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Spalla Bellota 100% iberica - Black Label - Salamanca

Informazioni su Spalla Bellota 100% iberica - Black Label - Salamanca

Qui abbiamo il complemento del prosciutto pata, la spalla iberica di Bellota 100% iberica di Julián del Águila. Il libro genealogico e la tracciabilità di un esigente reparto qualità di Jamón Julián del Águila garantiscono la purezza razziale di questa autentica spalla nera alimentata a ghianda.

Dal 1895 il prosciutto iberico è presente nella famiglia Julián del Águila di Salamanca. Oggi è una delle aziende più riconosciute e prestigiose di questa città, il centro nevralgico del prosciutto iberico e della salsiccia a Salamanca.

La spalla di ghianda iberica di razza pura contiene più grasso di topping per consentire un sapore eccezionale. La spalla di ghianda di razza iberica al 100% contiene meno grasso infiltrato di una spalla iberica di minore purezza razziale. Ricordiamo che la resa media di una spalla di Bellota iberica al 100% è di circa il 30% del suo peso lordo.

(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
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Peso
  • 4-4,5kg
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PIB_100%_JDA_4-4,5kgs

SCHEDA TECNICA Spalla Bellota 100% iberica - Black Label - Salamanca

Peso
4-4,5kg
Sigillo colore R.D 4/2014
Nero
Categoria
Ghianda
Purezza razziale
100% iberico
Nutrire
Ghianda
Maneggio
Cresciuto in libertà nella Dehesa
Guarigione minima
18 mesi min
Denominazione di origine
Jamón Ibérico non DOP
Preparato in
Salamanca
Consegna in
2/3 giorni
Informazioni sugli allergeni
Senza glutine e senza lattosio

Scheda Prodotto Avviso

Da Ibericomio.es raccomandiamo a tutti i nostri utenti che sempre prima di consumare qualsiasi prodotto leggano attentamente le informazioni nutrizionali dello stesso, l'elenco degli ingredienti e i suggerimenti di consumo e/o conservazione. Ti consigliamo inoltre di prestare attenzione a tutte le informazioni, volontarie e/o obbligatorie, che appaiono sull'etichetta del prodotto o sono fornite dal produttore. Si prega di notare che potrebbero esserci errori di trascrizione sul nostro portale per quanto riguarda le informazioni sui prodotti.

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Jamones ibéricos Julián del Águila

I prosciutti iberici alimentati a ghiande di Julián del Águila sono allevati nei pascoli in libertà e di conseguenza la loro dieta è a base di ghiande ed erbe. Il prodotto finale è un prodotto squisito in cui si trovano tutti i sapori dell'autentico prosciutto iberico alimentato a ghiande iberico. Il successo del prosciutto iberico alimentato a ghiande risiede in questa alimentazione e allevamento, di cui Julián del Águila si prende cura con cura.

I processi più artigianali fanno parte dell'attuale Julián del Águila. Produttori iberici dal 1895 dove l'azienda di famiglia ha più di 100 anni e più di 5 generazioni di maestri cuochi. La produzione artigianale, l'esperienza insieme all'allevamento nelle condizioni sopra menzionate lanciano sul mercato prodotti iberici di alta qualità con aromi e sapori equilibrati e naturali.

D'altra parte, dobbiamo parlare della razza di maiali iberici, che è la materia prima del prodotto finale e della superficie allevata negli allevamenti di Salamanca che garantisce il benessere degli animali.

Tra i prosciutti di Julián del Águila evidenziamo il prosciutto iberico di ghianda, esca o esca di campo e le spalle iberiche.

Salsicce iberiche Julián del Águila

I prati di Salamanca permettono di avere un clima adatto per l'essiccazione, la maturazione e l'invecchiamento dei prodotti di Julián del Águila. Più di un secolo di produzione di prodotti iberici e il trasferimento di conoscenze di generazione in generazione rende i prodotti di altissima qualità senza dimenticare i prezzi competitivi.

La montanera a Julián del Águila

Tutti i maiali, avvicinandosi alla fine della loro vita, trascorrono i loro ultimi mesi attraverso un processo di ingrasso noto come "montanera". Durante tutto questo tempo i maiali vagano liberamente attraverso il pascolo mangiando e mangiando ghiande e pascoli. Secondo il regio decreto 4/2014 la tappa montanera sarà tra il 1 ottobre e il 15 dicembre.
Non tutti i prosciutti possono essere placcati con ghianda, perché questo decreto reale indica che affinché un prosciutto sia alimentato con ghiande iberiche, deve trascorrere almeno 60 giorni consumando ghiande e pascoli nei pascoli.

Vale anche la pena ricordare che durante tutto il processo montanera, i maiali percorrono molti chilometri in cerca di cibo e tra le fibre delle loro carni viene generata una grande infiltrazione di grasso nelle loro carni che darà al prodotto finale quel sapore che solo i prosciutti iberici alimentati a ghiande forniscono.

Durante questo periodo in cui l'importanza dell'alimentazione dei suini è fondamentale per far ingrassare il maiale e quindi raggiungere il peso minimo per essere chiamati iberici alimentati con ghiande.

Descrizione

La spalla iberica 100% iberica di ghianda di Julián del Águila è un prodotto di alta qualità, con un sapore eccezionale grazie al suo grasso più coprente. La famiglia Julián del Águila, con una lunga tradizione nel commercio del prosciutto iberico dal 1895, garantisce la sua purezza razziale. La sua resa media è di circa il 30% del suo peso lordo.

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Rendiconto
Valutazione(115)
Juan M.
En su punto de curación y de sal. Nada que envidiar a otras marcas más conocidas.
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