca que após o abate é curado para aproveitar as condições climáticas especiais desta famosa cidade de presunto ibérico. A combinação das pastagens de Zamorano e o ecossistema fazem desta oferta ao produtor um...
Ombro 100% ibérico Bellota Denominação de Origem Los Pedroches Ombro 100% ibérico Bellota Denominação de Origem Los Pedroches 2
los pedroches presunto

100% Ibérico Bellota Shoulder Denominação de Origem Los Pedroches

Agroiberica de Pozoblanco - Jamón Ibérico de Bellota
PIB_100%_DO_AGP
4-4,5kg
139,95 €
100% Ibérico Bellota Ombro DOP Los Pedroches. Pata Negra do Ibérico. De Pozoblanco, a capital do Vale dos Pedroches. Paleta exclusiva do gado da família Martín que cria todos os seus porcos 100% ibéricos em suas próprias fazendas entre os municípios de Villanueva de Córdoba, Hinojosa e Pozoblanco na região de Los Pedroches em Córdoba. O ombro 100% bolota...
Ombro Bellota 75% DOP ibérico Guijuelo Martín Matas
Guijuelo presunto

Ombro Bellota 75% DOP ibérico Guijuelo Martín Matas

Jamones ibéricos Martín-Matas
PIB_DOP_75%_MM
4-4,5kg
117,90 €
Bellota ombro 75% ibérico raça DOP Guijuelo Martín Matas. Feito a partir dos porcos do próprio gado da família e sob a estrita supervisão do DOP Jamón de Guijuelo. O ombro ibérico Martín Matas é curado numa adega natural nos próprios secadores de Guijuelo e Ledrada. Uma característica especial da paleta de bolota Guijuelo é o maior desempenho da paleta...
Ombro Bellota 100% ibérico cortado por faca (Salamanca) Ombro Bellota 100% ibérico cortado por faca (Salamanca) 2
Paleta ibérica fatiada

Ombro Bellota 100% ibérico cortado por faca (Salamanca)

Ibéricos de Bellota - CerdOH! - Salamanca
LPIB-100%-CERDOH!_1kg
84,00 €
O ombro Bellota 100% ibérico de Cerdoh! É único. De Ciudad Rodrigo, Salamanca. Obtido de porcos ibéricos da linhagem lampiña, especial pelo seu menor tamanho e pela suculência da sua carne. O Ombro Bellota 100% Ibérico é fatiado à mão e embalado a vácuo para facilitar o consumo.
100% Ibérico Bellota Shoulder D.O. Dehesa Extremadura 100% Ibérico Bellota Shoulder D.O. Dehesa Extremadura 2
Presunto Dehesa de Extremadura DOP

100% Ibérico Bellota Ombro Pata Negra D.O.P. Dehesa Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_DO_100_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
141,63 €
A qualidade do Ombro Bellota 100% Ibérico com Denominação de Origem Dehesa de Extremadura é acreditada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e ombro ibérico receberam.
Ombro de bolota 100% ibérico. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA Ombro de bolota 100% ibérico. Sanchez Romero Carvajal Jagubo, SA 2
  • -25%
Cinco Valetes

Sánchez Romero Carvajal Jabugo. paleta bellota 100% ibérica

Jamones ibéricos Sanchez Romero Carvajal
PIB100%_SRC
4,5-5kg 5-6kg
168,71 € 224,95 €
A ibérica bellota paleta 100% de Sánchez Romero Carvajal Jabugo, SA é uma peça exclusiva no mundo da jamón ibérico. Um prazer para os sentidos. Porcos ibéricos de raça pura são criados em liberdade nas pastagens da Península de ibérica e alimentados com bolotas na época montanera. REVENDEDOR AUTORIZADO Os porcos recebem um tratamento excecional que acaba...
Paleta Pata Negra Barão de Ley
Presunto Dehesa de Extremadura DOP

Ombro de bolota 100% ibérico D.O. Dehesa de Extremadura, Barón de ley

Jamones ibéricos Dehesa Barón de Ley
PIB_100%_DO_BLEY
5-5,5kg
157,90 €
A Denominação de Origem 100% Ibérica Bellota Shoulder Dehesa de Extremadura, Barón de Ley. Paleta de bolota 100% pura do famoso grupo de empresas Barón Ley. Pata negra curada no sopé da Serra de Béjar. A Dehesa Barón de Ley recebeu a Denominação de Origem e, assim, demonstra o compromisso de manter a qualidade de seus produtos no mais alto nível...
Ombro Bellota 100% ibérico. DOP Los Pedroches Ombro Bellota 100% ibérico. DOP Los Pedroches 2
los pedroches presunto

Ombro Bellota raça 100% ibérica. DOP Los Pedroches - Era Alta

Jamones Era Alta. Productos ibéricos
PIB_100%_DOP_ERA
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
174,88 €
Bellota ombro 100% ibérico Raça DOP Los Pedroches. A melhor opção na paleta de pernas 100% preta. Porcos ibéricos de raça pura 100% ibéricos criados em liberdade e alimentados no tesouro do Valle los Pedroches, Villanueva de Córdoba. Ombro feito à mão de porcos ibéricos criados em ambiente privilegiado. O 100% ibérico Bellota Shoulder DOP Los Pedroches...

A paleta ibérica de bellota provém dos membros anteriores de porcos ibéricos alimentados exclusivamente com bolota durante um período mínimo de 60 dias e que tenham conseguido engordar um mínimo de 46 kg.

Este período mínimo é conhecido como ""La Montanera"" , que começa no final do outono e se prolonga até ao início da primavera. Durante este período, os porcos não se alimentam apenas de bolotas, mas também de todas as iguarias que o montado lhes oferece: ervas, pastagens silvestres, caracóis, minhocas, raízes, etc.

Uma alimentação muito variada, mas caracterizada pela riqueza nutricional da bolota, que fornece uma enorme quantidade de ácido oleico. Esta dieta exclusiva, baseada principalmente em bolotas , torna possível esta deliciosa iguaria com um sabor tão único.

Pode comprar dois tipos de paleta bolota, dependendo do percentual de pureza racial do animal, referimo-nos ao presunto de bolota 50% ou 75% ibérico, que é fácil de distinguir pela sua faixa vermelha. A outra opção é a autêntica paleta ibérica pata negra.

A única que se pode denominar desta forma; A paleta de bolota 100% ibérica.

A principal diferença entre uma paleta de bellota e uma paleta pata negra reside na sua infiltração de gordura. A paleta bellota a 50% ou 75% terá uma maior infiltração, apresenta mais gordura intramuscular.

Por outro lado, a paleta bolota 100% ibérica apresenta menos estrias mas uma quantidade significativa de gordura de cobertura, principalmente na zona da ""maza"". Esse toucinho 100% ibérico é o segredo do sabor. Umas fatias finíssimas desse toucinho branco são um verdadeiro deleite para o paladar.

A paleta 100% ibérica terá também uma cor mais escura, semelhante à da cereja madura. A paleta ibérica de bellota é uma fonte de proteínas de alta qualidade. A sua suculência, combinando notas salgadas e doces, faz com que a paleta ibérica de bellota se derreta na boca e deixe aquele sabor tão caraterístico e delicioso.

Na Ibericomio oferecemos-lhe um incrível catálogo de paletas ibéricas de bellota, para que possa colocar na sua mesa o melhor prazer gastronómico diretamente da fábrica, sem intermediários.

Perguntas frequentes sobre Paleta ibérica de bellota

O que é uma paleta ibérica de bellota?
É a paleta proveniente de porcos ibéricos que foram alimentados durante a última fase da sua vida (a montanera, entre outubro e março) com bolotas e pastagens naturais na dehesa. Esta alimentação, juntamente com o exercício do animal em liberdade, confere à gordura aquela textura fundente e ao sabor a sua complexidade característica. Dependendo da percentagem de raça ibérica, pode ser uma paleta de bellota 100% ibérica (selo negro, pata negra) ou uma paleta de bellota 75% ou 50% ibérica (selo vermelho).
Quanto tempo cura uma paleta ibérica de bellota?
O tempo mínimo de cura de uma paleta ibérica de bellota segundo a regulamentação é de 365 dias, mas os melhores produtores mantêm-na em adega entre 18 e 24 meses, e até mais em peças pequenas que suportam bem a longa cura. Durante esse tempo, a paleta perde cerca de um terço do seu peso inicial, concentrando sabores e atingindo aquela textura suculenta e untuosa que a caracteriza. Uma cura insuficiente resulta numa paleta mole e sem matizes; uma cura adequada é a chave do seu sabor.
Como posso identificar uma paleta de bellota 100% ibérica autêntica?
Uma paleta de bellota 100% ibérica (pata negra) tem sempre o selo negro da norma ibérica, colocado por uma entidade certificadora independente. Este selo inclui um código de barras que permite consultar a rastreabilidade da peça na app IBERICO da ASICI. Além disso, o rótulo deve indicar a denominação oficial "paleta de bellota 100% ibérica" e o nome do produtor. Desconfie de qualquer peça que não tenha o selo correspondente, independentemente do seu preço.
Por que a paleta de bellota é mais barata que o presunto de bellota?
A paleta e o presunto provêm do mesmo porco e são elaborados com os mesmos padrões, mas a paleta tem um mercado mais reduzido e, sobretudo, uma maior proporção de osso em relação à carne aproveitável. Como rende menos carne por quilo, seu preço por peça é inferior ao do presunto equivalente, embora o preço por quilo de carne efetiva possa ser muito semelhante. Para quem deseja desfrutar de bellota 100% ibérica com menor investimento, a paleta é uma excelente alternativa ao presunto.
Como devo cortar uma paleta ibérica de bellota?
A paleta é colocada no suporte para presunto com a pata para cima para começar pela parte que tem mais carne (o lado superior, equivalente à peça do presunto). As fatias devem ser muito finas, quase translucidas, e de cerca de 5 cm de comprimento. Como a paleta tem mais osso e a carne está distribuída em menos zonas do que o presunto, é aconselhável mudar o ângulo do corte à medida que se avança. Se não tiver experiência, no Ibericomio oferecemos a paleta cortada à mão e embalada a vácuo, pronta para desfrutar.
Paleta ibérica

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