Fã ibérico de porcos ibéricos criados em liberdade nas fazendas e campos de Salamanca no regime de "isca campeado". São animais com idade mínima de 12 meses antes do abate. Nos últimos dois meses de vida são alimentados com base nos recursos da floresta mediterrânica exercitando músculos e pastando livremente entre árvores e arbustos das quintas Valdelazarza, entre as localidades de Alba de Tormes e Piedrahita e Navalcuervo em Palacios de Salvatierra, que pertence ao município de Guijuelo.
O Iberian Fan é a mais recente peça de carne ibérica que foi introduzida na gastronomia. Ele está localizado apenas na parte externa das costelas. É possível ver a parte gordurosa do ventilador que coincide com a localização das costelas. Cada porco ibérico tem 2 leques. O leque ibérico tem uma proporção maior de magra do que de gordura em comparação com o segredo ou a presa.
Especificações:
Nota: A carne ibérica chegará à sua casa com transporte refrigerado. SEUR FRIO |
Adeptos ibéricos de porcos criados em liberdade em Salamanca, alimentados com recursos naturais da floresta mediterrânica. Cada pacote inclui 5-6 ventiladores de 200-300 gramas cada. A carne é fresca, certificada e enviada refrigerada e embalada a vácuo.
A família Ingelmo cria porcos ibéricos na Serra de Béjar e Candelario há mais de 25 anos. As explorações de Valdelazarza e Navalcuervo são explorações tradicionais nas quais o esmero e o cuidado para com o animal ibérico se traduzem na qualidade dos presuntos e linguiças San Ingelmo.
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