Acquista spalla iberica online direttamente dal produttore al miglior prezzo, senza intermediari. Con tracciabilità garantita su tutte le parti attraverso la sua flangia o etichetta nera o rossa. È possibile acquistare senza D.O. o coperto dalle quattro D.O. dell'iberico; Dehesa de Extremadura, Pedroches, Guijuelo e Jabugo.
Conosciuta anche come spalla iberica corrisponde agli arti anteriori del maiale iberico e quindi è un prodotto più piccolo dei prosciutti. Pertanto, i pesi consentiti dallo standard di qualità iberico per una spalla iberica al 100% vanno da 3,7 kg a 6,5 kg. Nel caso di una purezza razziale del 50-75% il peso minimo è di 4 kg.
Il processo di stagionatura è identico a quello di altri prodotti iberici, anche se i tempi sono ridotti. Lo standard richiede un minimo di 12 mesi, anche se è normale che la sua cura sia di circa 24 mesi.
C'è un dettaglio importante che devi prendere in considerazione quando acquisti la spalla iberica e cioè che la quantità di grasso che la copre è proporzionalmente superiore a quella di un prosciutto iberico. Questo grasso influisce sul gusto e sulla consistenza, ottenendo così un prodotto squisito e molto gustoso.
Socialmente, la spalla è stata sottovalutata rispetto al prosciutto, poiché è considerata di qualità inferiore, ma è chiaramente un errore. La qualità è pari a quella di un prosciutto iberico. La differenza di prezzo, che porta a questa conclusione errata, è determinata da due fattori:
- La minore quantità di carne proporzionalmente che ha rispetto al prosciutto.
- Il tempo di stagionatura più breve necessario per una spalla iberica rispetto alle dimensioni di un prosciutto iberico.
Infatti, in Ibericomio suggeriamo che quando si decide tra una spalla iberica o un prosciutto, oltre al costo, dobbiamo considerare il numero di membri della famiglia. Per le famiglie di 1 o 2 persone, può essere meglio adattato alle esigenze di consumo. In ogni caso, in Ibericomio, ti offriamo diverse forme di consumo in modo da poter godere del piacere iberico. Puoi trovarli in un formato affettato e confezionato sottovuoto, disossato o intero.
Vogliamo sottolineare che qualsiasi offerta di spalla iberica che puoi trovare nei grandi negozi non sarà mai della stessa qualità di quelle che offriamo nella sezione che trovi nel nostro negozio online. I processi artigianali, la tracciabilità del prodotto e soprattutto; Vengono inviati direttamente dall'essiccatore a casa tua. Nessun tempo intermedio nei magazzini o esposto al pubblico.
Disponibile nelle quattro denominazioni di origine dei prodotti iberici esistenti in Spagna:
Dopo la macellazione e il taglio del maiale iberico, le spalle sono identificate con un sigillo inviolabile con un colore per indicare ogni denominazione:
Inoltre, nel caso della spalla iberica ricoperta da qualsiasi denominazione di origine protetta, la spalla sarà accompagnata anche dalla flangia o dall'etichetta specificata dal corrispondente Consiglio regolatore DOP.
In questo standard del 2004, i termini "recebo" e "iberico puro" vengono eliminati nell'etichettatura del prodotto.
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