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Ombro ibérico

O paleta ibérica é a peça que corresponde aos membros anteriores (pernas) do porco ibérico.

Sua cura mínima de acordo com o RD 4/2014 é de 12 meses. Dependendo do peso e da qualidade, essa cura pode ultrapassar 24 meses.

Devido à sua morfologia, o paleta ibérica terá um rendimento de 30% quando cortado, o que seria cerca de 10 pontos percentuais a menos que um presunto.

A produção de paleta ibérica é realizada nas mesmas regiões que a jamón ibérico, principalmente na Andaluzia, Castela e Leão e Extremadura.

No paladar, o paleta destaca-se sutilmente suave com notas salgadas e uma textura suculenta.

Na Ibericomio selecionamos os melhores ombros ibéricos para si, temos uma vasta seleção de ombros ibéricos artesanais para que possa saborear o seu sabor incrível.

Sem intermediários, direto do produtor para a sua mesa.

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