Ombro ibérico

Compre ombro ibérico online diretamente do fabricante ao melhor preço, sem intermediários. Com rastreabilidade garantida em todas as peças através de sua flange ou etiqueta preta ou vermelha. Você pode comprar sem D.O. ou coberto pelos quatro D.O. do ibérico; Dehesa de Extremadura, Pedroches, Guijuelo e Jabugo.

OMBRO OU OMBRO IBÉRICO

Também conhecido como ombro ibérico, corresponde aos membros dianteiros do porco ibérico e, portanto, é um produto menor do que o presunto. Assim, os pesos permitidos pelo Padrão Ibérico de Qualidade para um ombro 100% ibérico variam entre 3,7kg e 6,5kg. No caso de uma pureza racial de 50-75% o peso mínimo é de 4kg.

O processo de cura é idêntico ao de outros produtos ibéricos, embora os tempos sejam encurtados. A norma exige um mínimo de 12 meses, embora seja usual que sua cura seja de aproximadamente 24 meses.

DICAS ANTES DE COMPRAR UM OMBRO IBÉRICO

Há um detalhe importante que deve ter em conta na hora de comprar um ombro ibérico e que é que a quantidade de gordura que o cobre é proporcionalmente superior à de um presunto ibérico . Esta gordura afeta o sabor e a textura, conseguindo assim um produto requintado e muito saboroso.

Socialmente, o ombro tem sido subestimado em comparação com o presunto, uma vez que é considerado de menor qualidade, mas é claramente um erro. A qualidade é igual à de um presunto ibérico. A diferença de preço, que leva a essa conclusão errônea, é determinada por dois fatores:

- A menor quantidade de carne proporcionalmente tem em relação ao presunto.

- O menor tempo de cura necessário para um ombro ibérico em comparação com o tamanho de um presunto ibérico.

Aliás, em Ibericomio sugerimos que ao decidir entre um ombro ibérico ou um presunto, além do custo, temos de considerar o número de membros do agregado familiar. Para famílias de 1 ou 2 pessoas, pode ser mais bem adaptado às necessidades de consumo. Em todo o caso, em Ibericomio, oferecemos-lhe diferentes formas de consumo para que possa desfrutar do prazer ibérico. Você pode encontrá-los em um formato fatiado e embalado a vácuo, desossado ou inteiro.

Queremos sublinhar que qualquer oferta de ombro ibérico que possa encontrar em grandes lojas nunca será da mesma qualidade que as que oferecemos na secção que encontra na nossa loja online. Os processos artesanais, a rastreabilidade do produto e o mais importante; Eles são enviados diretamente do secador para sua casa. Sem tempo intermediário em armazéns ou exposto ao público.

Disponível nas quatro denominações de origem dos produtos ibéricos existentes em Espanha:

• D.O. Dehesa de Extremadura
• D.O. Guijuelo
• D.O. Jabugo
• D.O. Os Pedroches

REGULAMENTOS. ETIQUETAS OU FLANGES

Após o abate e corte do porco ibérico, os ombros são identificados com um selo inviolável com uma cor para indicar cada denominação:

• Black Label: Ombro de bolota 100% ibérico. Membro anterior obtido de porcos 100% ibéricos criados em liberdade, alimentados com gramíneas, ervas e frutos do campo. Na temporada montanera alimentado com bolota.
• Red Label: Bolota ombro 50% ou 75% raça ibérica. Com a mesma alimentação e engorda dos porcos ibéricos de raça pura. No entanto, a pureza racial do animal não é 100%.
• Selo Verde: Ombro de isca de campo ibérico. Membro anterior de porcos ibéricos criados em liberdade alimentados com gramíneas, ervas, frutos do campo e suplementados com ração. Sua pureza racial pode ser de 50%, 75% ou 100%. O habitual é que sejam paletas de campo de isca 50% raça ibérica
• White Label: Ombro de isca ibérica. Membro anterior de suínos ibéricos criados em fazendas alimentadas com ração e cereais. Como no caso da isca de campo, a pureza racial não é determinada, embora o lógico seja 50% raça ibérica.

Além disso, no caso do ombro ibérico abrangido por quaisquer Denominações de Origem Protegidas, o ombro será também acompanhado da flange ou etiqueta especificada pelo Conselho Regulador DOP correspondente.

Nesta norma de 2004, os termos "recebo" e "ibérico puro" são eliminados na rotulagem do produto.