Iberian Fan - Selecteer delen van Iberisch vlees

Iberische fan van Iberische varkens opgegroeid in vrijheid op de boerderijen en het platteland van Salamanca in het regime van "bait campeado". Het zijn dieren met een minimum van 12 maanden oud voor het slachten. In de laatste twee maanden van hun leven worden ze gevoed op basis van de hulpbronnen van het mediterrane bos dat spieren traint en vrij graast tussen bomen en struiken van de Valdelazarza-boerderijen, tussen de steden Alba de Tormes en Piedrahita en Navalcuervo in Palacios de Salvatierra, dat behoort tot de gemeente Guijuelo.

De Iberian Fan is het meest recente stuk Iberisch vlees dat in de gastronomie is geïntroduceerd. Het bevindt zich net aan de buitenkant van de ribben. Je kunt het vette deel van de ventilator zien dat samenvalt met de locatie van de ribben. Elk Iberisch varken heeft 2 ventilatoren. De Iberische waaier heeft een hoger aandeel mager dan vet in vergelijking met het geheim of de prooi.

Specs:

• - Elk pakket bevat 5-6 Iberische ventilatoren. Het gemiddelde gewicht van een ventilator is 200-300grs.
• - Je kunt een pakket van 1,18 kg kopen met 5-6 ventilatoren of twee pakketten van 10-12 ventilatoren met 2,35 kg dat goedkoper is.
• - Vers Iberisch varkensvlees gecertificeerd volgens de kwaliteitsnorm met gegarandeerde traceerbaarheid
• - Vers vlees wordt verzonden met gekoeld transport en vacuüm verpakt om alle eigenschappen en smaak te behouden.
• - Bij het plaatsen van uw bestelling bevestigen wij de leverdatum volgens de geplande slacht. Zo ontvang je altijd vers en vers verpakt Iberisch vlees.
• - Eenmaal thuis of in het restaurant kunt u het vlees maximaal 7 dagen gekoeld bewaren of maximaal 3 maanden ingevroren.