Iberisches Fleisch

Kaufen Sie eine Auswahl an Frischfleischprodukten de Bellota 100 % Ibérico. Entdecken Sie diesen Winter den Geschmack von Schweinefleisch direkt vom Schlachthof!

FRISCHES IBERISCHES FLEISCH DIREKT VOM SCHLACHTHOF AN GROSSHÄNDLER ODER PRIVATPERSONEN

Kontaktieren Sie uns, wenn Sie im Gastgewerbe tätig sind. Wir können Ihre Bestellung an Ihre Bedürfnisse abstimmen und die Kosten anpassen.

Ibérico-Fleisch de Bellota ist ein sehr gesundes Lebensmittel. Es Fleisch enthält nur sehr wenig gesättigte Fette und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium.

Es ist erwiesen, dass es den Cholesterinspiegel nicht erhöht, da es ein Lebensmittel ist, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist. Außerdem ist der Anteil an gesättigten Fetten sehr gering.

Bei Ibericomio bieten wir diese Packungen für Einzelpersonen an. Wir denken, dass sie auch für Familien oder Freundesgruppen geeignet sind. Wir sind auch in der Lage, frisches iberisches Fleisch im Großhandel anzubieten, sowohl gefroren als auch ungefroren, Tage nach der Schlachtung. Wenn Sie an einer der Optionen interessiert sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf.

Der Erlass R.D. 4/2014 der Ibérico-Qualitätsnorm legt fest, dass bei Produkten aus iberischem Schweinefleisch, die frisch vermarktet werden, die Angabe der Fütterungsart BELLOTA (Eicheln) und der Haltung EN LIBERTAD EN LA DEHESA (Freilandhaltung auf der Weide ) fakultativ ist. Sie darf nur dann auf dem Etikett angegeben werden, wenn die Rückverfolgbarkeit des Stücks oder seiner Zubereitung und Handelsaufmachung die Identifizierung der entsprechenden Futtermittelpartie ermöglicht.

Diese Partien werden eindeutig identifiziert und garantiert. Sie wissen also, dass Sie 100 % Ibérico-Schweinefleisch kaufen, aus Freilandhaltung in der Dehesa, mit Eicheln gefüttert und mit 100 % iberischer Rassenreinheit. Kurz gesagt, Sie kaufen das beste iberische Fleisch, das es auf dem Markt gibt. Eine wahre Delikatesse, 100 % garantiert und FRISCH.

Die Schlachtung von 100 % iberischen, mit Eicheln gefütterten Schweinen kann nur während der Montanera-Periode erfolgen. In der übrigen Zeit des Jahres wird Ibérico-Schweinefleisch de Bellota tiefgefroren angeboten.

Die Rückverfolgbarkeit ist lückenlos, die Lieferung erfolgt direkt vom Schlachthof der Genossenschaft Dehesa Grande, wo die Schweine 100 % Ibérico aus dem Viehbestand der Familie Hervalejo geschlachtet werden.

Das gesamte Fleisch ist mit einem Dokument versehen, das bescheinigt, dass das Produkt der Ibérico-Norm entspricht und von der zugelassenen Zertifizierungsstelle Calicer zertifiziert wurde.

LAGARTO IBÉRICO

- Was ist Lagarto Ibérico?

Lagarto Ibérico — übersetzt: iberische Eidechse —ist ein Fleischstück, das bis vor ein paar Jahren nicht frisch vermarktet wurde. Lagarto Ibérico hat die Form einer dünnen, länglichen Schnur. Dieser Fleischstrang, die Kette des Filets, befindet sich parallel zur Lende im Bereich zwischen Lende und Rippen.

- Lagarto Ibérico und andere frische iberische Fleischstücke

Lagarto Ibérico ist heute eines der beliebtesten iberischen Fleischstücke in Restaurants und Hotels in Spanien und Europa.

Bei ibericomio erhalten Sie Lagarto Ibérico direkt vom Schlachthof zu einem außergewöhnlichen Preis. Kontaktieren Sie uns und wir nennen Ihnen den besten Preis.

- Wie wird Lagarto Ibérico zubereitet?

Lagarto Ibérico ist besonders mager und leicht zuzubereiten. Nur mit Salz gewürzt und gegrillt ist dieses Fleisch ein wahrer Gaumenschmaus. Nutzen Sie das Fett, das es abgibt, um es schön braun zu braten.

- Ist es einfach zu finden?

Von jedem iberischen Schwein werden zwischen 200 und 350 g gewonnen. Aus diesem Grund ist es nicht einfach, dieses Fleisch in ausreichender Menge und gleichbleibender Qualität zu erhalten. Wenn Sie bei ibericomio frisches Fleisch direkt vom Schlachthof und vom Erzeuger kaufen, können Sie Ihr Lagarto Ibérico garantiert zum besten Preis erhalten.

DIE BEKANNTESTEN FLEISCHSTÜCKE VOM IBERISCHEN SCHWEIN

Nach der überraschenden Entdeckung, dass ein Schwein seine eigene „iberische Eidechse“ hat, werden wir über die berühmtesten iberischen Fleischstücke sprechen wir zum Beispiel die Pluma Ibérica, Presa Ibérica und Secreto Ibérico.

- Abanico Ibérico

Die innovativsten Restaurants nehmen den Abanico Ibérico in ihre Speisekarten auf. Der Abanico Ibérico (übersetzt „iberischer Fächer) bedeckt den oberen Teil der Rippen des Ibérico-Schweins. Ein saftiges und preiswertes Stück iberisches Fleisch. Zusammen mit dem Lagarto Ibérico ist es ein preiswertes Stück Ibérico-Fleisch und daher in jedem Schlachthof sehr gefragt. Der Name ""Abanico Ibérico"" — iberischer Fächer — kommt von der Form dieses Stücks, einem dünnen Trapez mit vielen Fettstreifen zwischen dem mageren Fleisch, das ein wenig an einen spanischen Fächer erinnert. Wenn man den Abanico Ibérico auf hoher Flamme grillt, wird er durch die vielen Fettäderchen zu einem wahren Gaumenschmaus.

- Pluma Ibérica

Die Pluma Ibérica befindet sich zwischen der Schulter oder den Vorderbeinen des Schweins. Der Name Pluma Ibérica — iberische Feder —kommt von ihrer länglichen, dreieckigen Form. Dieses Stück hat das richtige Verhältnis von Magerfleisch zu Fett und steht immer häufiger auf den Speisekarten großer Feste. Sobald die Außenseite knusprig braun ist, empfehlen wir, die Pluma Ibérica im Inneren zart zu lassen, um den vollen Geschmack des besten Ibérico-Fleisches zu genießen.

- Presa Ibérica

Die Presa Ibérica, in einigen Regionen auch Bola genannt. Es ist eines der saftigsten Stücke des iberischen Schweinefleischs. Es handelt sich um ein Teilstück des Kotelettstrangs. Häufig findet man luftgetrocknete Presa Ibérica, die im Handel meist als kleine iberische Lende bezeichnet wird. Von jedem Schwein wird fast 1 kg Presa Ibérica gewonnen.

Wie alle anderen Teilstücke schmeckt auch die Presa Ibérica gegrillt hervorragend. Eine andere Option ist, die ganze Presa Ibérica im Ofen zu braten. Überraschenderweise kann man sich auch an ein Carpaccio aus Presa Ibérica wagen.

- Secreto Ibérico

Den Abschluss bietet das Secreto Ibérico. Es ist flach und groß. Der Name soll daher rühren, dass es sich um eine versteckte Stelle zwischen Bauch und Schulter handelt, die nur zu sehen ist, wenn der Muskel horizontal durchgetrennt wird. Eine andere Version des Namens Secreto Ibérico „iberisches Geheimnis “geht auf die Legende zurück, dass die Metzger es für den Eigenbedarf aufbewahrten.

Die Pluma Ibérica, das Secreto Ibérico und die Presa Ibérica wurden und werden zur Herstellung hochwertiger iberischer Wurstwaren verwendet. Da diese mageren Teilstücke ihren eigenen Fettgehalt haben, ist der Geschmack der Wurst aromatischer als bei Würsten, denen Speck und andere weniger feine magere Teilstücke zugesetzt werden.

Häufig gestellte Fragen zu Iberisches Fleisch