mogote ibérico ist eines der am meisten geschätzten Stücke von denen, die Schweinefleisch ibérico in seiner ganzen Form genießen. Es stammt aus dem Halsbereich des Tieres, ein besonders saftiger Teil dank des zwischen den Ballaststoffen eingedrungenen Fetts und sorgt beim Kochen für Zartheit und Geschmack.
J'Monesterio wählt dieses Stück wegen seiner Qualität und der Möglichkeiten, die es in der Küche bietet. Es ist ein Fleisch mit Persönlichkeit, das sowohl bei einfachen Zubereitungen als auch in aufwendigeren Rezepten großartige Ergebnisse liefern kann.
Monesterio, das im Herzen der Sierra de Tentudía liegt, ist eine Stadt, die eng mit der Tradition des Schweins ibérico verbunden ist. Generationen von Landwirten, Industriellen und Metzgermeistern haben dazu beigetragen, diese Gemeinde in Extremadura zu einem der großen Referenzen ibérico Spaniens zu machen.
Je nach Region und verwendetem Schneidesystem kann der mogote mit Namen wie ibérica Nadel, Zaumzeug, lomo Kopfteil oder ibérico Hals gefunden werden. Obwohl es kleine Unterschiede zwischen einigen Bereichen und anderen geben kann, beziehen sich all diese Bezeichnungen auf Schnitte von der Vorderseite des Tieres, die für ihre Fettdurchdringung und große Saftigkeit bekannt sind.
Der mogote zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus, ohne übermäßig fettig zu sein. Das charakteristische Eindringen dieses Bereichs verleiht Nuancen, die an andere edle Stücke des ibérico Schweinefleischs erinnern, mit einer zarten Textur und Saftigkeit, die schon beim ersten Bissen geschätzt wird.
Es ist ein Fleisch, das besonders in der Küche geschätzt wird, da es seine Eigenschaften beim Kochen sehr gut bewahrt und einen Großteil seiner Säfte auch bei hohen Temperaturen behält.
Einer der großen Vorteile dieses Stücks ist seine Vielseitigkeit.
Gegrillt, in dicke Filets geschnitten und bei hoher Hitze gegart für eine goldene Außenseite und saftige Innenseite.
Gegrillt oder gegrillt, wobei das eingeschleinte Fett langsam schmilzt und seinen gesamten Geschmack liefert.
Im Ofen geröstet, ganz oder in großen Stücken, erhält man ein zartes und mildes Fleisch.
In Eintöpfen und Eintöpfen, wo sie langem Garen perfekt standhalten und dem Gericht eine honigsüße Textur verleihen.
Alles, was du brauchst, ist ein gutes Salz und ein richtiges Garen, um das volle Potenzial dieses Stücks zu genießen.
Aufgrund seiner Größe und der verschiedenen Zubereitungsarten ist mogote ibérico eine perfekte Option für Familienessen, Treffen mit Freunden oder Grillfeste im Freien. Es ist eines jener Stücke, das meist diejenigen überrascht, die es zum ersten Mal probieren, und das schnell einen Platz unter den Favoriten von Fleischliebhabern findet.
Je mehr Kilo Sie zu Ihrer Bestellung hinzufügen, desto attraktiver wird der Preis pro Kilogramm, was es zu einer der besten Möglichkeiten macht, echtes ibérica Fleisch zum besten Preis zu genießen.
Außerdem erhalten Sie das Produkt verpackt und gekühlt. Ein Fleisch, das bereit zum Genießen ankommt und dabei all seine Frische und gastronomischen Eigenschaften bewahrt.
Gekühltes Produkt. Lagern Sie zwischen 0°C und 4°C. Am besten vor 10 Tagen nach Erhalt der Bestellung und gekühlt aufbewahrt.
Saftig, zart und voller Geschmack.
Der J'Monesterio mogote Ibérico stammt aus dem Halsbereich des ibérico Schweins und zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Fettinfiltration aus.
Ideal für Grillpfannen, Grill, Ofen oder traditionelle Eintöpfe. Ein vielseitiges Stück, das all die Intensität und Saftigkeit bietet, die für das beste Fleisch ibérica typisch sind.
J’Monesterio, fundada em 2012 pelo mestre cortador Jesús García, é especializada na produção de presuntos premium. Depois de vencer o campeonato espanhol de cortadores de presunto, Jesús fundou sua fábrica usando gado próprio e familiar. Em 2018, a Arte Corte recebeu o prestigioso Golden Ham Award para o melhor jamón de bellota da Extremadura, além de ser reconhecida com o prêmio de melhor gado. Desfrute do sabor autêntico do melhor jamón ibérico da bellota com a Arte Corte.
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