Jamón da Estremadura

Fatiado com uma faca de presunto Bellota Fatiado com uma faca de presunto Bellota 2
Jamón ibérico cortado em fatias

Jamón de Cebo de Campo 75% ibérico cortado à faca, Sierra de Monfragüe

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe - Extremadura
JICC_Lonch_Monfra
89,95 €
Jamón de Cebo de Campo 75% Ibérico cortado à faca nas instalações da Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe. Um jamón ibérico de cebo de campo cortado à faca e embalado a vácuo assim que a encomenda é recebida. Isto garante a frescura. 10 saquetas de presunto de cebo de campo 75% ibérico cortado à faca  Este Presunto de Cebo de Campo 75% Ibérico cortado...
Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% Iberian Extremadura Morato

Jamones y Embutidos Morato
PIB_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
142,75 €
Ombro de bolota 50% ibérico de um dos produtores mais premiados da Estremadura. A qualidade do Ombro de Bolota Morato 50% Ibérico é acreditada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e o ombro Morato Ibérico receberam.
Presunto Cebo 50% Ibérico - Los Santos de Maimona - Extremadura
Presunto Ibérico de cebo de campo e cebo

Presunto cebo 50% Ibérico Morato - Los Santos de Maimona - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
JIC_50%_MORATO
8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
196,22 €
O presunto Morato 50% isca ibérica é reconhecido pela qualidade e infiltração da sua carne. Todos os porcos utilizados para a sua elaboração são 50% de raça ibérica e foram criados em explorações selecionadas de concelhos com longa tradição em presunto ibérico. Fazendas localizadas em Zafra, Villafranca de los Barros, Almendralejo, Jerez de los...
Isca Fatiada Ombro Gran Reserva MORATO Isca Fatiada Ombro Gran Reserva MORATO 2
Presunto Duroc

Jamón Gran Reserva, Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
JGR-MORATO
6,5-7kg 7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg
76,69 €
Este presunto Gran Reserva provém de porcos de camada branca especialmente selecionados, cruzados com DUROC alimentados com ração e criados nas Terras de Extremadura. Este saboroso presunto segue o mesmo processo de produção e cura do renomado e premiado Jamón Ibérico Morato. Estes são alguns dos prémios que reconhecem o presunto e o paleta ibérica...
Campo de Presunto de Cebo 50% Matarrevalva Ibérica
Presunto Ibérico de cebo de campo e cebo

Jamón De Cebo Campo Ibérico 50% raça Ibérica Matarrevalva - Extremadura

Jamones y Embutidos Ibéricos Matarrevalva - Almendralejo
JICC_MATA_50%
7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
204,95 €
Campo requintado Jamón De Cebo ibérico 50% Ibérica raça de Extremadura de porcos ibéricos criados em liberdade no campo da Extremadura, onde fizeram exercício suficiente para conferir aos magros uma textura e sabor especiais. O nome da nossa marca, Matarrevalva, vem do nome dado a um local em Ledrada, Salamanca, onde Celedonio Gómez e Segundo García...
Campo de Presunto Cebo 50% Ibérico - Extremadura
Presunto Ibérico de cebo de campo e cebo

Jamón De Cebo 50% do campo ibérico Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
JICC_50%_MORATO
8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg 9,5-10kg
219,90 €
Requintado presunto de isca de campo 50% ibérico criado em liberdade no campo da Extremadura em Los Santos de Maimona em Badajoz. Alimentado de gramíneas e frutos da azinheira com o suplemento de rações selecionadas que lhe conferem um dos melhores sabores para um presunto de isca de campo 50% ibérico. Jamones y Embutidos Morato, produz presunto ibérico...
100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 100% Ibérico Bellota Ombro Extremadura. Bolota pura 2
Paleta ibérica de bellota

Paleta de 100% bellota ibérica Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
PIB_100%_MORATO
4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg
135,69 €
Ombro de bolota 100% ibérico de um dos produtores mais premiados da Estremadura. A qualidade do ombro de bolota 100% ibérico Morato é atestada pelos múltiplos prémios que o seu presunto e o ombro ibérico Morato receberam.
Etiqueta Prata
Presuntos fora de norma

Paleta curada Silver Label. Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PFN_PLATA_HDEZ
3,5-4kgs 4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg
89,38 €
Paleta Rótulo de Prata Curada é um paleta de animais que não se enquadram no padrão ibérico. São porcos que foram desqualificados da regra ou porque o agricultor não incluiu estes animais no registo oficial ou porque o peso da carcaça do porco no matadouro não atingiu os 115 kg. Neste link pode ler mais sobre amadores fora do comum. A produção da paleta...
Ombro Bellota 50% Ibérico Jerez de los Caballeros
Paleta ibérica de bellota

Bellota ombro 50% ibérico Los Hernández, Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
PIB_50%_HDEZ
4-4,5kg 4,5-5kg
137,98 €
50% bolota ibérica ombro Los Hernández do Vale de Santa Ana a poucos quilômetros da famosa cidade de presunto de Jerez de los Caballeros em Badajoz. Uma fina paleta de bolotas artesanais curadas de acordo com a tradição estremenha. A família Hernández segue um meticuloso processo de pelo menos 24 meses de cura para este ombro ibérico de bolota que permite...
Morato pata negra
Presunto pata negra

Jamón de Bellota 100% ibérico Morato. Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
JIB_100%_MORATO
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg
335,91 €
Este presunto 100% ibérico alimentado com bolota Morato é uma excelente oportunidade para experimentar a um preço razoável um dos presuntos ibéricos mais premiados do mundo. O presunto 100% ibérico Morato Bellota. Este animal é criado completamente em liberdade no montado da Extremadura há quase dois anos. Uma vez abatido, a cura deste presunto...
Fatiado com uma faca de presunto Bellota Fatiado com uma faca de presunto Bellota 2
Jamón ibérico cortado em fatias

Presunto Bellota 50% Ibérico Fatiado com faca, Sierra de Monfragüe

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe - Extremadura
JIB_Lonch_Monfra
102,45 €
Apresentamos um presunto Bellota 50% ibérico cortado com uma faca de Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe. Um presunto ibérico alimentado com bolota cortado com uma faca e embalado a vácuo assim que a encomenda é recebida. Garantindo assim a sua frescura. Este presunto Bellota 50% ibérico cortado com uma faca vem do nosso próprio gado criado no Dehesa...
Paleta fatiada Bodega Reserva
Presunto Duroc

Paleta fatiada Bodega Reserva, Morato - Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
LPGR-MORATO
47,90 €
Paleta fatiada Bodega Reserva, Morato - Extremadura embalada a vácuo em 15 sachês de 90 gr. Este ombro Gran Reserva provém de porcos especialmente selecionados e cruzados com DUROC alimentados com ração e criados nos campos da Extremadura. Este saboroso ombro segue o mesmo processo de elaboração e cura do renomado e premiado Presunto Ibérico Morato .
Presunto Bellota 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos
Presunto ibérico de bolota

Presunto Bellota 50% ibérico da Extremadura Dehesa Los Baldíos

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
JIB_50_IBERBAL
7,7-8,3kgs 8,3-8,6kgs 8,7-9,2kgs
289,90 €
Presunto Bellota 50% ibérico do Dehesa Extremeña de porcos ibéricos criados em liberdade.
Presunto Silver Label Presunto Silver Label 2
Presuntos fora de norma

Presunto curado Silver Label - Los Hernández - Jerez de los Caballeros

Jamones ibéricos Los Hernandez
JFN_PLATA_HDEZ
7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg 9-9,5kg
208,49 €
Cured Ham Silver Label é um presunto fora da norma ibérica, proveniente de suínos que foram desqualificados do padrão quer pela entrada tardia em Montanera, quer porque a substituição na época de engorda não tem sido como esperado, quer porque o agricultor não incluiu estes animais no registo oficial. Neste link você pode ler mais sobre presuntos fora da...
Ombro de isca de campo ibérico, Sierra de Monfragüe
Paleta cebo de campo ibérica e cebo

Paleta Cebo De Campo 50% Ibérica, Sierra de Monfragüe

Jamones y Embutidos Sierra de Monfragüe - Extremadura
PICC-50-sierra-monfrague_5-5.5kg
109,95 €
Requintado 50% ibérica cebo paleta feito com os membros anteriores do famoso porco Ibérico que dá origem ao famoso Jamón Ibérico de Extremadura. Com um peso aproximado de 5-5,5 kg e um tempo mínimo de cura de 15 meses, este paleta de 50% cebo Campo ibérica consegue carne mais suculenta do que a do jamón de cebo Campo ibérico.
Presunto Bellota 50% Ibérico, Extremadura, Morato
Presunto ibérico de bolota

Presunto Bellota 50% Ibérico, Extremadura, Morato

Jamones y Embutidos Morato
JIB_50%_MORATO
8,5-9kg 9-9,5kg 9,5-10kg
341,10 €
50% presunto ibérico alimentado com bolota O Morato é um dos nossos presuntos mais premiados numa longa lista de prémios ao longo dos anos. Jamones Morato é caracterizado por um sabor alcançado por poucos produtores. A qualidade do Presunto Ibérico Morato tem prémios pelo seu presunto e ombro ibérico.
Ombro de isca 50% ibérico - Extremadura Santos de Maimona
Paleta ibérica

Ombro de isca 50% ibérico - Extremadura Santos de Maimona

Jamones y Embutidos Morato
PIC_50%_MORATO
5-5,5kg 5,5-6kg
109,93 €
O ombro de isca Morato 50% ibérico das fazendas Los Santos de Maimona (badajoz). Este saboroso ombro de isca 50% ibérica segue o mesmo processo de elaboração e cura dos outros produtos morato; Ombro ibérico de Cebo Campo, presunto ibérico de Cebo e presunto ibérico de bolota. A sua dieta é o resultado da mistura da ração e dos cereais selecionados para...
Sobre Jamón De Cebo Campo 50% Ibérico
Jamón ibérico cortado em fatias

Jamón De Cebo Campo 50% Ibérico de Extremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
LJICC_50%_Iberbal
69,00 €
Jamón De Cebo Campo 50% ibérico fatiado. O presunto é cortado e depois embalado a vácuo em saquetas de 100g no momento da receção da encomenda, garantindo assim toda a sua frescura.
Jamón de Bellota 50% Ibérico corte de faca Jamón de Bellota 50% Ibérico corte de faca 2
  • -20,00 €
Jamón ibérico cortado em fatias

Presunto Bellota 50% ibérico da Extremadura Fatiado com faca

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
LJIB_50%_1kg_Iberbal
119,00 € 139,00 €
Presunto Bellota 50% ibérico fatiado com uma faca a um preço irresistível. Embalados em sachês a vácuo que permitirão fácil consumo e garantem frescor.
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
  • -20,00 €
Paleta ibérica fatiada

Ombro Bellota fatiado 50% ibérico da Extremadura

Jamón Ibérico y embutidos Ibéricos Artesanos Dehesa Los Baldíos
LPIB_1kg_Iberbal
75,00 € 95,00 €
Ombro Bellota 50% ibérico fatiado de porcos criados em liberdade. Fatiadas e embaladas a vácuo em sachês de 100gr para facilitar o consumo.
Jamón de Bellota 100% Ibérico Jamón de Bellota 100% Ibérico 2
Presunto pata negra

Jamón de Bellota 100% Ibérico. Ibéricos de Extremadura Maextre

Ibéricos de Extremadura Maextre
JIB_100%_MXT
6-6,5kg 6,5-7kg 7-7,5kg 7,5-8kg 8-8,5kg 8,5-9kg
249,95 €
Descubra o requintado 100%Jamón de Bellota Ibérico Maextre, originário dos pastos da Extremadura. Vindo de porcos 100% ibérica raça, criados em liberdade nas pastagens do sul de Extremadura e alimentados com bolotas durante a montanera, este paleta incorpora a essência da ibérico autêntica. Os nossos porcos ibéricos são criados com cuidado e dedicação em...
Ombro Bellota Ombro Bellota 2
Paleta ibérica de bellota

100% Ibérico Bellota Ombro Navarretinto Extremadura

Productos 100% Ibéricos Navarretinto
PIB_100%_NAVA_5KG
256,25 €
O Navarretinto 100% ibérico Acorn Shoulder é fora do comum e é um lanche tão requintado para autênticos loucos ibéricos. Navarretinto é uma referência entre os produtores de ibérico puro no nosso país. Suas mães são selecionadas e demandadas por todos os fazendeiros que querem ter um rebanho de porco ibérico de raça e garantido. Você vai encontrar o...
Presunto Bellota 100% Ibérico Fatiado com uma faca, Morato Presunto Bellota 100% Ibérico Fatiado com uma faca, Morato 2
Jamón ibérico cortado em fatias

Presunto Bellota 100% ibérico cortado com faca, Extremadura

Jamones y Embutidos Morato
LJIB_100%_MORATO
119,90 €
Excelente presunto 100% ibérico alimentado com bolota cortado com uma faca em sachês de 100 grs. Animais criados em liberdade no prado da Extremadura em Los Santos de Maimona. Alimentado de gramíneas, ervas e bolotas. Presunto 100% ibérico alimentado com bolota premiado em vários anos consecutivos com os melhores presuntos ibéricos da Estremadura....
Ombro de Cebo Campo 50% Ibérica Matarrevalva - Almendralejo
Paleta cebo de campo ibérica e cebo

Paleta de cebo Campo Ibérica 50% Raça Ibérica Matarrevalva - Almendralejo

Jamones y Embutidos Ibéricos Matarrevalva - Almendralejo
PICC_MATA_50%
4-4,5kg 4,5-5kg 5-5,5kg 5,5-6kg 6-6,5kg
99,90 €
Ombro requintado de isca de campo 50% ibérica dos membros anteriores de porcos ibéricos criados em liberdade na Campiña Extremeña. Um suculento ombro ibérico com grande procura entre os nossos clientes pelo seu fantástico preço e um autêntico sabor de ervas e pastagens. O nome da nossa marca, Matarrevalva, vem do nome dado a um lugar em Ledrada,...

Comprar jamón ibérico Dehesa de Extremadura é escolher o presunto mais premiado e desejado do mundo dos presuntos ibéricos.

Denominação de Origem do Jamón da Extremadura

A Denominação de Origem Protegida Dehesa de Extremadura é reconhecida no setor do jamón ibérico pela sua enorme exigência aos criadores ou produtores de presunto e paleta ibérica da Estremadura.

A DOP de jamón ibérico Dehesa de Estremadura estabelece controlos no campo, no processo de abate, na elaboração e no controlo do produto final.

A pedido dos criadores, os técnicos inspetores da DOP Dehesa de Extremadura verificam no terreno os registos e outros requisitos legais exigidos pela norma do Ibérico. Além disso, são examinados o peso, a idade e o perfil genealógico de cada porco. Analisam os hectares de montado disponíveis para cada animal e confirmam que estão em conformidade com os requisitos do caderno de encargos da DOP Jamón de Extremadura e com a norma de qualidade do presunto ibérico. Por fim, marcam os animais elegíveis com uma marca auricular metálica numerada.

Após esta primeira inspeção, serão realizadas novas visitas à exploração tantas vezes quantas os técnicos considerarem necessário. Pode ser desclassificado a qualquer momento qualquer porco ibérico que não cumpra as condições da Denominação de Origem Dehesa de Extremadura.

Quando o animal chega ao matadouro para ser abatido, a sua proveniência e a numeração da marca auricular são confirmadas. Nesse momento, é acrescentada a cada presunto ibérico ou paleta ibérica uma abraçadeira de plástico numerada, que permite manter a rastreabilidade iniciada já no campo. Posteriormente, são realizados controlos periódicos nas diferentes fases de cura: perfilagem, salga, secagem e envelhecimento em cave. Verifica-se sempre se é seguido um processo tradicional e artesanal.

Quando a paleta ibérica ou o presunto ibérico terminam o seu processo de cura, os técnicos dirigem-se às instalações do produtor onde todas as peças são objeto de ""cala"", uma a uma. Apenas os jamones ibéricos cujo aroma seja perfeito e esteja de acordo com os requisitos da DO Dehesa de Extremadura obterão o contrarrótulo que, juntamente com o selo colocado no início do processo, garantirá a origem deste presunto ibérico exclusivo.

A Denominação de Origem Dehesa de Extremadura só classifica os porcos ibéricos com 100% ou, pelo menos, 75% de pureza racial. No domínio da alimentação, a D.O. Dehesa de Extremadura inclui:

Animais criados em estado selvagem no montado alimentados exclusivamente com bolotas e frutos do montado na fase de engorda da montanera e porcos ibéricos criados em regime extensivo no montado da Estremadura que complementaram a sua alimentação com rações selecionadas.

Tipos de presunto ibérico Dehesa de Extremadura

A combinação da pureza racial e da alimentação dá origem a 3 rótulos de garantia para o presunto ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura:

Jamón de Bellota 100% Ibérico Dehesa de Extremadura com rótulo preto e selo preto. É o único presunto pata negra autêntico da Estremadura. Nesta mesma categoria e com a mesma cor de selo e rótulo, será inscrita a Paleta de Bellota 100% ibérica Dehesa de Extremadura.

Presunto de bolota 75% Ibérico com DO Dehesa de Extremadura e paleta de bolota 75% Ibérica com DOP Dehesa de Extremadura, identificados com selo e rótulo vermelhos.

Presunto e paleta de cebo campo 75% ou 100% ibérico que será etiquetado e selado com uma abraçadeira verde.

É importante salientar que os auditores do Conselho Regulador da DOP Dehesa de Extremadura colocam, um por um, tanto os selos no matadouro como os rótulos no secadouro. Assim, a gestão e o controlo dos selos e rótulos estão sempre e exclusivamente nas mãos do conselho regulador.

Marcas de presuntos ibéricos da Extremadura

Em Ibericomio.es, os produtores com estabelecimentos na Estremadura são os presuntos ibéricos Sierra de Monfragüe, Tatredral, Jamones Sierra de Monesterio, Jamones Ibéricos El Serrano, Jamones Señorío de Montanera, Sierra de Barbellido, Jamones y Embutidos Morato, Japasur, Suribérico, Embutidos y Salazones Vaquero y León, etc. embora nem todos ofereçam Presunto Ibérico com DOP. Dehesa de Extremadura.

Na nossa loja online temos uma grande variedade dos melhores presuntos da Estremadura.

Perguntas frequentes sobre Jamón da Estremadura

O que é o presunto de Extremadura?
O presunto de Extremadura provém de porcos ibéricos criados, abatidos e curados na comunidade autónoma da Extremadura, principalmente nas dehesas de Cáceres e Badajoz. A região concentra a maior área de dehesa em Espanha e, portanto, é o maior produtor de presunto ibérico de bolota do país. Uma parte significativa dos presuntos de Extremadura está protegida pela DOP Dehesa de Extremadura, enquanto outros são comercializados sob a marca própria do produtor ou sem DOP.
O que torna o presunto da dehesa extrema especial?
A dehesa extrema é um ecossistema único: uma floresta mediterrânica de sobreiros, azinheiras e pastagens onde os porcos ibéricos vivem em liberdade e se alimentam de bolotas durante a montanera. Esta combinação de raça autóctone, exercício físico, alimentação à base de bolotas e clima continental seco resulta num presunto com gordura muito entremeada, cor intensa, aroma profundo e sabor na boca longo e complexo. É uma das grandes referências mundiais do presunto ibérico de bolota.
Todos os presuntos de Extremadura são DOP Dehesa de Extremadura?
Não. Para ter a DOP Dehesa de Extremadura, o presunto deve cumprir requisitos rigorosos: porco 100% ibérico, nascido e criado na região, abatido em matadouros extremos e curado na própria comunidade, entre outros. Muitos presuntos extremenos cumprem todos estes requisitos, mas o produtor opta por não solicitar a DOP. Isso não significa que sejam de qualidade inferior: existem excelentes presuntos extremenos sem DOP. A diferença é que os DOP oferecem uma garantia certificada adicional.
Quais áreas de Extremadura produzem presunto ibérico?
As principais áreas são a serra de Montánchez (Cáceres), a comarca da Serra de San Pedro, as dehesas da zona sul de Badajoz (Llerena, Jerez de los Caballeros, Fregenal de la Sierra) e a zona de La Serena. Cada uma tem nuances próprias derivadas do seu microclima e altitude. A altitude média (400-700 metros) e o clima continental com invernos frios e secos são ideais para uma cura natural lenta e de qualidade. É a região espanhola com a maior área de dehesa com sobreiro.
Como escolher um bom presunto de Extremadura?
Preste atenção a três elementos. Primeiro, o selo oficial da norma ibérico (preto para bolota 100% ibérico, vermelho para bolota ibérico, verde para Cebo Campo, branco para Cebo). Segundo, se estiver protegido pela DOP Dehesa de Extremadura, terá um selo adicional da DOP. Terceiro, o produtor: na Ibericomio trabalhamos com produtores extremenhos de confiança com longa trajetória, que é a melhor garantia de qualidade. Para celebrações, escolha presunto de bolota; para consumo habitual, Cebo Campo é uma excelente opção.

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